Broccoli lang vers houden is geen gemakkelijke taak. Dit is een delicate groente die snel bederft als de bewaarregels niet worden gevolgd. Maar toch slagen ervaren tuinders er niet alleen in om een uitstekende oogst van deze groente te telen, maar ook om de houdbaarheid ervan te verlengen. In dit artikel wil ik graag begrijpen wanneer het beter is om te knippen broccoli en hoe u deze op de juiste manier bewaart. We zullen ook interessante video's zien over het kweken en oogsten van kool, geliefd bij velen.
Oogsten
Het hele proces groeien Het kan zomaar in de afvoer terechtkomen als je de kool niet op tijd verzamelt. Bovendien mag u geen onrijpe of overrijpe vruchten verzamelen. Het is vooral moeilijk om de bereidheid van de hoofden te voorspellen als de broccoli in het land wordt verbouwd, en er is geen manier om de groei voortdurend te volgen.
Je kunt aan de volgende signalen vaststellen dat het tijd is om fruit te plukken:
- Een rijpe broccolikroon heeft een diameter van minimaal 10 cm, je kunt de grootte van je handpalm als richtlijn gebruiken. Dit is ongeveer hoe kool eruit zou moeten zien.
- Je kunt de bereidheid ook bepalen aan de hand van de kleur van de koppen. Rijpe broccoli is donkergroen van kleur. Op dit moment zijn de knoppen nog gesloten. Als je ziet dat de knoppen beginnen te bloeien en geel worden, is er geen tijd om de oogst uit te stellen. Bloeiende kool verliest zijn smaak en is niet geschikt voor gebruik bij het koken.Zelfs licht vergeelde vruchten hebben niet langer dezelfde aantrekkelijkheid en voortreffelijke smaak.
- Volledige volwassenheid vindt meestal plaats 2 maanden na het verschijnen van de eerste scheuten. In dit stadium moet elke koolkop minimaal 250 gram wegen.
- Zolang de temperatuur niet onder de 0 zakt, kan de kool veilig in de tuin blijven staan. Broccoli wordt vaak in de late herfst geoogst. In elke regio rijpt kool in een andere periode.
Onderstaande video laat zien hoe en wanneer kaputabroccoli geoogst moet worden.
Hoe broccoli op de juiste manier te oogsten
Het oogsten van fruit gebeurt als volgt:
- De beste tijd om fruit te verzamelen is vroeg in de ochtend. In de brandende zon zal de kool snel verwelken.
- Ontwortel geen kool en scheur het fruit niet af. Alleen het hoofd zelf wordt afgesneden. We trekken ons dus ongeveer 10 cm terug van de kop zelf en snijden de broccoli af. Je mag in geen geval de stengel afsnijden; dit beschadigt alleen de struik, die in de toekomst opnieuw kan groeien.
- Je moet je broccoli oogsten voordat de temperatuur onder de -2°C zakt. Kool verdraagt lage temperaturen niet goed en kan eenvoudig bevriezen. Eén nachtje lichte vorst en je kunt afscheid nemen van de oogst.
- Wanneer de hoofdkop wordt afgesneden, beginnen de zijscheuten actief te groeien. Omdat ze klein van formaat zijn, groeien ze vrij snel. Het is noodzakelijk om er voortdurend voor te zorgen dat volwassen kool op tijd wordt gesneden. Meestal rijpen jonge scheuten binnen 3 dagen volledig. Als het weer buiten bewolkt is, kan kant-en-klaar fruit niet eerder dan over een week worden verwacht. Fruit dat op tijd is verzameld, wordt veel beter bewaard. Dus zonder de rijpheid van broccoli te missen, kun je een smakelijke en gezonde voedingsgroente krijgen.
Oogst opslag
Natuurlijk wil elke tuinman zijn oogst graag lang bewaren. Daarom is het noodzakelijk om de basis van de struik in het tuinbed te laten. Nadat de hoofdkoolkop is afgesneden, verschijnen er nieuwe zijscheuten op. Dankzij deze eigenschap kan kool nog meerdere keren uit de tuin worden geoogst.
In de vriezer blijft deze kool 6 maanden goed. De bloeiwijzen moeten worden gescheiden en in vacuüm- of andere diepvrieszakken worden geplaatst. Doe hetzelfde met de hoofdkop kool. In de onderstaande video kun je duidelijker zien hoe je kool goed invriest voor de winter.
Maar niet iedereen weet hoe je broccoli correct moet invriezen. Dit gebeurt als volgt:
- was de kool in koud water;
- vervolgens worden de koolkoppen ontdaan van bladeren en houtachtige delen van de stengel;
- het hoofd is verdeeld in kleine bloeiwijzen;
- bereid een zoutoplossing (2 eetlepels zout per 2 liter water);
- De bloeiwijzen worden een half uur in de bereide oplossing gedrenkt. Dit wordt gedaan om ervoor te zorgen dat rupsen en andere insecten uit de kool worden verwijderd;
- spoel de broccoli na 30 minuten opnieuw in water;
- Plaats een grote kom op het fornuis en giet er meer dan de helft van het water in. Zet het vuur aan en breng het water aan de kook;
- nadat het water kookt, worden de voorbereide bloeiwijzen erin gegooid en gedurende minimaal 3 minuten in kokend water bewaard;
- Haal de kool uit de pan met behulp van een vergiet en dompel hem 5 minuten onder in ijswater. Als het water niet koud genoeg is, kun je er ijs in gooien;
- Nu wordt de broccoli uit het water gehaald en in een vergiet gelaten om uit te lekken;
- verder wordt de kool verpakt in speciale zakken of containers. Verwijder de lucht uit de zakken en bind ze goed vast;
- Broccoli is helemaal klaar om in te vriezen.
Maar veel tuinders willen broccoli vers bewaren. Deze manier van bewaren wordt ook toegepast, maar groenten gaan niet zo lang mee als in de vriezer. Normaal gesproken kan rijpe kool niet langer dan 5 dagen meegaan. Als alle bewaarregels worden gevolgd, duurt deze periode maximaal 15 dagen. Dit geldt niet voor beschadigde of zieke koolkoppen. In dit geval speelt de timing van de oogst een belangrijke rol. Op tijd gesneden koppen worden iets langer bewaard dan overrijpe. De video hierboven laat zien hoe volwassen kool eruit moet zien.
Verse kool kun je het beste in de koelkast bewaren. Hiervoor moeten er passende voorwaarden zijn:
- de luchtvochtigheid moet ongeveer 90% zijn;
- temperatuurregime is niet minder dan 0 en niet meer dan +10°C;
- Er mogen geen andere groenten of fruit in de broccolibak zitten. Sommigen van hen hebben het vermogen om ethyleen vrij te geven, wat slecht is voor de kwaliteit van broccoli. Door deze stof begint kool te rotten en gaat deze snel achteruit.
Om broccoli vers te houden, moet je de instructies nauwkeurig volgen:
- Het is noodzakelijk om de koolkoppen te inspecteren op insecten en schade. Bovendien kan de kool schimmel en donkere vlekken vertonen. Hierdoor beginnen de vruchten snel te verslechteren en te rotten.
- Het is niet nodig om groenten te wassen voordat u ze in de koelkast legt.Dit gebeurt onmiddellijk voordat u de kool gebruikt.
- Je kunt het hoofd in een plastic zak doen, maar je mag deze in geen geval sluiten. De dampen blijven in de zak achter, waardoor de groente kan gaan schimmelen.
- De luchtvochtigheid in de koelkast moet minimaal 90% zijn. Als dit niet genoeg is, kunt u de volgende techniek gebruiken. Leg een vochtige papieren handdoek op de bodem van de groentelade. Dan moet je daar een zak broccoli neerleggen. Met deze methode kunt u de houdbaarheid van kool verlengen. Nu blijft de groente minimaal 2 weken in uw koelkast bewaard.
Het is beter om broccoli niet lang in de koelkast te bewaren. Hoe langer de groente zit, hoe slechter de smaak zal zijn. Het wordt aanbevolen om kool binnen 4 dagen na de oogst te koken. Als je geen tijd hebt om de groente te koken, kun je de kool beter invriezen volgens de hierboven beschreven methode.
Conclusie
Daarom hebben we gekeken naar hoe broccoli wordt geoogst en bewaard. Dit zijn zeer belangrijke stappen. Elke tuinman weet hoe lastig het is om broccoli lang vers te houden. Met deze tips voorkom je fouten en bereid je de hele winter gerechten van zelfgekweekte groenten. Vergeet ook niet de video te bekijken over het bereiden van broccoli voor de winter.
