Hoe de artisjok van Jeruzalem in de winter bewaren: thuis, in een appartement, in een kelder, kan het worden ingevroren?

Inhoud

1 Wanneer moet je de artisjok van Jeruzalem opgraven?
2 Methoden voor het bewaren van aardpeer
3 Aardpeer voorbereiden op winteropslag
4 Hoe de artisjok van Jeruzalem in de winter in de kelder te bewaren
5 Hoe aardpeer in de winter thuis te bewaren
- 5.1 Hoe de artisjok van Jeruzalem in een appartement te bewaren
6 Hoe de artisjok van Jeruzalem in de koelkast te bewaren
7 Is het mogelijk om de artisjok van Jeruzalem te bevriezen?
8 Hoe de artisjok van Jeruzalem te bevriezen
9 Hoe de artisjok van Jeruzalem te bewaren vóór het planten
10 Conclusie

Er zijn verschillende manieren om aardperen in de winter te bewaren. De belangrijkste voorwaarde is het creëren van het noodzakelijke microklimaat voor de knollen. Als de kamer een hoge temperatuur en een minimale luchtvochtigheid heeft, zal het wortelgewas uitdrogen, zijn presentatie en smaak verliezen en zal de houdbaarheid aanzienlijk worden verkort.

Wanneer moet je de artisjok van Jeruzalem opgraven?

Aardpeer ("aardpeer", "zonnewortel", "artisjok van Jeruzalem") is een meerjarige plant met een hoge vorstbestendigheid. Rijpe knollen die uit de grond worden gehaald, worden niet lang bewaard; hun schaal is erg dun; naarmate het wortelgewas rijpt, wordt het niet ruwer, dus het wortelgewas is praktisch niet beschermd tegen rotten en uitdrogen. Als voedsel worden aardperen in kleine hoeveelheden opgegraven en onmiddellijk in het dieet opgenomen, na 3 dagen zijn de knollen niet langer geschikt voor voedsel.

De ophoping van koolhydraten en voedingsstoffen vindt plaats aan het einde van de herfst, afhankelijk van het groeigebied - in september of oktober.Knollen behouden hun chemische samenstelling tot het voorjaar. Tijdens het groeiseizoen en de vorming van nieuwe wortelgewassen verliest de artisjok van Jeruzalem zijn smaak en energiewaarde. In de grond verdraagt de aardpeer goed lage temperaturen, zonder zijn samenstelling en presentatie te verliezen. Gemalen peren worden in de herfst geoogst voor opslag tijdens de eerste nachtvorst, en in de lente of herfst opgegraven voor voedsel.

14 dagen vóór de oogst worden de stengels van de aardpeer, die bestemd zijn voor het graven, afgesneden voor opslag. Laat een scheut 25 centimeter lang boven de grond. De voedingsstoffen zullen worden gebruikt om het wortelgewas te vormen, de aarden peer zal snel de noodzakelijke chemische samenstelling accumuleren en rijpen.

Methoden voor het bewaren van aardpeer

De zonnewortel wordt geoogst in de hoeveelheid die nodig is om het gezin te voeden. Het product is moeilijk op te slaan en vereist dat aan bepaalde voorwaarden wordt voldaan. Opties voor het bewaren van aardperen in de winter:

in een koelkast;
diepvries:
kelder;
door onderdompeling in paraffine;
op een balkon of loggia;
in een greppel op het terrein.

Advies! Je kunt de artisjok van Jeruzalem samen met wortels in de kelder bewaren: in dozen met zand.

Aardpeer voorbereiden op winteropslag

Om de artisjok van Jeruzalem in de winter thuis te bewaren, moet je de groente op de juiste manier uit de grond verwijderen. De technologie is vergelijkbaar met het oogsten van aardappelen. Het wortelsysteem van de aarden peer is oppervlakkig, de vorming van wortelgewassen vindt plaats op een diepte van 20-25 cm, de groeibreedte is ongeveer 30 cm Bij het verwijderen van de wortel uit de grond wordt mechanische schade aan de knollen vermeden. Er blijven verschillende vruchten in de grond achter, ze zullen het begin worden van de groei van een nieuwe struik.

Je kunt de zonnewortel opgraven met een schep, in dit geval is er geen garantie dat de vruchten tijdens het werk niet worden beschadigd.De beste optie is om een vork met een breed tandpatroon te gebruiken. De struik wordt zorgvuldig van alle kanten opgegraven en door de overblijfselen van de stengel uit de grond verwijderd.

De artisjok van Jeruzalem wordt gescheiden van de struik; het wordt niet aanbevolen om de stengel af te snijden; een dergelijke manipulatie zal de houdbaarheid verkorten. Laat een wortel van 10-15 cm lang achter; in deze vorm behouden de vruchten meer micro-elementen en voedingsstoffen. Als de opslagruimte het toelaat, worden de knollen aan de struik gelaten, alleen de kluit aarde wordt verwijderd. Wanneer de artisjok van Jeruzalem wordt gescheiden van de wortel, wordt hij zorgvuldig van de grond schoongemaakt, in een container geplaatst en in een ruimte met goede ventilatie geplaatst om te drogen. Groenten worden niet achtergelaten op een plaats die wordt blootgesteld aan zonlicht; blootstelling aan ultraviolette straling vernietigt het grootste deel van de biologische samenstelling.

Voordat ze worden opgeslagen, worden de artisjokken van Jeruzalem geïnspecteerd; alleen fruit van hoge kwaliteit kan tot de lente meegaan. Noodzakelijke vereisten voor de groente:

Knollen hebben een verschillende vorm; zelden zijn ze identiek qua uiterlijk.
De kleur van de schaal is geel, donkerrood, bruin; dit kleurbereik is te zien bij één moederplant.
De consistentie van de groente is hard, elastisch en doet denken aan aardappelen; zacht fruit is niet geschikt voor opslag.
De aanwezigheid van gezwellen en onregelmatigheden is normaal.
Als er mechanische schade aan het oppervlak, vlekken, gebrek aan dichtheid of groenten van slechte kwaliteit zijn, worden deze afgewezen.

Een voorwaarde voor voorbereidend werk is dat artisjokken van Jeruzalem niet worden gewassen voordat ze worden opgeslagen.

Hoe de artisjok van Jeruzalem in de winter in de kelder te bewaren

Het is beter om artisjokken van Jeruzalem in de herfst op te graven; als het volume van het geoogste gewas groot is, is de gemakkelijkste manier om het op te slaan het in de kelder te laden.

U kunt eenvoudig een constante temperatuur in de kamer +4 handhaven⁰ C en luchtvochtigheid 85%. Dit zijn optimale omstandigheden voor een aarden peer. In het gebied kunt u de knollen samen met de struik plaatsen, en niet afzonderlijk. Er zijn verschillende manieren, elk productief, kies naar wens:

Ze worden samen met wortels in een bak met zand geplaatst, ze stellen dezelfde eisen aan de omstandigheden.
De knollen zijn bedekt met een laag klei, in houten kisten of plastic containers geplaatst en stevig bedekt met donker materiaal erop.
Verdeel de artisjok van Jeruzalem in bakjes en bedek de bovenkant met mos, turf of zaagsel.
Plaats de knollen in een plastic zak, laat de lucht ontsnappen en knoop ze stevig vast. De zakken worden in een zak geplaatst en bedekt met aarde.

Verlichting heeft een nadelig effect op de zonnewortel; de kamer moet donker zijn. Als dit niet mogelijk is, mogen de container en de verpakking geen licht doorlaten.

Je kunt de artisjok van Jeruzalem voor de winter bewaren met behulp van de wasmethode:

de groente wordt zorgvuldig van aarde ontdaan;
smelt voedsel of kaarsparaffine;
elke vrucht wordt een paar seconden in de substantie gedompeld en verwijderd;
in dozen gedaan en in de kelder neergelaten.

De procedure wordt uitgevoerd in een koude kamer, zodat de knollen snel afkoelen. Langdurige thermische blootstelling is ongewenst voor aardpeer. De methode is arbeidsintensief, maar het meest effectief. In deze staat kan de groente langer dan 3 maanden worden bewaard.

Aandacht! Aardperen mogen niet naast bieten en aardappelen worden geplaatst.

Na het planten worden de knollen periodiek geïnspecteerd op rotting. Bedorven groenten worden verwijderd, zodat bacteriële infecties de nabijgelegen knollen niet aantasten.

Hoe aardpeer in de winter thuis te bewaren

In de herfst wordt de oogst geoogst in de datsja, die geen kelder heeft, naar de woonruimte getransporteerd.Om de artisjok van Jeruzalem in de winter thuis te bewaren, kun je een zak knollen buiten het raam hangen. Deze methode wordt gebruikt vóór het begin van strenge vorst. Indien mogelijk worden de knollen in de doos bestrooid met zand en op de site geplaatst, bedekt met een plank en sparren takken erop. In de winter gooien ze sneeuw in de vorm van een sneeuwjacht. Het ontwerp is handig omdat je op elk moment groenten uit de doos kunt halen.

Hoe de artisjok van Jeruzalem in een appartement te bewaren

Aardperen worden in de herfst geoogst en aardperen worden in de winter bewaard in een appartement op een balkon of loggia. Groenten moeten vers gegraven zijn en mogen niet bij een winkelketen worden gekocht. In de winkel gekochte knollen worden slecht bewaard.

Opslag verschilt op een glazen en open balkon. Groenten worden volgens het volgende schema op een gesloten loggia geplaatst:

op de bodem van de doos of container wordt een laag turf geplaatst;
er wordt een aarden peer bovenop geplaatst;
voeg turf toe, de knollen moeten volledig bedekt zijn;
een laag zaagsel maakt de dekking compleet;
bedek de container met een ondoorzichtig materiaal;
naar het balkon verwijderd.

Als de loggia niet geglazuurd is, doe de knollen dan in een zak, laat de lucht ontsnappen en knoop deze stevig vast. De zakken worden volgens het volgende schema in een canvas tas geplaatst: een laag aarde, groenten, bedekt met aarde erop. De tas wordt vastgebonden en bedekt met een deken of oude jassen. Maak je geen zorgen als de vruchten bevriezen, ze behouden hun smaak en voedingsstoffen volledig. In zijn natuurlijke omgeving overwintert de artisjok van Jeruzalem veilig bij -45 graden ⁰C.

Hoe de artisjok van Jeruzalem in de koelkast te bewaren

Als de oogst van aarden peren onbeduidend is of in kleine hoeveelheden voor de winter wordt gekocht en weinig ruimte in beslag neemt, bewaar deze dan in de koelkast. Groenten uit de koelkast zijn maximaal 25 dagen houdbaar. Algoritme van acties:

Scheid de vruchten van de struik.
Verwijder grondfragmenten van het oppervlak.
Veeg zonder druk af met een droge doek.
Maak de doek vochtig, wikkel het fruit erin of gebruik een bakje met deksel.
Plaats in het onderste groentegedeelte.
Zorg ervoor dat de stof vochtig is.

Is het mogelijk om de artisjok van Jeruzalem te bevriezen?

De koudebestendige plant behoudt zijn biologische samenstelling en energetische eigenschappen goed gedurende 2,5 maand na bevriezing. Dit is een gegarandeerde manier om artisjokken van Jeruzalem voor de winter te bewaren zonder de vruchten te bederven. U hoeft zich geen zorgen te maken over de integriteit van de schil. De methode is schoon en niet arbeidsintensief; vóór het planten wordt de zonnewortel goed gewassen onder stromend water. Het nadeel van invriezen is het kleine volume van de vriezer, waardoor grote hoeveelheden product niet kunnen worden bewaard.

Hoe de artisjok van Jeruzalem te bevriezen

Voor het invriezen van aarden peren zijn vruchten geschikt die tijdens het graven zijn beschadigd en kleine vlekken op het oppervlak hebben. De belangrijkste voorwaarde is dat de groenten vers zijn. Het wordt aanbevolen om in porties in te vriezen in plaats van in bulk. Volgorde van werkzaamheden:

Van schone knollen worden de stengels en beschadigde plekken verwijderd.
Snijd in blokjes of platen; de vorm van de snede doet er niet toe.
In verpakkingszakken plaatsen, lucht laten ontsnappen, stevig vastbinden.

Plaats in de vriezer. In plaats van zakken kunt u kleine containers gebruiken. Ontdooi het product geleidelijk, haal er eerst een portie uit en plaats het 2 uur op de koelkastplank, daarna in koud water.

Belangrijk! Na het ontdooien wordt afgeraden het product opnieuw in de vriezer te leggen; de smaak van de aardpeer gaat dan verloren.

Hoe de artisjok van Jeruzalem te bewaren vóór het planten

Het is niet nodig om de artisjokken van Jeruzalem in de herfst specifiek op te graven om ze in de lente te planten.Het gewas wordt in oktober vermeerderd door de moederstruik te verdelen; deze methode is ook geschikt voor meiplanting. Het materiaal behoudt de mogelijkheid om slechts 14 dagen te groeien, na deze periode zal de aarden peer niet meer ontkiemen. Als je de knollen op de markt of bij vrienden hebt gekocht en de plantdatum klopt niet, dan kun je de kiemkracht het beste behouden door het materiaal in een natte doek te leggen en in de koelkast te leggen (niet in de vriezer).

Conclusie

Er zijn verschillende manieren om aardpeer in de winter te bewaren, het belangrijkste is om het microklimaat te creëren dat nodig is voor de knollen. Belangrijke factoren: vochtigheid en gebrek aan verlichting. De temperatuur mag niet hoger zijn dan +4⁰ C. De langste houdbaarheid in de vriezer is 3 maanden, op de koelkastplank - 25 dagen. Groenten worden in de kelder en op het balkon maximaal 60 dagen bewaard.