Inhoud
Je kunt erwten eten als je diabetes hebt. Peulvruchten zijn nuttig omdat ze een lage glycemische index hebben (in de meeste gevallen binnen 35) en een laag caloriegehalte (gekookt 60 kcal per 100 g). Erwten bieden nogal wat voordelen, maar u moet rekening houden met de beperkingen op het gebruik ervan.
Kun je erwten eten als je diabetes hebt?
Dankzij talrijke gegevens kunnen we ondubbelzinnig de vraag beantwoorden of diabetici van type 1 en 2 erwten kunnen eten. Het consumeren van dit product is zeer nuttig. De glycemische index is klein – deze varieert van 25-50, afhankelijk van het type:
- vers (groen) – 35;
- gedroogd (geel) – 25;
- kikkererwten – 30.
Ingeblikte en gepekelde erwten vormen een zeker gevaar voor diabetes. De glycemische index ligt dicht bij 50 (ter vergelijking: boekweit heeft 45). Daarom kunnen groene erwten ook worden geconsumeerd als u diabetes heeft, maar met de nodige voorzichtigheid. Bij twijfel dient u eerst uw arts te raadplegen.
Broodeenheden kunnen worden genegeerd bij het eten van peulvruchten. Dus 100 g erwten, bonen, kikkererwten bevat slechts 1 XE, wat verwaarloosbaar is.De insuline-index, die de hoeveelheid insuline weergeeft die door de pancreas wordt uitgescheiden, is 25-50. Dit is bij beide soorten diabetes niet gevaarlijk.
Voordelen van erwten voor diabetici
Het product is zeer gunstig voor het lichaam, inclusief diabetes. Bovendien is het caloriearm - gekookt slechts 60 kcal per 100 g Voedingswaarde voor hetzelfde gewicht:
- eiwitten – 8,3 g;
- vetten – 0,4 g;
- koolhydraten – 21,1 g.
De samenstelling bevat ook voedingsvezels - ongeveer 4 g per 100 g, wat bijna 15% van de dagelijkse waarde is. Erwten bevatten ook andere waardevolle verbindingen die gunstig zijn voor diabetes:
- vitamines van groep B (B1, B2, B5, B6, B9), E, H, PP;
- potassium;
- magnesium;
- calcium;
- chloor;
- fosfor;
- ijzer;
- kobalt;
- jodium;
- koper;
- selenium;
- molybdeen;
- chroom;
- zink;
- mangaan.
Glycemische index van gedroogde erwten – 25 eenheden
Voor diabetes wordt aanbevolen om het product in het dieet op te nemen, omdat het de bloedsuikerspiegel praktisch niet verhoogt. De glycemische index ligt binnen 35 (met uitzondering van groene erwten in blik). Dit betekent dat de hoeveelheid suiker die de bloedvaten binnendringt klein is, slechts 25-35% van pure sucrose (het heeft een glycemische index van 100). Dit komt doordat peulvruchten veel vezels bevatten, waardoor de opname van koolhydraten tot een acceptabele snelheid wordt vertraagd.
Voor diabetes is het eten van gekookte erwten vooral gunstig. De glycemische index is minimaal en bedraagt slechts 25 eenheden. Dit is een record onder de meeste bijgerechten (granen en pasta komen overeen met 40-50 en hoger). Vanwege de diverse chemische samenstelling spelen erwten een belangrijke rol in het functioneren van verschillende lichaamssystemen:
- versterking van de wanden van bloedvaten;
- het stimuleren van de spijsvertering;
- activering van darmimmuniteit en normalisatie van microflora;
- het verminderen van het risico op kankerpathologieën;
- preventie van hypertensie, beroerte en hartaanval;
- verlaging van het slechte cholesterolgehalte;
- hulp bij het verliezen van gewicht, het terugdringen van zwaarlijvigheid;
- diuretisch en choleretisch effect;
- mild laxerend effect;
- overtollig vocht verwijderen, zwelling verminderen;
- een aanvullend middel om pathologieën van de nieren, lever en hart te behandelen;
- preventie van vroegtijdige huidveroudering;
- antioxiderende werking, bescherming van cellen tegen vrije radicalen;
- het lichaam verzadigen met vitamines en mineralen;
- preventie van brandend maagzuur;
- verrijking met waardevolle plantaardige eiwitten (vegetariërs wordt aangeraden erwten te eten voor diabetes als alternatief voor vleesproducten).
Daarom kunnen diabetici van type 1 en 2 erwten zowel in ‘pure’ vorm als in combinatie met andere gerechten eten.
In welke vorm en in welke hoeveelheid kun je eten?
Voor type 1- en type 2-diabetici is het belangrijk om te begrijpen in welke vorm peulvruchten moeten worden geconsumeerd, bijvoorbeeld erwtenpap of soep. In verschillende vormen heeft het product verschillende eigenschappen. Het wordt daarom aanbevolen om verse erwten in beperkte hoeveelheden in het dieet op te nemen. Aanbevelingen voor gebruik worden hieronder beschreven.
Voor diabetes is het beter om gekookte erwten te gebruiken
Mogen diabetici erwtensoep?
Erwtensoep is vrij gezond voor diabetici van beide typen (1 en 2). Het verzadigt en verrijkt het lichaam goed met eiwitten van plantaardige oorsprong, voedingsvezels, evenals mineralen en vitamines. Je kunt de soep koken met water, groentebouillon of champignonbouillon.Koken met vlees mag ook, maar alleen bij vetarme varianten.
Er zijn verschillende voedingsmiddelen die gebruikt kunnen worden om erwtensoep te maken. Ze bieden grote voordelen voor diabetes;
- kippenvlees;
- konijnenvlees;
- boluien;
- prei;
- Bulgaarse peper;
- knoflook;
- broccoli;
- peterselie, dille en andere groenten.
Deze combinatie wordt echter vaak niet aanbevolen. Overmatige consumptie kan de ontwikkeling van kankertumoren veroorzaken.
Kunnen diabetici erwtenpap en puree eten?
Erwtenpap en puree kunnen ook voor beide soorten diabetes worden geconsumeerd. Samen met peulvruchten kun je een beetje zout en boter toevoegen, of nog beter, plantaardige olie (olijf, zonnebloem). Om de smaak te verbeteren, kun je gebakken groenten met uien en wortels gebruiken (beperkt vanwege de relatief hoge glycemische index van 35-40).
Dagelijks verbruik
Om het maximale voordeel van erwten voor diabetes te krijgen, wordt aanbevolen om niet meer dan 100 g per dag te consumeren. Gekookt komt dit overeen met 250-300 g. Naast peulvruchten moet het dieet worden gediversifieerd met andere soorten bijgerechten, bijvoorbeeld boekweit, harde pasta en gestoofde kool.
Wat groene erwten betreft, mag u niet meer dan 50 g per dag consumeren. Bovendien is het beter om dit niet elke dag, maar 2-3 keer per week te doen. In salades worden erwten uit blik vaak gecombineerd met wortels. Deze producten hebben een vrij hoge glycemische index (40-50 eenheden). Daarom moeten ze in beperkte hoeveelheden worden geconsumeerd.
Je kunt niet meer dan 200-250 g bereide erwten per dag nemen
Mogelijke schade van erwten voor diabetici
Als de dagelijkse norm regelmatig wordt overtreden, evenals bij een lang eentonig dieet, kan het product niet zozeer voordeel als wel schade met zich meebrengen. De meest voorkomende negatieve gevolgen:
- Een verhoging van de urinezuurconcentratie leidt tot zoutafzetting. Dit kan na verloop van tijd gewrichtsziekten veroorzaken, zoals artritis en artrose.
- Peulvruchten stimuleren de gasvorming. Dit geldt in sterkere mate voor verse producten, maar deels ook voor gekookte erwten.
- Erwten bevatten veel voedingsvezels; ze verhogen de darmmotiliteit, wat kan leiden tot indigestie.
- Ten slotte bevatten groene erwten vooral veel eenvoudige koolhydraten, wat vooral gevaarlijk is als je diabetes hebt.
Het is belangrijk om te onthouden dat de consumptie van peulvruchten in sommige gevallen gecontra-indiceerd is:
- jicht;
- jade;
- exacerbatie van gastro-intestinale ziekten (zweren, gastritis, pancreatitis, cholecystitis);
- tromboflebitis;
- neiging tot verhoogde bloedstolling.
In zeldzame gevallen kan een persoon een individuele intolerantie hebben voor bepaalde componenten waaruit peulvruchten bestaan. Dit leidt tot jeuk, huiduitslag, zwelling, roodheid en andere allergische reacties. Als er bijwerkingen optreden, moet u dergelijk voedsel onmiddellijk weggooien. Om uw dieet aan te passen, moet u een arts raadplegen.
Conclusie
Erwten voor diabetes kunnen in vrijwel elke vorm worden geconsumeerd. Gekookte peulvruchten kunnen dagelijks in het dieet worden opgenomen. Verse erwten en erwten uit blik kunnen het beste in beperkte hoeveelheden worden geconsumeerd. Het is belangrijk om uw gezondheid in de gaten te houden en als er bijwerkingen optreden, raadpleeg dan een specialist.
