Inhoud
Elk jaar cultiveert een toenemend aantal tuinders en boeren amarant. Met de juiste aanpak levert het kweken van de plant een goed inkomen op, omdat de groene massa en zaden een hoge voedingswaarde hebben. Bovendien kan decoratieve cultuur een opvallend element van het landschap worden. Het is eerst belangrijk om te leren hoe je het tijdstip kunt bepalen waarop je amarant moet verzamelen en drogen, en hoe je de zaden van de plant moet voorbereiden.
Het niveau van de amarantopbrengst hangt af van de kwaliteit van de bodem, het naleven van zaaidata en de organisatie van de gewasverzorging
Wanneer kan amarant worden geoogst?
Je kunt amarant binnen een paar dagen na het zaaien van de plant als voedsel oogsten. Jonge groenten worden gebruikt in salades, de bladeren en stengels van een volwassen plant zijn geschikt voor het bereiden van sommige gerechten. Het plantaardige product wordt op dezelfde manier gebruikt bij het koken als spinazie.
Bij het oogsten van amarant voor kuilvoer begint de oogst in de bloeifase en eindigt wanneer de zaden een melkachtig wasachtige rijpheid bereiken.De vertraging leidt tot een afname van de kwaliteit van de groene massa en veroorzaakt een verslechtering van de voedingseigenschappen van het product, inclusief eiwitverlies.
De zaden van de plant rijpen drie maanden na het planten. Meer specifieke termen zijn afhankelijk van de geografische locatie van de regio waar het gewas wordt verbouwd. In de niet-zwarte aarde-regio is de tijd voor het verzamelen van zaden dus in augustus, in meer zuidelijke regio's - midden in de zomer.
Tekenen van rijping van amarant
Als amarant wordt gekweekt om jong blad te produceren, worden ze afgesneden tijdens de periode van actieve gewasvorming. De groene massa moet elastisch en fris zijn. Bladeren waarvan de lengte niet groter is dan 20 cm worden als geschikt beschouwd.Met een zorgvuldige behandeling kan het gewas de eigenaren van de site twee maanden lang van groen voorzien. Ervaren boeren weten dat het afsnijden van een groot aantal bladeren geen negatief effect heeft op de plant. In de resterende sinussen zullen zich de komende dagen nieuwe scheuten vormen.
De stengels, die na langdurige hittebehandeling ook als voedsel worden gebruikt, worden afgesneden wanneer ze een lengte van 20-25 cm bereiken. De plant stopt niet met ontwikkelen en na korte tijd verschijnen er jonge scheuten uit de knoppen.
De timing van het oogsten van gewaszaden wordt bepaald door te tellen. Om dit te doen, observeer je de aanplant en merk je het begin van de bloei op. Volgens landbouwtechnici kun je de juiste datum voor het verzamelen van amarantzaden plannen door 40 dagen aan de datum toe te voegen. In de regel rijpt tegen die tijd ongeveer 80% van de zaden. De mate van rijpheid wordt bepaald door de borstel van de plant te schudden.Als de zaden gemakkelijk uitvallen, betekent dit dat het tijd is om de zaden te verzamelen.
De verzamelde amarantpluimen worden in de vorm van trossen opgehangen of in een goed geventileerde ruimte gelegd, uit de buurt van direct zonlicht. De gedroogde bloeiwijzen worden tussen de handen gewreven om de zaden te scheiden. De resulterende kleine korrels worden door een zeef gezeefd, waardoor kafjes en vuil worden verwijderd. Bij regelmatige consumptie hebben de zaden een positief effect op het menselijk lichaam.
Amarantzaden verbeteren de conditie van het lichaam door de stofwisseling te activeren en regeneratieve processen te stimuleren
Hoe amarant te bewaren voor de winter
Amarant kan worden voorbereid op de winter. Wanneer de plant op de juiste manier wordt bewaard, verliest hij zijn heilzame en helende eigenschappen niet.
Amarant drogen
Het bewaren en drogen van amarant is een eenvoudig proces, maar tijdrovend. De afgesneden bladeren worden goed gewassen onder stromend water en het resterende vocht wordt grondig afgeschud. Er zijn twee manieren om de plant te drogen:
- de bladeren worden gesneden en op papier gelegd in een donkere, geventileerde ruimte;
- planten worden in kleine bosjes verzameld en op zolder gehangen.
Bij het drogen is het belangrijk om de trossen op enige afstand te hangen en niet te dicht te maken, zodat er vrije ruimte tussen de bladeren ontstaat. Als de plant volledig in bossen wordt gedroogd, heeft het resulterende amarantmengsel een aangenaam aroma.
Amarant is een helder element van bloemcomposities, om te creëren welke struiken van 25 cm hoog samen met de wortels worden opgegraven
Invriezende amarant
Invriezen maakt het niet alleen mogelijk om de voedingskwaliteiten van amarant te behouden, maar ook om de natuurlijke kleur van de bladeren ongewijzigd te laten. Bij deze methode is het niet nodig om de greens voor te drogen of te koken. Je kunt zowel hele als gesneden bladeren invriezen. Het bereide product wordt in plastic zakken geplaatst. Voorverpakte bladeren worden op de onderste plank van de vriezer bewaard.
Marinade
Veel huisvrouwen geven de voorkeur aan het beitsen van amarantgroenten. De bladeren van de plant kunnen afzonderlijk worden geoogst of gecombineerd met groenten. Culinaire experts bieden twee manieren van beitsen:
- De gemalen groene massa wordt besprenkeld met grof zout (200 g per 1 kg product).
- Giet een marinade van water, zout, een kleine hoeveelheid azijn en suiker over de gesneden bladeren.
Bereide marinades worden vaak gebruikt als pittige smaakmaker voor vleesgerechten, zeevruchten en bijgerechten (voornamelijk gekookte rijst). Soms voegen huisvrouwen het ingelegde product toe om soepen op smaak te brengen.
Olie-extract
Amarantolie is een waardevol voedingsproduct. Maar thuis is het onmogelijk om het eruit te persen. Maar bereid desgewenst het amarantolie-extract volgens het populaire recept:
- De zaden worden licht gebakken totdat een karakteristiek aroma verschijnt.
- De granen worden met een stamper in een houten vijzel gemalen tot poeder.
- Het resulterende mengsel wordt aangevuld met olijfolie in een verhouding van 1:2.
Het olie-extract kan worden gebruikt om salades en andere gerechten op smaak te brengen. Het is ook een uitstekend cosmetisch product, op basis waarvan maskers worden gemaakt voor gezicht en haar, en een verzachtende gel voor het lichaam.
Gebruik van gedroogde amarant
Het is handiger om gedroogde amarantbladeren te bewaren door ze in een koffiemolen te malen. De grondplant wordt gebruikt voor de bereiding van:
- voorgerechten;
- salades;
- kruiden;
- kruideninfusies;
- aromatische theeën.
Zakken gemaakt van dikke katoenen stof zijn het meest geschikt voor opslag. Je kunt ook gemalen gedroogde bladeren in glazen potten gieten. Het kruidenpoeder moet onder een goed sluitend deksel worden bewaard.
Amarantthee wordt aanbevolen om te drinken bij de eerste tekenen van verkoudheid, omdat een warme drank een uitstekend middel tegen bacteriën is
Conclusie
Er zijn verschillende manieren om amarant te drogen en het gezonde product te behouden. Bijna alle delen van de plant worden als voedsel gebruikt: stengels, bladeren, zaden. De keuze van de methode voor het bereiden van voedsel voor de winter hangt af van de smaakvoorkeuren van gezinsleden. Bij een juiste verwerking levert de plant heerlijke culinaire gerechten op met een kruidige smaak en aroma.
