Inhoud
Microgreens, of microgreens, zijn een groep planten verenigd door bladkieming. Dit zijn gewone scheuten verzameld uit groenten. De eerste gewassen werden in het westen ontwikkeld; vijf jaar later verspreidden ze zich naar Europa en van daaruit migreerden ze naar andere landen. Tegenwoordig wordt het kruid in alle supermarkten verkocht. De voordelen van microgroenten zijn een apart punt dat moet worden aangepakt.
Beschrijving van microgreens
De plant is een gekiemde scheut. De bladeren bevinden zich in de zaadlobfase. Een paar blaadjes zijn meestal echt. De hoogte van microgreens is 6-18 cm, het duurt 1-2 weken van planten tot snijden. Het kruid wordt gebruikt om salades en smaakmakers te bereiden en wordt ook aan gerechten toegevoegd.
De kleur van de stengels en bladeren kan grijs, groen, rood, roze, bordeauxrood, geel zijn
Wat zijn de voordelen van microgreens voor het menselijk lichaam?
Wetenschappers hebben ontdekt dat het consumeren van microgroenten helpt het gewicht te verminderen, het immuunsysteem te versterken en de darmmicroflora te verbeteren. Uit onderzoek blijkt dat de jonge plant enorm veel voedingsstoffen bevat. En stoffen als jodium en kalium, maar ook vitamine E en K, spelen een belangrijke rol in de gezondheid van de voortplantingsorganen.
Gewichtsverlies wordt verzekerd door een normaal aantal enzymen. Je moet nieuwe gewoonten niet uitsluiten van iemand die is overgestapt van fastfood naar gezonde kruiden. Deze verandering heeft een gunstig effect op het fysieke en mentale welzijn.
Er wordt onderzoek gedaan naar de voordelen van kiemgroenten (microgreens). Hierdoor wordt het toepassingsgebied van groen groter. Voedingsdeskundigen benadrukken dat microgroenten vooral gunstig zijn voor inwoners van grote steden die jaarlijks te maken hebben met een gebrek aan zonlicht.
Er wordt zelfs een nieuw dieet voor astronauten ontwikkeld, dat nu gezonde microgroenten zal bevatten
Soorten microgreens
Er zijn tientallen soorten microgroenten. Hieronder staan de meest populaire in Rusland:
- Radijs. Het heeft een scherpe smaak, zoals verse radijsjes. De groente bevat een verbazingwekkende hoeveelheid vitamine C. Experts raden aan om in de herfst en winter microgreens te consumeren om het immuunsysteem te versterken.
Koks gebruiken microradijs als toevoeging aan salades en eiergerechten.
- Basilicum. Het is scherp en heeft een aangename geur. Vitaminen PP, C en B zijn te vinden in microgreens.Essentiële oliën geven een kruidig aroma en dragen ook bij aan de normalisatie van het maag-darmkanaal.
Gezonde microgreens passen goed bij eieren, vis- en vleesgerechten; sommige koks voegen basilicum toe aan kwark
- Biet. De zoete groente is vooral populair in de Russische Federatie. Het heeft een rijke vitaminesamenstelling, die ook micro- en macro-elementen bevat: ijzer, foliumzuur, calcium.Voedingsdeskundigen nemen microgroenten op in het dieet van mensen die met enorme informatiestromen werken en lijden aan vitaminetekorten en gebrek aan zonlicht.
Bieten verbeteren het humeur - bewezen door wetenschappers
- Luzerne. De smaak van de plant valt nauwelijks op en kan daarom worden toegevoegd aan diverse gerechten en salades. De bladeren en stengels van microgroenten bevatten vitamine A, C en E. Alfalfa draagt bij aan de aanvoer van vitamine K, dat verantwoordelijk is voor de bloedstolling.
Chef-koks voegen luzerne toe aan cocktails en bestrijken daarmee bereide gerechten.
- Tarwe. Microgreens, die nuttig zijn om te groeien vanwege hun hoge gehalte aan vitamine B5, dat betrokken is bij metabolische processen en gifstoffen verwijdert. Groep B is ook gunstig voor het zenuwstelsel. De aanwezigheid van vezels verbetert de darmmicroflora.
Het product wordt gebruikt als toevoeging aan soepen, soms als topping op sandwiches.
- Erwten. De smaak is vergelijkbaar met zoete erwten. Fijnproevers praten over de ongewone nootachtige toon. Deze grote microgroente bevat carotenoïden - heilzame stoffen die de gezichtsscherpte verbeteren en de huid verjongen.
Wanneer ze met mate worden geconsumeerd, vertragen microgroenten de veroudering van de bloedvaten en verbeteren ze hun flexibiliteit.
- Zonnebloem. Het heeft een zaadsmaak en is licht bitter. Jonge spruiten bevatten veel vitamines en aminozuren, en er zijn antioxidanten, die schaars zijn in volwassen planten. Om deze redenen zijn verse microgroenten gezonder dan gewone groenten. Patiënten merken op dat het gebruik ervan helpt herstellen na operaties.
Microgreens worden gebruikt als toevoeging aan groenten, vis en granen
- Boekweit. Het product heeft een zwakke smaak, licht aards.Microgreens bevatten veel nuttige stoffen, maar het belangrijkste is rutine: het maakt het vasculaire systeem sterk en beschermt het lichaam tegen ziekten die verband houden met de bloedcirculatie.
Microgreens worden geserveerd als vulling voor omeletten, toegevoegd aan soepen en smoothies.
- Waterkers. De groente heeft een aangename smaak en sap dat rijk is aan vitamines. Carotenoïden en rutine zijn een uitstekende combinatie die de wanden van bloedvaten versterkt. Voedingsdeskundigen raden gezonde microgreens aan aan mensen die achter de computer werken.
In de culinaire praktijk wordt waterkers aangetroffen in sandwiches, vlees, vis en Mexicaanse tortilla's.
- Rucola. Het heeft een aangename geur en nootachtige smaak. Zwangere vrouwen profiteren het meeste van microgroenten; ze zijn ook gunstig voor het lichaam van kinderen. Rucola verwijdert schadelijk cholesterol en verzadigt het lichaam met vitamines.
Microgreens worden gebruikt om visgerechten op smaak te brengen en worden vaak geserveerd met kaas en smoothies.
Tarwe-microgreens vormen een uitstekende smoothie.
Welke microgroenten zijn het lekkerst en gezondst voor de mens?
Beginnende boeren houden zich slechts met twee vragen bezig: welke microgroenten zijn het gezondst en welke het lekkerst. Het is moeilijk om een definitief antwoord te geven, omdat de planten qua samenstelling vergelijkbaar zijn. Maar het moet gezegd worden dat jong gras aanzienlijk meer nuttige stoffen bevat, en bovendien lijken ze door het sap lekkerder.
Van de genoemde gewassen zijn zonnebloemen, erwten, boekweit, radijs en bieten de lekkerste en gezondste. De voordelen van microgroenten die thuis en op boerderijen worden gekweekt, kunnen verschillen.
Hoe microgroenten te gebruiken
Het product verscheen voor het eerst eind jaren '70.Het werd echter niet als voedsel geconsumeerd; het gebruik was puur decoratief. Momenteel wordt de plant gebruikt voor het op smaak brengen van omeletten, schnitzels, vis- en vleesgerechten. In dit geval wordt het hele kruid geconsumeerd: de smaak verandert niet en er zitten heilzame stoffen in zowel de stengels als de bladeren.
Voordat u met gastronomische activiteiten begint, is het beter om microgreens afzonderlijk te beoordelen, de smaak te herkennen en u pas dan voor te stellen voor welke gerechten het gewas geschikt is. De smaak van volwassen en jonge groenten is anders, wat ook de beoordeling kan beïnvloeden.
Mogelijke schade
Wetenschappers hebben ontdekt dat de plant het lichaam niet schaadt. Maar de situatie kan het tegenovergestelde worden: bij frequente consumptie van microgreens. Hoe nuttig het ook is, de norm moet in acht worden genomen.
Dit geldt vooral voor erwten, die het maagslijmvlies irriteren
Bij individuele intolerantie veroorzaakt veelvuldig gebruik jeuk, verstikking en zwelling van het strottenhoofd. Ze komen alleen voor in ernstige gevallen, bij ongecontroleerd gebruik. Bijwerkingen zijn misselijkheid en diarree, die ook vaak voorkomen bij mensen met een allergie.
Je moet begrijpen dat zulke mensen zeldzaam zijn. Voor anderen blijft dit product nuttig en heeft het geen contra-indicaties voor gebruik. Bedenk echter dat elke variëteit zijn eigen combinatie van elementen heeft. Daarom is het product aangepast aan het dieet.
Conclusie
De voordelen van microgroenten zijn een van die dingen die moeilijk te overschatten zijn. De plant bevat veel vitamines, vooral C en groep B. Sommige scheuten bevatten essentiële oliën, carotenoïden en rutine. Het is niet eens de moeite waard om over micro- en macro-elementen te praten - ze zijn zonder uitzondering in alle variëteiten aanwezig.
Recensies van microgreens
