Cantharelsoep: recepten met kip, room, rundvlees, Fins

Huisvrouwen worden vaak geconfronteerd met de vraag wat ze moeten koken voor de lunch. Verse cantharellensoep is een geweldige optie. Er staat een uitstekend gezond gerecht op tafel, dat te vinden is in dure restaurants. Deze paddenstoelen worden vanwege hun samenstelling en rijke smaak geclassificeerd als gourmetproducten. Het is de moeite waard om de kookmethodes te verkennen en het juiste recept te kiezen om uw gezin te voeden.

Maken ze cantharellensoep?

Vaker zijn recepten voor gebakken, ingelegde verse cantharellen te vinden in kookboeken. Maar het is met deze paddenstoelen dat de soep gevuld is met een onbeschrijfelijk aroma.Er zijn veel recepten waarin het product elke keer van een nieuwe kant wordt onthuld.

Cantharellen voegen smaak toe aan voorgerechten met vlees en diversifiëren het gebruikelijke menu. Voor vegetariërs helpt deze soep het lichaam te verzadigen met gezonde eiwitten.

Hoe maak je cantharellensoep?

Voor soep met cantharellen worden champignons gebruikt in verse, gedroogde en bevroren vorm. Voor elk zijn er een aantal regels: voorbereiding, kooktijd. Het is noodzakelijk om ze te bestuderen om geen fouten te maken en een geweldig gerecht op tafel te serveren.

Cantharelsoepen worden gekookt in vlees- of groentebouillon. Voor verzadiging voegen ze pasta, rijst, parelgort en aardappelen toe. Zuivelproducten: kaas, room of melk geven een bijzondere smaak.

Huisvrouwen voegen specerijen, knoflook, laurierblaadjes en kruiden toe aan de compositie.

Hoe verse cantharellensoep te koken

Het is beter om te beginnen met de voorbereiding voor het koken van soep met als hoofdingrediënt: champignons. Je moet er meteen op letten dat vers geoogste gewassen na een “rustige jacht” de eerste 1,5 dag moeten worden gebruikt.

Procedure:

1. Neem één exemplaar per keer uit de mand om de integriteit ervan niet te beschadigen, en verwijder onmiddellijk groot vuil en bladeren.
2. Laat het 20 minuten in koud water weken voor een grondige reiniging.
3. Was de doppen aan beide kanten met een spons en spoel ze onmiddellijk af onder de kraan om zand en vuil te verwijderen.
4. Snij rotte plekken en de onderkant van de stengel af.

Cantharellen bevatten bitterheid, die ongedierte afstoot. Er zullen vrijwel geen beschadigde exemplaren zijn. Om te voorkomen dat het in de soep voelbaar wordt, moet het eerste water na het koken worden afgetapt.

De kooktijd mag niet langer zijn dan 30 minuten, anders worden de champignons rubberachtig.

Hoe maak je soep met gedroogde cantharellen?

Bij het drogen verliezen cantharellen hun aroma en kleur niet. Voordat u de soep klaarmaakt, moet u de vruchten inspecteren op de aanwezigheid van naalden, bladeren en zand.

Vervolgens moeten de champignons een half uur in water bij kamertemperatuur worden geweekt. Verander de vloeibare samenstelling en kook. De warmtebehandelingstijd blijft hetzelfde als voor verse champignons.

Hoe maak je champignonsoep van bevroren cantharellen

Veel mensen gebruiken cantharellen onmiddellijk nadat ze uit de vriezer zijn gehaald. Maar vaak worden paddenstoelen in de thuisversie in verschillende maten bereid, wat niet erg handig in gebruik is. Uiteraard kun je dit soort producten beter eerst ontdooien om het de gewenste vorm te geven.

De kooktijd zal langer duren als de champignons niet gekookt zijn voordat ze invriezen.

Recepten voor cantharel-champignonsoep

Recepten voor soepen gemaakt van verse, bevroren en gedroogde cantharellen zijn gevarieerd. Champignons worden aan de dagelijkse voorgerechten toegevoegd om nieuwe aroma- en smaaktonen toe te voegen; ze worden bereid als een zelfstandig dieetproduct. Pureesoepen zijn vooral populair, elk heeft zijn eigen smaak en originaliteit van presentatie. Hieronder hebben we niet alleen ter referentie de beste opties geselecteerd. Het loont de moeite om een ​​keuze te maken om uw gezin een originele lunch te geven.

Een eenvoudig recept voor cantharellensoep

Deze optie is handig vanwege de eenvoudige set producten en het gemak van productie.

Ingrediënten voor champignonsoep:

• water (je kunt elke bouillon gebruiken) – 2,5 l;
• aardappelen – 400 g;
• verse cantharellen – 400 g;
• boter – 1,5 eetl. l.;
• uien, wortels – 1 stuk;
• bloem – 2 eetl. l.;
• groen.

1. Snijd de bereide champignons in kleine stukjes. Als u twijfelt over de kwaliteit van het product, breng het dan aan de kook in een pan met water en giet de vloeistof af.
2. Breng aan de kook samen met geschilde aardappelen in de vorm van blokjes.
3. Fruit de gehakte uien en wortels in een koekenpan met toegevoegde boter. Giet ten slotte de bloem door een zeef, meng en laat nog iets langer op het vuur staan.
4. Voeg het gebraad 10 minuten na het koken toe aan de soep.
5. Kook tot ze gaar zijn op laag vuur, afgedekt.
6. Je kunt meteen zout en laurier toevoegen.

Strooi bij het serveren verse gehakte kruiden op borden en plaats zure room op tafel.

Recept voor droge cantharellensoep

Als je gedroogde cantharellen in je huiskeuken hebt staan, kun je een smaakvolle soep bereiden.

Verbinding:

• rijst - ½ kopje;
• gedroogde cantharellen – 100 g;
• ui – 1 stuk;
• wortels – 2 stuks;
• boter (boter) – 30 g;
• bouillon (of gewoon water) – 2 l;
• knoflook – 2 teentjes;
• specerijen en kruiden.

Je kunt aardappelen toevoegen als er behoefte is aan verzadiging en dikte van het gerecht.

Stap voor stap handleiding:

1. Sorteer de cantharellen op vuil en zwartgeblakerd fruit. Schud in een vergiet om het zand te verwijderen, spoel af onder de kraan.
2. Giet water en laat een half uur staan ​​om op kamertemperatuur te zwellen.
3. Vervang de vloeistof door bouillon en plaats in een pan op het vuur.
4. Voeg na 15 minuten rijst toe.
5. Bereid op dit moment het frituren in olie voor de soep van uien, in blokjes gesneden en geraspte wortels. Voeg 5 minuten voor de bereiding toe aan de rest van de producten, samen met gehakte knoflook, laurier en zout.

Laat het onder het deksel brouwen en in borden gieten.

Cantharelsoeppuree

Recepten voor puree van cantharellensoep hebben een aantal verschillen met de eenvoudige kookmethode. Volwassenen en kinderen houden van de consistentie van het gerecht.

Het eerste waar u op moet letten, is de feed die aanvankelijk is geselecteerd. Sommige soepen worden volledig gepureerd in een blender en bestrooid met verse kruiden.Er is een optie wanneer de champignons, na het koken, licht gebakken worden en aan het bord met het afgewerkte gerecht worden toegevoegd, waardoor het hoofdingrediënt wordt versierd en gefocust.

Geroosterde crackers of knoflookcroutons zouden een geweldige aanvulling zijn.

Soep met cantharellen en kaas

Romige producten benadrukken perfect de smaak van paddenstoelen. Daarom wordt kaas vaak toegevoegd aan voorgerechten (vooral roomsoepen).

Je moet weten dat je het helemaal aan het einde moet toevoegen en moet wachten tot het is gesmolten. Het is beter om zachte variëteiten te kiezen, zodat dit snel en gelijkmatig gebeurt. Dit gerecht wordt bereid voor één maaltijd en warm geserveerd.

Soep met cantharellen en kip

Voor een licht gerecht dat meer vult, kookt u de bottenbouillon voor en laat u ze uitlekken.

Productset:

• kippenborst – 350 g;
• cantharellen – 500 g;
• ui, wortel - 1 stuk;
• water – 1,5 liter;
• aardappelen – 3 stuks;
• boter – 50 g;
• zout en kruiden.

Gedetailleerde beschrijving van kippensoep met verse cantharellen:

1. Je moet beginnen met de borst, die, na het wassen en drogen met een theedoek, in kleine blokjes snijdt. Bak in olie tot ze goudbruin zijn. Giet in een pan met kokend water.
2. Fruit de geschilde en gewassen champignons en groenten apart. Voeg toe aan de soep samen met gehakte aardappelen.
3. Voeg kruiden, laurier en zout toe.
4. Kook een kwartier.

Bestrooi op het einde met gehakte kruiden en laat het 5 minuten onder het deksel trekken.

Franse soep met cantharellen en kruiden

De Franse keuken staat bekend om zijn recepten. Deze soep zal niet het hele gezin onverschillig laten.

De volgende producten zijn vereist:

• gedroogde cantharellen – 50 g;
• rode ui – 1 stuk;
• aardappelen – 2 stuks;
• kokend water – 1,5 liter;
• gerookt spek – 250 g;
• gezouten boter - 2 el. l.;
• olijfolie – 1 eetl. l.;
• verse dille, peterselie;
• Provençaalse kruiden.

Gedetailleerde beschrijving van alle stappen:

1. Giet 500 ml kokend water over de cantharellen. Na 20 minuten 1/3 ervan opzij zetten en drogen.
2. Laat de rest samen met de geschilde en gesneden aardappelen koken.
3. Bak het gehakte spek in een droge koekenpan.
4. Fruit de ui apart in olijfolie.
5. Doe alles samen met de gehakte kruiden en Provençaalse kruiden in de pan en laat nog even op het vuur staan.
6. Pureer met een staafmixer tot er kleine stukjes spek in de puree achterblijven.
7. Bak de overige cantharellen in boter.

Giet het mengsel in kommen en doe in elke kom een ​​paar hele champignons.

Soep met cantharellen en room

Soep met romige verse cantharellen voor de lunch zal met zijn kleuren de stemming van het hele gezin opvrolijken.

Ingrediënten:

• aardappelen - 3 knollen;
• champignons – 200 g;
• ui – 1 stuk;
• bloem – 1 eetl. l.;
• wortelen – 1 stuk;
• room – 1 eetl;
• specerijen en kruiden.

Recept stap voor stap:

1. Schil, spoel en snij de cantharellen, verwijder het onderste deel van de stengel.
2. Vul met water en steek in brand.
3. Verander na een kwartier de vloeistof en voeg aardappelen toe, die van tevoren moeten worden geschild en in blokjes moeten worden gevormd.
4. Verhit een koekenpan met boter en fruit de uien en wortels. Voeg op het einde de bloem toe en bak tot ze goudbruin zijn. Giet de room erbij. Ze moeten eerst worden verwarmd om te voorkomen dat ze gaan stremmen.
5. Voeg kruiden toe aan het mengsel en breng aan de kook, zet het vuur laag.
6. Meng de inhoud van de pan met de champignonbouillon.

Nadat je opnieuw hebt gekookt, kun je serveren.

Finse cantharellensoep

Scandinavische soepen zijn beroemd over de hele wereld. Het is de moeite waard om er een te koken.

Verbinding:

• elke bouillon - 1 l;
• cantharellen – 400 g;
• zure room – 150 ml;
• knoflook – 2 teentjes;
• bloem – 2 eetl. l.;
• boter;
• peterselie;
• lamp.

Kookalgoritme:

1. Smelt de boter in een pan met dikke bodem en fruit de gesnipperde ui en knoflook tot ze glazig zijn.
2. Snijd de reeds volledig verwerkte cantharellen in middelgrote stukken en bak ze.
3. Zodra de vloeistof kookt, voeg je bloem toe. Je moet goed roeren om alle klontjes los te maken.
4. Giet de bouillon erbij en kook gedurende 15 minuten.
5. Voeg een paar minuten voordat het klaar is zout, zure room, peper en gehakte peterselie toe.

Dek af en laat zitten. Giet in borden.

Soep met cantharellen en rundvlees

Een stevig voorgerecht zal tijdens het koude seizoen meer dan ooit van pas komen.

Productset:

• verse cantharellen – 300 g;
• runderribben – 300 g;
• knoflook – 3 teentjes;
• wortelen en uien – 1 stuk;
• aardappelen - 2 knollen.

Gedetailleerde beschrijving:

1. Spoel de vleesribben af, snijd ze in middelgrote stukken en kook ze op laag vuur gedurende een uur. Verzamel het resulterende schuim op het oppervlak.
2. Verwijder de schillen van de groenten en spoel ze af. Vorm de aardappelen in blokjes, de wortels in ringen, de uien in halve ringen en haal de knoflook door een pers.
3. Haal de afgewerkte ribben eruit, haal het vlees van de botten en doe ze samen met de bereide producten terug in de bouillon. Kook tot alle groenten gaar zijn.
4. Sorteer op dit moment de cantharellen, verwijder al het vuil en spoel grondig. Snijd grote.
5. Giet de champignons in de soep en laat nog een kwartier op het vuur staan.
6. Voeg een paar minuten voor het einde zout toe.

Giet het geïnfuseerde gerecht in serveerschalen. Kan worden geserveerd met zure room.

Soep met cantharellen en honingchampignons

Als je ingelegde champignons in de koelkast hebt, kun je de soep in een slowcooker koken met honingchampignons en cantharellen.

Ingrediënten:

• kippenborst – 400 g;
• champignons – 350 g;
• rijst – 8 eetl. l.;
• wortelen – 1 stuk;
• aardappelen – 3 stuks;
• lamp;
• groene uien.

Gedetailleerde beschrijving van het recept:

1. Was de kipfilet, droog hem af en bak hem in zonnebloemolie tot er een korstje ontstaat.
2. Schil de groenten. Snipper de ui, rasp de wortels en bak met stukjes vlees, voeg gehakte honingchampignons en cantharellen toe.
3. Voeg aardappelen toe in de vorm van kleine blokjes en gewassen rijst.
4. Voeg onmiddellijk water of bouillon toe.
5. Stel de modus “Soep” of “Stoofpot” in gedurende 1 uur.
6. Voeg 10 minuten voor de bereiding zout en kruiden toe.

Na het signaal serveren in mooie borden, bestrooid met gehakte kruiden.

Soep met cantharellen in kippenbouillon

Noedelsoep is een populair voorgerecht.

Productset:

• kippenpoot – 1 stuk;
• cantharellen – 300 g;
• wortelen, uien - 1 stuk;
• ei – 1 stuk;
• bloem – 1,5 el;
• aardappelen – 2 stuks;
• zure room of room – 200 g;
• groen.

Stap-voor-stap instructie:

1. Na het spoelen kookt u het been en verwijdert u het schuim. Verwijder het vlees, haal het van het bot en doe het terug in de pan.
2. Breek het ei in een kom, klop een beetje met een vork en kneed tot een stevig deeg, voeg bloem toe. Laten rusten, dun uitrollen en noedels snijden. Het kan in de oven worden gedroogd.
3. Fruit eerst de gesnipperde ui in olie tot hij transparant is.
4. Voeg verwerkte cantharellen toe.
5. Nadat de vloeistof is verdampt, voeg je geraspte wortels toe.
6. Voeg eerst de in blokjes gesneden aardappelen toe aan de bouillon en kook tot ze half gaar zijn.
7. Roerbak met champignons en noedels toevoegen. Voeg onmiddellijk zout en laurier toe.
8. Giet 5 minuten voor de bereiding de room erbij.

Strooi de kruiden al in de borden.

Gezouten cantharellensoep

Soep met Alkmaarse gort en gezouten cantharellen helpt het lichaam te verzadigen met vitamines en je op te warmen op een winteravond. Door vlees uit de compositie te verwijderen, kun je het tijdens het vasten koken.

Ingrediënten:

• kippenvleugels – 300 g;
• gezouten cantharellen – 150 g;
• boter – 1 eetl. l.;
• Alkmaarse gort – ½ kopje;
• ui – 1 stuk;
• knolselderij – 100 g;
• wortel;
• Laurierblad.

Kook instructies:

1. Kook de vleugels gedurende 10 minuten en laat de vloeistof volledig uitlekken.
2. Spoel het vlees af en voeg nieuw water toe.
3. Voeg grof gesneden ui, wortels en stukjes bleekselderij toe aan de pan. Het is niet nodig om alles in één keer toe te voegen, je moet de helft overlaten om te frituren. In brand steken.
4. Terwijl de bouillon aan het bereiden is, spoelt u de Alkmaarse gort af en kookt u deze in de magnetron tot hij half gaar is met een kleine hoeveelheid water. Voeg toe aan soep.
5. Fruit de overige in blokjes gesneden groenten in een koekenpan. Voeg op het laatst een beetje bouillon toe. Voeg de gehakte cantharellen toe en laat nog 7 minuten koken.
6. Haal de wortels uit de soep en roerbak mee met de pap.
7. Voeg na het koken laurier en zout toe.

Kook tot het klaar is.

Recept voor cantharellen-champignonsoep met vermicelli

Deze soep is een heerlijk licht tussendoortje voor de lunch.

Verbinding:

• kippenborst – 450 g;
• kleine vermicelli – 200 g;
• cantharellen – 200 g;
• specerijen.

Beschrijving van alle stappen:

1. Kook cantharellen en borsten in verschillende pannen tot ze half gaar zijn.
2. Ingrediënten verwijderen, afkoelen en snijden.
3. Bak in een koekenpan met olie tot er een klein korstje op de kip verschijnt.
4. Kook de vermicelli en meng deze met de gebakken champignons.
5. Giet de bouillon erbij. Je kunt vlees of cantharellen nemen en zelf de dikte aanpassen.
6. Voeg zout toe en breng aan de kook.

Bestrooi rijkelijk met verse kruiden en serveer.

Dieet cantharellensoep

Het is niet waar dat mensen smakeloos voedsel eten terwijl ze op dieet zijn. De soep in dit recept is daar een voorbeeld van.

Ingrediënten:

• cantharellen – 300 g;
• aardappelen - 3 knollen;
• wortelen – 1 stuk;
• smeltkaas – 1 stuk;
• groene uienveer.

Stap voor stap soeprecept:

1. Kook de champignons gedurende 10 minuten, verander dan de samenstelling en voeg aardappelblokjes toe.
2. Voeg geraspte wortels toe zonder te braden.
3. Voeg in de laatste fase gehakte groene uien en gehakte kaas toe.
4. Blijf op het vuur staan ​​tot de kaas is opgelost.

In dit geval is het aan de gastvrouw om te beslissen of er zout wordt toegevoegd of niet.

Recept voor cantharellen-champignonsoep met aardappelen

Tijdens het champignonplukseizoen rijpen ook jonge aardappelen. Samen vormen de ingrediënten een geweldige tandem.

Productset:

• verse cantharellen – 100 g;
• aardappelen – 200 g;
• zure room – 2 el. l.;
• knoflook – 2 teentjes;
• boter – 2 eetl. l.;
• lamp;
• Laurierblad;
• specerijen en kruiden.

Gedetailleerd recept:

1. Fruit de gesnipperde ui in boter.
2. Nadat de gouden kleur verschijnt, voeg je gehakte, gepelde cantharellen toe.
3. Voeg op het einde gehakte knoflook toe en laat in brand staan ​​tot een helder aroma verschijnt.
4. Was de aardappelen, schil ze en snijd ze in blokjes. Kook tot het half gaar is met voldoende water, voeg na het koken laurier en zout toe.
5. Voeg gebakken champignons toe aan de soep.
6. Verdun eerst de zure room met bouillon en giet deze dan in de pan.

Verse kruiden geven smaak aan het bord.

Melksoep met cantharellen

Voor sommigen is deze soep misschien een openbaring, maar het recept is bekend bij de oudere generatie.

Verbinding:

• cantharellen – 400 g;
• melk – 1 l;
• wortelen – 100 g;
• aardappelen – 3 stuks;
• ui – 1 stuk;
• boter – 20 g;
• dille groen.

Gedetailleerde beschrijving van alle voorbereidingsstappen:

1. Snijd de gewassen en geschilde cantharellen fijn en kook na het koken enkele minuten.
2. Ververs het water en zet het terug op het vuur. Voeg na 5 minuten de aardappelblokjes toe.
3. Bak de gehakte groenten een beetje in een koekenpan en voeg toe aan de soep.
4. Als alle producten bijna klaar zijn, giet je de afzonderlijk verwarmde melk erbij.
5. Giet de gehakte kruiden erbij en laat na het koken een beetje koken en zet uit.

Je kunt beginnen met lunchen.

Soep met cantharellen en gehaktballetjes

Het recept voor soep met cantharellengehaktballetjes met foto's wordt stap voor stap beschreven, zodat de jonge huisvrouw haar man gemakkelijk heerlijk kan voeden.

Verbinding:

• gehakt (willekeurig) – 300 g;
• verse cantharellen – 300 g;
• ei – 1 stuk;
• aardappelen – 2 stuks;
• wortelen – 1 stuk;
• smeltkaas – 150 g;
• kleine ui - 1 stuk;
• plantaardige olie – 20 ml;
• peper en laurier.

Gedetailleerde beschrijving:

1. Was en reinig de cantharellen. Snijd in kleine stukjes en kook.
2. 10 minuten na het koken de vloeistof verversen.
3. Snijd de ui fijn en meng met het ei en het gehakt. Rol de gehaktballetjes met natte handen en laat ze onmiddellijk in de bouillon zakken.
4. Voeg na 15 minuten de aardappelen toe in de vorm van stokjes.
5. Fruit de geraspte wortel in een koekenpan met olie. Voeg de overige ingrediënten in de pan toe.
6. Voeg helemaal aan het einde zout, laurier en geraspte kaas toe.
7. Roer zodat het gerecht niet verbrandt.

Je kunt een klein stukje boter aan de borden toevoegen.

Recept voor cantharellensoep in een slowcooker

Je zult dol zijn op deze hartige soep met felle kleuren zodra je hem voor het eerst probeert.

Ingrediënten:

• water – 1,5 liter;
• gedroogde cantharellen (er kunnen verschillende soorten paddenstoelen worden gebruikt) – 300 g;
• gierstgranen – 50 g;
• wortelen – 1 stuk;
• zure room – 3 el. l.;
• aardappelen – 4 stuks;
• groene uien – 1 bosje;
• geraffineerde olie – 1 eetl. l.;
• verse dille.

Stap voor stap handleiding:

1. Snijd de bereide verse champignons en doe ze in een kom. Stel de “Multi-cook” -modus in op 10 minuten (temperatuur 120 graden).
2. Giet na het signaal de vuile bouillon af.
3. Spoel de vaat af en veeg droog. Giet de plantaardige olie erbij en bak de wortelblokjes in de "Frituren" -modus tot ze bruin zijn.
4. Voeg water en gewassen gierst en aardappelen toe, in blokjes gesneden, champignons.
5. Sluit het deksel en verander de modus naar “Soep”. De tijd wordt standaard ingesteld op 1 uur.
6. Voeg na de piep zout en gehakte groene uien toe.

Na een beetje trekken is de soep klaar. Serveer met zure room.

Caloriegehalte van cantharellen-champignonsoep

Cantharellen zijn caloriearme voedingsmiddelen. Vers zal de energiewaarde slechts 19 kcal zijn, en wanneer gekookt zal deze toenemen tot 24 kcal.

In alle soeprecepten worden verschillende ingrediënten beschreven, die ook de prestatie beïnvloeden. Voor dieetgerechten is het noodzakelijk frituren en vette ingrediënten te vermijden.

Conclusie

In veel landen wordt verse cantharellensoep bereid. Na het bestuderen van alle recepten zullen huisvrouwen het kookproces zelf begrijpen. In de toekomst kunnen ze de compositie aanpassen om een ​​nieuwe versie te krijgen, die misschien zal worden opgenomen in het kookboek van chef-koks. Wees niet bang om onbekende gerechten te bereiden door uw thuismenu uit te breiden.

Aanbevolen berichten

Heerlijke selderijsoep voor gewichtsverlies

Vietnamese Pho-soep: stapsgewijs recept met foto's

Bevroren cantharellensoep: recepten met foto's

Champignonkom (mycelium) van boletus: 14 recepten met foto's, video's