Inhoud
- 1 Wat is de naam van rozenjam?
- 2 Chemische samenstelling
- 3 Voordelen van rozenblaadjesjam
- 4 Van welke rozenblaadjes kan jam worden gemaakt?
- 5 Hoe jam te maken van rozenblaadjes
- 6 Mogelijke schade en contra-indicaties
- 7 Kookaanbevelingen
- 8 Hoe u het correct bewaart
- 9 Conclusie
- 10 Recensies van rozenblaadjesjam
Rozen worden gekweekt voor decoratieve doeleinden in tuinen, persoonlijke percelen en stedelijke gebieden. De cultuur wordt gebruikt in de bloemisterij, cosmetologie en volksgeneeskunde. Culinair gebruik is niet zo gebruikelijk, maar daarom niet minder effectief. Recepten voor jam van rozenblaadjes helpen je bij het maken van heerlijke desserts die het lichaam aanvullen met vitamines en micro-elementen.
Wat is de naam van rozenjam?
De gunstige eigenschappen van het product waren al in het oude Rome bekend; het werd als medicijn gebruikt. Dessertrecepten kwamen in de 19e eeuw vanuit het Oosten naar Europese landen en werden behoorlijk populair.
Jam werd niet alleen gemaakt van bloemblaadjes, maar ook van rozenblaadjes; in Turkije was bijvoorbeeld jam genaamd "gyulbesheker" een verplichte toevoeging aan het drinken van thee.
In Frankrijk wordt een dessert gemaakt van rozenblaadjes “confiture” genoemd; in Rusland “rozenjam”
Het product kan worden gekocht in de winkelketen, de belangrijkste aanvoer komt uit Bulgarije, Armenië, Portugal, maar vaker wordt het thuis bereid uit onafhankelijk geteelde grondstoffen
Chemische samenstelling
Qua geneeskrachtige en heilzame eigenschappen is jam gemaakt van theeroos- of rozenbottelbloemblaadjes niet onderdoen voor gewone desserts, bijvoorbeeld van frambozen of zwarte bessen.
Chemische samenstelling van de traktatie:
- organische en vetzuren;
- vitamines PP, K, E, C, groep B;
- fructose, sucrose, glycosiden, saponinen;
- essentiële oliën;
- flavonoïden.
Rozenjam bevat sporenelementen die nodig zijn voor de normale werking van het lichaam:
- ijzer;
- koper;
- mangaan;
- magnesium;
- zink;
- chroom;
- fosfor.
Zelfs na thermische verwerking, waarbij een deel van de heilzame stoffen verloren gaat, is de voedingswaarde van het product vrij hoog.
Voordelen van rozenblaadjesjam
De gunstige eigenschappen van rozenblaadjesjam zijn al lang bekend. Ze zijn te wijten aan hun samenstelling met meerdere componenten.
Vitaminen:
- hebben een antioxiderende werking (B5, E). Verbeter de haarstructuur, huidconditie, rem het verouderingsproces;
- deelnemen aan de normalisatie van het metabolisme (RR);
- ascorbinezuur verhoogt de weerstand van het lichaam tegen infecties;
- verbeter de bloedsamenstelling en stolling, versterk de hartspier, verwijder gifstoffen (K).
Actie van macro- en micro-elementen:
- deelnemen aan hematopoëse, hemoglobine verhogen, de conditie van de wanden van bloedvaten verbeteren;
- hormonale niveaus reguleren, deelnemen aan het functioneren van de endocriene en reproductieve systemen;
- een kalmerend effect hebben bij stress;
- het metabolisme versnellen;
- een gunstig effect hebben op het spijsverteringskanaal, de eetlust vergroten;
- reguleert de ademhalingsfunctie, heeft een slijmoplossend effect bij bronchiale ontsteking;
- hebben choleretische eigenschappen, elimineren zwelling;
- verlicht spasmen, hoofdpijn, verlicht pijn tijdens de menstruatiecyclus.
Rozenbloemenjam wordt aanbevolen voor een aantal ziekten:
- dysbacteriose, constipatie;
- gastritis;
- nierpathologieën;
- bronchitis;
- keelpijn;
- hormonale disbalans;
- spasmen van hersenvaten;
- hartdisfunctie;
- stomatitis;
- pijnlijke menstruatiecyclus;
- zwelling van de onderste ledematen;
- stress, depressie;
- dronkenschap.
Het eten van een dessert gemaakt van rozenblaadjes voorkomt de verspreiding van virale en schimmelziekten
Van welke rozenblaadjes kan jam worden gemaakt?
Om het product rijk van kleur te maken, wordt het bereid uit variëteiten met rode of donkerroze bloemen. De voorkeur gaat uit naar variëteiten met een uitgesproken aroma, dat na verwerking in het eindproduct achterblijft.
Het wordt niet aanbevolen om rozenblaadjes te gebruiken die zijn gekweekt om te snijden. Bij het forceren wordt gebruik gemaakt van chemische meststoffen. Om de plant in boeketten lang zijn presentatie te laten behouden, wordt hij behandeld met speciale stoffen. De voedingswaarde van een dergelijk product is twijfelachtig.
Het is beter om jam te maken van zelf gekweekte rozenblaadjes. De volgende variëteiten worden het meest gebruikt:
- hybride badstof of semi-dubbel;
- Damascus-variëteit;
- theevariëteiten van rozen van Chinese selectie;
- Franse rozenbottel, bruin, gerimpeld;
- Engelse variëteiten.
Als de kleur van de jam niet belangrijk is, kun je deze maken van de bloemblaadjes van de witte Alba-roos en zijn variëteiten
Hoe jam te maken van rozenblaadjes
Jam wordt alleen bereid van droge rozenblaadjes, dus de knoppen worden bij zonnig weer verzameld, zodat er geen vocht op de bloemen komt. Er kunnen stuifmeeldeeltjes of kleine insecten op het oppervlak zitten; op een natte ondergrond zal het moeilijker zijn om deze te verwijderen.
Bereiding van grondstoffen:
- De knoppen worden afgesneden en de bloembladen worden gescheiden van de kern.
- Neem een zeef voor het wassen van groenten.
Bloemblaadjes worden in kleine porties gegoten en grondig geschud
- Plaats het in een groot bassin en vul het met water; deeltjes die niet worden geëlimineerd, zullen naar de oppervlakte drijven.
- Het water wordt afgevoerd en de procedure wordt herhaald.
- Leg de bloemblaadjes in een dunne laag op een droge doek.
- Roer meerdere keren zodat het vocht volledig verdampt; hierbij worden beschadigde of droge fragmenten verwijderd.
Met 5 veel voorkomende recepten kunt u thuis jam van rozenblaadjes maken.
Recept voor jam van thee-rozenblaadjes
De theesoort wordt beschouwd als de meest voorkomende in tuinen en is het meest geschikt als dessert. Deze rozen kenmerken zich door een uitgesproken aroma en gevarieerde knopkleuren.
Voor de voorbereiding heb je nodig:
- bloemblaadjes – 500-600 g;
- suiker – 500-600 g;
- water – 300 ml;
- citroenzuur – 1 theelepel.
Rozenblaadjesjam stap voor stap:
- Suiker wordt in een pan gegoten, met water gegoten en de siroop wordt gekookt.
Om de zoete compositie schoon en transparant te houden, verwijdert u het schuim terwijl het kookt.
- Plaats enkele bloemblaadjes in de container waarin de jam wordt bereid en giet er een kleine hoeveelheid siroop in.
- Voeg dus geleidelijk alle bloemblaadjes en suiker toe.
- Meng grondig en plaats op laag vuur.
- Kook op laag vuur gedurende 1 uur en roer af en toe. Na 30 minuten. citroenzuur toevoegen.
- Potten en deksels zijn gesteriliseerd.Verdeel de jam terwijl deze heet is en rol hem onmiddellijk op.
Belangrijk! Citroenzuur verbetert de kleur, verbetert de smaak en werkt als conserveermiddel, dus het moet aan het product worden toegevoegd.
Met pectine
Je kunt jam maken van rozenblaadjes met een geleermiddel, dan wordt het dessert dikker.
Benodigde componenten:
- bloemblaadjes – 500 g;
- water – 250 ml;
- suiker – 500-600 g;
- citroen – 1 stuk;
- pectine – 1 theelepel.
Zo maak je jam:
- Water wordt in de container gegoten en de bloemblaadjes worden uitgegoten. Zet op laag vuur.
- Voeg vóór het koken ¾ van de suiker toe en roer voortdurend.
- Aan de resterende suiker wordt pectine toegevoegd.
- Voeg na 30 minuten citroensap toe aan de jam.
- Laat 10 minuten staan, voeg suiker en verdikkingsmiddel toe.
De jam wordt dik, meer als jam
Geen koken
U kunt het product zonder warmtebehandeling bereiden. Deze technologie behoudt alle gunstige eigenschappen van rozen. Het werkstuk is niet hermetisch afgesloten en wordt alleen in de koelkast bewaard. Jam wordt gebruikt voor medicinale en preventieve doeleinden. De benodigde hoeveelheid suiker is 2 keer meer dan bloemblaadjes.
Voorbereiding:
- De bereide grondstoffen worden door een vleesmolen met een groot rooster gevoerd.
- Voeg suiker toe en roer af en toe.
- Steriliseer potten.
- Wanneer het werkstuk homogeen wordt, wordt het in een container geplaatst en op een gemakkelijke manier gesloten (zonder op te rollen met metalen deksels).
Bloemblaadjesjam wordt verkregen in de vorm van een dikke siroop
Met aardbei
Recept Ingrediënten:
- aardbeien – 1 kg;
- suiker – 4 kopjes;
- bloemblaadjes – 300 g;
- water – 500 ml;
- citroenzuur – 1 theelepel.
Voorbereiding:
- De aardbeien worden gesorteerd, de steeltjes worden verwijderd, gewassen en gedroogd.
- Voeg 1 kopje suiker toe aan de bessen en dek af.
- De bloemblaadjes in een aparte container worden met de hand ingewreven met een glas suiker, zodat het sap vrijkomt.
- Zet de bereidingen een dag in de koelkast.
- Giet water en de resterende suiker in de pan, voeg aardbeien toe en kook 15-20 minuten.
- Laat het 8-10 uur brouwen.
- De bessen worden gescheiden van de siroop.
- Plaats de vloeistof op het vuur, breng aan de kook, voeg de bloemblaadjes toe. Blijf 20 minuten op het vuur staan.
- Aardbeien worden geplet met een blender.
- Ik voeg het samen met citroenzuur toe aan de totale massa en kook nog eens 10 minuten.
Giet de jam in gesteriliseerde potten en sluit ze af met metalen deksels voor langdurige opslag. Als dit geen voorbereiding op de winter is, wordt het dessert voor thee op de een of andere manier gesloten en in de koelkast geplaatst.
Jam met aardbeien is aromatisch, helder en erg lekker.
Snel jamrecept
Om de traktatie te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- bloemblaadjes – 500 g;
- suiker – 750 g;
- water – 300 ml;
- citroenzuur - naar smaak;
- kaneel - optioneel.
Voorbereiding:
- De roos is bedekt met suiker.
- Roer totdat de bloemblaadjes sap vrijgeven.
- Laat 5 uur staan.
- Zet het gas aan, breng aan de kook en verlaag de temperatuur tot een minimum.
- Kook de jam gedurende 45-60 minuten.
- Voeg citroenzuur toe en proef het voordat u het proces voltooit.
Als er nog 7 minuten over zijn voordat het proces is voltooid, voeg je kaneel toe.
Hete jam wordt in potten verpakt en opgerold
Het recept maakt 1,2 liter jam
Mogelijke schade en contra-indicaties
De voordelen van rozenblaadjesjam voor mensen staan buiten twijfel, maar het consumeren van het product kan schadelijk zijn voor het lichaam. Er zijn een aantal beperkingen vanwege medische redenen of individuele kenmerken. Jam wordt niet aanbevolen als u de volgende ziekten en aandoeningen heeft:
- suikerziekte;
- allergie voor rozen;
- overgewicht;
- hoog hemoglobinegehalte in het bloed;
- neiging tot constipatie;
- cariës;
- gastritis met hoge zuurgraad.
Kookaanbevelingen
Om rozenjam van hoge kwaliteit te maken, met goede gastronomische kenmerken en een delicaat aroma, wordt aanbevolen om de volgende tips te volgen:
- Voor de bereiding worden volledig geopende knoppen gebruikt.
- Ze accepteren geen bloemen die in een winkel zijn gekocht. Rozen worden uit eigen tuin geknipt. Het is onwenselijk om knoppen te gebruiken van een gewas dat zich in een ecologisch ongunstig gebied bevindt.
- De bloem wordt uit de struik gesneden, de bloembladen worden gescheiden, het onderste witte deel wordt verwijderd en de grondstoffen met beschadigde plekken worden weggegooid.
- Het werkstuk wordt gewassen en gedroogd.
Hoe u het correct bewaart
Hermetisch afgesloten potten met jam kunnen in de bijkeuken of kelder worden bewaard
In een speciale ruimte zijn de luchtvochtigheid en temperatuur laag en is er geen toegang tot licht. Om te voorkomen dat metalen deksels door corrosie beschadigd raken, is het oppervlak voorzien van een laagje vaseline of paraffine. Je kunt de jam op het balkon of de loggia zetten, nadat je de containers in kartonnen dozen hebt geplaatst om ze tegen ultraviolette straling te beschermen.
Als de potten niet goed zijn afgesloten, wordt de bloemblaadjesjam in de koelkast op de onderste plank bewaard. De houdbaarheid van het product is 2-3 maanden.
Kan maximaal 3 jaar in een voorraadkast of kelder worden bewaard.
Conclusie
Recepten voor jam van rozenblaadjes zijn eenvoudig van technologie en vereisen geen extra materiaalkosten of veel tijd. Het resultaat is een smaakvol dessert met een hoge gastronomische en voedingswaarde. Jam bevat nuttige stoffen, dus het helpt het lichaam te beschermen tegen seizoensgebonden virusinfecties.
Recensies van rozenblaadjesjam
