Recepten voor het maken van aardbeienlikeur, maneschijnlikeur

Aardbeienmaneschijntinctuur is een sterke alcoholische drank met de geur van rijpe bessen. Het wordt bereid op basis van bereid destillaat van de vruchten van het gewas. Gebruik voor de tinctuur verse of bevroren aardbeien. Tijdens het kookproces worden recepten aangevuld met kruiden, wordt suiker toegevoegd of uitgesloten, het hangt allemaal af van individuele voorkeuren. De kleur van de afgewerkte tinctuur hangt rechtstreeks af van de mate van rijpheid van de bessen.

Bezielen ze maneschijn met aardbeien?

De tinctuur kan worden gemaakt van alle bessen of vruchten die een duidelijke geur hebben.

Aardbeien zijn ideaal voor dit doel. Het heeft een delicaat aroma en felgekleurd fruit; het alcoholische product zal een rijke rode kleur hebben.

Elke alcohol van hoge kwaliteit, bijvoorbeeld wodka of alcohol, wordt gebruikt als alcoholbasis voor de tinctuur. Maar het is beter om een ​​puree te maken van illiquide bessen en het destillaat te brouwen. Zelfgemaakte alcohol bevat geen schadelijke chemische verbindingen als het op de juiste manier wordt bereid en gezuiverd door dubbele destillatie. Het zelfgemaakte product is helder en heeft een lichte bessengeur. Om het aroma te versterken, kunt u maneschijn toevoegen aan verse of bevroren aardbeien.

Selectie en bereiding van ingrediënten

Als de tinctuur tijdens het oogstseizoen wordt bereid, worden verse bessen gebruikt. Selecteer de volledig rijpe en meest aromatische. Je moet niet toestaan ​​dat fruit van lage kwaliteit in de tinctuur terechtkomt, de geur van het toekomstige product hangt van deze toestand af. Aardbeien met tekenen van schimmel of rotting mogen niet worden gebruikt. Beschadigingen door insecten of slakken worden eveneens verwijderd.

Fruitbereiding:

1. Na de inzameling worden de grondstoffen gesorteerd en worden de minderwaardige grondstoffen afgevoerd.
2. De stengels worden gescheiden van de geselecteerde vruchten.
3. Doe het in een vergiet en was onder stromend water.
4. Leg de grondstoffen op een stoffen servet.

Recept voor het maken van bevroren aardbeientinctuur met maneschijn

Als u bevroren fruit voor tinctuur gebruikt, moeten ze een dag op de koelkastplank worden bewaard. Vervolgens worden ze op kamertemperatuur ontdooid. De grondstof wordt zacht, ruikt beter en de tinctuur wordt helderder en aromatischer.

Recept Ingrediënten:

• maneschijn – 1 l;
• bessen – 1,5 kg;
• suiker – 500 g.

Technologie voor tinctuur van maneschijn op bevroren aardbeien:

1. Er wordt 1 kg fruit ontdooid en er blijft 0,5 kg in de vriezer achter.
2. De grondstoffen worden in een schone pot (3 liter) gedaan en gevuld met maneschijn.
3. Plaats de container op de vensterbank aan de zuidkant zodat zonlicht op het werkstuk valt.
4. Laat het 14 dagen staan, gedurende welke tijd de vloeistof lichtrood wordt en het aroma van aardbeien verschijnt.
5. Ontdooi de rest (500 g) aardbeien.
6. Met behulp van een sapcentrifuge wordt sap verkregen en gefilterd.
7. Combineer sap en suiker, 15 minuten. Kook de siroop en laat afkoelen.
8. Scheid het destillaat van de bessen en filter de vloeistof.
9. Combineer met siroop.

Giet de drank in ondoorzichtige containers en plaats deze op een donkere, koele plaats. Na een week is het product klaar voor gebruik.

Een tinctuur op basis van bevroren bessen blijkt licht robijnrood te zijn

Recept voor het thuis maken van verse aardbeientinctuur met maneschijn

Om de tijd tot de bereidheid te verkorten en de kleur van de tinctuur te verbeteren, worden de bessen geplet tot ze glad zijn. Om maneschijn doordrenkt met aardbeien aromatischer te maken, kun je anijs, citroenmelisse of munt (naar keuze) aan het recept toevoegen.

Tinctuurcomponenten:

• verse bessen – 1 kg;
• suiker – 200 g;
• maneschijn – 700 ml;
• citroenmelisse - 1 takje.

Hoe maak je de tinctuur:

1. Melissa en suiker worden in een kom gedaan. Maal met een vijzel tot een gladde massa.
2. Maal aardbeien met een blender. Combineer in een pot van drie liter met suiker.
3. Giet het destillaat erbij en sluit de container hermetisch af.
4. Plaats het mengsel in een opslagruimte en schud het mengsel regelmatig.
5. Na 4 maanden wordt de maneschijn gescheiden van het bezinksel en gebotteld.
6. Zet op een koele, donkere plaats. Na 2 weken kan de tinctuur geproefd worden.

De kleur van de tinctuur gemaakt van vers fruit is minder verzadigd dan die van bevroren fruit, maar het aroma is meer uitgesproken

Aardbeienlikeur met maneschijn zonder suiker

Om maneschijn met aardbeien te doordrenken, heb je grondstoffen en alcohol in gelijke verhoudingen nodig.

Voorbereiding:

1. Het is raadzaam bessen te nemen die iets overrijp zijn, maar van goede kwaliteit.
2. Aardbeien worden in twee delen gesneden en in een ondoorzichtige container geplaatst.
3. Vul met alcohol en sluit goed af.
4. Creëer een temperatuurregime dat niet lager is dan +23 ⁰C.
5. Het product blijft 21 dagen trekken.
6. Vervolgens wordt het gefilterd en nog eens 2 dagen bewaard, gedurende welke tijd er een neerslag kan verschijnen, dit wordt gescheiden. De vloeistof wordt gebotteld, goed afgesloten en naar de kelder gestuurd.

De suikervrije tinctuur heeft een lichtroze kleur, de kracht is goed voelbaar

Hoe maneschijn te maken en te laten trekken met verse aardbeien en suiker

Tijdens het oogstseizoen blijven er altijd illiquide bessen over: klein, onregelmatig van vorm, beschadigd door insecten. Ze worden niet als dessert gebruikt, maar zijn geschikt voor de productie van distillaten.

Als het recept de aanwezigheid van gist aangeeft, kunnen de vruchten onder stromend water worden gewassen. In andere gevallen wordt het oppervlak ontdaan van vuil, maar worden de bessen niet in water gedompeld. De fermentatie zal plaatsvinden met behulp van natuurlijke gist. Probleemgebieden worden van de bessen afgesneden en de stengel wordt verwijderd. De grondstoffen worden gebruikt als basis voor de productie van destillaat.

Aardbeienpuree voor maneschijn

Aardbeien hebben geen sterk aroma, de belangrijkste taak is om het in het eindproduct te bewaren. Daarom garandeert een goed bereide puree alcohol van hoge kwaliteit. Er zijn verschillende nuances waarmee bij het werk rekening moet worden gehouden:

1. Voor bessen zal de productopbrengst klein zijn, vanaf 5 kg zal er bijvoorbeeld ongeveer 300 g destillaat zijn. Daarom wordt er suiker aan de puree toegevoegd.
2. Voor ongeveer 5 kg aardbeien is 3 kg zoete component nodig. De alcoholopbrengst stijgt naar 3,5 liter en de geur van verse bessen blijft behouden.
3. Als je de hoeveelheid suiker verhoogt, zal er meer maneschijn zijn, maar de drank verliest zijn aangename aroma.
4. Door toevoeging van gist eindigt de gisting binnen tien dagen.Maar zelfgemaakte alcohol heeft een subtiel aardbeienaroma.
5. Met behulp van natuurlijke gist die zich op het oppervlak van de bessen bevindt, kan het proces 1,5 maand duren. De geur van verse aardbeien in de drank zal volledig voelbaar zijn.

Een maneschijnrecept voor het maken van een tinctuur op tuin- of bosaardbeien vereist de volgende ingrediënten:

• fruit – 5 kg;
• geperste gist – 80 g (20 g droog);
• water – 15 l;
• suiker – 3 kg.

Technologie voor het maken van puree:

1. De verwerkte vruchten worden geplet tot een homogene consistentie.
2. Was de container met zuiveringszout en giet er kokend water overheen.
3. Plaats de grondstoffen. Suiker wordt opgelost in water, toegevoegd aan aardbeien en gist wordt geïntroduceerd.
4. Een rubberen handschoen met een lekke vinger wordt op de nek gelegd of er wordt een waterslot geïnstalleerd.
5. De transparante container wordt afgedekt met een donkere doek erop of in een ruimte zonder verlichting geplaatst. Bestand tegen temperaturen van +22-26 C.
6. De eerste 4 dagen wordt de vloeistof regelmatig geroerd.

Zo bepaalt u het einde van een proces:

• de handschoen is niet gevuld met lucht en bevindt zich in hangende toestand;
• er komen geen kooldioxidebellen meer vrij in het waterslot;
• de vloeistof is licht geworden, het sediment is duidelijk zichtbaar;
• er is geen zoetheid in de smaak, de bitterheid van alcohol is voelbaar;
• een aangestoken lucifer gaat niet uit in de buurt van het oppervlak van de puree.

Vóór de destillatie wordt de vloeistof gefilterd om sediment en zaden te verwijderen.

Wanneer de gisting voltooid is, zullen deeltjes grondstoffen naar de bodem bezinken

Maneschijn krijgen

Voor de tinctuur heb je een puur product nodig zonder onzuiverheden van methanol (industriële alcohol) en foezeloliën. Het destillatieproces bestaat uit drie fasen:

• de eerste fractie “kop” is giftig, deze wordt geselecteerd en gebruikt voor technische doeleinden. De sterkte is ongeveer 90%, de hoeveelheid ten opzichte van de totale massa is 10-12%.
• de tweede fractie “body” is het grootste deel van het product, dat wordt ingenomen tijdens het destillatieproces. Sterkte – tot 45%. Beslaat 75% van de totale massa;
• de derde fractie zijn "staarten" met een hoge concentratie foezeloliën en een lage sterkte; deze wordt afzonderlijk geselecteerd of het proces wordt erop gestopt.

Om zelfgemaakte alcohol voor tinctuur te gebruiken, wordt deze 2 keer gedistilleerd. Na de eerste destillatie wordt de “kop” niet verwijderd, maar wordt de vloeistof op 35% gebracht. Vervolgens wordt de massa verdund met water tot 20% en een tweede keer gedestilleerd. Tijdens het proces wordt de eerste fractie afgescheiden en wordt de destillatie gestopt bij 40%.

Een dubbele distillatie-maneschijn helpt bij het creëren van een schoon drankje zonder enige vreemde geur

Hoe lang maneschijn op aardbeien laten trekken

Na destillatie laat men het destillaat afkoelen. Bij gebruik van professionele in plaats van zelfgemaakte apparaten doet dit probleem zich niet voor.

Meet de sterkte van het destillaat met een alcoholmeter en verdun het met voorbereid (lente- of gekookt) water tot 40-45%. Giet in containers, sluit goed af en zet in de koelkast. Laat het 2 dagen staan, gedurende welke tijd het aroma van de bessen zich volledig zal ontwikkelen en de chemische reactie zal stoppen na het toevoegen van water.

Hoe maneschijn van bevroren aardbeien te maken en te laten trekken

De technologie voor het maken van zelfgemaakte alcohol uit bevroren fruit verschilt niet bijzonder van het gebruik van vers fruit.

Componenten voor puree:

• aardbeien – 6 kg;
• suiker – 4 kg;
• water – 12 l;
• gist (droog) – 30 g.

Volgorde van het verkrijgen van een alcoholische drank:

1. Ingevroren aardbeien worden onmiddellijk in een gistingscontainer geplaatst. Tijdens het ontdooiproces geeft het sap; als de bessen zacht worden, wordt er suiker aan toegevoegd. De grondstoffen worden met de hand gemalen.
2. Het water wordt licht verwarmd (niet hoger dan +40 ⁰C), giet het bij het mengsel en roer tot de kristallen oplossen. Vervolgens wordt de gist erin gegoten.
3. Sluit de container met een waterslot en laat gisten op een temperatuur van 26-30 graden⁰ C.

Wanneer het proces is voltooid, filtert u meerdere keren en plaatst u de grondstof voor destillatie. Zelfgemaakte alcohol wordt op een standaard manier verkregen en gezuiverd door dubbele destillatie. Verdun de drank tot 40 graden met gezuiverd water. Na verpakking een dag in de koelkast bewaren.

De vruchten worden niet geleidelijk ontdooid, maar worden onmiddellijk in een gistingscontainer geplaatst

Maneschijn van aardbeienjam

Als de jam is uitgekristalliseerd, lange tijd heeft gestaan ​​of er tekenen van gisting zijn verschenen, is het niet raadzaam om zo'n dessert in het dieet op te nemen. Het is beter om een ​​destillaat te bereiden. Het is moeilijk om de hoeveelheid suiker te berekenen, omdat de jam al zoet is. Nadat je het hebt verdund met water, proef je het. De drank moet iets zoeter zijn dan gewone thee.

Dosering ingrediënten per 1 kg:

• gist (droog) – 10 g;
• water – 5 liter;
• suiker – 300-500 g (indien nodig).

Hoe maak je distillaat van jam:

1. Als het dessert een uniforme consistentie heeft, wordt het verdund in water. Als de bessen in hun geheel in de siroop drijven, haal dan de aardbeien eruit en hak ze fijn met een mixer.
2. Alle componenten worden in de gistingscontainer geplaatst en de sluiter wordt geïnstalleerd.
3. Nadat het proces is voltooid, tapt u de vloeistof voorzichtig af. Het sediment wordt door gaas naar buiten geperst.
4. Giet in de tank van het destillatieapparaat.
5. Gereinigd door dubbele destillatie.
6. Aan het begin van het herhaalde proces wordt 100 g van de eerste fractie verwijderd.

Neem een ​​alcoholische drank tot 30 graden, verdun deze na 3-4 uur met water tot de gewenste sterkte. Laat een dag in de koelkast staan.

Jam wordt alleen tot puree verwerkt als er geen schimmelfilm op het oppervlak zit

Hoe aardbeienlikeur te maken met maneschijn

De likeur is een alcoholarm product met een uitgesproken smaak en aroma van verse bessen. Neem voor het koken rijp, helder fruit.

Ingrediënten:

• aardbeien – 1 kg;
• water – 200 ml;
• suiker – 700 g;
• destillaat 40% – 1 l.

Het beste recept voor likeur met maneschijn en aardbeien:

1. De bessen zijn bedekt met suiker en blijven een dag staan.
2. Giet het sap af. Voeg water toe aan de container met het fruit.
3. Kook op laag vuur met gesloten deksel gedurende 15 minuten.
4. Giet de vloeistof af. De bessen kunnen worden gebruikt om te bakken.
5. De siroop en het afkooksel worden gecombineerd met alcohol.

De container wordt gesloten en 45 dagen in een onverlichte voorraadkast bewaard.

De sterkte van de afgewerkte likeur is niet meer dan 25 °

Algemene voorwaarden voor opslag

De houdbaarheid van de likeur in een goed gesloten verpakking is meer dan drie jaar. Basisvereisten voor containers:

• het mag geen lucht doorlaten, omdat de alcohol verdampt;
• moet gemaakt zijn van ondoorzichtig materiaal, omdat ultraviolette straling de moleculaire samenstelling van de drank vernietigt en zijn aroma verliest;
• Bij gebruik van metalen pluggen of deksels worden deze aan de bovenkant gevuld met paraffine of was om ze tegen corrosie te beschermen.

Bewaar de likeur op een plank in een bijkeuken of keukenkastje in de kelder. Zet voor gebruik enkele uren in de koelkast.

Conclusie

Aardbeientinctuur met maneschijn is helderrood van kleur, met een delicaat aroma en milde smaak. De drank is milieuvriendelijk, zonder kleurstoffen voor levensmiddelen. Het wordt bereid uit natuurlijke grondstoffen. De base wordt gezuiverd door dubbele destillatie. De tinctuurtechnologie is standaard, langdurige opslag.

Aanbevolen berichten

Soorten zoete aardbeien: beoordelingen

De beste manier om aardbeien te kweken

Hoe aardbeien op het balkon te laten groeien

Aardbeien behandelen met ammoniak in het voorjaar

Aardbei Marshmallow

Aardbeienrumba

Moerbeien maneschijn

Maïs puree

Huisgemaakte rabarberwijn