Inhoud
Je kunt bessenbladeren thuis invriezen. Dit kunt u het beste doen met behulp van schoktechnologie. Hiervoor worden de grondstoffen in een zeer gekoelde vriezer (-24 °C) geplaatst. Hierdoor blijven de gunstige eigenschappen en het aroma van de bladeren zoveel mogelijk behouden.
Is het mogelijk om bessenbladeren voor de winter te bevriezen?
Invriezen is niet de meest populaire manier om gebladerte voor te bereiden op de winter. Maar dit is ook een volledig werkende optie, die sommige zomerbewoners zelfs interessanter vinden dan drogen. Door het materiaal in te vriezen, kan het lange tijd worden bewaard. In de vriezer zijn de zakken 8-12 maanden houdbaar.
Tegelijkertijd is de smaak van een dergelijk product iets slechter dan die van gedroogde bladeren. Daarom worden ze vaker gebruikt in afkooksels, fruitmengsels en voor het maken van compotes.
Wanneer moet u bladeren verzamelen om in te vriezen?
Bladeren om in te vriezen worden verzameld op het moment dat ze de maximale hoeveelheid nuttige stoffen bevatten. Dit is de periode vóór de bloei, wanneer de scheuten groene massa krijgen. Als de struik later wordt verzameld, begint hij voedingsstoffen en vocht af te geven voor de vorming van eierstokken, waardoor deze bladeren van mindere kwaliteit zullen zijn.
Het verzamelen voor bevriezing mag alleen op schone plaatsen worden uitgevoerd - op uw eigen terrein of op een veilig terrein, ver weg van wegen en industriële bedrijven. De collectie zelf wordt uitgevoerd bij droog weer, dat meerdere dagen achter elkaar aanhoudt (de grondstoffen mogen niet nat zijn).
Het voorbereiden van de bladeren
Bij het voorbereiden op bevriezing is het noodzakelijk om het gebladerte te sorteren, puin, takken, beschadigde bladmessen (met vlekken, zonnebrand, enz.) te verwijderen. Het is niet raadzaam om grondstoffen te wassen. Vers geplukte bessenbladeren zijn het meest geschikt voor zowel drogen als invriezen. Maar als u twijfelt, moet u ze een beetje afspoelen met water, ze vervolgens in één laag verdelen en wachten tot ze volledig zijn opgedroogd.
Alleen gezond, jong bessenblad is geschikt voor collectie.
Het wordt niet aanbevolen om veel blad uit één struik te verwijderen. Dit kan een slechte invloed hebben op de conditie van de bessen en de opbrengst.
Hoe bessenbladeren te bevriezen
Het invriezen van bessen- en frambozenblaadjes voor thee en andere dranken is hetzelfde. De grondstoffen worden bereid, verpakt in zakken of folie en naar de koelkast gestuurd.
Hele bladeren
Het invriezen van hele bladeren van zwarte bessen is handig, omdat de grondstof niet hoeft te worden gesneden, gehakt, enz. Leg het blad eenvoudig in zakken en plaats ze in de vriezer. Instructies voor het evenement:
- Als de grondstof onder stromend water is gewassen, moet deze in één laag onder een afdak worden gelegd en worden gedroogd. Het licht moet diffuus en indirect zijn.
- Om het drogen te versnellen, moet u een schone doek of servet kiezen die overtollig vocht goed absorbeert.
- De bladeren worden vervolgens in huishoudfolie, plastic bakjes of dikke zakken gedaan. Het is raadzaam om ze in kleine porties te plaatsen, zodat u er zoveel uit kunt halen als u nodig heeft voor meerdere koppen thee, compote of cocktail.
- Verwijder zoveel mogelijk lucht uit de verpakking.
- Sluit af met een deksel of een speciale ritssluiting.
- Plaats in de vriezer, die een constante temperatuur van -18 ° C of lager handhaaft.
Moderne diepvriezers zijn uitgerust met een snelvriesfunctie. In dit geval moet u de temperatuur instellen op -24 ° C en de zakken 3-4 uur vasthouden, waarna de temperatuur naar normaal kan worden gebracht (-18 graden) en de grondstoffen onder dergelijke omstandigheden kunnen worden opgeslagen voor maximaal 8-12 maanden.
Een van de beste opbergpakketten is een diepvrieszak.
Geraspte bladeren
De regels voor het bereiden van gemalen bevroren bessenbladeren zijn dezelfde als voor hele. Indien nodig worden de grondstoffen gewassen, gedroogd, vervolgens geplet met een scherp mes en onmiddellijk ingevroren om te voorkomen dat vloeistof uit beschadigde weefsels lekt.
Je kunt krenten van tevoren mengen met de bladeren van andere bessen en tuinkruiden - frambozen, citroenmelisse, munt, bosbessen. De verhoudingen van de componenten moeten ongeveer hetzelfde zijn. Het wordt aanbevolen om 2 keer minder munt te nemen. Dan krijg je een fruitmengsel dat zowel in thee als in andere dranken gebruikt kan worden.
Hoe u het correct bewaart
Er zijn geen speciale vereisten voor opslagregels.Grondstoffen moeten in het vriesgedeelte van de koelkast worden bewaard bij temperaturen onder het vriespunt (minus 15-18 °C). De enige vereiste is dat ontdooien en opnieuw invriezen niet mag worden toegestaan. Als de koelkast bijvoorbeeld moet worden schoongemaakt, moet het voedsel naar een andere vriezer worden verplaatst.
Op het balkon mag u geen grondstoffen opslaan. Het weer kan onvoorspelbaar zijn, waardoor voedsel kan smelten. In de open lucht nemen grondstoffen gemakkelijk vreemde geuren op.
Hoe lang kan het worden bewaard?
De houdbaarheid van grondstoffen is kort. Het is raadzaam om diepvriesvoeding zes maanden van tevoren te gebruiken. De maximale periode bedraagt 12 maanden. Tegen die tijd zullen er nieuwe groenten groeien, die vers kunnen worden gegeten, kunnen worden gedroogd of in de vriezer kunnen worden bewaard.
Wat is beter: bessenbladeren invriezen of drogen?
Ondanks het feit dat het invriezen van bessenbladeren vrij eenvoudig is, wordt drogen als een meer geprefereerde optie beschouwd voor het oogsten voor de winter. Feit is dat bessenbladeren tijdens het invriezen niet langer dan een jaar worden bewaard, maar gedroogde grondstoffen kunnen onder de juiste omstandigheden meerdere jaren worden bewaard.
Bovendien verslechtert bevriezing de smaak. Dergelijke bladeren zijn minder geschikt voor thee. Meestal worden ze gebruikt in afkooksels, fruitmengsels en voor het maken van cocktails. Bevroren bladeren werken beter in dit soort drankjes dan gedroogde bladeren.
Daarom is thee gemaakt van bevroren bessenbladeren niet zo geurig. In dit opzicht wint ook het drogen.
Er zijn echter ook argumenten vóór bevriezing:
- dit is een eenvoudig proces dat geen langdurige voorbereiding vereist;
- Dankzij bevriezing behouden de bladeren vrijwel alle heilzame stoffen.
Dranken op basis van bevroren bladeren versterken het immuunsysteem, helpen bij het omgaan met de eerste tekenen van verkoudheid en normaliseren ook de stofwisseling. Het is onmogelijk om ondubbelzinnig te zeggen wat beter is: bessenbladeren drogen of invriezen. U kunt beide methoden proberen en u vervolgens concentreren op uw voorkeuren.
Conclusie
Het invriezen van bessenbladeren is vrij eenvoudig. Dit moet onmiddellijk na de inzameling gebeuren, zonder de grondstoffen zelfs maar te wassen. Bladeren moeten zorgvuldig worden verpakt en de lucht uit de zakken worden verwijderd. Vriesopslag is toegestaan gedurende de winter en het voorjaar, maar bij voorkeur niet langer dan één kalenderjaar.
