Inhoud
- 1 Kiezen van dadelpruimen voor langdurige opslag
- 2 Voorwaarden en temperatuur voor het bewaren van dadelpruimen
- 3 Regels voor het thuis bewaren van dadelpruimen
- 4 Hoe rijpe dadelpruimen thuis te bewaren
- 5 Waar kun je kaki het beste bewaren en waarom?
- 6 Hoe weet je of een persimmon bedorven is?
- 7 Conclusie
Kaki bewaar je het beste in de koelkast, in het groentevak, met het deksel open. In deze vorm is de vrucht normaal gesproken 1 maand houdbaar. Bij kamertemperatuur is de maximale houdbaarheid 3 weken, en gerijpt fruit gaat veel minder mee. Als je ze voor een lange periode (1-2 jaar) moet bewaren, moet de oogst in de vriezer worden gezet, gedroogd of verdord.
Kiezen van dadelpruimen voor langdurige opslag
Het is erg belangrijk om het juiste fruit te kiezen. Vanuit het oogpunt van smaak is het beter om een kinglet te kopen. Dit is de zoetste en meest aromatische variëteit. Een kinglet kan worden onderscheiden door verschillende uiterlijke kenmerken:
- kleur dichter bij bruin (bij volledige rijpheid);
- klein formaat en gewicht;
- ronde vorm (zonder puntige onderpunt);
- het vlees is ook bruinachtig;
- Er zitten botten in.
Hoewel je klassieke dadelpruimen kunt kopen. In ieder geval moeten de vruchten aan verschillende eisen voldoen:
- Het belangrijkste criterium is dat de vruchten niet rijp of overrijp mogen zijn.Voor langdurige opslag wordt gekozen voor geelachtig groenachtig fruit.
- De huid is glad, met een natuurlijke glans, met een lichte witachtige laag.
- Er zijn geen beschadigingen of vlekken op het oppervlak (maar grijsbruine strepen zijn toegestaan).
- De steel is droog, bruin van kleur.
Voor langdurige opslag is het beter om onrijpe dadelpruimen te kopen.
Voorwaarden en temperatuur voor het bewaren van dadelpruimen
Om ervoor te zorgen dat fruit zijn aangename smaak en aroma behoudt, is het noodzakelijk om optimale omstandigheden te creëren. Voor langdurige opslag van dadelpruimen heb je nodig:
- Gebrek aan licht.
- Temperatuur binnen 0-2 graden Celsius.
- Hoge luchtvochtigheid – tot 90%.
- Geen plotselinge temperatuurschommelingen. Er mogen geen vries-dooicycli zijn.
Regels voor het thuis bewaren van dadelpruimen
De opslagtemperatuur van dadelpruimen in het magazijn wordt dicht bij nul gehouden, maar negatieve temperaturen zijn onaanvaardbaar. Onder dergelijke omstandigheden blijven de vruchten maximaal drie maanden vers. Er zijn thuis 2 bewaarmethoden beschikbaar:
- Bij kamertemperatuur (bij voorkeur in het donker) – maximaal 10-20 dagen.
- In de koelkast, op het groenterek (temperatuur 5–6 graden Celsius) – tot 1–1,5 maand.
De specifieke periode hangt af van de toestand van het fruit: onrijpe gaan langer mee, rijpe - minder. Als er behoefte is aan langere opslag van fruit, worden ze in een kelder of andere bijkeuken met een constante temperatuur en hoge luchtvochtigheid geplaatst.
Hoe rijpe dadelpruimen thuis te bewaren
Thuis wordt fruit zowel op kamertemperatuur als in de koelkast bewaard. Voor langdurige opslag worden vruchten ingevroren, gedroogd of gedroogd.
Op kamertemperatuur
Bij kamertemperatuur is het gewas maximaal 2-3 weken houdbaar. Bovendien is het beter om hem op een donkere en koele plaats te bewaren, bijvoorbeeld in een voorraadkast, in een nis in de keuken of in een voorraadkast.Je kunt de container ook naast de balkondeur plaatsen en afdekken met een dikke doek.
In een koelkast
In de koelkast wordt fruit in het groentecompartiment geplaatst en een maand bewaard. Als de vruchten al overrijp zijn, kunnen ze een week worden bewaard. En gehakte pulp (stukjes) kan niet langer dan drie dagen worden bewaard.
Kaki worden bewaard in containers met een open deksel voor een goede luchtcirculatie
In de kelder
De kelder is een goede opslagplaats. Deze kamer is vooral geschikt voor onrijpe dadelpruimen, die langer houdbaar zijn. De kelder behoudt niet alleen een koele temperatuur, maar ook een hoge luchtvochtigheid. Voor opslag worden de vruchten in 1-2 lagen in houten kisten gelegd (de bodem kan worden bekleed met papier of dunne stof). In dit geval moeten de stelen van de onderste laag naar de bodem van de container "kijken", en die van de bovenste laag naar het plafond "kijken".
Zaagsel, spaanders of kleine spanen worden tussen de lagen gegoten, zodat de vruchten indien mogelijk niet met elkaar in contact komen. De spaanders worden periodiek vervangen - één keer per maand. Fruit moet regelmatig worden geïnspecteerd en rotte vruchten moeten worden weggegooid: ze zullen gezonde dadelpruimen bederven. Ook de rijpe worden meegenomen. Ze kunnen worden gebruikt als voedsel of in de vriezer worden bewaard voor langdurige opslag.
Bevriezing
Invriezen is een van de gemakkelijkste manieren. Met deze procedure kunt u fruit 12 maanden bewaren, d.w.z. tot de volgende oogst. Om dit te doen, worden de vruchten gewassen en gedroogd tot ze droog zijn (je kunt ze afvegen met een handdoek).Vervolgens worden ze in een container gelegd, met papier tussen de lagen. Plaats het in de vriezer en bewaar het maximaal een jaar. In dit geval is ontdooien slechts één keer toegestaan. Het fruit moet geleidelijk worden ontdooid en op kamertemperatuur worden bewaard. De vruchten worden vervolgens onmiddellijk gegeten of gebruikt om te koken.
Drogen
Drogen is de meest effectieve manier om fruit te bewaren. Dankzij deze zachte verwerkingsmethode is het mogelijk om de maximale hoeveelheid vitamines en andere nuttige stoffen te behouden. De houdbaarheid met deze methode neemt toe tot twee jaar. Het drogen gebeurt in een oven, oven of elektrische droger. De temperatuur is ingesteld op +60–65 °C, terwijl de deur constant open blijft om verdampend vocht te verwijderen.
Vervolgens wordt de resulterende gedroogde pulp verpakt in papieren of stoffen zakken. Bewaar ze op een donkere, koele en droge plaats, bijvoorbeeld in een nis naast een balkondeur. Het is niet raadzaam om ze in de koelkast te plaatsen, omdat de luchtvochtigheid daar te hoog is.
Gedroogde dadelpruimen kunnen maximaal 24 maanden worden bewaard
Drogen
Door te drogen kunt u de pulp ook 2-3 jaar bewaren. Ter voorbereiding worden de vruchten gewassen en grondig gedroogd met een handdoek. Gebruik een scherp mes om de schil te verwijderen (deze kan worden gedroogd). Vervolgens worden de staarten aan een sterk touw vastgebonden. Hang hem naast het raam en ventileer hem regelmatig. Na twee weken worden de vruchten donkerder en verschijnt er een witte laag op het oppervlak (zo kristalliseren natuurlijke suikers).
Gedroogd fruit wordt in papieren of stoffen zakken gedaan en op een donkere, droge en koele plaats bewaard.Je kunt hem in de bijkeuken plaatsen, in een nis, naast de balkondeur bewaren, op een koele vensterbank. Deze pulp kan in pure vorm worden gebruikt en als gedroogd fruit (toegevoegd aan thee, compotes, gebak). Door te drogen kun je fruit maximaal 3 jaar bewaren, en de heilzame stoffen worden niet vernietigd - ze blijven vrijwel volledig bewaard.
Dadelpruimen worden gedroogd in de open lucht (onder een afdak) of in een goed geventileerde ruimte.
Waar kun je kaki het beste bewaren en waarom?
Als langdurige opslag nodig is, worden de vruchten in de vriezer bewaard, gedroogd of gedroogd. In dit geval verliest de persimmon zijn consistentie, maar behoudt hij zijn smaak en aroma. Als u van plan bent al het fruit binnen 2-3 maanden te eten, kunt u het in de kelder bewaren bij een temperatuur van maximaal +2 °C. Tegelijkertijd worden dadelpruimen tijdens de opslag periodiek geïnspecteerd en worden rotte exemplaren afgewezen.
Zodat de persimmon rijpt
Om de vruchten te laten rijpen, kunnen ze op kamertemperatuur worden bewaard, afgedekt met een dikke doek. De kamer moet goed geventileerd zijn - het is raadzaam om de container dichter bij het raam of de balkondeur te plaatsen. In deze vorm rijpt de persimmon binnen 3-4 dagen. De vruchten kunnen in de koelkast worden bewaard, maar dan duurt het 7-8 dagen om te rijpen.
Om dadelpruimen te ontdoen van de adstringerende smaak
Een samentrekkende smaak geeft altijd aan dat de persimmon onrijp is. Je kunt er thuis vanaf komen met behulp van de volgende methoden:
- Doe het in een plastic zak met tomaten of appels. Stevig vastbinden en enkele dagen bij kamertemperatuur bewaren.
- Snelle manier: in warm water zetten (temperatuur 36-40 graden) en een nacht laten staan. Druk de volgende dag op de persimmon - als het oppervlak zachter wordt, is de rijping al begonnen. Zodra de kleur een rijke oranje tint krijgt, kunnen de bessen worden gegeten.
- Een andere snelle manier is om dadelpruimen in de vriezer te bewaren. Het is voldoende om het 10-12 uur te laten staan, en de volgende dag zal de adstringerende smaak verdwijnen.
- Je kunt ook een naald nemen, de punt in ethylalcohol laten weken en meerdere lekke banden maken. Vervolgens worden de dadelpruimen 4 à 5 dagen bij normale temperaturen bewaard. Je kunt het vruchtvlees ook in stukjes snijden en in een fles doen waar voorheen wodka of alcohol in zat. Dek af met een deksel en bewaar bij kamertemperatuur gedurende 5-7 dagen.
- U kunt een gebluste kalkoplossing van 10% bereiden, bijvoorbeeld 100 g per 1 liter water. De oplossing wordt gemengd en de dadelpruimen worden daar geplaatst voor opslag. Laat de vruchten twee tot zeven dagen in de vloeistof staan.
De snelste manier om dadelpruimen te laten rijpen is door ze een nacht in de vriezer te bewaren.
Hoe weet je of een persimmon bedorven is?
De standaard houdbaarheid van kaki in de kelder is 2-3 maanden. Gedurende deze tijd worden de vruchten periodiek geïnspecteerd, verwende en overrijpe vruchten worden verwijderd. Bederf van de pulp kan worden bepaald door verschillende tekenen:
- De kleur werd helder oranje.
- Het oppervlak is zacht. Als u met uw vinger drukt, blijft er een depressie achter.
- De consistentie is ook zacht, vaak tot pap.
- Er zijn schimmels en andere tekenen van rotting op het oppervlak.
- Onaangename geur, lekkages.
Dergelijk fruit wordt onmiddellijk verwijderd en het is beter om bovendien gezond fruit uit te zoeken en de houtsnippers of zaagsel te vervangen door nieuwe. Maar het is niet nodig om beschadigde dadelpruimen weg te gooien. Je kunt alleen het rotte deel verwijderen en de rest opeten of gebruiken voor jam, marmelade en andere bereidingen.
Conclusie
Het is beter om kaki te bewaren op een koele, schaduwrijke plaats met een hoge luchtvochtigheid bij een temperatuur tot 2 graden Celsius. In deze staat blijven de vruchten maximaal drie maanden goed bewaard. Voor langdurige opslag worden ze in de vriezer geplaatst.En je kunt kaki zo lang mogelijk in gedroogde of gedroogde vorm bewaren (tot drie jaar, onder de juiste omstandigheden).
