Inhoud
Geaderde mossel is een vertegenwoordiger van de Morel-familie en leeft in gematigde klimaten. Een andere naam voor de schimmel is Discina veinata. Het heeft een sterke onaangename geur en is geclassificeerd als een voorwaardelijk eetbare soort. Ze worden gebakken, gestoofd en gedroogd gegeten. Ondanks de neutrale smaak heeft het gunstige eigenschappen.
Beschrijving van de geaderde schotel
Het vruchtlichaam van de geaderde schotel bestaat uit een soort mand - het zogenaamde "apothecium", met een diameter van 3 tot 21 cm, met een korte en vrij dikke steel. Jonge exemplaren hebben een ronde vorm met naar binnen gebogen randen.
Vruchtlichamen van jonge limpets
Met het ouder worden wordt de dop recht, wordt hij als een kom en kan dan zelfs op de grond gaan liggen met gescheurde randen. De hymenofoor bevindt zich op het buitenoppervlak. In eerste instantie is het glad, later wordt het klonterig.
Een kenmerkend kenmerk van deze soort is de sterke bleekgeur die wordt afgegeven door volwassen exemplaren. De kleur kan variëren van geelachtig grijs tot diepbruin. De geaderde zeeslak wordt getoond op de onderstaande foto:
Vruchtlichaam van een volwassen paddenstoel
Dubbelen en hun verschillen
Kenmerkend voor de geaderde zeeslak is de sterke chloorgeur die ermee gepaard gaat, waardoor het bijna onmogelijk is om deze soort met andere te verwarren. De paddenstoel heeft echter een uiterlijke gelijkenis met ten minste twee soorten.
Petsica
Het vruchtlichaam bestaat ook uit een komvormig apothecium met een diameter tot 10 cm. De kleuring kan hetzelfde zijn, maar het verschil in grootte zal zeker in het voordeel van de schotel zijn. Bovendien heeft de vorm van de buitenrand van het apothecium bij de poolhond een karakteristiek detail: hij buigt bijna altijd veel naar binnen. De schotel kan ook naar buiten gebogen randen hebben.
Het karakteristieke uiterlijk van het vruchtlichaam van de poolvos: een sterk vervormd apothecium met naar binnen gebogen randen
Bijna alle arctische paddenstoelen zijn voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, net als limpets. Je kunt ze eten, maar de smaak laat veel te wensen over.
Lijn
Alleen grote en volwassen vruchtlichamen van limpets, die aanzienlijk vervormd zijn en te donker van kleur zijn geworden, kunnen worden verward met stiksels. Maar de kans hierop is extreem laag; het vinden van zo’n sterk veranderde Discyotis is zeer problematisch.
De klassieke lijn heeft een kapdiameter van ongeveer 13 cm, wat al aanzienlijk kleiner is dan volwassen en zelfs sterk gecomprimeerde schotels. De stengel van deze paddenstoel is tot 9 cm lang en tot 4 cm in diameter en de hoed is bedekt met karakteristieke plooien die moeilijk te verwarren zijn met een andere paddenstoel.
Ook de vruchtperiodes van de vergeleken soorten verschillen: de lijn is van maart tot mei in het bos te vinden. Bovendien heeft deze soort een aangename paddenstoelgeur.
Het been van de tweeling kan lang zijn
Je moet vooral oppassen dat je de morille niet per ongeluk verwart met de geaderde schotel.
Waar en hoe groeit het
Geaderde mossel komt veel voor in het gematigde klimaat van het noordelijk halfrond. Het verspreidingsgebied is vrij uitgebreid: de soort komt voor in Europa, Azië en Amerika. Tegelijkertijd is de paddenstoel zelf vrij zeldzaam en is het relatief moeilijk om hem te vinden.
Leeft in alle soorten bossen: naald-, bladverliezend of gemengd. Meestal wordt de paddenstoel gevonden in de buurt van eiken- en beukenbomen. Geeft de voorkeur aan vochtige plaatsen met zand- of kleigronden. Kan zowel afzonderlijk als in grote groepen groeien.
Is de geaderde schotelpaddestoel eetbaar of niet?
Deze soort behoort tot de voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Het kan zonder enige angst worden gegeten na een hittebehandeling of droging, waardoor de karakteristieke geur van bleekmiddel wordt geëlimineerd.De kooktijd van de vruchtlichamen totdat ze veilig kunnen worden geconsumeerd, bedraagt 10-15 minuten. Bij gedroogde paddenstoelen verdwijnt de bleekgeur nadat ongeveer 2/3 van het vocht is verdampt.
Het vruchtlichaam van de geaderde zeeslak heeft geen culinaire waarde, omdat het absoluut geen smaak heeft. Volgens beoordelingen van degenen die het vruchtvlees hebben geprobeerd, wordt het vergeleken met smakeloze vezels, er is geen eiwit- of champignonaroma voelbaar. In bronnen gepubliceerd in de VS wordt deze paddenstoel geclassificeerd als giftig.
Hoe geaderde limpets te koken
Hieronder staat een recept voor gebakken geaderde schotel. Om het vruchtvlees een aantrekkelijke smaak te geven, worden eenvoudige kruiden gebruikt.
Ingrediënten:
- 5 kg vruchtlichamen van zeeslakken;
- 30 g boter;
- peper, zout, citroensap - naar smaak.
Bereidingsprocedure:
- De champignons worden geschild en gewassen. Daarna worden ze in plakjes gesneden en 10-15 minuten gekookt in gezout water.
- Aan het einde van het kookproces worden de vruchtlichamen in een vergiet geplaatst en laat men de vloeistof volledig uitlekken.
- Nadat je de boter in een koekenpan hebt gesmolten, voeg je de champignons toe.
- Voeg na 1-2 minuten frituren citroensap en kruiden met zout toe.
- Bak de champignons goudbruin.
De voordelen van geaderde limpets
Ondanks de relatieve culinaire neutraliteit van de paddenstoel kan hij voor medicinale en preventieve doeleinden worden gebruikt. De gunstige eigenschappen van de geaderde schotel zijn te danken aan de samenstelling. Deze paddenstoel bevat glucaan en chitine, die het cholesterolgehalte in het bloed kunnen verlagen. Er wordt aangenomen dat het gebruik van deze stoffen de werking van het immuunsysteem ondersteunt en de stressbestendigheid verbetert.
Bovendien omvat de samenstelling van de geaderde zeeslak:
- voedingsvezels (helpt de darmen te reinigen);
- B-vitamines (verbetering van de stofwisseling, koolhydraatsynthese, regeneratie van rode bloedcellen, enz.);
- vitamine C (antioxidant, normalisator van metabolische processen);
- as en andere mineralen.
De gunstige eigenschappen van de geaderde zeeslak zijn ook te danken aan de riboflavine die het bevat (verbetering van het gezichtsvermogen en de werking van het zenuwstelsel) en nicotinezuur, dat de werking van de pancreas reguleert.
Contra-indicaties voor het gebruik van geaderde limpets
Het eten van elk product heeft zijn positieve en negatieve kanten. De schade van de geaderde zeeslak is ook te wijten aan de componenten die in de samenstelling zijn opgenomen. Dezelfde chitine vormt bijvoorbeeld een ernstige belasting voor het menselijke maag-darmkanaal.
Er zijn ook directe verboden op het eten van geaderde limpets. Ze zijn van toepassing op personen die:
- nier- en leverziekten;
- lage zuurgraad;
- verschillende darmpathologieën.
Bovendien mogen zwangere vrouwen en kinderen jonger dan 6 jaar geen limpets eten.
Conclusie
Geaderde zeeslak is een paddenstoel met een unieke samenstelling die, hoewel hij geen culinaire mogelijkheden heeft, kan helpen de gezondheid van het lichaam te verbeteren en het beloop van sommige chronische ziekten te verbeteren. Tegelijkertijd moet je niet te zwaar op dit soort voedsel leunen, omdat de zeeslak behoorlijk zwaar is voor het menselijke maag-darmkanaal.
