Inhoud
Kamferpaddestoel (Lactarius camphoratus), ook wel kamferkroonkruid genoemd, is een prominente vertegenwoordiger van de lamellaire schimmels, familie Russulaceae, geslacht Lactarius.
Beschrijving van kamfermelkpaddestoel
Volgens talrijke foto's en beschrijvingen kan de kamfermelkpaddestoel worden voorgesteld als een kleine bruine paddenstoel met een roodachtige tint, behoorlijk kwetsbaar. Qua uiterlijk lijkt het op roebels en roodbruine melkchampignons, maar komt minder vaak voor dan zij.
Beschrijving van de dop
Een jonge kamfermelkpaddestoel heeft een bolle hoed; naarmate hij groeit wordt hij plat of bolrond met een diameter van 2 tot 6 cm. In het midden is hij vaak trechtervormig, lichtjes ingedrukt, en er kan ook een kleine tuberkel. De randen zijn geribbeld en hangend. Het oppervlak van de dop is glad, mat en de kleur kan van donkerrood tot roodbruin zijn.
De lamellaire laag heeft een donkerroodachtige tint, de platen zelf zijn breed, aanhangend of aflopend en bevinden zich vaak. Op veel exemplaren zijn donkere vlekken te zien.
Bij het snijden is het vlees roodachtig, los en heeft een onaangename geur die doet denken aan kamfer. Bij beschadiging scheidt de paddenstoel een wit melkachtig sap af dat in de lucht niet van kleur verandert.
Sporenpoeder is crème of wit met een gele tint. Onder een microscoop hebben de sporen zelf een ronde vorm met een wratachtig oppervlak. Grootte is gemiddeld.
Beschrijving van het been
De poot van de kamfermelkpaddestoel is cilindrisch van vorm, kan smaller worden naar de basis, is niet hoog, groeit slechts 3-5 cm, de dikte varieert van 0,5-1 cm, de structuur is los, vrij dicht, er is een holte binnen. Het oppervlak is glad, fluweelachtig onder de dop en glad dichter bij de basis. De kleur is identiek aan de dop, misschien enkele tinten lichter, de steel wordt donkerder naarmate hij ouder wordt.
Waar en hoe groeit het
Kamferpaddestoel is te vinden in naald- en gemengde, minder vaak loofbossen in de gematigde zone van Eurazië en Noord-Amerika. In Rusland groeit het voornamelijk in het Europese deel en is het vaak te vinden in bossen in het Verre Oosten.
Ze geven de voorkeur aan losse en zure grond en groeien vaak in de buurt van rottende omgevallen bomen en op bemoste grond.Ze vormen mycorrhiza met verschillende soorten naaldbomen, en soms met sommige soorten loofbomen.
Het draagt vruchten van midden zomer tot begin herfst (van juli tot eind september). Het groeit meestal in grote groepen, minder vaak in paren of afzonderlijk.
Dubbelen en hun verschillen
De kamfermelkpaddestoel heeft weinig duplicaten, omdat de geur behoorlijk onaangenaam is en moeilijk te verwarren met andere soorten. Maar er zijn nog steeds paddenstoelen die er hetzelfde uitzien:
- bitter – verwijst naar de voorwaardelijk eetbare plant, tweemaal zo groot als de kroontjeskruid, ook onderscheidend door de afwezigheid van een onaangename geur;
- melkachtig bruingeel – is oneetbaar, gekenmerkt door de afwezigheid van een onaangename geur, een ongelijkmatige roodoranje kleur, die bij het drogen verandert in melkachtig sap en een crèmekleurige lamellaire laag;
- roodhals - een ander type voorwaardelijk eetbare paddenstoel, die een enigszins vergelijkbare geur en kleur heeft, maar tegelijkertijd een donkerdere lamellaire laag heeft met een licht paarse tint;
- kroontjeskruid (roodbruine melkpaddestoel) – is een eetbare paddenstoel die zelfs rauw gegeten kan worden; hij is groter van formaat en scheidt bij beschadiging overvloediger melkachtig sap af.
Hoe kamfermelk te onderscheiden van rood en rubella
Kamferpaddestoel is gemakkelijk te onderscheiden van soortgelijke, omdat hij een onaangename geur heeft. Maar het is de moeite waard om op te merken dat de intensiteit van het aroma met de jaren afneemt en verandert in kokosnoot, waardoor het gemakkelijk kan worden verward met rubella of rode melkpaddestoel.
Je kunt deze soort op kleur onderscheiden van de roodbruine melkchampignon en rubella. Bij de kamferkroonkruid is de tint van de hoed en de stengel donkerder, terwijl de lamellaire laag een kleur heeft die dichter bij bruin ligt (donkerrood), terwijl bij de rubella de lamellaire laag witachtig is met een lichte romige tint.
Op de snede is de kleur van het vruchtvlees roder bij de kamferkroonkruid, terwijl deze na beschadiging donkerder wordt. En als u op het oppervlak van de dop drukt, verschijnt er een donkerbruine vlek met een goudbruine tint.
Een ander verschil is het melkachtige sap, dat van kleur verandert in de lucht (bij rubella wordt het doorschijnend en in rood krijgt het een bruine tint).
Is de paddenstoel eetbaar of niet?
Kamferpaddestoel is een van de eetbare paddenstoelen, maar wordt vanwege zijn karakteristieke geur als van lage kwaliteit beschouwd. De smaak is zoetig, dichter bij vers. Het heeft geen speciale voedingswaarde, omdat het vooraf koken op lange termijn vereist.
Hoe kamferpaddestoel koken
Jonge kamfermelkchampignons zijn geschikt voor het inmaken en bereiden van smaakmakers.
Omdat de vruchtlichamen veel melkachtig sap bevatten, moeten de champignons vóór het zouten minimaal drie dagen worden geweekt, waarbij het water regelmatig moet worden ververst. Pas daarna beginnen ze met zouten. De melkchampignons zelf worden in lagen in een diepe bak gelegd, waarbij elke laag met veel zout wordt besprenkeld (je kunt specerijen en kruiden toevoegen). Daarna zetten ze het onder druk en zouten het een maand lang. Na deze tijd worden de champignons in potten overgebracht en nog een maand naar de kelder gestuurd, waarna ze kunnen worden geconsumeerd.
Om de smaakmaker te bereiden, worden kamferpaddestoelen ook voorgeweekt en vervolgens op natuurlijke wijze gedroogd. Daarna worden de gedroogde paddenstoelen vermalen tot een poeder.
Conclusie
Kamferpaddestoel is een unieke vertegenwoordiger van het Milky-geslacht, omdat het eetbaar is, maar tegelijkertijd, als het niet op de juiste manier wordt bereid, vergiftiging kan veroorzaken.Bovendien verwaarlozen veel paddenstoelenplukkers vanwege de nogal ongebruikelijke farmaceutische geur volledig het verzamelen van deze soort.
