Inhoud
- 1 Aan welke bomen groeien honingpaddestoelen?
- 2 Hoe zien henneppaddenstoelen eruit?
- 3 Foto en beschrijving van henneppaddestoelen
- 4 Waarom nestelen honingpaddestoelen zich op stronken?
- 5 Hoe honingpaddestoelen op een stronk beginnen te groeien
- 6 Hoeveel dagen duurt het voordat henneppaddestoelen groeien?
- 7 Waar henneppaddestoelen te verzamelen
- 8 Wanneer moet je henneppaddestoelen verzamelen?
- 9 Conclusie
Henneppaddestoelen kennen vele variëteiten en groeivormen. De bekendste en meest nuttige daarvan zijn honingpaddestoelen op stronken. Meerdere redenen voor hun populariteit onder amateurs en professionele paddenstoelenplukkers zijn onder meer de zeldzame smaakkwaliteiten die alleen deze paddenstoel bezit, en het oogstgemak, omdat hij in meerdere kolonies rond stronken groeit. Volgens de meeste professionele koks is elke honingpaddestoel eetbaar, maar dit is niet helemaal waar.
Aan welke bomen groeien honingpaddestoelen?
Ongeacht de eetbaarheid en het groeiseizoen verschijnen henneppaddestoelen op zowel dode als levende bomen. Ze broeden vooral op verrot of beschadigd hout. Berggebieden worden echter gekenmerkt door het verschijnen van honingpaddestoelen op naaldbomen: sparren, ceder, dennen en lariks. Dergelijke paddenstoelen onderscheiden zich tijdens het proeven door hun bittere nasmaak en donkergekleurde stengel, die op geen enkele manier hun voedingswaarde beïnvloeden.Zomervariëteiten uit bosgebieden worden tot 7 cm hoog met een stengeldiameter van 1 cm, meestal heeft de stengel een steil velum en is bedekt met kleine schubben.
Foto's van honingpaddestoelen aan bomen die een ziekte of mechanische schade hebben opgelopen:
Hoe zien henneppaddenstoelen eruit?
Dergelijke paddenstoelen zijn moeilijk te verwarren met ander mycelium, omdat ze karakteristieke onderscheidende kenmerken hebben. Giftige analogen onderscheiden zich ook door bepaalde kenmerken, dus het is bijna onmogelijk om vergiftigd te raken door paddenstoelen. Het is vermeldenswaard dat oneetbare henneppaddestoelen worden gekenmerkt door een lage toxiciteit, waardoor ze gevaarlijk zijn bij een lage vergiftigingsgraad. Kortom, de herfsthoningschimmel parasiteert bomen en treft meer dan 200 soorten per jaar. Kolonies van de schimmel zijn te herkennen aan het geringde groeipatroon rondom de stronk. Enkele exemplaren zijn uiterst zeldzaam.
Herfsthoningschimmel groeit slechts enkele maanden op de stronken van gekapte berken. In de volksmond heeft het verschillende namen gekregen: herfstpaddestoel, honingzwam, Uspensky-paddenstoel. Het wordt gevonden in moerassige berkenbossen, waar veel rotte bomen en stronken voorkomen. In naaldgebieden zijn honingpaddestoelen zeldzaam, hoewel je er clusters van kunt vinden in de buurt van oude sparren. Winterhennepmycelium groeit aan de basis van elke gekapte boom aan de noordkant, in moerassige gebieden.
Foto en beschrijving van henneppaddestoelen
Zoals elke bospaddestoel heeft honingzwam verschillende valse dubbels, die je aan uiterlijk moet kunnen identificeren. Met dergelijke kennis wordt het risico op vergiftiging door de oogst geëlimineerd. Elke soort groeit onder bepaalde weersomstandigheden. Ook hebben uiterlijke kenmerken hun eigen kenmerken, waardoor wordt voorkomen dat een eetbare paddenstoel wordt verward met een giftige paddenstoel.
Valse henneppaddestoelen
Bij voorkeur groeien oneetbare honingpaddestoelen op rotte stronken, die tijdens het leven zijn aangetast door wortelrot, kanker of aarden insecten. Qua uiterlijk onderscheidt het vruchtlichaam zich door zijn heldere dop, die een delicate roze of geelachtig bruine tint heeft. De gevaarlijkste zijn altijd helderbruin of oranje van kleur, met uitzondering van de zwavelgele honingzwam. Het oppervlak van de dop is glad, zonder schubben. De paddenstoel voelt glad aan en wordt plakkerig na regen. Er zit geen abrupt velum onder de dop; de sporenplaten krijgen snel een vuile olijfgroene, groene of blauwe tint. Ik raad paddenstoelenplukkers aan om eerst de geur van het mycelium te voelen, en als er een geur van aarde en schimmel is, dan is het mycelium giftig. Deze omvatten:
- Papaver-honingschimmel. Het ziet eruit en smaakt naar zomerhoningschimmel. Herkenbaar aan de feloranje steel, die dichter bij de hoed geel kleurt. De hoogte van het mycelium bereikt 8-10 cm, grijze platen groeien naar de stengel.
- Baksteenrood. Het wordt als voorwaardelijk eetbaar beschouwd en is erg bitter bij het proeven. De hoed is groot met een roodbruine kleur en kan een diameter bereiken van maximaal 10 cm. Bij het snijden is de stengel van de paddenstoel hol.
- Zwavel geel. Een paddenstoel met een kleine lichtgele hoed en een hoge stengel - 10-12 cm en heeft een scherpe en onaangename geur. Groeit in talrijke kolonies op bosstronken. Het jonge mycelium groeit in de vorm van een bel.
Eetbare henneppaddestoelen
Door hun aard voeden honingpaddestoelen zich met de overblijfselen van stronken die niet zijn geïnfecteerd met een ernstige ziekte. Eetbaar mycelium wordt gekenmerkt door zijn uiterlijk: een dunne stengel met een filmring vanuit het midden van de paddenstoel.De kleur van de honingchampignonpulp hangt af van het gebied waar de stronk groeit. Kolonies die in de buurt van populieren groeien, hebben een kopergele tint, op stronken van naaldbomen - roodachtig of bruin, op eiken of vlierbessen - bruin, grijs. Gezonde borden zijn altijd romig of geelachtig wit. Champignons zijn begiftigd met een subtiel kruidnagelaroma en een zoetzure afdronk. Ze groeien in dezelfde bossen als hun oneetbare tegenhangers en kunnen naast elkaar bestaan op nabijgelegen stronken, wat op geen enkele manier de kwaliteit van echte paddenstoelen aantast.
Onschadelijke honingpaddestoelen worden meestal herfst-, winter-, zomer- en weidevariëteiten van mycelium genoemd. De eerste hebben een karakteristieke en gedenkwaardige dop, waarvan het oppervlak bedekt is met kleine schubben. Het vruchtlichaam heeft een aangenaam paddenstoelenaroma, de consistentie van de stengel is lichtgeel en vezelig. Het herfstseizoen van hennepchampignons begint eind augustus en duurt tot half oktober. Zomer- en weideplanten lijken qua uiterlijk erg op elkaar: middelgroot mycelium met een hoeddiameter van 5 cm en een stengelhoogte tot 10 cm, gevonden in weilanden en bossen. Het enige verschil: weilanden groeien niet op stronken; hun familie verschijnt in de vorm van een cirkel in kleine clusters.
Een heldere vertegenwoordiger van winterpaddestoelen verschijnt aan het begin van de winterdooi op oude populieren- of wilgenstronken. De stengels van de paddenstoel zijn hol en voelen fluweelachtig aan. Het vruchtlichaam wordt tot 8 cm hoog en 3-4 cm in diameter. De hoed heeft een glanzende glans en is okerbruin van kleur. De stengel is hol, het vruchtvlees is niet bitter en verspreidt een aangename geur. De sporenplaten zijn altijd lichtbruin of crème van kleur.
Waarom nestelen honingpaddestoelen zich op stronken?
Omdat honingpaddestoelen tot de klasse van parasitaire schimmels behoren, is het logisch om aan te nemen dat een gunstige habitat voor hen een door de ziekte aangetaste boomstronk is. Honingpaddestoelen gevonden op een boomstam duiden op de aanwezigheid van een infectie die al diep in de stam is doorgedrongen. Het mycelium groeit niet onmiddellijk, maar met zijn uiterlijk vindt een versnelde vernietiging van het hout plaats. Eerst vindt de ontwikkeling van saprofyten plaats, waarna de basale vruchtlichamen verschijnen. Ze transformeren het leefgebied van zuur naar alkalisch, waarna hoedpaddenstoelen groeien en de boom zijn vorm volledig verliest. Daarom groeien honingpaddestoelen slechts een paar jaar op stronken, waarna het leefgebied zijn waarde verliest. Ook is de stronk van een dode boom rijk aan cellulose, waar het mycelium zich mee voedt. Dit type parasitaire schimmel kan een bosordelijke worden genoemd, omdat jonge bomen dankzij hun groei en voortplanting gezond blijven.
Hoe honingpaddestoelen op een stronk beginnen te groeien
Wanneer een boom mechanische schade oploopt of besmet raakt met een ziekte, begint een geleidelijk proces van afsterven van de schors en andere delen van de stam. Elke soort honingpaddestoel heeft zijn eigen habitatvoorkeuren. De schijnzwam ontwikkelt zich alleen op dood hout van naaldbomen; eetbare exemplaren zijn in een bepaald seizoen vrijwel overal te vinden. Myceliumgroei begint wanneer sporen de plaats van schade binnendringen. Vervolgens komt de ontwikkeling van imperfecte micro-organismen die zich voeden met resterende levende cellen. Vervolgens gaan ze over in het basidale mycelium. Het leefgebied wordt verzuurd en tussenproducten van de afbraak gaan in het voedsel terecht. Zodra de cellulosereserves uitgeput zijn, verschijnen er andere soorten parasitaire schimmels die eiwitten en vezels afbreken.In het stadium van verlies van vorm en integriteit wordt de boom verrot, overgroeid met mos en andere micro-organismen, wat uiteindelijk leidt tot het begin van de ontwikkeling van honingpaddestoelen. Ze mineraliseren organische cellen en overleven zo van de dode stronk.
Hoeveel dagen duurt het voordat henneppaddestoelen groeien?
De groei en de snelheid van mycelium zijn afhankelijk van factoren zoals de temperatuur van de leefomgeving, de vochtigheid en de aanwezigheid van nuttige organismen. Gunstige luchttemperatuur voor het ontkiemen van vruchtlichamen is van + 14 tot + 25 ° C. Het is vermeldenswaard dat dit een geschikt klimaat is voor weidepaddestoelen. Voor variëteiten van herfst-, winter- en lentehoningpaddestoelen die op stronken groeien, is +3 °C voldoende om de ontwikkeling van sporen te laten beginnen. Onder dergelijke omstandigheden ontkiemen vruchtlichamen binnen 2-3 dagen. Als de temperatuur +28 °C bereikt, stoppen de processen. Als er een goede bodemvochtigheid is van 50-60% en een acceptabele temperatuur, groeien de paddenstoelen actief en dragen ze meerdere keren per seizoen vrucht. Het beentempo kan 24 uur lang stilvallen als er wormen of insecten in de grond aanwezig zijn. Volledige rijping vindt plaats op dagen 5-6.
Na de herfstregen kun je 2-3 dagen op pad gaan voor honingpaddestoelen. Het is ook de moeite waard om rekening te houden met de mist in september en oktober. Na hun terugtrekking merk je een toename van de opbrengst op de stronken. Herfstsoorten zijn te vinden in november als de temperatuur boven nul is. Hier is de katalysator voor groei de vochtigheid, iets waar honingpaddestoelen vaak een gebrek aan hebben. Wat wintervariëteiten betreft, ze kunnen de groei vertragen tijdens de vorst en doorgaan wanneer de luchttemperatuur 0 of + 7 ° C bereikt.
Waar henneppaddestoelen te verzamelen
Op het grondgebied van Rusland zijn er veel klimaatzones waar je myceliumkolonies van welke variëteit dan ook kunt vinden.Nogmaals, de indeling van gezinnen is afhankelijk van gemak en gunstige omstandigheden. Herfstsoorten groeien op naaldhout, omgevallen bomen en komen veel voor in volledig naald- en gemengde bossen. Zomer- en lente-henneppaddestoelen groeien voornamelijk in loofbossen. Ze zijn vaak te vinden op boomstammen: eik, berk, acacia, populier, es of esdoorn. Winterpaddestoelen geven de voorkeur aan eikenstronken, waarop het vanwege de voedingswaarde van het hout voordelig is om zich voort te planten.
Wanneer moet je henneppaddestoelen verzamelen?
Het oogstseizoen is afhankelijk van de klimatologische factor in een bepaald gebied. Van april tot en met mei kunt u op jacht naar voorjaarspaddestoelen. Naast eetbare exemplaren kun je valse paddenstoelen vinden die groeien aan bomen die lijken op honingpaddestoelen. De zomeroogst vindt plaats in juli en augustus. Dan beginnen de herfstsoorten actief te groeien, van ongeveer eind augustus tot begin november. Winterexemplaren zijn zeldzaam, maar als je in november of december op zoek gaat naar mycelium, kun je 1-2 lagen vruchtlichamen verzamelen.
Conclusie
Champignonplukkers vinden vaker honingpaddestoelen op stronken dan andere, waardevollere soorten. Ze hebben een gedenkwaardig aroma en uiterlijk, dus het is bijna onmogelijk om ze te verwarren met hun giftige tegenhangers. Champignons zijn rijk aan vitamines en macro-elementen, die zelden in zulke hoeveelheden in natuurlijke producten voorkomen. Het is de moeite waard eraan te denken dat een paddenstoelenplukker zonder kennis van valse dubbels voorzichtig een rustige jacht moet uitvoeren.
