Inhoud
Populierenhoningschimmel wordt al sinds de tijd van het Romeinse Rijk beschouwd als een heerlijke paddenstoel. Het heeft een unieke rijke smaak. De consumptie van populier heeft een positief effect op het menselijk lichaam. Je kunt deze pretentieloze paddenstoel zelf kweken.
Hoe ziet populierenhoningschimmel eruit?
Populierhoningschimmel (Cyclocybe aegerita) is een gekweekte paddenstoel die al sinds de oudheid wordt gekweekt.De synonieme namen worden gebruikt: pioppino, populier agrocybe (Agrocybe aegerita), populier foliota (Pholiota aegerita).
Beschrijving van de dop
De hoed van jonge vruchtlichamen van populierenhoningzwam is rond van vorm, fluweelachtig, bruinachtig van kleur, met een diameter van 5 - 7 cm, bij volwassen exemplaren krijgt hij een vlakkere omtrek, wordt hij lichter en is hij bedekt met ondiepe scheuren. De randen van de dop zijn golvend. De kleur en textuur van het oppervlak kunnen variëren afhankelijk van de klimatologische en weersomstandigheden in het teeltgebied.
De platen van de schimmel zijn dun, breed en nauw klevend. Ze zijn lichtgekleurd: wit of geelachtig, maar met de jaren worden ze reekleurig, bijna bruin.
Het vruchtvlees van de paddenstoel is dun, katoenachtig, vlezig. Wanneer het wordt gekookt, krijgt het een knapperige textuur. Het wordt gekenmerkt door een witte of lichte kleur, met een bruine ondertoon. Het sporenpoeder van deze paddenstoelen is bruin van kleur.
Beschrijving van het been
De cilindrische poot van de populier-honingpaddestoel, met een diameter tot 15 cm, kan 3 cm bereiken, is licht gezwollen en heeft een centrale positie ten opzichte van de hoed. Er is een duidelijke grens tussen de delen van het vruchtlichaam, waarlangs de stengel gemakkelijk kan afbreken. Het oppervlak van het been is glad en zijdeachtig. De pulp heeft een vezelachtige structuur. Bijna onder de dop zelf bevindt zich een ring in de vorm van een flap. Het is duidelijk zichtbaar. Bij een volwassen exemplaar contrasteert de bruinachtige ring met de lichte kleur van het vruchtlichaam. De beschreven tekenen van populierenhoningpaddestoelen zijn zichtbaar op de foto.
Zijn populierenhoningpaddenstoelen eetbaar of niet?
Agrocybe zijn eetbare paddenstoelen met hoge gastronomische eigenschappen. Ze zijn speciaal gekweekt vanwege hun aangename wijngeur en melige smaak van bechamelsaus.In de afdronk blijven kruidige paddenstoel- en nootachtige tonen achter.
Hoe populierenpaddestoelen te koken
Verzamelde populierenhoningpaddestoelen hebben een korte houdbaarheid, niet meer dan 20 uur. In gezuiverde, ingevroren vorm worden ze 5 - 6 dagen bewaard, inclusief de dag van verzameling. Om deze reden worden paddenstoelen zelden op de open markt gevonden. Boeren leveren populierenagrocibe rechtstreeks aan restaurants, waar ze worden gebruikt om soepen, sauzen en julienne te bereiden. Ze vormen een aanvulling op de Italiaanse en Franse keuken.
Bonen met populierenhoningpaddestoelen - een oud Napolitaans recept. Om dit gerecht te bereiden heb je nodig:
- 500 g witte bonen;
- 250 g champignongrondstoffen;
- 1 ui;
- 150 g kerstomaatjes;
- 6 eetl. olijfolie;
- peterselie en basilicum naar smaak;
- zout peper.
Kook methode:
- De bonen worden gewassen en gekookt tot ze gaar zijn.
- Honingpaddestoelen worden schoongemaakt en 10 minuten gestoofd. op laag vuur.
- Fruit de ui in olijfolie goudbruin en haal hem uit de pan.
- Champignons en tomaten, in 4 delen gesneden, worden ongeveer 7 minuten in dezelfde olie gestoofd.
- Doe de bonen in de pan en voeg het water toe waarin ze gekookt zijn. Laat het gerecht ongeveer 3 minuten sudderen.
- Haal van het vuur, voeg kruiden en specerijen toe.
De genezende eigenschappen van populierenhoningpaddestoelen
De consumptie van populierenhoningpaddestoelen heeft een gunstig effect op het menselijk lichaam. Ze hebben de volgende gunstige eigenschappen:
- Populierenhoningpaddestoelen bevatten het aminozuur methionine, dat niet in het menselijk lichaam wordt aangemaakt, maar noodzakelijk is voor het normaliseren van het cholesterolgehalte in het bloed, het verminderen van de afzetting van neutraal vet in de lever en het verbeteren van de functie ervan. Deze stof heeft, vanwege de activering van de adrenalinesynthese, een matig antidepressief effect.
- Het product heeft bacteriedodende eigenschappen. Op basis van stoffen geïsoleerd uit vruchtlichamen werd het antibioticum agrocybine gesynthetiseerd, dat een sterke antibacteriële en schimmelwerende werking heeft.
- Lectine verkregen uit populierenhoningschimmel kan de ontwikkeling van kankercellen remmen.
Gebruik in de volksgeneeskunde
Traditionele genezers adviseren het gebruik van populierenhoningschimmel voor chronische hoofdpijn. Gerechten die hiervan zijn gemaakt, zijn opgenomen in het dieet van mensen met hoge bloeddruk. Om geen vochtstagnatie in het lichaam te veroorzaken, mogen hypertensieve patiënten geen gezouten of gepekelde paddenstoelen eten.
Waar en hoe groeit het
Agrocybe populier is wijdverspreid in Zuid-Europa. Hij groeit op natuurlijke wijze van juli tot september op dode en levende loofbomen. Meestal wordt dit type honingzwam aangetroffen op populieren en wilgen. Het is te vinden op fruitbomen, berken, vlierbessen en iep, waar het massaal vruchten draagt in de vorm van talrijke trossen.
Wanneer de populierenhoningschimmel op industriële schaal en thuis wordt gekweekt, wordt hij gekweekt op stronken, boomstammen of houtsnippers. Onder gecontroleerde omstandigheden vormen ze ook enorme drusen.
In Rusland wordt de paddenstoel alleen als gecultiveerde soort gekweekt. Er zijn geen gegevens over de verspreiding ervan onder natuurlijke omstandigheden.
Populierenchampignons kweken op het perceel of op het platteland
Om de variëteit op de site te laten groeien, heb je mycelium nodig, dat je in een speciaalzaak kunt kopen. Het is gemonteerd op populierenhouten stokken van 8x35 mm.
Om een goede oogst van paddenstoelen te krijgen, wordt het volgende algoritme van acties voor het planten en kweken ervan aanbevolen:
- Selecteer het hout waarin honingpaddestoelen worden geënt. Voor deze paddenstoelen zijn stronken of stammen van loofbomen met een diameter van minimaal 15 cm geschikt, vanaf het moment dat ze worden gekapt mogen er niet meer dan 4 maanden verstrijken. Gedurende 2 - 3 dagen worden de boomstammen in water gedrenkt en worden de stronken royaal bewaterd. Als u minder dan 1 maand heeft geslapen. terug, dan is voorweken niet nodig.
- Maak gaten voor stokken met mycelium. Om dit te doen, wordt de geselecteerde boomstam op de dag van het planten in stukken van 30-50 cm lang gezaagd, langs de omtrek en in de einddelen worden gaten met een diameter van minimaal 1 cm geboord in een schaakbordpatroon (in een boomstam - minstens 20 keer, in een stronk - 40 keer).
- Het hout is geënt. Het is het beste om stronken in het voorjaar en boomstammen te enten - 2 - 6 maanden van tevoren. voordat het in de grond wordt geplaatst. Om het mycelium met schone handen in het hout te plaatsen, haalt u de stokjes uit de zak en steekt u ze helemaal in de gaten, die vervolgens worden afgedicht met bijenwas of plasticine.Belangrijk! Inenting is de procedure waarbij levende schimmels in een voedingsmedium worden geïntroduceerd.
- Laat het houtblok genezen in een koele, vochtige ruimte, zoals een kelder of schuur. Bij luchttemperatuur 22 - 25 0C en een relatieve luchtvochtigheid van 85 - 90%, zal het 2 - 3 maanden duren voordat de gaten genezen zijn. Om het proces te versnellen, wordt het geënte werkstuk voorverpakt in een zwarte geperforeerde zak. De stronken zijn bedekt met stro of jute, goed bevochtigd en mogen niet uitdrogen. Als de inenting in augustus-september is uitgevoerd, kunnen de boomstammen onmiddellijk na de procedure in de grond worden geplaatst, zonder te overgroeien.
- Overgroeide boomstammen worden in de grond geplant. Ze worden van april tot september in de volle grond geplaatst. Het planten van werkstukken in gesloten containers kan het hele jaar door plaatsvinden. De locatie moet in de schaduw staan, met grond die vocht goed vasthoudt. Het blok wordt voor 1/2 of 1/3 deel begraven in een ondiepe greppel, op de bodem waarvan natte bladeren, zaagsel of stro worden gelegd.
Op deze manier geplante populierenhoningpaddestoelen zullen van de lente tot half november gedurende 3 tot 7 jaar vruchten afwerpen, afhankelijk van de grootte en dichtheid van de oogst. Op zacht hout duurt de vruchtvorming 3 - 4 jaar, op dicht hout - 5 - 7 jaar. Maximale productiviteit wordt bereikt in het 2e - 3e jaar.
Om het mycelium overvloedig en langdurig vrucht te laten dragen, is het noodzakelijk om de constante luchtvochtigheid te behouden. Bij droog, warm weer wordt de grond eromheen geïrrigeerd via de druppelmethode. Stop na het oogsten met water geven. Na één of twee weken wordt het hervat. In de zomer moet het mycelium worden beschermd tegen direct zonlicht. Voor de winter is het bedekt met aarde of droge bladeren.
Gebruik bloempotten om populierenhoningschimmel binnenshuis te laten groeien. Ze zijn gevuld met mulch of populierzaagsel.Houten plano's worden 8 - 10 cm in de grond verdiept, dergelijke aanplantingen produceren 2 - 3 oogsten per jaar.
Een andere methode voor het kweken van populierenhoningschimmel wordt in de video gepresenteerd.
Dubbelen en hun verschillen
In Rusland wordt populierenhoningschimmel speciaal gekweekt in een gecontroleerde omgeving. Het heeft duidelijke karakteristieke kenmerken en het is bijna onmogelijk om het met andere variëteiten te verwarren.
Conclusie
Populierenhoningschimmel is een heerlijke paddenstoel. Thuis kan het buiten op een boomstam of binnen op zaagsel worden gekweekt. Als u eenvoudige zorgregels volgt, draagt het mycelium tot 7 jaar vrucht.
