Inhoud
- 1 Samenstelling en voedingswaarde van honingpaddestoelen
- 2 Wat zijn de voordelen van honingpaddestoelen voor het lichaam?
- 3 Zijn honingpaddestoelen goed voor mensen die op hun gewicht letten?
- 4 Beperkingen en contra-indicaties voor het gebruik van honingpaddestoelen
- 5 Conclusie
De voordelen en nadelen van honingpaddestoelen hangen grotendeels af van hoe je ze moet bereiden en in welke hoeveelheden je ze moet consumeren. De redenen voor hun populariteit onder champignonplukkers zijn, naast smaak, onder meer het relatieve verzamelgemak, omdat ze in gezinnen groeien.
Samenstelling en voedingswaarde van honingpaddestoelen
Zoals de meeste natuurlijke voedingsmiddelen bevatten deze paddenstoelen veel nuttige mineralen en vitamines die na het koken behouden blijven.
Caloriegehalte van honingpaddestoelen
Het caloriegehalte van dit product is afhankelijk van de bereidingswijze. Het verse caloriegehalte bedraagt slechts 17 kcal per 100 gram. Maar omdat deze paddenstoelen niet rauw gegeten kunnen worden, bevatten ze juist iets meer calorieën.
Caloriegehalte van ingelegde champignons
Relatief laag - slechts 22 kilocalorieën per 100 gram, wat deze paddenstoelen een uitstekend product maakt om af te vallen.
Caloriegehalte van gebakken champignons
De energiewaarde van deze paddenstoelen hangt af van hoe ze precies zijn bereid. Dus 100 gram champignons gebakken in hun eigen sap bevat 55 kilocalorieën. Als je ze met uien bakt, stijgt het caloriegehalte van het product tot 83 kcal.
Caloriegehalte van gekookte honingpaddestoelen
Het caloriegehalte van gekookte champignons, die op de tweede plaats staan na ingelegde champignons, is aanzienlijk lager: 26 kcal per 100 gram.
Caloriegehalte van bevroren champignons
De energiewaarde van bevroren champignons is dezelfde als die van ingelegde champignons: 22 kcal per 100 gram. Omdat ze echter niet in bevroren toestand kunnen worden gegeten en de champignons bij ontdooiing een warmtebehandeling ondergaan, zal hun uiteindelijke caloriegehalte iets hoger zijn, afhankelijk van het bereide gerecht.
Gehalte aan eiwitten, vetten en koolhydraten in honingchampignons
Het percentage eiwitten, vetten en koolhydraten is sterk gericht op eiwitten - de hoeveelheid varieert van 50 tot 55%, afhankelijk van over welk gerecht we het hebben. De hoeveelheid vetten en koolhydraten is ongeveer hetzelfde, met iets meer vet.
De verhouding van BJU in grammen ziet er ongeveer zo uit:
- eiwitten zijn 2,2 g;
- vetten – 1,2 g;
- koolhydraten – slechts 0,7 g.
Welke vitamines en micro-elementen zitten er in honingpaddestoelen?
Het nut van honingpaddestoelen wordt verzekerd door een aanzienlijke hoeveelheid nuttige mineralen en vitamines, die behouden blijven na warmtebehandeling van het product.
Het bevat dus vooral:
- vitamine B9 (foliumzuur);
- beta-caroteen;
- vitamine C;
- potassium;
- magnesium;
- fosfor;
- calcium;
- natrium;
- zink
Daarnaast bevatten deze paddenstoelen minerale elementen zoals ijzer, jodium en broom.
Wat zijn de voordelen van honingpaddestoelen voor het lichaam?
Een verscheidenheid aan heilzame stoffen heeft een positief effect op het menselijk lichaam:
- Beta-caroteen is een antioxidant die het verouderingsproces in het lichaam vertraagt.
- Foliumzuur Verhoogt de immuniteit en heeft ontstekingsremmende effecten.
- Vitamine C – ascorbinezuur is een antioxidant met veel gunstige eigenschappen. Het verbetert de immuniteit, helpt gifstoffen te elimineren, versterkt de bloedvaten en helpt het zenuwstelsel te versterken.
- Kalium en magnesium ondersteunen de hartfunctie en voorkomen hart- en vaatziekten.
- Dankzij vitamine B2, zicht en conditie van huid, haar en nagels verbeteren. Deze vitamine is tevens verantwoordelijk voor het herstel van het lichaam en de opname van ijzer.
- Aanwezig in champignons ijzer is verantwoordelijk voor de reproductie van hemoglobine door het menselijk lichaam, wat nuttig is voor mensen die aan bloedarmoede lijden.
Gunstige eigenschappen van verse honingpaddestoelen
De meest gunstige elementen komen juist naar voren als de paddenstoelen vers zijn, maar na het invriezen en drogen verdwijnen sommige eigenschappen onvermijdelijk. Om de maximale hoeveelheid voedingsstoffen uit paddenstoelen te halen, moeten ze daarom zo vroeg mogelijk worden gegeten, zonder de verzamelde paddenstoelen enkele dagen te laten staan.
Verse honingpaddestoelen hebben dus de volgende gunstige eigenschappen:
- Ze verhogen de immuniteit en werken preventief tegen hart- en vaatziekten.
- Verbetert de algemene toestand van het lichaam.
- Normaliseer de werking van de schildklier.
- Verhoogt het hemoglobinegehalte in het lichaam.
- Verlaagt het cholesterolgehalte.
- Ze hebben een laxerend effect, wat nuttig is bij darmproblemen.
De voordelen van ingemaakte champignons
In termen van de verhouding tussen eiwitten, vetten en koolhydraten verschillen ingelegde honingchampignons praktisch niet van verse; ook hun energiewaarde is vergelijkbaar.
De totale hoeveelheid nuttige stoffen in gebeitste stoffen is echter nog steeds verminderd in vergelijking met verse. Ingelegde champignons worden meer gewaardeerd vanwege hun smaak en lage caloriegehalte dan vanwege hun hoge gehalte aan nuttige mineralen.
Het is grappig dat ingelegde champignons twee tegenstrijdige eigenschappen hebben: aan de ene kant scheiden ze slijm af, wat de darmen helpt werken, en aan de andere kant worden bij het spinnen azijn, zout en een groot aantal kruiden gebruikt, wat op zijn beurt hebben een negatieve invloed op het maag-darmkanaal en worden daarom niet aanbevolen voor mensen die aan maagaandoeningen lijden.
Hoe nuttig zijn gedroogde honingpaddestoelen?
De gunstige eigenschappen van gedroogde paddenstoelen zijn niet beperkt tot hun chemische samenstelling. Naast het feit dat hun gehalte aan mineralen en vitamines vergelijkbaar is met die van verse, wat betekent dat ze dezelfde voordelen voor het lichaam hebben, hebben ze nog een aantal voordelen:
- Ze worden veel langer bewaard dan verse, en bijna net zo compact als bevroren.
- Dankzij hun lange houdbaarheid zijn ze het hele jaar door verkrijgbaar.
- Bevat meer eiwitten dan verse champignons.
Wat zijn de voordelen van bevroren honingpaddestoelen?
Het belangrijkste voordeel van bevroren champignons is dat, afhankelijk van de invriesregels, de energiewaarde en het complex van mineralen en vitamines vrijwel onveranderd blijven. Dankzij dit en het feit dat honingpaddestoelen maximaal een jaar kunnen worden ingevroren (afhankelijk van wat voor soort paddenstoelen zijn ingevroren - vers, gebakken of gekookt), kunnen ze het hele jaar door worden gegeten en krijgen ze al hun gunstige eigenschappen.
Zijn honingpaddestoelen goed voor mensen die op hun gewicht letten?
Vanuit calorisch oogpunt zijn deze paddenstoelen een zeer geschikt product om af te vallen, daarom is het gebruik ervan enerzijds voor gewichtsverlies of gewichtsbehoud niet alleen mogelijk, maar ook noodzakelijk. Aan de andere kant zijn paddenstoelen zelf een moeilijk verteerbaar product, en honingpaddestoelen vormen hierop geen uitzondering. Daarom moet u niet voortdurend te veel van het product consumeren. In plaats daarvan kunt u het in kleine hoeveelheden in het dieet introduceren, waarbij u de voorkeur geeft aan niet gefrituurd of gebeitst, maar aan lichtere gestoofde gerechten.
Beperkingen en contra-indicaties voor het gebruik van honingpaddestoelen
We mogen niet vergeten dat honingpaddestoelen, zoals alle paddenstoelen, met voorzichtigheid moeten worden geconsumeerd.
Welke schade kunnen honingpaddestoelen veroorzaken?
Enkele negatieve gevolgen van frequente consumptie van dit soort paddenstoelen in voedsel zijn al genoemd: problemen met de opname van pancreasproducten (kan pancreatitis en andere gastro-intestinale ziekten bedreigen) en het risico op vergiftiging met giftige stoffen. Bovendien omvatten de negatieve gevolgen de mogelijkheid van vergiftiging met valse honingpaddestoelen, wat kan resulteren in diarree bij mensen met een zwakke maag.
Wie moet stoppen met het nemen van honingpaddestoelen?
De volgende categorieën mensen moeten zich tijdelijk onthouden van het eten van deze paddenstoelen of helemaal stoppen:
- Vrouwen tijdens zwangerschap en borstvoeding.
- Mensen die lijden aan maag-darmziekten.
- Kinderen jonger dan 7–10 jaar – volledig, tot 12–13 jaar – beperken zich tot kleine porties.
- Mensen met individuele intoleranties en allergieën.
- Mensen die lijden aan hoge bloeddruk en hartziekten.
Mogelijk risico op vergiftiging door honingpaddestoelen
Vergiftiging is in verschillende gevallen mogelijk:
- als u per ongeluk een paddenstoel rauw eet;
- met individuele intolerantie of een zwakke maag;
- als u een fout maakt en deze verwart met een valse beoordeling.
Symptomen van vergiftiging verschijnen meestal binnen een paar uur. Deze omvatten:
- zwakheid;
- diarree;
- misselijkheid of braken;
- pijn, pijn of andere onaangename sensaties in de buik.
Vergiftiging met valse honingpaddestoelen is niet dodelijk, maar kan leiden tot ernstige uitdroging, wat slecht is voor de gezondheid.
Als er geen eerste hulp wordt verleend, begint de toestand van de vergiftigde persoon te verslechteren, nemen de symptomen toe, neemt het braken toe, neemt de bloedsuikerspiegel af en begint duizeligheid.
Eerste hulp bij vergiftiging is het voorkomen van uitdroging en het verwijderen van ten minste een deel van de gifstoffen uit het lichaam. Om dit te doen heb je nodig:
- drink voldoende vloeistof - warm water, thee of bouillon;
- zelf braken opwekken (als vergiftiging in een vroeg stadium wordt ontdekt);
- drink een absorberend middel - actieve kool, Smecta, Polysorb of een ander geneesmiddel met een absorberende werking.
Conclusie
De mogelijke voordelen en nadelen van honingpaddestoelen zijn dus niet alleen afhankelijk van de mogelijke hoeveelheid van het product of mogelijke contra-indicaties, maar ook van de oplettendheid van de paddenstoelenplukker.
