Gedroogde honingpaddestoelen: thuis drogen

Inhoud

1 Is het mogelijk om honingpaddestoelen te drogen en voor wie zijn ze nuttig?
2 Wie moet gedroogde honingpaddestoelen weigeren?
3 Het voordeel van het drogen van paddenstoelen
4 Regels voor het voorbereiden van paddenstoelen voor het drogen
5 Vijf manieren om honingpaddestoelen thuis te drogen
6 Geheimen van het bewaren van gedroogde honingpaddestoelen

Ze proberen een groot aantal paddenstoelen te bewaren, verzameld in het bos in de herfst of zelfstandig thuis gekweekt, tot de lente. De resulterende oogst wordt ingevroren, gezouten in vaten en gebeitst. Gedroogde honingpaddestoelen behouden volledig hun natuurlijke aroma en smaak, maar ze hoeven alleen iets langer gekookt te worden - ongeveer 50 minuten. Champignons worden gebruikt voor het maken van kaviaar, pizza, soepen en gebakken met aardappelen. Er zijn vijf eenvoudige manieren om de herfstoogst thuis te drogen.

Is het mogelijk om honingpaddestoelen te drogen en voor wie zijn ze nuttig?

Het antwoord op de vraag of het mogelijk is om honingpaddestoelen te drogen is een ondubbelzinnig ja. Champignons lenen zich uitstekend voor dit soort bereidingen. Honingpaddestoelen zelf hebben een uitstekend aroma en een uitstekende smaak, en dit alles blijft bewaard als het wordt gedroogd.

Allereerst zijn paddenstoelen nuttig voor mensen die lijden aan een laag hemoglobinegehalte. Ze moeten worden opgenomen in het dieet van elke bloedarmoedepatiënt. Van de nuttige micro-elementen bevat het vruchtvlees van de paddenstoel veel fosfor, evenals calcium. Als uw tanden of zwakke botten vaak afbrokkelen, wat gepaard gaat met frequente breuken, moet u minstens om de dag tot 150 g honingpaddestoelen eten.

Belangrijk! In de volksgeneeskunde worden gedroogde honingpaddestoelen gebruikt om het zenuwstelsel te behandelen. Er wordt aangenomen dat een afkooksel van de paddestoelpulp een effectief antimicrobieel middel is.

Onder artsen besteedden voedingsdeskundigen aandacht aan gedroogde honingpaddestoelen. Paddestoelen worden aanbevolen voor mensen met overgewicht om af te vallen en om cholesterol uit het lichaam te verwijderen.

Wie moet gedroogde honingpaddestoelen weigeren?

Een gesprek over de schadelijkheid van de paddenstoel moet beginnen met het feit dat het voor een onwetende persoon beter is om te weigeren naar het bos te gaan. Er zijn zeer vergelijkbare verschijningen valse honingpaddestoelen. Als zo’n vertegenwoordiger in de mand belandt, kun je ernstig vergiftigd raken.

Wat eetbare paddenstoelen betreft, ze zijn moeilijk te verteren, net als elke andere paddenstoel. Bij oudere mensen wordt een slechte absorptie waargenomen. Mensen met maag-darmproblemen moeten het eten van paddenstoelen vermijden of tot een minimum beperken.

Advies! Voor een betere opname moeten gedroogde honingpaddestoelen worden onderworpen aan een verbeterde warmtebehandeling. Paddenstoelen moet je in ieder geval niet te veel eten.

Honingpaddestoelen worden in de volksgeneeskunde gebruikt als laxeermiddel. Mensen die lijden aan indigestie moeten met dit punt rekening houden. U mag geen gedroogde honingpaddestoelen eten terwijl u laxeermiddelen gebruikt.

Een ander kenmerk van de paddenstoel is de structuur van het vruchtvlees. Tijdens het koken neemt het als een spons veel zout en olie op. Te veel eten kan zwelling veroorzaken. Voor iemand die aan het afvallen is, zal een paddenstoel gevuld met olie meer schade aanrichten vanwege het verhoogde caloriegehalte. Het is beter om eenvoudig honingchampignons te koken voor een dieetsalade of ze in de soep te gooien.

Het voordeel van het drogen van paddenstoelen

Vaak met de vraag of het mogelijk is om honingpaddestoelen te drogen, zijn mensen geïnteresseerd in de voordelen van dit hele proces. Laten we eens kijken naar alle voordelen:

Gedroogde paddenstoelen zijn gemakkelijk te bewaren, omdat ze na warmtebehandeling sterk in omvang afnemen. Een enorme oogst past in een klein zakje, niet in tientallen potten.
De houdbaarheid neemt toe, u hoeft alleen maar gunstige omstandigheden te creëren.
Gedroogde paddenstoelen herstellen tijdens het koken snel de pulpstructuur, waardoor ze een voortreffelijke smaak krijgen.
Het vruchtvlees behoudt zijn aroma en nuttige micro-elementen.
Alleen door honingpaddestoelen te drogen, kun je vijf keer meer eiwitten besparen. Inblikken en zouten geven zo'n effect niet.

Een van de nadelen is een afname van de aantrekkelijkheid van paddenstoelen.

Belangrijk! Als de opslagomstandigheden niet worden nageleefd, kunnen ongedierte de droogruimte besmetten. Vocht veroorzaakt schimmel.

Regels voor het voorbereiden van paddenstoelen voor het drogen

Voordat je erachter komt hoe je honingpaddestoelen thuis kunt drogen, moet je leren hoe je ze kunt voorbereiden op dit complexe proces:

Als het gewas in het bos is verzameld, is het onderworpen aan verplichte sortering. Tijdens de inspectie worden valse paddenstoelen geïdentificeerd en worden oude, wormachtige, twijfelachtige paddenstoelen weggegooid.
Jonge huisvrouwen zijn vaak geïnteresseerd in de vraag: moeten honingpaddestoelen worden gewassen voordat ze worden gedroogd? Hoeden met stelen worden grondig schoongeveegd van vuil. U kunt een licht vochtige doek gebruiken. Als je de champignons wast voordat je ze droogt, is het vlees verzadigd met vocht. Het proces zal lang duren en kan zelfs gepaard gaan met rotting.
Voor de winter worden meestal alleen de doppen gedroogd. Natuurlijk willen fijnproevers weten hoe ze de poten van paddenstoelen in de oven moeten drogen voor opslag in de winter. Je kunt het doen als je wilt, je moet het gewoon proberen. De poten worden in stukken van 3 cm lang gesneden of met een mes in de lengte gescheiden, zodat het vocht sneller verdampt.

Jonge paddenstoelen worden als de beste beschouwd om te drogen. U hoeft niet bang te zijn voor een grote oogst. Na het drogen blijft er van de 10 kg slechts 1,5 kg over, maximaal 2 kg champignons.

Vijf manieren om honingpaddestoelen thuis te drogen

In de dorpen droogden onze voorouders alle gewassen op metalen platen of touwen. De warmtebron was de zon. Met de komst van moderne huishoudelijke apparaten is het proces eenvoudiger geworden, maar niet iedereen verlaat de oude methoden.

Op een draad

Laten we eerst eens kijken hoe we honingpaddestoelen op een draad kunnen drogen volgens de oude methode. Het voordeel van de methode is de eenvoud en het gebrek aan kosten. De materialen die je nodig hebt zijn een naainaald, sterk garen, of je kunt een vislijn meenemen. Paddestoelen worden achter elkaar geregen om kralen te maken. Het is belangrijk om een opening van ongeveer 1 cm aan te houden voor luchtdoorgang.

De resulterende kralen worden aan de zonnige kant gehangen. Paddestoelen moeten door de wind worden weggeblazen en langer in de zon staan. In een appartement is een balkon geschikt voor de procedure. Je kunt een rechthoekig frame maken van latten, de draden uitrekken en de structuur op de vensterbank plaatsen. Het proces zal alleen wat langer duren. Niemand kan de vraag precies beantwoorden hoe lang je honingpaddestoelen aan een draad moet drogen. Het hangt allemaal af van de weersomstandigheden, luchttemperatuur en vochtigheid. Meestal duurt het proces minimaal een week.

Advies! Bij vochtig weer kun je paddenstoelen beter naar binnen halen, anders bederven ze. Gebruik een gaasdoek ter bescherming tegen insecten.

Op een dienblad

Het tweede antwoord op de vraag hoe je honingpaddestoelen thuis kunt drogen volgens de oude methode, is het gebruik van metalen bakjes. De bodem is bedekt met perkamentpapier zodat de delicate hoedjes niet bakken. Champignons worden gelijkmatig op een dienblad gerangschikt en in de zon geplaatst. Draai het drogen af en toe met de hand om.

In de oven

De derde methode zal de huisvrouw helpen honingpaddestoelen in de oven te drogen als er geen gespecialiseerde huishoudelijke apparaten bij de hand zijn en het weer buiten vochtig is.Het proces is lang, complex en vereist constante aandacht. Tijdens het drogen mag de pulp geen sap vrijgeven en bakken.

Voor het drogen is het beter om draadrekken te gebruiken. Bakplaten zijn voldoende, maar je moet de champignons regelmatig keren, wat erg lastig en tijdrovend is. Het is belangrijk om te weten op welke temperatuur honingpaddestoelen worden gedroogd om ze niet te bederven. Verwarm eerst de oven voor op 45^OC. Leg de champignons uitgespreid op een rooster of bakplaat gedurende 4,5 uur. Gedurende deze tijd moet het sap verdampen. Houd de deur een beetje open om te voorkomen dat er stoom ontstaat in de oven.

Na 4,5 uur wordt de temperatuur verhoogd naar 80°C^OC. De deur blijft te allen tijde op een kier staan. Nu komt het cruciale moment. Champignons worden vaak gecontroleerd op gaarheid om niet te gaar te worden. De afgewerkte honingzwam is licht, buigt goed, breekt niet en is elastisch.

Advies! Als de vraag is hoe je honingpaddestoelen in een heteluchtoven moet drogen, dan zijn de stappen hetzelfde, alleen hoef je de deur niet te openen.

In een elektrische droger

Elke moderne huisvrouw wil weten of het mogelijk is om honingpaddestoelen te drogen in een elektrische droger die is ontworpen voor fruit. Dit is natuurlijk een geweldige optie. Het huishoudelijke apparaat is uitgerust met handige roosters, maar het belangrijkste voordeel is de aanwezigheid van een ventilator. Je legt eenvoudig de champignons neer, zet de elektrische droger aan en hij doet alles zelf.

Het recept voor het drogen van honingpaddestoelen in een groentedroger is eenvoudig. Champignons worden gesorteerd, schoongemaakt en de hoeden worden gescheiden van de stengels. Om het proces te versnellen, kunt u het in tweeën snijden. Op de grill worden de doppen en stelen in één laag gelegd. Het drogen duurt ongeveer 6 uur. Deze versnelling wordt bereikt door hete lucht met een temperatuur van 50°C te blazen^OMET.

Magnetron

Modern drogen van honingpaddestoelen thuis kan worden gedaan met behulp van een magnetron.Het proces is lastig en vereist constant toezicht, maar is vaak de enige optie voor appartementbewoners. Porties worden klein geladen. Na het bereidingsproces worden de paddenstoelen eerst in de zon gelegd om te drogen. Als het buiten bewolkt is, moet je in plaats van de zon een lamp gebruiken met een krachtige gloeilamp die warmte afgeeft.

Wanneer de doppen met de poten van honingpaddestoelen lichtjes gedroogd zijn, worden ze in één laag op een bord gelegd en naar de magnetron gestuurd. Het drogen duurt maximaal 20 minuten bij 100–180 W. Probeer na verloop van tijd met je vingers in de dikste stengel of dop te knijpen. Als er sap vrijkomt, worden ze voor een herhalingsprocedure gestuurd.

De video gaat over het drogen van paddenstoelen:

Geheimen van het bewaren van gedroogde honingpaddestoelen

Om ervoor te zorgen dat uw inspanningen niet tevergeefs zijn, worden gedroogde honingpaddestoelen alleen in een droge ruimte bewaard. Het is belangrijk dat er geen sterke vreemde geuren zijn, anders zal de pulp deze snel opnemen. Als er ruimte is in een cleanroom, kunnen paddenstoelen hangend aan een draadje worden bewaard.

Gebruik zelfgemaakte papieren zakken of stoffen zakken om verstopping door stof te voorkomen. Glazen potten werken goed voor opslag. Als het drogen als smaakmaker moet worden gebruikt, wordt het in een blender gemalen. Het poeder wordt bewaard in een goed gesloten glazen pot.

Tijdens de opslag is het belangrijk om voor een goede ventilatie te zorgen. Het binnendringen van vliegen is onaanvaardbaar, anders leggen ze larven en verschijnen er wormen. Als aan de voorwaarden wordt voldaan, kunnen honingpaddestoelen drie jaar worden bewaard. Al die tijd kunt u er heerlijke gerechten van bereiden en uw dierbaren ermee verrassen.