Inhoud
- 1 Algemene beschrijving van valse paddenstoelen
- 2 Zijn valse honingpaddestoelen gevaarlijk?
- 3 Hoe eetbare en valse honingpaddestoelen eruit zien (foto)
- 4 Valse honingpaddestoelen die op eetbare lijken
- 5 Hoe valse paddenstoelen van echte te onderscheiden
- 6 Tekenen van vergiftiging door valse honingpaddestoelen
- 7 Is het mogelijk om valse honingpaddestoelen te eten?
- 8 Conclusie
Wanneer hij het bos ingaat, moet een paddenstoelenplukker niet alleen een mes en een mand in voorraad hebben, maar ook kennis hebben van de karakteristieke kenmerken waardoor valse honingpaddestoelen verschillen van echte. Als de laatste, op de juiste manier verzameld en bereid, eetbaar en smakelijk zijn, kan het eten van sommige soorten van hun "dubbels" ernstige vergiftiging veroorzaken. Het vermogen om boshoningpaddestoelen van valse te onderscheiden, kan de gezondheid van een paddenstoeljager en zijn dierbaren, en soms het leven, redden.
Algemene beschrijving van valse paddenstoelen
Het eerste dat u zal helpen erachter te komen hoe u valse paddenstoelen kunt onderscheiden, is een foto en beschrijving van hun verschillende soorten.
Het is moeilijk om deze paddenstoelen te classificeren.Hun soortendiversiteit is breed vertegenwoordigd binnen verschillende families (strofariaceae, mestkruid en, volgens een andere taxonomie, psatirelaceae).
Wat ze gemeen hebben met hun eetbare ‘broers’ is de tijd van het jaar waarin ze groeien en hun leefgebied: stronken, omgevallen bomen, dood hout, boomwortels en stammen.
Vanwege de gelijkenis van uiterlijke kenmerken - groei in grote groepen, bolle plaatvormige hoeden, dunne en lange poten, hol van binnen - is het op het eerste gezicht moeilijk voor een niet-specialist om te bepalen wat voor soort paddenstoelen er voor hem staan. Valse en ‘normale’ honingpaddestoelen groeien soms zelfs naast de deur op dezelfde stronk.
Als er ook maar de geringste twijfel bestaat of het mogelijk was om correct te herkennen of de honingpaddestoelen vals zijn of niet, mag u niet het risico lopen deze paddenstoelen in uw mandje te snijden. Je moet niet alles meenemen om het thuis uit te zoeken of aan specialisten te vragen. Als er minstens één giftige paddenstoel in de mand terechtkomt, moet de rest erin worden gegooid - ze kunnen niet meer worden gegeten.
Zijn valse honingpaddestoelen gevaarlijk?
Veel soorten van deze paddenstoelen worden als oneetbaar en giftig beschouwd - ze mogen onder geen enkele omstandigheid worden gegeten.
Sommige soorten zijn geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar. Na een goede verwerking (weken, koken) is het mogelijk om er gerechten van te bereiden.
Hoe eetbare en valse honingpaddestoelen eruit zien (foto)
Eetbare en valse honingpaddestoelen zien er bijna hetzelfde uit.
Er zijn echter een aantal verschillen die het mogelijk maken om de een van de ander te scheiden.Let op het volgende:
- kleur en vorm van de dop;
- de kleur van de platen aan de onderkant;
- de aanwezigheid van schubben op het oppervlak;
- de aanwezigheid van een ringgroei ("rok") rond de stengel van de paddenstoel;
- geur.
De foto helpt je je voor te stellen hoe je valse en eetbare honingpaddestoelen kunt onderscheiden:
Valse honingpaddestoelen die op eetbare lijken
Het is noodzakelijk om dieper in te gaan op de kenmerken van de meest voorkomende soorten paddenstoelen, bekend als valse honingpaddestoelen, en hun foto's en beschrijvingen te geven.
Hoe onderscheid je de gerande galerina van honingpaddestoelen?
Een van de gevaarlijkste soorten valse paddenstoelen is de gefranjerde galerina.
Karakteristieke kenmerken van galerina omzoomd:
Eetbaar of niet | Giftig |
hoed | Klein (1–4 cm), klokvormig, later plat. Kleur oker, bruin |
Opnames | Middelmatig, gelig (wordt bruin naarmate de leeftijd vordert) |
Pulp | Dun, vuilgeel, met een zwakke geur en melige smaak |
Been | 2–5 cm, vezelig, hol, aan de onderkant iets verdikt. Er is een gelige ring |
Seizoen | Juni – oktober |
Habitaten | Rot dennen- en sparrenhout |
Hoe het groeit | In groepen van 2-3 stuks. |
Het verschil tussen dit soort valse paddenstoelen en de echte wordt geïllustreerd aan de hand van de volgende foto's:
Zomerhoningschimmel:
- groter (hoed – tot 6 cm in diameter);
- groeit in grote “families”;
- het vruchtvlees heeft een aangename geur en smaak;
- de onderkant van het been is bedekt met schubben.
Herfsthoningschimmel:
- groeit in grote trossen;
- het vlees is dikker;
- het oppervlak van de stengel en dop is bedekt met schubben.
Candoll's honingschimmel
Op de onderstaande foto kun je zien hoe de valse honingpaddestoelen van Candolle eruit zien:
Eetbaar of niet | Voorwaardelijk eetbaar |
hoed | Klein (3-7 cm), lijkt op een bel; bij een volwassen exemplaar is hij parapluvormig met een uitsteeksel in het midden.De kleur varieert (van wit tot geelbruin). Witte rand langs de rand |
Opnames | Grijs, wordt na verloop van tijd bruin |
Pulp | Melkachtig bruin, met een aangename paddenstoelgeur |
Been | Ongeveer 10 cm Hol, wit, onderaan licht behaard |
Seizoen | Mei – september |
Habitaten | Bladverliezende boomwortels, stronken |
Hoe het groeit | Grote groepen |
Psatirella vochtminnend
Op deze foto van valse honingpaddestoelen - psatirella of waterige honingzwam (hydrofiel, bolvormig), ook wel bekend als waterige honingzwam. Deze soort komt veel voor in Rusland.
Eetbaar of niet | Voorwaardelijk eetbaar (volgens andere bronnen - oneetbaar) |
hoed | Convex, diameter 2-6 cm, later plat. Kleur – van crème tot chocolade |
Opnames | Licht (donkerder met de leeftijd), frequent |
Pulp | Wit-crèmekleur, relatief dicht, heeft geen uitgesproken geur of smaak |
Been | Hol, maar dicht, glad, 3-8 cm, licht, bedekt met een poederachtige coating. Er is een valse bel |
Seizoen | Juni – oktober |
Habitaten | Op houtresten en stronken |
Hoe het groeit | In grote groepen, zich verenigend in trossen |
Papaver-honingschimmel
Een idee van hoe valse honingpaddestoelen eruit zien, kan worden verkregen uit het voorbeeld van papaver- of grijsgeplateerde honingpaddestoelen.
Eetbaar of niet | Eetbaar |
hoed | Medium (3-7 cm), kan de vorm hebben van een halve bol of uitgespreid zijn, met een convexiteit. Kleur – dofgeel tot bruin |
Opnames | Aanhangend, lichtgeel, vaak aanwezig |
Pulp | Bleek, dun, ruikt vaag naar vocht |
Been | 5–10 cm, soms gebogen, geel van boven, roodbruin van onder |
Seizoen | Lente – herfst (soms zelfs milde winter) |
Habitaten | Naaldbossen, stronken en wortels bedekt met aarde |
Hoe het groeit | Bossen |
Zwavelgele honingzwam
Het is erg belangrijk voor een paddenstoelenplukker om de beschrijving en verschillen van de valse zwavelgele honingschimmel in gedachten te houden, aangezien deze soort niet alleen oneetbaar, maar ook giftig is.
Eetbaar of niet | Giftig |
hoed | Klein (2-7 cm), klokvormig, dan lijkt het op een paraplu. Kleur – geelachtig met een vuile bruine of grijze tint, het midden is donkerder |
Opnames | Gegroeid. Jonge paddenstoelen zijn zwavelgeel en veranderen vervolgens van kleur naar olijfgroen of groenachtig |
Pulp | Wit of geelwit. Bittere smaak, met een onaangename geur |
Been | Ongeveer 10 cm, lichtgeel, vezelig, recht |
Seizoen | Juni – oktober |
Habitaten | Rotte takken en stammen, het oppervlak van stronken en het gebied eromheen |
Hoe het groeit | Grote "gezinnen" |
Steenrode honingzwam
De onderstaande foto van hennephoningschimmel toont een soort die bekend staat als steenrood.
In Europa wordt deze paddenstoel niet als eetbaar beschouwd, maar gerechten die ervan worden gemaakt zijn behoorlijk populair in Japan en de VS.
Eetbaar of niet | Voorwaardelijk eetbaar (maar vereist lang koken) |
hoed | Groot (van 4 tot 12 cm), convex, maar wordt platter naarmate de leeftijd vordert. Roodbruine kleur (donkerder in het midden) |
Opnames | Geel, na verloop van tijd - bruin, bevestigd aan het been |
Pulp | Lichtgele, bittere smaak |
Been | Lichtgeel van boven, bruin van onderen |
Seizoen | Augustus – oktober |
Habitaten | Dood hout |
Hoe het groeit | In groepen |
Hoe valse paddenstoelen van echte te onderscheiden
Foto's en analyse van een bepaalde reeks kenmerken zullen u helpen valse honingpaddestoelen van echte te onderscheiden:
Deze video helpt je te leren hoe je valse honingpaddestoelen van echte kunt onderscheiden.
Verschijning van paddenstoelen
De valse en eetbare honingpaddestoelen op de foto zijn als je goed kijkt goed te herkennen:
- de hoeden van de valse soort zijn helderder gekleurd (felgeel, terracottarood), terwijl die van de eetbare soorten relatief bescheiden zijn, meestal lichtbruin van kleur;
- jonge eetbare exemplaren hebben vaak schubben op het oppervlak van de hoed en de stengel, terwijl geschubde valse paddenstoelen niet worden gevonden;
- de platen op de achterkant van de dop zijn bij eetbare soorten meestal witgeel of crèmekleurig; bij valse varianten is hun kleur groenachtig of olijfzwart;
- Eetbare paddenstoelen worden gekenmerkt door een opvallende leerachtige ring (“rok”) rond de stengel; bij valse paddenstoelen is deze nauwelijks merkbaar of zelfs geheel afwezig.
Hier is nog een foto die de verschillen laat zien tussen valse en echte paddenstoelen:
Hoe verschillen valse honingpaddestoelen qua geur van eetbare?
Hun geur zal je helpen echte honingpaddestoelen te onderscheiden van valse:
- dankzij de etherische oliën in de eetbare exemplaren ruiken ze aangenaam naar paddenstoelen (en wordt het aroma intenser tijdens het koken);
- De geur van valse variëteiten is onaangenaam - ze ruiken naar schimmel, vochtige aarde of rot gras.
Smaak
Valse honingpaddestoelen smaken onaangenaam en bitter, maar het is heel normaal dat ze niet rauw worden geproefd, maar al gekookt.
Tekenen van vergiftiging door valse honingpaddestoelen
Als u de tekenen van vergiftiging met valse honingpaddestoelen kent, kunt u het slachtoffer snel en vakkundig eerste hulp verlenen. Vervolgens moet u, zonder tijd te verspillen, een arts raadplegen.
Symptomen van vergiftiging met valse honingpaddestoelen
Kenmerkende symptomen van vergiftiging met valse honingpaddestoelen:
- het optreden van brandend maagzuur, misselijkheid, ongemak in de maag;
- het optreden van duizeligheid;
- na een paar uur treedt lethargie op, apathie neemt toe, de ledematen beginnen te trillen;
- misselijkheid neemt toe, braken en diarree treden op, vergezeld van krampen en scherpe pijn in de buik;
- koud zweet verschijnt, ook op de handpalmen en voetzolen;
- bewustzijnsverlies is mogelijk.
Eerste hulp bij vergiftiging met valse paddenstoelen
Symptomen van vergiftiging met valse paddenstoelen verschijnen na een korte periode (volgens verschillende bronnen, van 1 tot 6 uur) na het eten van paddenstoelen. Tijdens deze periode is het belangrijk om zo snel mogelijk noodmaatregelen te nemen:
- de maag spoelen (braken opwekken na het drinken van een grote hoeveelheid schoon, koud water);
- zorg voor de inname van enterosorbents (actieve kool, polysorb, atoxil);
- organiseer voldoende drank;
- zoek gekwalificeerde medische hulp.
Gevolgen van vergiftiging met valse honingpaddestoelen
De gifstoffen in het sap van deze paddenstoelen komen via het maag-darmkanaal in het bloed terecht en worden met de stroom door het lichaam vervoerd.
Als de patiënt geen hulp krijgt, kan dit zich manifesteren:
- ernstige hoofdpijn en duizeligheid;
- vertragende hartslag en dalende bloeddruk (soms zelfs tot kritisch lage waarden);
- blauwe verkleuring van de huid;
- hallucinaties, wanen (als gevolg van langdurige uitdroging);
- afwisselende perioden van remming en opwinding.
Als de juiste behandeling op tijd wordt gegeven, herstelt het slachtoffer meestal binnen een paar dagen. Het risico op overlijden is klein, maar bestaat wel – vooral voor kinderen of verzwakte lichamen.
Is het mogelijk om valse honingpaddestoelen te eten?
Het is mogelijk om alleen die soorten te eten die als voorwaardelijk eetbaar zijn geclassificeerd. Dit wordt als ongewenst beschouwd, maar is acceptabel als alle subtiliteiten van culinaire verwerking in acht worden genomen. Eerst worden ze lange tijd in water geweekt en vervolgens grondig gekookt.
Deze paddenstoelen kunnen niet rauw gegeten worden. Bovendien, als u valse honingpaddestoelen eet, die als voorwaardelijk eetbaar worden beschouwd, maar verkeerd zijn bereid, zal dit gevaarlijk zijn voor uw gezondheid.
Hoe u tijdens het koken kunt controleren op valse honingpaddestoelen
Er is een mening onder champignonplukkers dat het mogelijk is om tijdens het koken honingpaddestoelen van valse paddenstoelen te onderscheiden. Om dit te doen, is het raadzaam om een gepelde, gesneden ui of teentjes knoflook in de pan te doen waar de champignons worden gekookt. Als de wortelgroenten een blauwe of bruine tint krijgen, betekent dit dat er giftige exemplaren aanwezig zijn.
Hoe kun je anders controleren of honingpaddestoelen giftig zijn of niet?
Naast de hierboven gegeven 'folk'-methode zijn er nog een aantal algemenere tips om te bepalen of de honingzwam giftig is of niet. Vaak hoor je suggesties:
- snijd een rauwe paddenstoel en wrijf deze over een zilveren bestek; als deze donkerder wordt, bevat het product giftige stoffen;
- dompel de dubieuze honingpaddestoel in rauwe koemelk - het gif zorgt ervoor dat hij snel zuur wordt.
Er zijn nog meer “merkwaardige” ideeën die gevaarlijke misvattingen blijken te zijn:
- "Als een paddenstoel wordt opgegeten door insectenlarven, suggereert dit dat hij niet giftig is" - niet waar. Wat niet giftig is voor insecten, kan wel een gevaar vormen voor de mens.
- "Als je champignons lange tijd kookt met toevoeging van azijn en zout, kun je het gif eruit "koken" - niet waar. Deze methode is voorwaardelijk alleen geschikt voor sommige soorten waarvan de vruchtlichamen weinig gifstoffen bevatten; in de overgrote meerderheid van de gevallen zal het niets opleveren.
- “Alcohol kan paddenstoelengif helpen neutraliseren” is niet waar. Integendeel, het drinken van alcohol zorgt ervoor dat de gifstoffen zich veel sneller verspreiden!
Conclusie
Valse honingpaddestoelen zijn meestal oneetbare en zelfs giftige “dubbele soorten” van gewone soorten, die tijdens het paddenstoelenseizoen in overvloed worden aangetroffen. Valse en 'normale' honingpaddestoelen vertonen bij zorgvuldig onderzoek een aantal verschillen in de kleur en structuur van het oppervlak van de hoed, de stengel, de aan- of afwezigheid van een 'rok', de kleur van de platen en de geur. De paddenstoelenplukker moet deze kenmerken goed bestuderen en zich daardoor laten leiden, en niet door twijfelachtige tips die ‘onder de mensen’ worden gehoord. Voor het geval dat u moet onthouden hoe u paddestoelvergiftiging kunt herkennen en eerste hulp kunt verlenen.
