Inhoud
- 1 Waar groeien honingpaddestoelen?
- 2 Wanneer weidepaddestoelen verzamelen?
- 3 Hoe eetbare weidepaddestoelen van oneetbare te onderscheiden
- 4 Gevaarlijke tweeling van weidepaddestoelen
- 5 Hoe weidepaddestoelen te koken
- 6 De voordelen van weidepaddestoelen
- 7 Een paar geheimen over hoe je vergiftiging kunt voorkomen
- 8 Conclusie
Eetbare weidepaddestoelen zijn gemakkelijk te herkennen aan hun kleine hoed met een diameter van maximaal 6 cm, bij jonge champignons is deze enigszins bol, maar na verloop van tijd wordt deze glad met een klein knobbeltje in het midden. Ook de hoed van het eetbare weidegras is te herkennen aan de lichtbruine kleur en de plakkerige ondergrond als het nat wordt. Kenmerkend is een korte cilindrische steel met een kleine ring nabij de dop. Alle andere soortgelijke paddenstoelen die niet aan de beschrijving voldoen, zijn valse paddenstoelen.
Waar groeien honingpaddestoelen?
Foto: hoe eetbare weidepaddestoelen eruit zien die op een open plek groeien
De bijzonderheid van dit type paddenstoel is dat ze niet op een stronk groeien, maar de grond hebben gekozen als woonplaats. De habitat en voortplanting van weidepaddestoelen vindt plaats op open plekken. Ze zijn te vinden tussen het dikke gras in het bos, tussen boomgroepen, in weilanden, weilanden en langs tuinpaden. Weiden groeien niet alleen. Meestal vormen ze gezinnen door in rijen tussen het dikke gras te kruipen. Soms staat er op een open plek een ring met een diameter van ongeveer 80 cm, mensen noemen dit fenomeen heksencirkels.
Wanneer weidepaddestoelen verzamelen?
Foto: weidehoningpaddestoelen op een open plek
Veldpaddestoelen groeien bij vochtig, warm weer. Ervaren liefhebbers van rustige jacht bepalen intuïtief de verzameltijd. Als de lente gepaard ging met warme regenbuien, kun je begin juni door de weilanden dwalen. Onder geschikte weersomstandigheden kunnen weilanden de hele zomer en herfst uit de grond komen voordat de vorst begint. Om de oogst niet te missen, moet een beginnende paddenstoelenplukker weten dat deze paddenstoelen massaal ontkiemen en snel afsterven.
De video gaat over weilanden:
Hoe eetbare weidepaddestoelen van oneetbare te onderscheiden
Verklarende foto: hoe weidepaddestoelen van valse te onderscheiden
Eetbare weidepaddestoel herken je aan de volgende kenmerken:
- Been. Het eetbare weidegras heeft een ring in het bovenste gedeelte onder de dop. De hoogte van de stengel is ongeveer 6 cm, een uitzondering kan een oude grote paddenstoel zijn. De valse paddenstoel heeft een poot zonder ring of heeft een dunne groei. Ze worden altijd langwerpig. De lengte van het been varieert van 10 cm of meer.
- Opnames. Als je onder de hoed kijkt, zijn de lamellaire weefsels van de eetbare paddenstoel dofgeel, soms crèmekleurig. Bij vals jong weidegras zijn ze heldergeel.Naarmate de hoed ouder wordt, verandert de kleur van de lamellaire weefsels van groen in zwart.
- Hoed. Ongeacht waar het groeit, het weer of de omgeving, de bovenkant van de eetbare weidegraskap is dofbruin met donkere schubben. De hoed van de valse honingzwam is altijd vol met heldere bloemen met een overheersende rode tint, en er zijn geen schubben.Belangrijk! Zonder schubben kan er eetbaar weidegras zijn. Ze verdwijnen als de paddenstoel ouder wordt. Dit exemplaar is te herkennen aan zijn donkerbruine hoed.
- Smaakkwaliteiten. Er wordt aangenomen dat alle oneetbare paddenstoelen bitter zijn. Het is een waanidee. Er zijn veel giftige paddenstoelen met een normale smaak. Het is onmogelijk om eetbare exemplaren te identificeren op basis van dergelijke tekens.
- Geur. Pluk je eetbaar weidegras, dan komt er direct een aangenaam paddenstoelenaroma vrij. Valse honingpaddestoelen ruiken naar rotte grond of schimmel.
- Contact met water. Eetbaar weidegras verandert niet van kleur als het in water wordt geweekt. Valse honingpaddestoelen worden zwart of krijgen een donkerblauwe kleur.
Ondanks het grote aantal tekens is het voor een beginner moeilijk om te herkennen tot welke categorie de honingpaddestoel behoort. Voor gebruik kun je het beste een ervaren paddenstoelenplukker om advies vragen.
Valse weidepaddestoelen
Nu is het tijd om de foto en beschrijving van valse weidepaddestoelen eens nader te bekijken. Dit is nodig om ze op het gazon beter te leren herkennen en te vermijden.
Alle oneetbare weilanden hebben de volgende kenmerken:
- een lang langwerpig been zonder ring aan de dop;
- aardse geur;
- heldere kleur van de dop met een overheersende rode tint;
- de platen zijn donker, soms zwart;
- Giftige paddenstoelen groeien korte tijd in de lente en de herfst, maar in de zomer worden ze niet gevonden.
Sommige valse weidepaddenstoelen hebben een goede smaak, maar het is niet de moeite waard om ze te herkennen.
Gevaarlijke tweeling van weidepaddestoelen
Als je naar foto's van weidepaddestoelen kijkt, is het in werkelijkheid niet altijd mogelijk om vast te stellen tot welke categorie de paddenstoel behoort. Dit komt door de aanwezigheid van dubbelgangers.
Giftige prater witachtig
Uiterlijk is de paddenstoel zo mooi dat je hem in een mandje wilt zetten. Het is echter zeer giftig. De prater onderscheidt zich door zijn gebogen schotelvormige kap en helderwitte kleur. Het been is kort, de lengte is niet groter dan 4 cm.De witachtige prater heeft twee extra ondersoorten: wasachtig en grijsachtig. De gevaarlijke paddenstoel groeit op dezelfde plaatsen waar het weidegras leeft.
Houtminnende collibia
Deze paddenstoel kan niet in een mandje worden geplaatst als je zijn leefgebied kent. Ze gaan naar open weilanden voor eetbare weilanden. Collibia groeit graag in gemengde bossen. De schimmel haalt voedingsstoffen uit verrot hout en rottende bladeren. Collibium wordt niet gevonden in open open plekken. De dubbelganger is te herkennen aan zijn lichtgekleurde poot van ongeveer 6 cm lang, een bruine hoed met een witte tint en een scherpe, onaangename geur.
Hoe weidepaddestoelen te koken
Het maakt niet uit welk recept je gaat gebruiken om honingchampignons te bereiden, ze worden eerst schoongemaakt. Het geoogste gewas na de regen is erg vies. De kleverige dop blijft plakken aan vuil, gras en muggen. Als de weilanden bij droog weer worden verzameld, zijn er minder problemen met het schoonmaken.
Eerst wordt het gewas gesorteerd. Gooi alle wormachtige en verdachte paddenstoelen weg. Verdere reiniging hangt af van wat u van plan bent te doen:
- Als de weilanden gaan opdrogen, kunnen ze niet in water worden geweekt. Elke paddenstoel wordt grondig afgeveegd met een droge of licht vochtige doek, op een bakplaat gelegd en in de oven geplaatst. Je kunt ze op natuurlijke wijze in de zon drogen door ze aan een draad te rijgen.Belangrijk! Als u paddenstoelen vóór het drogen in water laat weken, zal de warmtebehandelingstijd toenemen. In de oven kan het waterige vruchtvlees koken en als het op natuurlijke wijze wordt gedroogd, kan het rotten.
- Wanneer het de bedoeling is om veldchampignons direct na montage te koken of te conserveren, worden deze grondig gewassen. Ververs het water minimaal 3 keer. Je kunt de weidegrassen zelfs enkele uren laten weken om het zand beter uit de platen te wassen. Bij nat reinigen worden de ringen aan de steel verwijderd. Ze geven een zure smaak en vervormen het aroma.
Wanneer alle champignons grondig zijn schoongemaakt, kunt u beginnen met koken.
Er zijn verschillende recepten voor het bereiden van weidepaddestoelen, variërend van eenvoudig frituren tot meesterwerken van culinaire kunst. Boswachters en ervaren paddenstoelenplukkers beweren dat weidepaddestoelen zelfs rauw gegeten kunnen worden. Theoretisch wel, maar de vuile ecologie staat dit nu niet toe. Voor de zekerheid is het beter om de champignons te koken.
Een kortdurende warmtebehandeling reinigt het paddestoelweefsel volledig van schadelijke ophopingen uit de vervuilde natuurlijke omgeving.
De eenvoudigste voorbereiding bestaat uit de volgende stappen:
- weilanden worden schoongemaakt;
- grote exemplaren worden in verschillende delen gesneden;
- champignons in een pan worden gevuld met water en op hoog vuur geplaatst;
- zet na het koken het vuur lager en kook nog eens 15 minuten;
- De gekookte champignons worden uitgelekt, met schoon water gegoten en opnieuw 15 minuten gekookt.
Nadat de tweede kooktijd is verstreken, worden de weilanden gedraineerd. Nu worden honingpaddestoelen als praktisch klaar voor consumptie beschouwd, maar in deze vorm zijn ze niet lekker. Champignons worden gebruikt voor verder koken, afhankelijk van het recept.
De voordelen van weidepaddestoelen
Champignons zijn een bron van eiwitten, plantaardige vetten en koolhydraten, maar bevatten weinig calorieën. 100 g pulp bevat maximaal 22 kcal. Daarnaast zijn er schimmelantibiotica, koper en andere heilzame stoffen. Wetenschappers hebben nog niet alle voordelen van paddenstoelen volledig onderzocht. In de traditionele geneeskunde worden ze echter gebruikt om het lichaam te versterken, tumoren te behandelen, de bloeddruk te verlagen en als laxeermiddel. Honingpaddestoelen zijn goed voor het hart, de maag en andere organen, maar je moet ze met mate eten.
Elke paddenstoel wordt als moeilijk beschouwd voor het spijsverteringsstelsel. Als er ernstige problemen zijn met het maag-darmkanaal, is het beter om te weigeren heerlijke geschenken van de natuur te eten. De inname moet beperkt worden tot ouderen en kinderen jonger dan 7 jaar. In alle overige gevallen zijn er geen contra-indicaties voor het eten van weidegras.
Een paar geheimen over hoe je vergiftiging kunt voorkomen
De moderne ecologie is zo vervuild dat je zelfs vergiftigd kunt raken door eetbare paddenstoelen. Vaak ontstaan er problemen als gevolg van fouten die de persoon zelf heeft gemaakt bij het verzamelen of bereiden van honingpaddestoelen. Om vergiftiging te voorkomen, adviseren ervaren paddenstoelenplukkers om zich aan de volgende regels te houden:
- Als je de paddenstoelen niet zelf hebt geplukt, maar op de markt hebt gekocht, sorteer ze dan zorgvuldig. Tussen honingpaddestoelen kunnen giftige dubbelgangers of hun stukken zitten. Alle kapotte en verdachte weidegrassen moeten worden weggegooid.
- Veel weidegrassen groeien langs wegen en nabij fabrieken. Je kunt ze niet verzamelen. Het poreuze weefsel van de paddenstoel absorbeert alle schadelijke stoffen.
- Het is onaanvaardbaar om de verwerkingstechnologie voor honingchampignons te schenden. Champignons mogen niet worden gekookt in pannen met aluminium of zinkcoating. Als u niet zeker bent van de ecologische netheid van het gebied waar het gewas is geoogst, is het beter om de weilanden drie dagen te laten weken. Het is raadzaam om het water elke drie uur te verversen.
Bij paddenstoelvergiftiging is de eerste hulp gericht op het opwekken van braken. Voordien krijgt de patiënt voldoende vocht. Bel onmiddellijk een arts, anders kunnen de gevolgen ernstig zijn voor het slachtoffer.
Conclusie
Weidehoningzwammen zijn een lekkere en gezonde paddenstoel. Het is echter moeilijker te herkennen dan de traditionele honingpaddestoel die op een boomstronk groeit. Als u niet zeker bent van uw kennis, kunt u beter geen onbekende paddenstoelen verzamelen.
