Inhoud
- 1 Hoe henneppaddestoelen te behandelen
- 2 Hoe lang hennepchampignons koken
- 3 Wat kan er worden bereid van henneppaddestoelen?
- 4 Hoe henneppaddestoelen voor de winter te bereiden
- 5 Conclusie
Honingpaddestoelen hebben wit, dicht vruchtvlees met een aangenaam aroma en worden geclassificeerd in de derde categorie van eetbaarheid. Ze zijn universeel, dus hennepchampignons kunnen op verschillende manieren worden bereid: van koken tot het verkrijgen van voedzaam champignonpoeder. Er zijn eenvoudige recepten waarbij naast paddenstoelen nog een paar ingrediënten nodig zijn, er zijn complexere recepten voor ervaren huisvrouwen en fijnproevers. Gerechten die ervan worden gemaakt zijn lekker en gezond.
Hoe henneppaddestoelen te behandelen
Honingpaddestoelen zijn vrij eenvoudig te verwerken. Ze hebben droge doppen waardoor er geen vuil aan blijft kleven.Larven en andere insecten worden vrijwel nooit gevonden. Ze worden snel donker en kunnen niet lang worden bewaard, daarom moeten ze op de dag van verzameling worden verwerkt.
Allereerst moeten ze worden opgelost. Rotte, beschimmelde, overgroeide en wormachtige exemplaren moeten worden weggegooid. Als alleen de steel of hoed beschadigd is, kan het hele deel van de paddenstoel achterblijven. Om bosafval te verwijderen, gebruik hiervoor een mes. Zwaar vuil in dunne spaanders afsnijden.
De cape onder de hoed en op het been moet worden verwijderd. Dit kan gedaan worden met een stijve borstel of mes. Om klein vuil en insecten te verwijderen, kun je honingpaddestoelen gedurende 30 minuten in gezout water laten weken. Spoel af, waarna je kunt beginnen met koken.
Hoe lang hennepchampignons koken
Je moet weten hoe je hennepchampignons op de juiste manier kookt. Ze zijn mals en hebben een dunne plaat, zodat ze niet te gaar kunnen worden: ze verliezen hun vorm en smaak. Plaats de champignons en voeg gezouten water toe. Kook en kook niet langer dan 5-10 minuten. Giet de bouillon af, voeg schoon water toe met een theelepel zout en kook op laag vuur gedurende 20-30 minuten. Verwijder het schuim regelmatig met een lepel of een schuimspaan. Je kunt gemakkelijk controleren of het klaar is: alle honingpaddestoelen zakken naar de bodem van de pan. Doe de gekookte champignons in een vergiet en laat ze 25-40 minuten uitlekken.
Een dergelijke voorbereidende voorbereiding is noodzakelijk voor elke verdere verwerkingsmethode anders dan drogen. Om de champignons te drogen hoef je ze alleen maar te schillen.
Wat kan er worden bereid van henneppaddestoelen?
Gerechten gemaakt van henneppaddestoelen zijn een echt gastronomisch feest. Ze kunnen op de eenvoudigste manier worden bereid, zonder het gebruik van speciale smaakmakers of vele andere ingrediënten.
Gebakken hennepchampignons
Verse hennepchampignons bak je op een eenvoudige manier, met uien. Of voeg producten toe zoals je wilt.
Honingchampignons gebakken met uien
Benodigde ingrediënten:
- champignons – 850 g;
- uien – 500 g;
- zout – 8 g;
- plantaardige olie – 2-3 el. l.;
- dille, gemalen peper.
Kook methode:
- Snijd de ui in reepjes, bak in olie op laag vuur tot hij transparant is.
- Bak de gekookte champignons apart, al roerend, op laag vuur gedurende 15 minuten.
- Combineer de producten en bak nog eens 5-10 minuten.
Het recept is uiterst eenvoudig en het resultaat smaakt heerlijk!
Hennepchampignons gebakken met ei
Een klassiek rustiek recept dat nooit zijn populariteit verliest.
Benodigde ingrediënten:
- champignons – 900 g;
- ui – 120 g;
- dikke zure room – 80 ml;
- eieren – 4 stuks;
- zout – 8 g;
- olie om te sauteren – 1-2 eetl. l.;
- knoflook – 3 teentjes;
- dille.
Kook methode:
- Snijd de ui in blokjes en bak op laag vuur goudbruin.
- Snijd de gekookte champignons fijn met een mes of een speciale hak, voeg toe aan de ui en voeg zout toe. Roer al roerend en laat op laag vuur sudderen tot het sap verdampt.
- Voeg zure room toe en laat nog 10 minuten sudderen.
- Klop de eieren los, voeg geraspte knoflook en gehakte kruiden toe. Giet het mengsel in de champignons en sluit goed.
- Blijf nog 10-15 minuten in brand staan.
Dit stevige gerecht kan je geliefde mannen voeden die moe zijn van huishoudelijke taken.
Gebakken hennep-honingpaddestoelen met aardappelen
Een van de meest populaire hoofdgerechten zijn hennepchampignons gebakken met aardappelen.Makkelijk te bereiden en erg lekker, het neemt met recht een leidende positie in.
Benodigde ingrediënten:
- champignons – 550 g;
- aardappelen – 1,1 kg;
- ui – 190 g;
- zout – 20 g;
- plantaardige olie – 1-2 el. l.;
- knoflook – 3 teentjes;
- grondpeper.
Kook methode:
- Snijd de ui en knoflook fijn en bak op middelhoog vuur goudbruin.
- Voeg gekookte champignons toe aan groenten, voeg zout toe en bak gedurende 10 minuten.
- Schil de aardappelen, snijd ze in reepjes of repen. Voeg zout en peper toe en bak in een aparte koekenpan met olie gedurende 15 minuten.
- Meng alle ingrediënten en bak nog eens 5-10 minuten, controleer op gaarheid: de aardappelen mogen niet knapperig zijn.
Dit gerecht kan worden geserveerd met kruiden, zure room en augurken.
Gestoofde hennepchampignons
Stoven is een klassieke bereiding van champignongerechten. Vroeger werden ze gestoofd in een Russische oven. Nu zijn multicookers huisvrouwen te hulp gekomen.
Hennepchampignons gestoofd met zure room in een slowcooker
Benodigde ingrediënten:
- champignons – 650 g;
- zure room – 180 ml;
- ui – 120 g;
- mayonaise (kan worden vervangen door citroensap of 0,5 theelepel bereide mosterd) – 2-3 el. l.;
- zout – 5-10 g;
- olie – 1 eetl. l.;
- dillegroen - 4 takjes.
Kook methode:
- Doe de champignons in een kom met meerdere kookplaten, giet er plantaardige olie in.
- Snipper de ui en voeg toe aan de champignons.
- Stel de modus “Stoofpot” in en kook 14-22 minuten met het deksel open.
- Voeg zure room, mayonaise, zout toe. Roer, sluit het deksel en laat 8-12 minuten sudderen.
Serveer met fijngehakte kruiden.
Honingchampignons gestoofd met tomaten
Nog een heel lekker recept.
Benodigde ingrediënten:
- henneppaddestoelen – 950 g;
- tomaten – 130 g;
- zure room – 140 ml;
- ui – 110 g;
- knoflook – 4 teentjes;
- zout – 5-10 g;
- plantaardige olie – 1 eetl. l.;
- peterselie - 3 takjes.
Kook methode:
- Doe de gekookte champignons in een koekenpan, voeg zout en peper toe en laat 35-40 minuten sudderen.
- Snijd de ui en knoflook fijn, doe ze in een andere koekenpan en bak ze in olie tot ze transparant zijn. Voeg de tomatenblokjes toe en laat nog 10 minuten koken.
- Combineer de producten, giet er zure room in en laat 10 minuten onder een gesloten deksel sudderen.
Serveer bestrooid met fijngehakte kruiden.
Soepen met hennepchampignons
Van hennepchampignons kun je uitstekende aromatische soepen maken: eenvoudige champignonchampignons met een minimum aan toevoegingen, augurkensoep, pureesoepen met kaas of room. De champignonbouillon is rijk, met een uitgesproken, delicate smaak.
Eenvoudige champignonkom met hennepchampignons en aardappelen
Benodigde ingrediënten:
- henneppaddestoelen – 700 g;
- aardappelen – 700 g;
- ui – 100 g;
- water – 2,5 liter;
- zout – 10 g;
- plantaardige olie – 1-2 el. l.;
- peterselie, laurier, gemalen peper.
Kook methode:
- Giet water in een pan, voeg vooraf bereide champignons toe en voeg zout toe.
- B' olie. Schil de aardappelen, snijd ze in reepjes of blokjes.
- Snijd de ui in blokjes of ringen, doe ze in een koekenpan met olie en bak ze goudbruin.
- Kook de champignons 5 minuten, voeg dan de aardappelen toe, wacht tot ze koken en kook op laag vuur gedurende 15 minuten.
- Voeg ui, specerijen, kruiden toe en kook nog 5 minuten.
Je kunt het serveren zonder dressing of met een klodder zure room.
Augurk gemaakt van verse hennepchampignons
Voor liefhebbers van pittig eten zijn er ook heerlijke recepten die u zullen verrassen met hun originele smaak.
Benodigde ingrediënten:
- henneppaddestoelen – 850 g;
- aardappelen – 550 g;
- ui – 80-110 g;
- wortelen – 100 g;
- in vaten gepekelde komkommers – 450-650 g;
- ronde rijst - 4-5 el. l.;
- zout – 5-7 g;
- plantaardige olie – 1 eetl. l.;
- water – 2-3 l;
- peper.
Kook methode:
- Snijd groenten in reepjes of blokjes. Rasp de wortels grof.
- Giet water over aardappelen, rijst en gekookte honingchampignons en kook gedurende 10 minuten.
- Fruit de uien en wortels in plantaardige olie tot ze transparant zijn.
- Voeg komkommers toe, in reepjes gesneden of geraspt op een grove rasp en laat nog 10 minuten sudderen.
- Doe het in een pan met aardappelen en champignons en kook nog eens 10 minuten.
Deze eenvoudig te bereiden soep kan worden geserveerd met kruiden en zure room.
Romige soep gemaakt van hennepchampignons
Een bij de Fransen zeer geliefd gerecht, dat vaak op de menukaarten van trendy restaurants te vinden is. Het is vrij eenvoudig om thuis te bereiden.
Benodigde ingrediënten:
- henneppaddestoelen – 750 g;
- crème 20% – 375 ml;
- ui – 90 g;
- water of vleesbouillon - 1,3 l;
- bloem - 3 el. l. zonder glijbaan;
- knoflook – 2 teentjes;
- zout – 10 g;
- plantaardige olie om te sauteren – 1-2 el. l.;
- eventuele gemalen peper naar smaak.
Kook methode:
- Doe de honingchampignons in een koekenpan, voeg zout toe en bak 8-12 minuten in olie.
- Schil de ui en knoflook, hak ze fijn en bak ze in olie tot ze transparant zijn.
- Doe alles in een pan en voeg de bouillon toe. Voeg bloem en room toe, verdund in een kleine hoeveelheid koele bouillon en kook gedurende 15-20 minuten.
- Meng met een staafmixer tot een homogene massa en kook opnieuw.
Deze uitstekende pureesoep moet worden geserveerd met croutons en gehakte kruiden.
Salades met hennepchampignons
Verse hennepchampignons zijn een uitstekend ingrediënt voor originele salades. Met een minimum aan beschikbare producten kan een heerlijke herfstsalade worden bereid.
Salade van gekookte hennepchampignons en aardappelen met ei
Benodigde ingrediënten:
- gekookte honingchampignons – 650 g;
- aardappelen – 650 g;
- ei – 2 stuks;
- verse tomaten – 60-100 g;
- plantaardige olie – 20-40 ml;
- zout, kruiden naar smaak.
Kook methode:
- Kook eieren en aardappelen. Duidelijk.
- Snijd indien nodig de gekookte champignons in stukjes.
- Snijd de aardappelen en eieren in blokjes en voeg toe aan de honingchampignons.
- Snij de tomaten in blokjes of plakjes.
- Voeg zout toe, voeg fijngehakte kruiden toe en voeg olie toe. Mengen.
Met dit recept kunt u een salade bereiden met gezouten hennepchampignons.
Salade met gekookte tong en ingelegde honingchampignons
Wanneer u kiest hoe u gasten op een feestelijk feest wilt verrassen, moet u voor deze voortreffelijke optie kiezen.
Benodigde producten:
- ingeblikte honingchampignons – 250 g;
- gekookte tong – 300 g;
- gekookt ei – 3-4 stuks;
- Nederlandse kaas – 140 g;
- mayonaise – 1-3 eetl. l.;
- zout, kruiden, peper naar smaak.
Kook methode:
- Voorgekookte tong (varkenstong 1 uur koken, rundertong ongeveer 3 uur) in dunne reepjes gesneden.
- Pel de eieren en hak ze fijn.
- Spoel honingpaddestoelen af met gekookt, koud water.
- Rasp de kaas grof.
- Snijd de greens fijn.
- Meng alles, voeg zout en peper toe en giet de mayonaise erover.
In plaats van ingelegde champignons kun je gezouten, gekookte of ingeblikte champignons in hun eigen sap doen.
Salade “Stronk met honingchampignons”
Een echt kunstwerk dat elk feestelijk feest zal versieren.
Benodigde ingrediënten:
- ingelegde honingpaddestoelen – 230 g;
- gekookte aardappelen – 2-3 stuks;
- wortelen – 120 g;
- ei – 4-5 stuks;
- Nederlandse kaas – 130 g;
- smeltkaas – 120 g;
- melk – 250 ml;
- bloem – 170 g;
- zout – 1,5 theelepel.
Kook methode:
- Kook groenten en 3 eieren tot ze gaar zijn. Duidelijk.
- Maak pannenkoeken klaar: klop de melk met zout, 1-2 eieren en bloem. Bak in een hete koekenpan, ingevet met plantaardige olie of reuzel.
- Plaats de pannenkoeken in een ketting zodat er geen pauzes zijn en smeer de gewrichten in met smeltkaas.
- Rasp groenten en harde kaas op een grove rasp.Meng elk product afzonderlijk met mayonaise tot een homogene pasta. Leg de pannenkoeken in willekeurige volgorde op elkaar.
- Rol de gevulde pannenkoeken op tot een rol en zet ze rechtop. Maak wortels van drie pannenkoeken. Garneer met champignons, gekookt ei, gehalveerde tomaten en kruiden.
Salade “Champignon Glade”
Deze salade is net zo traditioneel voor het nieuwjaarsfeest als de bekende Mimosa of Olivier. Het is vrij eenvoudig te bereiden.
Benodigde ingrediënten:
- ingelegde honingpaddestoelen – 230 g;
- ham of hoogwaardige worst zonder vet – 230 g;
- gekookt ei – 3-4 stuks;
- gekookte aardappelen in hun jasjes – 3-4 stuks;
- groene uien, dille, peterselie;
- mayonaise voor gelaagdheid;
- zout en peper naar smaak.
Kook methode:
- Champignons moeten worden gewassen met koud gekookt water om de azijnsmaak te verwijderen.
- Schil de gekookte aardappelen en eieren en rasp ze op een grove rasp.
- Snijd de greens fijn, snijd de ham in dunne reepjes.
- Doe de salade in een kom met hoge zijkanten.
- Eerst een laag champignons, groen, een laag eieren, mayonaise, ham, opnieuw mayonaise en als laatste aardappelen.
- Breng alle lagen op smaak met zout en peper.
Dek de kom af met een platte schaal of bord en draai hem voorzichtig om. Het resultaat is een schattig groen heuveltje met daarop paddenstoelen.
Salades kosten niet veel tijd om te bereiden; de ingrediënten zijn eenvoudig en betaalbaar.
Hoe henneppaddestoelen voor de winter te bereiden
Het bereiden van henneppaddestoelen voor de winter is vrij eenvoudig: je hoeft alleen maar de recepten nauwgezet te volgen.
Je kunt hennepchampignons op verschillende manieren klaarmaken voor de winter. De keuze hangt alleen af van voorkeuren en smaken.Sommige mensen vinden ze gezouten met mierikswortel en knoflook lekker, anderen houden van ingelegde champignons of kaviaar.
Henneppaddestoelen, koud gezouten voor de winter
Benodigde ingrediënten:
- gewassen champignons (niet gekookt) – 2,5 kg;
- grof grijs zout – 130 g;
- mengsel van peperkorrels – 8 stuks;
- mierikswortelblad – 10 stuks;
- eiken- of druivenblad – 10 stuks;
- dille met parasols - 10 stengels;
- laurierblad – 8 stuks;
- knoflook – 15 teentjes;
- mierikswortelwortel – 50 g.
Kook methode:
- Giet zout op de bodem van de schaal en leg er wat bladeren en kruiden op.
- Leg een laag honingchampignons, bestrooi met zout en kruiden.
- Wissel lagen af, eindigend met een laag groen. Dek af met een brede schaal of een omgekeerd deksel, oefen er druk op uit - een schone steen of een pot water. Laat op kamertemperatuur staan.
- Champignons geven sap af. Zodra de karakteristieke, lichtzure geur begon, begon de melkzuurfermentatie.
- Om volledig te rijpen hebben henneppaddestoelen 28 tot 45 dagen nodig.
Deze champignons passen uitstekend bij plantaardige olie, verse uienringen en gebakken aardappelen.
Gezouten hennepchampignons volgens de hete methode
Benodigde ingrediënten:
- champignons – 2,5 kg;
- grof grijs zout – 200 g;
- water – 4 liter;
- mengsel van peperkorrels – 12 stuks;
- mierikswortelblad – 10 stuks;
- eik, bes, kers, druivenbladeren - 10 stuks;
- dille met parasols - 10 stengels;
- laurierblad – 8 stuks;
- knoflook – 15 teentjes;
- kruidnagel – 5 bloeiwijzen.
Kook methode:
- Bereid een pekel uit water met zout en droge kruiden, voeg gekookte honingchampignons toe en kook.
- Kook al roerend 20 minuten.
- Leg de kruiden en knoflookteentjes in een bakje op de bodem.
- Leg de champignons, bedek ze met groene bladeren en giet er kokende pekel over.
- Sluit af met deksels en wikkel om langzaam af te koelen.
- Na 20-30 dagen zijn gezouten champignons klaar om te eten.
Op een koele, donkere plaats kun je dit lekkere tussendoortje lange tijd bewaren.
Ingelegde henneppaddestoelen
Henneppaddestoelen, gepekeld voor de winter, onderscheiden zich door hun delicate smaak en uitgesproken aroma van kruiden.
Benodigde ingrediënten:
- champignons – 2,5 kg;
- grof grijs zout – 50 g;
- suiker – 50 g;
- water – 750 ml;
- azijn – 160 ml;
- mengsel van peperkorrels – 12 stuks;
- plantaardige olie – 2 el. l.;
- laurierblad – 5 stuks;
- kruidnagel – 6 bloeiwijzen.
Kook methode:
- Bereid een marinade van water, kruiden en zout met suiker, voeg er champignons aan toe en kook.
- Kook, terwijl u het schuim afschept, gedurende 15 minuten op laag vuur.
- Voeg 5 minuten voor de bereiding azijn toe.
- Doe ze in potten, sluit ze goed af en laat ze langzaam afkoelen onder een deken.
Als u ze in een koele ruimte zonder toegang tot zonlicht bewaart, kunnen dergelijke preparaten de hele winter worden geserveerd.
Kaviaar van henneppaddestoelen
Een uitstekende wintersnack die je eenvoudig met een sneetje brood kunt eten.
Benodigde producten:
- champignons – 2,5 kg;
- uien, wortels – elk 350 g;
- grijs zout – 100 g;
- gemalen peper – 1 theelepel;
- plantaardige olie – 100 ml.
Voorbereiding:
- Snijd de groenten fijn en bak ze in olie.
- Maal de gekookte honingchampignons op een gemakkelijke manier - in een vleesmolen of blender.
- Giet het mengsel in een koekenpan met kokende olie, voeg kruiden en zout toe, bak tot de vloeistof verdampt, ongeveer 30 minuten, meng met groenten.
- Doe hete kaviaar in potten, sluit af en plaats ze een dag onder een deken.
Op een koele, donkere plaats is deze kaviaar een jaar houdbaar.
Conclusie
Het koken van hennepchampignons is een waar genoegen. Deze paddenstoelen vereisen geen speciale aanpak en de gerechten die ervan worden gemaakt zijn lekker, gezond en erg smakelijk. Ze zijn op verschillende manieren klaargemaakt voor toekomstig gebruik en uitstekend als zelfstandig tussendoortje of als onderdeel van salades en soepen.
