Inhoud
Naast de bekende paddenstoelen, die de basis vormen van veel gerechten, augurken en marinaties, zijn er soorten die je prima als smaakmaker kunt gebruiken. De knoflookpaddestoel kan deze rol spelen. Het heeft een geur die zeer geschikt is voor de hete en kruidige smederij. Als je een stukje van de dop afknijpt en tussen je vingers wrijft, ruik je de duidelijke geur van knoflook.
Hoe ziet knoflookpaddestoel eruit?
Zoals je op de foto kunt zien, is de gewone knoflookpaddestoel, of gewone knoflookpaddestoel, een heel kleine lamellaire paddenstoel op een dunne steel.
De paddenstoel wordt gemakkelijk verward met paddenstoel. Het heeft een kleine dop, waarvan de kleur geleidelijk verandert van okerkleurige tinten naar donkerbruin. Zijn been is dun en lang. Een onderscheidend kenmerk is de sterke knoflookgeur van de paddenstoel, die zelfs na het drogen aanhoudt.
Beschrijving van de dop
De knoflookpaddestoel heeft een bolle hoed, waarvan de gemiddelde grootte 2 cm in diameter is. Na verloop van tijd wordt het gelijkmatiger en wordt het meer uitgestrekt. In het begin is het geelachtig, met de jaren wordt het oppervlak geleidelijk donkerder en wordt het geelachtig. De miniatuurhoed van het gewone teentje knoflook is droog van consistentie, dun, met een ruwe schil en groeven langs de randen. Op volwassen leeftijd krijgt het een belvorm met dunne randen en een holte in het midden.
De platen hebben verschillende lengtes, golvende en convexe vormen. Hun kleur is wit of roze. Sporenpoeder is witachtig.
Beschrijving van het been
De structuur van de knoflooksteel is hol. De lengte varieert, afhankelijk van de leeftijd en de plaats van groei, van 0,5 cm tot 5 cm, de dikte is ongeveer 2 mm. Afgaande op de foto van de knoflookpaddestoel is het oppervlak van de stengel kaal, behaard aan de onderkant en heeft het kleine lengtegroeven. De roodachtige kleur aan de basis wordt wat lichter.
Het vlees van de poot is bleek, met een knoflookachtige geur, die na het drogen sterker wordt.
Is de knoflookpaddestoel eetbaar of niet?
De gewone paddenstoel is een eetbare paddenstoel die al lang wordt gebruikt voor frituren, beitsen, koken en drogen. Na het koken verdwijnt de pittige smaak en door het drogen wordt deze alleen maar versterkt.Knoflook wordt gebruikt om pittige smaakmakers te maken die legendarisch zijn. Eén van hen vertelt dat de kok van Napoleon zo’n champignonsaus bereidde dat de gasten daarmee de oude schermhandschoen van de keizer aten. Hier komt het gezegde vandaan dat je met deze saus zelfs de tong kunt eten.
Gebruik van knoflookpaddestoelen bij het koken
Niet-rotpaddestoelen zijn eetbare paddenstoelen en hoeven niet vooraf te worden gekookt. Dankzij de symbiose van paddenstoelen- en knoflookaroma's voegen chefs ze graag toe aan elk gerecht. Knoflook is de basis van een pittige saus, vooral gewaardeerd door fijnproevers. Champignons gebakken met aardappelen zorgen voor een complete verrukking.
Gedroogd kunnen knoflookteentjes meerdere jaren worden bewaard. Voordat ze worden gekookt, worden ze in water gegooid en na een paar minuten krijgen ze hun oorspronkelijke uiterlijk, smaak en aroma.
Nuttige eigenschappen van knoflook
Vanwege zijn antivirale en bacteriedodende eigenschappen wordt knoflook gebruikt als grondstof voor de productie van preventieve en therapeutische producten.
In de natuur is de paddenstoel niet onderhevig aan rotting en deze functie wordt gebruikt om de houdbaarheid van producten te verlengen.
De ontdekte antibiotische stoffen in de knoflooksamenstelling manifesteren zich actief in de vernietiging van de aërobe bacterie – Staphylococcus aureus.
Waar en hoe groeit het
De rottende kever kan worden gevonden in naald- of loofbossen. Het is wijdverspreid over het noordelijk halfrond. De favoriete basis voor zijn groei ligt aan de basis van bomen: mos, klein strooisel, gebladerte, schors. Het kan ook groeien op bemoste stammen of stronken van berkenbomen.
Het gewas draagt lange tijd vrucht - van juli tot oktober.Soms worden zijn vertegenwoordigers het hele seizoen genoemd, omdat ze in de winter, tijdens de dooiperiode, in ontdooide bosgebieden te vinden zijn. De beste tijd om te verzamelen is na regen, omdat de paddenstoelen verzadigd zijn met vocht, duidelijk zichtbaar worden voor het oog en tegelijkertijd een karakteristieke geur afgeven, waardoor ze gemakkelijk te vinden zijn.
Groeit de knoflookpaddestoel in de regio Moskou?
Onder de grote verscheidenheid aan paddenstoelen die in de regio Moskou groeien, bevindt zich ook knoflook, die tot november te vinden is in de loofbossen van centraal Rusland. De habitats bevinden zich in gebieden met droge kleigronden en zandsteen. Ze nestelen zich graag in grote groepen op rottende bomen, dennennaalden, bladeren, schors, takken en zeer zelden in gras.
Is het mogelijk om knoflookpaddestoelen op het perceel te kweken?
Het is niet moeilijk om knoflookpaddestoelen in uw tuinperceel te kweken. Ze gedijen op schaduwrijke plekken in de tuin. De optimale temperatuur voor ontwikkeling is 15-20⁰С. Om paddenstoelen te krijgen heb je nodig:
- Bereid wilgen- of populierenblokken van 0,5 m lang en tot 50 cm in diameter.
- Week ze een aantal dagen in water.
- Laat het hout twee dagen in de zon liggen.
- Boor gaten in de boomstammen van een formaat dat overeenkomt met de gekochte stokken met mycelium, op een afstand van 10 cm van elkaar.
- Steek de stokjes daar in.
- Wikkel de houtblokken in plasticfolie en laat gaten vrij voor ventilatie.
- Plaats de houtblokken op een donkere plaats.
- Na 4 maanden groeit het mycelium en wordt het hout overgebracht naar de tuin.
- Zet hem dan verticaal en graaf een beetje in.
Bij een temperatuur van ongeveer 20OBij een constante luchtvochtigheid groeien paddenstoelen en produceren ze een oogst van maximaal 15% van de houtmassa.
Het is mogelijk om knoflook te kweken met behulp van mycelium dat uit het bos wordt gehaald en over de tuingrond wordt verspreid.
Dubbelen en hun verschillen
Verschillende van zijn variëteiten en tegenhangers worden qua uiterlijk beschouwd als knoflook.
Geweldige knoflook
Deze soort verschilt van de gebruikelijke doordat hij een grotere hoed heeft (tot 5 cm), een zwarte stengel met haar en platen met ongelijke randen. De paddenstoel is eetbaar, maar het wordt aanbevolen om hem voor gebruik te koken.
Eiken knoflook
Een vrij zeldzame soort die in eikenbladeren leeft. Het verschilt doordat de stengel bedekt is met rode haren, de dop gerimpeld is en de platen doorschijnend kunnen zijn. De paddenstoel is eetbaar, vers en gebeitst geconsumeerd en als specerij gebruikt.
Weide paddestoelen
Zoals je op de foto kunt zien, lijkt gewone knoflook erg op weidepaddestoelen. Maar hun poten zijn dikker en bovendien hebben ze geen karakteristieke kruidige geur. Ze gloeien in het donker. Paddestoelen fosforesceren. Ze worden gekookt, gebakken, gezouten en gebeitst.
Hoe knoflookpaddestoelen van paddenstoelen te onderscheiden
Onervaren paddenstoelenplukkers kunnen gewone knoflookpaddestoelen verwarren met paddenstoelen. Om dit te voorkomen, is het de moeite waard eraan te denken dat het been van de eerste donkerder is dan de dop. Het is moeilijk aan te raken, in tegenstelling tot paddenstoel. Het belangrijkste teken dat je een niet-giftige paddenstoel in je handen hebt, is de geur van knoflook, die verschijnt nadat je een klein stukje ervan in je handen hebt gewreven. Met deze marker is het moeilijk om een fout te maken bij het plukken van paddenstoelen.
Conclusie
Ondanks het feit dat de knoflookpaddestoel er onopvallend uitziet, heeft het aroma dat hij weet te synthetiseren culinaire waarde bij het bereiden van gerechten.Het product is gemakkelijk droog op te slaan en later met water in zijn oorspronkelijke vorm te transformeren. Deze kwaliteiten kunnen de reden zijn voor meer aandacht voor knoflook en het gebruik ervan.
