Inhoud
Grotere knoflook (een andere naam is groter niet-rot) behoort tot het geslacht Knoflook, is een soort paddenstoel uit de familie van niet-rotpaddestoelen. Gebeurt niet vaak. De meeste fanatieke paddenstoelenplukkers vermijden het ten onrechte, omdat ze denken dat het oneetbaar is.
Dit type wordt gebruikt voor het bereiden van culinaire gerechten en dient na het drogen als een aromatische smaakmaker die de smaak van verschillende producten benadrukt.
Hoe ziet een grote knoflookplant eruit?
Grotere knoflook (Mycetinis alliaceus) is een soort voor alle seizoenen, die als een van de eersten verschijnt en in de lente vruchten begint af te werpen. Het wordt aangetroffen in bossen, velden, op verdicht gras en de eerste ontdooide plekken.
Deze lamellaire paddenstoel heeft een knoflookachtige geur, vandaar zijn naam. Groeit in grote groepen.
Beschrijving van de dop
De hoed heeft een diameter van 1-6,5 cm, heeft een glad oppervlak en is aan de randen doorschijnend. De vorm van de hoed van jonge exemplaren is klokvormig en gaat op de grond liggen naarmate ze groeien.
De platen zijn frequent en niet versmolten met het oppervlak van de stengel. De kleur van de doppen varieert van roodbruin tot donkergeel. In het midden van de dop is de kleur intenser.
De kleur van de platen is grijsachtig of roze-wit. Het kwetsbare vruchtvlees wordt, wanneer het wordt geplet, gekenmerkt door een knoflookachtige geur. Het oppervlak van de dop is droog.
Beschrijving van het been
Het been is elastisch, glad en aan de basis licht behaard. De lengte van het been bereikt 6-15 cm en de diameter is slechts 3 mm. De kleur is donker, vaak van bruin tot zwart met een karakteristieke glans.
Het been is cilindrisch, soms afgeplat. De structuur is dicht. De kleur van het vruchtvlees van zowel de stengel als de hoed is hetzelfde.
Is de paddenstoel eetbaar of niet?
Knoflookpaddestoel is een eetbare paddenstoel. Het wordt gekookt en gebakken geconsumeerd, na een korte tijd gekookt te hebben. Bij langdurig koken gaat het aroma verloren. Gebakken met aardappelen en gebruikt om sauzen te maken. De smaak, waarbij het champignonaroma wordt aangevuld met een uitgesproken knoflookaroma, wordt zeer gewaardeerd.
In de West-Europese keuken wordt grote knoflook als een echte delicatesse beschouwd. Door te drogen wordt het voorbereid op toekomstig gebruik. Gedroogde paddenstoelen behouden hun eigenschappen gedurende 5 jaar. Voor gebruik is het voldoende om het rottingsmiddel 5 - 10 minuten in water te houden.
Gedroogd knoflookpoeder wordt gebruikt voor het maken van sauzen en als aromatische smaakmaker in diverse gerechten.Daarnaast is het een goed natuurlijk conserveermiddel dat de houdbaarheid van producten verlengt.
Grondstoffen rotten of bederven niet als ze op de juiste manier worden gedroogd en bewaard. Negnyuchnik heeft antivirale, schimmelwerende en antibacteriële effecten. Het wordt in de farmacologie gebruikt voor de vervaardiging van medicijnen.
Waar en hoe groeit het
De schimmel groeit in kolonies en komt veel voor in loofbossen en velden op Europees grondgebied. Geeft de voorkeur aan rotte twijgen, dood hout, stronken en verdichte grassen. De soort is warmteminnend en wordt daarom zelden aangetroffen in de noordelijke regio's en de middelste zone. Komt vaker voor in het zuiden van Rusland.
Dubbelen en hun verschillen
Grote knoflook kan worden verward met soorten uit deze familie:
- Gewone knoflook is een eetbare paddenstoel. Hij onderscheidt zich door zijn kleinere formaat en roodbruine poot met een glad oppervlak.
- Eikenknoflook is een zeldzame soort, voorwaardelijk eetbaar. Het verschilt in de structuur van de dop, de kleur van de stengel en de structuur ervan (bij eikenknoflook is het behaard). Terwijl hij groeit, kleurt hij het substraat rondom zichzelf witgeel. Groeit in eikenbeplantingen, op eikenbladeren.
Conclusie
Grote knoflook is een echte delicatesse waaruit je culinaire meesterwerken kunt bereiden. Bovendien bevat de paddenstoel nuttige componenten en helpt het de houdbaarheid van producten te verlengen. De doppen worden bij het koken gebruikt omdat de stengels van de rotte paddenstoel een elastische consistentie hebben. Na het koken worden ze te taai.
