Inhoud
Russula oker behoort tot de Russula-familie, die in de bossen van Rusland voornamelijk wordt vertegenwoordigd door eetbare ondersoorten. Sommige, zoals de okerkleurige variant, hebben dubbelzinnige smaakkenmerken. Andere namen voor de paddenstoel: citroen, lichtoker, okergeel, lichtgele russula.
Waar groeien okerkleurige russula's?
Okerrussula is overal wijdverspreid. Dit is een bekende soort die groeit in gematigde bossen. Favoriete plekken zijn loof- en naaldbossen, vooral sparrenbossen.Paddestoelen nestelen zich voornamelijk op mossen en bosbodems. Okerkleurige exemplaren worden aangetroffen in loofbosjes met een hoge luchtvochtigheid. Russula is een zeldzame gast in de zuidelijke regio's van Rusland.
Hoe zien okerkleurige russula's eruit?
De soort heeft de volgende uiterlijke kenmerken.
- De dop heeft een diameter van 5-10 cm. Geschilderd in lichte okerkleur van verschillende tinten. Er zijn groene vlekken. Het midden van de dop heeft een rijke bruine kleur. In de vroege ontwikkelingsstadia is de vorm van het bovenste deel van de paddenstoel halfbolvormig. Na verloop van tijd gaat het open en krijgt het een plat uiterlijk, depressief in het midden.
- Het oppervlak is mat, glad en egaal. De huid kan gemakkelijk worden verwijderd. Bij vochtig weer wordt het plakkerig en slijmerig.
- De randen zijn gebogen, geribbeld of glad.
- De platen zijn wit of licht crème van kleur, frequent, dun. Ze zijn stevig aan de dop bevestigd.
- Het been is hard, stevig, dun van binnen. Het oppervlak kan gerimpeld zijn. De vorm is cilindrisch. De hoogte van het onderste deel van de paddenstoel is 3-9 cm, de kleur is wit, soms geel.
- Het vruchtvlees is kwetsbaar, breekt gemakkelijk en is licht van kleur. Bij blootstelling aan lucht wordt het snel donkerder. De smaak is scherp, er is geen intense geur.
- Okerkleurig sporenpoeder.
Is het mogelijk om bleke okerkleurige russula's te eten?
Deze paddenstoelen vallen in categorie 3. Ze behoren tot de voorwaardelijk eetbare ondersoorten. Sommige onderzoekers beschouwen deze soort echter als giftig. In ieder geval moeten de champignons voor gebruik worden gekookt.
Smaakkwaliteiten van okerkleurige russula
Oker russula heeft een onaangename smaak en een peperige nasmaak. Maar ervaren paddenstoelenplukkers verzamelen de paddenstoel en verwijderen de bitterheid ervan door hem in verschillende wateren te koken. Het bitterheidsniveau in smaakkenmerken wordt bepaald door de plaats van groei.
Voordelen en nadelen
De chemische samenstelling van Russula oker is niet origineel. Het is bijna hetzelfde als dat van paddenstoelen in centraal Rusland. Bosplanten bevatten eiwitten, vetten en koolhydraten die gunstig zijn voor het lichaam. Voedingswaarde – 15 kcal. De pulp bevat ook verzadigde zuren, as en voedingsvezels. Vitaminen van groep B overheersen; er zijn ook vitamine E en PP. De samenstelling wordt gedomineerd door mineralen: calcium, kalium, fosfor, ijzer, natrium.
Dankzij de heilzame elementen heeft okerkleurige russulasap een verzachtende werking. Pap van verse champignons behandelt likdoorns, eelt, hydrateert en voedt de droge huid van de voeten.
Okerpaddestoelen worden gekenmerkt door ontstekingsremmende en antibacteriële eigenschappen. Geneeskrachtige eigenschappen verschijnen bij orale consumptie.
Russula's zijn opgenomen in het dieet van zwaarlijvige mensen. Het product helpt om af te vallen en obesitas te bestrijden. Dit is mogelijk vanwege een vol gevoel en een langdurig gebrek aan eetlust.
Ondertussen kan okerkleurige russula een slechte gezondheid veroorzaken. Artsen raden het eten van paddenstoelen voor mensen af:
- met chronische hart- en leverziekten;
- met ziekten van de galblaas, pancreas;
- voor mensen met allergieën;
- intolerantie hebben voor bepaalde elementen;
- zwangere vrouwen, maar ook tijdens het geven van borstvoeding;
- kinderen jonger dan 12 jaar.
Valse dubbeltellingen
Okerrussula kan gemakkelijk worden verward met andere soorten, wat het plezier van champignongerechten zal verpesten.
- Russula gal. Voorwaardelijk eetbare paddenstoel. De dopmaat is maximaal 11 cm in diameter. Kleur: lichtgeel, wit, stro, rood. Bij jonge exemplaren is de vorm van de dop convex, bij oudere exemplaren ligt deze op de grond.De huid is droog en kan aan de randen gemakkelijk worden verwijderd. De hoogte van de poot is 7 cm, hij is glad en wordt dikker naar de basis toe. Het vruchtvlees is heel, de structuur is broos. De kleur is identiek aan de hoed. De binnenkant van het been zit los. Verschijnt eind juni. Het groeit overal in Rusland. Geeft de voorkeur aan loof- en naaldbossen.
- Groene Russula. Grote paddestoel. Het bovenste gedeelte heeft een diameter van 10-30 cm Foma is bolvormig of plat. Het oppervlak is droog, egaal en glad. De kleur van de dop is olijf, lichtgroen. Het been is cilindrisch, groeit tot 15 cm hoog. De kleur van de pulp is geel, wit. Groeit bij voorkeur in dennen- of loofbossen. Ze nestelen zich in de buurt van een boom.
- Paddestoel vliegenzwam. Er bestaat gevaar voor verwarring met een giftige paddenstoel - vliegenzwam. De belangrijkste kenmerken: er zijn witte vlokken op de dop, overblijfselen van de cuticula op de geschubde stengel en een dikke basis. Bij jonge vliegenzwammen is het onderste deel omgeven door een sluier. De kleur van de dop is geel. Een ander verschil is de geur; bij de okerkleurige paddenstoel is deze aangenamer.
Verzamelregels
Tussen augustus en september verschijnen okerkleurige russula's in het bos. Het is beter om vroeg in de ochtend een paddenstoelenjachttocht te organiseren. Het is raadzaam om de snede met een mes te maken, zodat het mycelium in de grond blijft. Het geoogste gewas moet worden ontdaan van overtollig zand en bladeren en vervolgens in een mand of emmer worden geplaatst. Bij het vervoeren van champignons in een zak breekt het vruchtvlees direct af. Van de vrucht blijven kruimels achter, die niet geschikt zijn voor verdere verwerking.
Nadat ze uit het bos komen, worden de russula gesorteerd, beschadigde gebieden worden afgesneden en gewassen. Champignons kunnen maximaal 48 uur in de koelkast worden bewaard. Na deze periode kunnen de producten niet meer geconsumeerd worden. Jonge exemplaren die niet overrijp zijn, zijn geschikt voor verwerking.
Consumptie van okerkleurige russula
Natuurlijk zijn alle soorten russula tot op zekere hoogte eetbaar.Maar er doen zich problemen voor bij het verzamelen, voorbereiden en opslaan van paddenstoelen voor toekomstig gebruik vanwege hun natuurlijke kwetsbaarheid. Hun vlees breekt en brokkelt gemakkelijk af. Om deze reden wordt de okersoort niet gedroogd en is deze niet geschikt voor droge opslag. Champignons worden niet gebruikt voor soepen. De belangrijkste bereidingswijzen zijn frituren en zouten.
Hoe gebakken okerkleurige russula te koken:
- Week de champignons ruim 2 uur in zout water.
- Kook vervolgens ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur.
- Afspoelen en drogen.
- Verhit een koekenpan en giet er plantaardige olie in.
- Voeg de champignons toe en bak 20 minuten.
Gezouten champignongerechten kunnen, als ze op de juiste manier worden bereid, een echte delicatesse worden. Ze maken uitstekende champignonjulienne en kaviaar. In combinatie met andere paddenstoelen met een uitgesproken smaak wordt een goede tandem verkregen. Oker russula kan gebruikt worden als basisdeel, basis. Lekker met melkchampignons.
Conclusie
Okerrussula heeft een onzekere smaakreputatie. In de regel wordt de paddenstoel geclassificeerd als een oneetbare soort. Daarom wordt onervaren paddenstoelenplukkers geadviseerd om bekende, betrouwbare paddenstoelen te verzamelen. Een fout zal immers leiden tot negatieve gevolgen voor het lichaam.
