Inhoud
- 1 Beschrijving van Russula
- 2 Hoe groeien russula's?
- 3 Rassen van russula met foto's en namen
- 4 Is het mogelijk om russula te eten?
- 5 Smaakkwaliteiten van russula
- 6 De voordelen en nadelen van russula-paddenstoelen
- 7 Wanneer moet je Russula verzamelen?
- 8 Hoe Rusula te verzamelen
- 9 Valse dubbele russula
- 10 Gebruik van Rusula
- 11 Interessante feiten over Russula
- 12 Conclusie
Foto's van russula moeten door elke paddenstoelenplukker zorgvuldig worden bestudeerd. Je kunt deze paddenstoel heel vaak tegenkomen in de bossen van de middelste zone. Maar het is belangrijk om het niet te verwarren met oneetbare of ronduit giftige paddenstoelen.
Beschrijving van Russula
Russula's zijn paddenstoelen die in Rusland veel voorkomen en een hoed hebben en een gladde, hoge steel zonder ringen of verdikkingen. De bovenkant van de dop bij verschillende soorten kan half bolvormig of plat zijn; de diameter van de dop bij volwassen paddenstoelen bereikt 10 cm.
Tot welke groep behoort Russula?
De familie Russula is de gelijknamige familie Russula en volgens zijn geslacht behoort de paddenstoel tot de lamellaire familie.Binnen de groep zijn er meer dan 250 verschillende soorten paddenstoelen, en bijna allemaal, op zeldzame uitzonderingen na, zijn geschikt voor consumptie.
Hoe ziet Russula eruit?
Het is vrij eenvoudig om de paddenstoel te herkennen, hij heeft uiterlijke kenmerken die kenmerkend zijn voor paddenstoelen van de Russula-familie.
- Het been is glad, zonder gezwellen en ringen, meestal cilindrisch van vorm. De kleur van de poot kan wit zijn of in andere tinten geverfd, soms is er een lichte verdikking aan de basis en een puntige poot onder de dop.
- De hoed van een volwassen paddenstoel kan plat zijn of de vorm hebben van een ondiepe trechter; soms zijn er bolle hoedjes. Jonge paddenstoelen kunnen een bolvormige of klokvormige hoed hebben, maar naarmate ze ouder worden, verandert de vorm. De hoed van de paddestoel is meestal bedekt met een droge huid, mat of glanzend; de rand van de hoed kan recht zijn of naar binnen gevouwen.
Een karakteristiek kenmerk dat opvalt op de foto en in de beschrijving van russula-paddenstoelen is de lamellaire structuur van de dop aan de onderkant. De platen kunnen wit of geelachtig zijn, frequent of zeldzaam.
Welke kleuren zijn russula's?
De schaduw van de hoed en andere delen van de paddenstoel varieert sterk. De kleur kan grijs en roze, bruin en geel, groenachtig en zelfs blauw zijn. Het is onmogelijk om een schimmel alleen aan zijn schaduw te herkennen: de verscheidenheid aan kleuren is te groot.
Kenmerken van de structuur van russula
Het belangrijkste kenmerk van de schimmel is de ongebruikelijke structuur van de dop. In tegenstelling tot de meeste andere paddenstoelen verandert hij naarmate hij ouder wordt van vorm: de bolle of bolvormige hoed wordt glad en plat en neemt soms zelfs de vorm aan van een kleine trechter.
Hoe groeien russula's?
Om in de zomer een goede oogst te kunnen oogsten, moet je weten waar dit type schimmel precies het vaakst voorkomt. U moet ook vertrouwd raken met de groeikenmerken en de optimale timing voor het verzamelen bepalen.
Waar groeien russula's?
De prevalentie van de schimmel is zeer hoog; hij groeit in bosranden en open plekken, in de buurt van moerassen en in loofbossen. Meestal is het te vinden in de buurt van wegen.
Wanneer beginnen russula's te groeien?
Je kunt de paddenstoel het hele warme seizoen aantreffen in bossen en aan de randen; de eerste hoedjes verschijnen al begin juni uit de grond. De enorme groei begint echter halverwege de zomer en piekt in augustus en september.
Hoe snel groeien russula's?
De volledige groeicyclus van schimmels verloopt vrij snel, gemiddeld slechts 3-7 dagen. Je hoeft niet lang te wachten op het rijpen. Regen is vooral bevorderlijk voor snelle groei - bij nat weer ontwikkelen schimmels zich heel snel, en je kunt letterlijk een paar dagen nadat de eerste jonge paddenstoelen zijn opgemerkt naar het bos gaan.
Onder welke boom groeit russula?
Vanwege hun alomtegenwoordigheid kunnen schimmels van deze soort met succes naast de meeste boomsoorten bestaan. Heel vaak gaan ze een symbiose aan met els en espen, berken en eiken, sparren en dennen, populieren en linden. Ze zijn te vinden naast struiken en zelfs hoge meerjarige grassen; schimmels zijn voorstander van zo'n buurt.
Rassen van russula met foto's en namen
Van alle vele variëteiten is het gebruikelijk om slechts 3 soorten russula te onderscheiden, die het vaakst in onze bossen groeien.Dit soort schimmels zijn ideaal voor gebruik in voeding, hebben een goede smaak en zorgen niet voor onnodig gedoe tijdens de verwerking.
Voedsel Rusula
De paddenstoel is gemakkelijk te herkennen aan de lichtrode kleur van de hoed met een roze, paarse of beige tint. Jonge exemplaren hebben bolle hoedjes; bij volwassenen is de bovenkant vlak of in het midden zelfs licht hol. De dunne schil van de hoed van deze variëteit is licht gezwollen en kan vóór het koken gemakkelijk worden verwijderd. Aan de onderkant bevinden zich dunne platen, wit als ze jong zijn en romig bij volwassen exemplaren.
De poot van de soort is wit en dicht, tot 7 cm lang; bij droog weer in het bos verandert de kleur van de poot enigszins en neemt de schaduw van de dop aan. Dit type schimmel is vaak te vinden op zand- en zandleemgronden, in dennenbossen.
Groene Russula
Van alle soorten russula op de foto valt de groene russula op. Hij wordt voornamelijk aangetroffen in eiken- of berkenbossen en groeit zowel in kleine groepen als afzonderlijk. De hoed van de groene variant heeft een typische structuur, maar de kleur is ongebruikelijk: hij is bedekt met een lichtgroene schil met een bruinachtige vlek in het midden.
De hoogte van de poot kan maximaal 10 cm zijn, de schaduw van de poot is meestal romig en de structuur is glad en gelijkmatig.
Golvende Russula
Deze variëteit, geschikt voor menselijke consumptie, heeft een herkenbare heldere hoed met een rijke rode kleur - bordeauxrood in het midden en iets lichter aan de randen. De golvende schimmel kan karmozijnrood, roze of paars zijn, de schaduw hangt af van de plaats van groei, de vochtigheidsgraad en de verlichting.
De diameter van de hoed is meestal 6-10 cm; de vorm van de bovenkant van volwassen paddenstoelen is plat en uitgestrekt, terwijl die van jonge paddenstoelen convex is.Een duidelijk teken van dit type russula zijn de licht gebogen en ongelijke randen van de dop, vandaar de naam. De schimmelstengel is glad en cilindrisch, crèmewit of lichtroze in droge omstandigheden.
Is het mogelijk om russula te eten?
Het is zeker mogelijk om paddenstoelen met een voor zichzelf sprekende naam te eten. Maar in tegenstelling tot de naam wordt het niet aanbevolen om zelfs de veiligste en meest voorkomende soorten rauw te eten. Als je de paddenstoel rauw eet, kan dit leiden tot misselijkheid, maagklachten en zelfs ernstige vergiftiging.
Smaakkwaliteiten van russula
Elke russula behoort tot de categorie eetbare paddenstoelen, maar de smaak van verschillende soorten varieert enorm. Groenachtige, geelachtige en blauwachtige paddenstoelen hebben een zeer aangename smaak - zoetig met een lichte nootachtige tint.
Maar rode, roze en paarse schimmels zijn meestal erg heet. Ze moeten langer worden verwerkt om de onaangename nasmaak te elimineren.
De voordelen en nadelen van russula-paddenstoelen
Russula's hebben niet alleen een goede smaak, maar als ze op de juiste manier worden verwerkt, zijn ze ook erg handig. De paddenstoel bevat:
- vitamine B1 en B2;
- nicotinezuur PP;
- ijzer, kalium en calcium;
- magnesium en natrium;
- ascorbinezuur;
- vitamine E.
Door hun samenstelling kunnen schimmels een gunstig effect hebben op het lichaam. In het bijzonder de gunstige eigenschappen van russula:
- hebben een ontstekingsremmend effect en helpen bij het omgaan met interne en externe infecties;
- de spijsverteringsfuncties verbeteren en de stofwisseling helpen normaliseren;
- helpen bij het wegwerken van overgewicht, omdat de voedingswaarde van paddenstoelen laag is, kunnen ze via een dieet worden geconsumeerd;
- de conditie van de bloedvaten verbeteren, het bloed verdunnen en de ontwikkeling van hartziekten voorkomen;
- beschermen tegen atherosclerose.
De voordelen van russula-paddenstoelen voor het menselijk lichaam vallen niet te ontkennen, maar hebben tegelijkertijd strikte contra-indicaties. Deze paddenstoelen mogen niet worden geconsumeerd als:
- individuele allergieën voor paddenstoelen of individuele componenten in hun samenstelling;
- voor ernstige hartaandoeningen;
- voor chronische lever- en nierziekten;
- tijdens zwangerschap en borstvoeding - voor een baby zijn paddenstoelen te riskant voedsel;
- bij kinderen jonger dan 12 jaar is het lichaam van het kind nog niet klaar om het product op te nemen.
Bij het consumeren van russula van welke aard dan ook, is het belangrijk om veilige dagelijkse doseringen van het product te volgen. Het wordt aanbevolen om niet meer dan 150 g champignons per dag te eten, ook al hebben we het over zeer hoogwaardige, gezonde en perfect bereide exemplaren.
Wanneer moet je Russula verzamelen?
De optimale tijd voor het verzamelen van schimmels is augustus en september. Veel hangt echter af van de specifieke soort.
- Russula's worden verzameld van begin juni tot eind augustus. De piek van paddenstoelen vindt plaats in het midden en einde van de zomer; in juni en september kun je paddenstoelen vinden, maar veel minder vaak.
- Groene schimmels in eiken- en berkenbossen groeien het meest overvloedig in augustus en september. Soms kun je ze zelfs begin oktober vinden, als het warm genoeg blijkt te zijn.
- Russula golvend groeit actief van augustus tot half oktober, hoewel ze vanaf het begin van de zomer in kleine hoeveelheden te vinden zijn.
Na hevige regenval kun je het beste naar het bos gaan om paddenstoelen te plukken.Het is in omstandigheden met verhoogde hitte en vochtigheid dat schimmels snel en dicht groeien; tijdens een korte wandeling door het bos kun je een aanzienlijke oogst binnenhalen.
Hoe Rusula te verzamelen
Als je op het juiste moment naar het bos gaat, lijdt het geen twijfel dat je een groot aantal russula's in het gras zult kunnen vinden. Maar voor een succesvolle verzameling moet je de soorten eetbare russula zorgvuldig bestuderen met foto's en beschrijvingen en enkele regels volgen.
- Paddestoelen kunnen niet samen met het wortelsysteem uit de grond worden verwijderd - dit schaadt de bevolking als geheel. Om het mycelium te behouden, moet je een scherp mes gebruiken; de paddenstoel wordt langs de stengel op korte afstand van het grondoppervlak gesneden.
- Voordat u de schimmel afsnijdt, moet u deze zorgvuldig onderzoeken en ervoor zorgen dat het een eetbaar product is en geen valse dubbelgangers of giftige exemplaren.
- Sterke jonge paddenstoelen kun je het beste afsnijden. Allereerst hebben ze de beste smaak. Bovendien worden oude exemplaren meestal door insecten opgegeten en verkruimelen ze heel gemakkelijk in je handen en in een mand.
- Champignons moeten heel voorzichtig in de mand worden geplaatst om de kwetsbare doppen niet te breken, met de poten naar boven gericht. Je kunt geen paddenstoelen in een zak of zak verzamelen, anders kun je alleen paddenstoelenstof mee naar huis nemen.
- De gesneden champignon moet worden geïnspecteerd en er moet op worden gelet dat er geen wormen zichtbaar zijn op de gesneden stengel; als het vlees van binnenuit is besmet met insecten, kan het niet worden gegeten.
Thuis worden de verzamelde paddenstoelen zorgvuldig gesorteerd - ontdaan van aanhangend vuil, gewassen en tegelijkertijd alle kapotte of bedorven paddenstoelen verwijderd die per ongeluk bij de gezonde in de mand zijn beland.
Valse dubbele russula
Naast verschillende soorten eetbare paddenstoelen omvat de classificatie van russula oneetbare en onaangenaam smakende soorten; ze worden meestal valse dubbelgangers genoemd. Sommige giftige paddenstoelen kunnen zich ook vermommen als eetbare paddenstoelen.
Bijtende Russula
De paddenstoel lijkt erg op de golvende variant, omdat hij ook een lichtrode of roze hoed heeft. De smaak van zo'n paddenstoel is echter scherp en bitter, en alleen langdurig koken maakt het aangenamer. Het wordt echter afgeraden om bijtende schimmels te eten, zelfs niet na zorgvuldige verwerking; ze bevatten de giftige stof muscarine, die deel uitmaakt van vliegenzwammen.
Bloedrode russula
Meestal wordt de paddenstoel aangetroffen in naaldbossen en gemengde gebieden onder dennenbomen. De hoed van de bloedrode soort is groot, tot 10 cm in diameter, rijk rood van kleur met een paarse tint en de huid is slecht afgeworpen. Deze paddenstoel heeft een zeer bittere en scherpe smaak en kan niet alleen vergiftiging veroorzaken als hij rauw is, maar ook als hij wordt gekookt.
Acute of vergeling, russula
Het lijkt op een golvende, maar de schaduw is iets anders: de dichte dop is bedekt met een kersen-, roodbruine of paarse schil. Het vlees is gelig, de poot heeft een lichte paarse of lila tint. De schimmel smaakt onaangenaam en bitter en veroorzaakt voedselvergiftiging.
De dodelijke paddenstoel kan zich met succes vermommen als een groene variant van eetbare schimmels. Het is vergelijkbaar met Russula omdat het een glanzende groenachtige dop heeft en frequente witte platen aan de binnenkant van de dop.
Gebruik van Rusula
Zeer smakelijke paddenstoelen zijn geschikt voor gebruik in veel gerechten. Ondanks het feit dat ze niet rauw gegeten kunnen worden, worden ze na minimale verwerking gebruikt in soepen, hoofdgerechten, bijgerechten en salades, worden er sauzen op basis van gemaakt, in taartvulling gedaan en gemarineerd voor de winter.
Voordat de gerechten worden bereid, moeten de schimmels worden verwerkt - eerst een paar uur laten weken en dan minimaal 5 minuten koken. Hierna kunnen ze worden gebeitst, gezouten, gebakken of gebakken in de oven.
De hoed van de kwetsbare paddenstoel kookt gemakkelijk en brokkelt af. Daarom wordt de pulp waar mogelijk samen met een film op de dop gekookt, waardoor de integriteit van het product behouden blijft. Maar als de film bitter en scherp van smaak is, moet deze worden verwijderd.
Interessante feiten over Russula
Een nadere blik op schimmels onthult enkele interessante feiten over hen.
- Qua waarde is de paddenstoel inferieur aan veel andere soorten. Het hoge gehalte aan vitamine PP en B2 in Russula maakt het echter tot een echt gezond voedingsproduct.
- Schimmels van dit type kunnen het cholesterolgehalte in het bloed verlagen; als ze regelmatig worden geconsumeerd, zullen ze helpen bij het wegwerken van veel gezondheidsproblemen.
- Na het inmaken kun je champignons binnen een dag eten - dit is een zeer korte tijd; de meeste paddenstoelen hebben een langere verwerkingstijd nodig.
Talloze soorten russula lijken erg op elkaar. Soms moeten zelfs specialisten speciale tests uitvoeren om ze te onderscheiden.Gewone paddenstoelenplukkers moeten dit kenmerk van paddenstoelen onthouden en alleen die exemplaren snijden waarvan de eetbaarheid buiten enige twijfel staat.
Conclusie
Foto's van russula worden in grote hoeveelheden op internet gepresenteerd: om gezonde en smakelijke paddenstoelen in het bos te verzamelen, moet je de eetbare soort zorgvuldig bestuderen. Onder de bomen en op open plekken worden heel vaak heerlijke paddenstoelen gevonden - vanaf midden zomer heb je gegarandeerd een volle mand.
