Inhoud
- 1 Zijn er valse russula's?
- 2 Waarmee kan russula worden verward?
- 3 Hoe valse russula te onderscheiden
- 4 Foto en beschrijving van oneetbare russula
- 5 Hoe eetbare van oneetbare russula te onderscheiden
- 6 Is het mogelijk om vergiftigd te raken door Russula?
- 7 Symptomen en tekenen van russula-vergiftiging
- 8 Wat te doen als je vergiftigd bent door giftige russula
- 9 Conclusie
Russula's zijn een brede groep lamellaire paddenstoelen. Onder hen zijn eetbare en giftige soorten. Russula's, die gegeten kunnen worden, onderscheiden zich door hun goede smaak en gemakkelijke bereiding. In de natuur zijn er ook oneetbare paddenstoelen, waarvan het uiterlijk lijkt op nuttige variëteiten. De verschillen tussen deze groepen zijn duidelijk zichtbaar op de foto's van eetbare en niet-eetbare russula.
Zijn er valse russula's?
Russula's zijn smakelijke en gezonde vertegenwoordigers van het paddenstoelenkoninkrijk. Ze worden gewaardeerd om hun smaak, rijke samenstelling en universeel gebruik. Tot deze groep behoren ook soorten die vanwege hun bittere smaak als oneetbaar worden geclassificeerd. Daarom worden ze vaak vals genoemd, hoewel ze ook tot het geslacht Russula behoren.
Andere oneetbare variëteiten met hun eigen naam worden als valse russula beschouwd. De meeste van deze dubbelgangers zijn giftig en dodelijk.Russula's en valse russula's lijken qua uiterlijk op de structuur van het vruchtlichaam en de kleur.
Waarmee kan russula worden verward?
Valse lookalikes hebben karakteristieke kenmerken die hen onderscheiden van eetbare paddenstoelen. Hun pulp bevat schadelijke gifstoffen die vergiftiging kunnen veroorzaken. In sommige gevallen zijn valse schimmels dodelijk.
Doodskap
Een giftige soort met een klokvormige of platte hoed tot 11 cm groot, een van de gevaarlijkste paddenstoelen voor de mens. De kleur is wit, lichtgroen, olijfgroen, grijs. Het been is dun, tot 12 cm lang en 2 cm in diameter, er is een verdikking aan de basis. Het belangrijkste verschil tussen russula en paddenstoel is de andere vorm van de stengel en de aanwezigheid van een ring in de giftige variant.
Vliegenzwam rood
Een oneetbare paddenstoel met een grote hoed tot 20 cm groot en de kleur is fel oranje of rood. Witte vlokken bevinden zich op het oppervlak. De jonge paddenstoel heeft ze niet, waardoor er verwarring ontstaat met Russula. De poot van de vliegenzwam is groter en bereikt 8 - 20 cm. Het vlees van de valse dubbelganger is giftig en veroorzaakt vergiftiging en hallucinaties.
Prater bruin-geel
Een valse oneetbare dubbelganger, met een hoed van 3 tot 10 cm, de vorm is convex of depressief, met gebogen randen. De kleur is geelachtig, oker of oranje. Er bevinden zich vaak smalle platen. Het been is dun, tot 5 cm lang, taps toelopend naar de basis. Het vruchtlichaam is dicht, licht van kleur. De prater bevat giftige gifstoffen.
Entoloma giftig
Een giftige tegenhanger van russula, die bij inname ernstige darmklachten veroorzaakt. Het bovenste deel is tot 20 cm groot, met een grote knol, grijsbruin of geelachtig van kleur. Het been is dicht, wit, gebogen.Deze valse tweeling heeft een onaangenaam aroma, jonge exemplaren hebben een melige geur.
Hebeloma-lijm
Een oneetbare, giftige tegenhanger, die zich onderscheidt door een hoed met een diameter van 3 tot 10 cm, de kleur is geelbruin, met een donkerder tuberkel in het midden. Soms wordt het hebeloma steenrood van kleur. De stengel is lang, dun en bereikt een hoogte van 3 - 10 cm Gebeloma groeit in groepen onder espen, eiken, berken, op open plekken en bosranden. Het rijpt van september tot november.
Strofaria-kroon
Een giftige paddenstoel die qua uiterlijk op russula lijkt. Bij jonge exemplaren wordt de conische dop geleidelijk plat. Het oppervlak is glad, geel, met platen met een donkerdere kleur; langs de randen bevinden zich vlokken. De afmeting van het bovenste gedeelte is 2 - 8 cm, het been is cilindrisch en loopt taps toe naar de basis. Strofaria is oneetbaar en gevaarlijk voor de mens. Het groeit afzonderlijk of in zeldzame groepen op vlakten en weilanden.
Luie webspin
Een valse dubbelganger van russula met een kleine hoed met een diameter tot 7 cm, de vorm is licht convex of uitgestrekt. Er zijn rode of oranje schubben op het oppervlak. Het vruchtvlees van de paddenstoel is dicht, oneetbaar, geelachtig en met een onaangename geur. De poot is kort en dik, tot 6 cm lang.Het spinnenweb wordt aangetroffen in september en oktober, in vochtige gebieden, onder berken- en dennenbomen.
Mycene rosea
Mycena is een giftige paddenstoel die lijkt op Russula. De dop is klein, tot 6 cm groot, klokvormig of plat van vorm. Het vruchtlichaam is glad, roze van kleur en heeft een scherpe geur. De stengel is dun, tot 10 cm lang, en de valse tweeling draagt van juli tot november overvloedig vrucht. Groeit vaak onder beuk of eik, alleen of in kleine groepjes.
Hoe valse russula te onderscheiden
Om valse russula van echte te onderscheiden, moet je de kenmerken van elk type kennen. Meestal worden eetbare soorten verward met vliegenzwammen en paddenstoelen. Deze giftige paddenstoelen komen het meest voor in Rusland.
Vliegenzwam onderscheidt zich van russula door witte platen, een uitgezette stengel nabij de basis en de aanwezigheid van een witte ring. Tegelijkertijd is het bovenste deel van de valse dubbelganger convexer.
Het grootste gevaar wordt vertegenwoordigd door de bleke fuut, die tot de giftige categorie behoort. De verschillen tussen paddenstoelen liggen in de structuur van het vruchtlichaam. De russula heeft een cilindrische poot, terwijl de paddenstoel een dunner en langer been heeft, aders en een ring heeft. Een russula kun je onderscheiden van een paddenstoel aan de hoed. De valse dubbelganger heeft een folie eronder.
Foto en beschrijving van oneetbare russula
Russula's vormen een grote groep, waaronder giftige soorten. Het vruchtvlees van oneetbare paddenstoelen bevat gifstoffen. Hierdoor heeft het product een bittere smaak en verstoort het de werking van de maag.
Oneetbare variëteiten van russula:
- Meira, of merkbaar. Het onderscheidt zich door een hoed van 3-9 cm en heeft een bloedrode kleur. Met de jaren wordt het roze. De platen zijn frequent en hechten zich aan de stengel. Ze zijn witachtig of lichtbeige van kleur. Het been is cilindrisch, sterk, wit. Het heeft een fruitig aroma en een zeer scherpe smaak. De soort is geclassificeerd als oneetbaar vanwege de bittere smaak. Bij het eten van rauwe champignons verschijnen tekenen van vergiftiging.
- Kele. Rode giftige russula, te herkennen aan de kleur van de dop.De kleur van deze paddenstoelvertegenwoordiger is donker, met een paarse of kersentint. De soort komt voor in naaldbossen. De dop is 5 tot 10 cm groot, vlezig en met een glanzend oppervlak. Bij oudere exemplaren draaien de randen naar boven. Dunne, witte platen krijgen geleidelijk een gele tint. Ook de poot heeft een paarse tint. Het dichte, vlezige vruchtvlees wordt met de jaren brozer. De Kele-variëteit groeit afzonderlijk of vormt kleine groepen. Het aroma van de paddenstoel is aangenaam, fruitig. Russula Kele smaakt bijtend en is daarom geclassificeerd als een oneetbare variëteit.
- Stekend. Bij jonge vertegenwoordigers van deze soort verandert de bolle dop met geribbelde randen geleidelijk in een uitgestrekte en klonterige hoed. Bij regenachtig weer wordt de glimmende huid plakkerig. De kleur van de dop varieert van lichtroze tot dieprood. Ze hebben witte of geelachtige vlekken op het oppervlak. Het sponsachtige vruchtvlees heeft een fruitig of scherp aroma. Russula wordt geclassificeerd als vals vanwege zijn scherpe smaak.
- Sardonyx, of vergeling. De hoed van deze variëteit varieert in grootte van 4 tot 10 cm en is rood met een bruine of paarse tint, soms groenachtig. De platen zijn frequent, heldergeel. Het vruchtvlees is sterk, geelachtig en heeft een scherpe smaak. De soort is geclassificeerd als oneetbaar vanwege de bittere smaak. Het groeit onder pijnbomen en onderscheidt zich door zijn late verschijning. Bij blootstelling aan ammoniak krijgt Russula een rode tint.
- Vals blozen. Volgens de foto en beschrijving onderscheidt valse russula zich door een bolle en uitgestrekte hoed. In het midden bevindt zich een uitsparing. De kleur is paars, met lila en bruine ondertonen. Er zijn uitgesproken groeven langs de randen van de dop. Het vruchtvlees is witrood, met een bittere nasmaak.Valse russula groeit in groepen in sparren- en dennenbossen.
- Bloed rood. Een vertegenwoordiger van deze soort heeft een bolle of platte dop van 4 tot 10 cm en de kleur is rijk, helderrood, wijn. Het been is cilindrisch, met een rode tint. Het vruchtvlees is scherp van smaak en daarom behoort de variëteit tot de categorie oneetbaar. In hun rauwe vorm veroorzaken paddenstoelen vergiftiging, daarom worden ze vaak als valse russula beschouwd.Aandacht! Bloedrode russula's worden gevonden in Eurazië, Noord-Amerika en Australië. Ze geven de voorkeur aan naald- en gemengde bossen, waar ze mycorrhiza vormen met pijnbomen.
- Gal. Een oneetbare soort met een bittere smaak. De hoed is 4 - 10 cm groot, geel van kleur en heeft soms een beige tint. Bij een hoge luchtvochtigheid wordt de huid plakkerig. Zeldzame platen groeien tot aan de stengel. Het vruchtvlees is wit, met een bloemige geur. De galvariëteit komt voor in de zuidelijke streken van Europa; meestal vormt het mycelium een symbiose met beuken, eiken en coniferen.
- Bros. Deze kleine paddenstoelen met een hoed tot 6 cm groot hebben een verscheidenheid aan kleuren: met een lichtpaarse, grijze, groenachtige of gele tint. Hun huid is slijmerig en kan gemakkelijk worden afgepeld. Bij volwassen exemplaren is de poot cilindrisch, kwetsbaar en gelig. Wit of beige vruchtvlees met een zoete geur, heeft de neiging af te brokkelen. De variëteit wordt als oneetbaar beschouwd vanwege de bittere, scherpe smaak.
Hoe eetbare van oneetbare russula te onderscheiden
Alle russula's hebben gemeenschappelijke kenmerken. Jonge exemplaren hebben een bol- of klokvormige hoed. Later wordt het plat of trechtervormig. De randen blijven gekruld of recht. Een droge huid scheurt soms. Het been is glad, cilindrisch, soms dikker nabij de basis.
Om russula te herkennen onder oneetbare variëteiten, let op de structuur en kleur van het vruchtlichaam. De exemplaren met witachtige, groene en gele hoedjes hebben de beste smaak.
Oneetbare exemplaren worden bepaald door de volgende kenmerken:
- heldere kleur van de dop, de overheersende tint is rood;
- dichte pulp die van kleur verandert bij verhitting;
- ruwe platen;
- sterke onaangename geur;
- homogene pulp, niet beschadigd door wormen.
Dergelijke kenmerken kunnen ook aanwezig zijn bij eetbare soorten. Eén manier om een vals exemplaar te identificeren, is door een klein stukje te proeven. Als er een branderig gevoel in de mond is, blijft zo'n russula in het bos achter. Deze methode is veilig voor de gezondheid als u het vruchtvlees niet doorslikt en uw mond niet met water spoelt. Het ongemak verdwijnt binnen 5 tot 20 minuten.
Er doen zich problemen voor bij het onderscheiden van eetbare en oneetbare rode russula. De voedselvariëteit heeft de grootste waarde. Het wordt gekenmerkt door een doffere kleur van de dop met bruine, wijnachtige, groenachtige en bruine ondertonen. De stengel en het vruchtvlees zijn sterk en wit. Deze soort verschilt van oneetbare soorten door het aangename paddenstoelaroma en de nootachtige smaak.
Is het mogelijk om vergiftigd te raken door Russula?
De meeste valse russula hebben een bittere smaak. Zelfs na koken, stomen, braden en andere verwerkingen kan een dergelijk product niet worden gegeten. De gevaarlijkste zijn oneetbare doubles, waarbij gifstoffen zelfs na warmtebehandeling in de pulp achterblijven.
Vergiftiging met valse russula komt voor in de volgende gevallen:
- onjuiste verwerking van het product;
- de pulp bevat zware metaalionen of andere verontreinigingen;
- overschrijding van de dagelijkse inname van paddenstoelen;
- langdurige opslag van het product;
- individuele reactie van het lichaam.
Voor het koken wordt russula in schoon, koud water geplaatst. Ze worden 5-6 uur bewaard. Als gevolg hiervan worden gifstoffen die schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid uit de pulp verwijderd. Het water moet worden afgevoerd. Vervolgens wordt de massa in een pan geplaatst om te koken. Vul het met koud water en zet het vuur laag. De minimale kooktijd bedraagt 10 minuten.
Oneetbare russula-paddenstoelen absorberen metaalionen, radionucliden en andere verontreinigingen. Dit product is gevaarlijk voor de gezondheid. Daarom gaan ze naar milieuvriendelijke plekken om paddenstoelen te plukken. Het wordt niet aanbevolen om ze in de buurt van snelwegen en industriële voorzieningen te verzamelen.
Bij overmatige consumptie van russula verschijnen vaak tekenen van vergiftiging: maagpijn, misselijkheid, zwakte. Daarom is het belangrijk om de dagelijkse norm te volgen, namelijk 150 g per dag. Het product is een zwaar voedsel, dus de consumptie ervan is beperkt.
Na opname van russula in het dieet kan een individuele reactie optreden. Het product moet met voorzichtigheid worden gebruikt in geval van chronische ziekten. Als er stoornissen zijn in het functioneren van de maag, darmen, nieren, lever en andere organen, raadpleeg dan eerst een arts.
Symptomen en tekenen van russula-vergiftiging
De eerste tekenen van valse russula-vergiftiging verschijnen binnen 30 minuten. Soms kunnen de symptomen later, na enkele uren, optreden. Het hangt af van de leeftijd, het lichaamsgewicht van de persoon, het aantal en het type paddenstoelen dat wordt gegeten.
Tekenen van valse russula-vergiftiging:
- zwaarte en scherpe pijn in de buikstreek;
- gevoel van droogheid en bitterheid in de mond;
- misselijkheid en overgeven;
- hoge speekselvloed;
- diarree.
Wanneer het slachtoffer wordt vergiftigd door valse paddenstoelen, voelt het zwakte door het hele lichaam. Duizeligheid, hoofdpijn en koorts komen vaak voor. De lichaamstemperatuur daalt, intoxicatie beschadigt de levercellen en de bloeddruk daalt.
Wat te doen als je vergiftigd bent door giftige russula
Bij vergiftiging door valse russula krijgt het slachtoffer eerste hulp. Allereerst is het noodzakelijk om gevaarlijke stoffen uit het lichaam te verwijderen. Om dit te doen, voert u een maagspoeling uit en neemt u sorptiemiddelen. Zorg ervoor dat u een ambulance belt. In geval van ernstige intoxicatie wordt de behandeling uitgevoerd in een ziekenhuis onder toezicht van een arts.
Voordat de arts arriveert, krijgt de patiënt eerste hulp:
- geef meer warme vloeistof;
- braken opwekken om de maag te legen;
- neem actieve kool, Polysorb of soortgelijke medicijnen;
- het slachtoffer krijgt bedrust.
Behandeling van vergiftiging na het eten van valse paddenstoelen duurt enkele dagen. In ernstige gevallen duurt dit proces weken. Het volgen van een dieet helpt het herstel van het lichaam te versnellen. Zwaar voedsel is uitgesloten van het dieet. Je moet ook meer vloeistoffen drinken: kruidenthee of infusies.
Conclusie
Foto's van eetbare en oneetbare russula helpen paddenstoelenplukkers de verschillen ertussen te vinden. Gunstige paddenstoelen hebben karakteristieke kenmerken. Het is belangrijk om de uiterlijke kenmerken van verschillende soorten russula te kennen. Onder hen zijn er oneetbare exemplaren, die worden gekenmerkt door een bittere smaak. Het grootste gevaar wordt vertegenwoordigd door paddenstoelen en andere giftige paddenstoelensoorten.
