Inhoud
Niet alle soorten russula kunnen veilig worden gegeten. Russula stekend is een prachtige paddenstoel met een rode hoed die voedselvergiftiging kan veroorzaken. Het trekt liefhebbers van rustige jacht aan met zijn uiterlijk, maar je moet altijd onthouden dat het beter is om de helderste en mooiste paddenstoelen te laten waar ze groeien. Bovendien zijn russula-emetische en eetbare rode russula vrijwel hetzelfde; ze zijn gemakkelijk te verwarren, vooral voor een onervaren paddenstoelenplukker.
Waar groeien Russula's?
Deze vertegenwoordigers van de Russula-familie zijn te vinden aan de randen van loofbossen, minder vaak - naaldbomen. Ze geven de voorkeur aan vochtige en zure, veenachtige grond die rijk is aan organisch materiaal. Ook komt het verbranden van russula veel voor in moerassen en rotsachtige gebieden bedekt met mossen. Het groeit in kleine gezinnen, vaak enkele exemplaren, en houdt van de nabijheid van eetbare vertegenwoordigers van de Russula-familie, zodat het gemakkelijk in de mand van een onervaren paddenstoelenplukker terecht kan komen. Russula-steken is wijdverspreid in heel Rusland, op plaatsen waar veengebieden en bossen in de buurt zijn.
Hoe zien Russula-emetica eruit?
Deze vertegenwoordiger van de Russula-familie verschijnt vanaf juli aan de randen van bossen en groeit tot laat in de herfst (voordat de vorst verschijnt). Kan mycorrhiza vormen bij loof- en naaldbomen.
Een middelgrote paddenstoel heeft een afgeronde hoed met een diameter van maximaal 10 cm en is karmozijnrood of donkerroze gekleurd, de randen zijn iets lichter dan het centrale deel. Na verloop van tijd kan de dop depressief worden, vormt zich een kleine trechter in het midden en stijgen de randen naar boven. Het oppervlak van de hoed is bedekt met een kleverige, gladde huid die gemakkelijk te scheiden is van het paddenstoellichaam. Bij oudere exemplaren is het oppervlak van de dop gerimpeld en klonterig.
Beschrijving van russula-steken
De hoed is rond, helderrood en kan bedekt zijn met vervaagde witachtige vlekken. Bij vochtig weer wordt het oppervlak glad, bijna glanzend, plakkerig. De rand van de dop is stomp, geribbeld en kan bedekt zijn met kleine strepen.
Het been is breed, cilindrisch, hol van binnen, helderwit, glad, dicht. Aan de basis kan het roze en dikker worden.Bij oude brandende paddenstoelen wordt het geel, raakt los en wordt op sommige plaatsen roze. Het gehele oppervlak van de paddenstoelensteel is bedekt met een netwerk van ondiepe groeven.
Op de foto kun je zien dat het vruchtvlees van de scherpe russula wit, dicht en elastisch is; bij oudere paddenstoelen kan het losser, romiger of roze worden.
De platen van brandende russula zijn dicht, breed, wit, zeldzaam en kunnen gevorkt zijn. De platen zitten niet stevig vast aan de steel. Bij oudere paddenstoelen kunnen ze romig of geelachtig worden en loskomen van de stengel.
De sporen van deze vertegenwoordiger van de Russula-familie zijn bolvormig, bedekt met stekels, wit en klein.
Russula heeft geen kenmerkend paddenstoelenaroma; soms kan het een subtiele fruitige geur afgeven, maar vaker zonder.
Is het mogelijk om stekende russula te eten?
Het wordt niet aanbevolen om russula te eten. De paddenstoel heeft niet alleen een ondraaglijk bittere smaak, maar veroorzaakt ook milde tot matige voedselvergiftiging. Als meerdere exemplaren van de brandende russula in een mandje met eetbare paddenstoelen terechtkomen, zal dit de smaak van de bereide gerechten niet bederven, maar kan het wel een lichte maagklachten veroorzaken.
In sommige bronnen wordt de scherpe paddenstoel voorwaardelijk eetbaar genoemd en wordt aanbevolen om te worden gegeten na tweemaal koken, en elke keer moet de paddenstoelenbouillon worden afgetapt om de scherpe bitterheid van de scherpe russula te verwijderen. Na het marineren en zouten kan de champignonpulp donkerder worden.Er moet rekening mee worden gehouden dat bij herhaalde consumptie van deze voorwaardelijk eetbare, scherpe paddenstoel gifstoffen zich in het lichaam ophopen en de werking van de lever en het maag-darmkanaal negatief beïnvloeden.
Hoe Russula scherp te onderscheiden
Het rauwe vruchtvlees van de brandende russula kan bij aanraking met uw lippen een brandend en tintelend gevoel op de huid veroorzaken. Bijtende of stekende russula kan worden verward met moeras en rood - al deze vertegenwoordigers van de Russula-familie hebben een gekleurde, rode of donkerroze ronde hoed en zijn klein van formaat. Maar Russula heeft één bijzonderheid: als je het vruchtvlees snijdt, wordt het roze of paars. Als je de schil van de stengel verwijdert, vind je roze vruchtvlees. Ook kan het tijdens het koken donkerder of geel worden.
Symptomen van bijtende russula-vergiftiging
De pulp van deze vertegenwoordiger van de Russula-familie bevat het toxine muscarine; het wordt ook aangetroffen in vliegenzwammen, maar in een meer geconcentreerde vorm. Deze stof veroorzaakt in lage concentraties misselijkheid en braken, hoofdpijn en algemene malaise.
De eerste tekenen van vergiftiging door een brandende, oneetbare paddenstoel verschijnen binnen een paar uur na het eten ervan. In eerste instantie voel je een lichte malaise, die liefhebbers van champignongerechten toeschrijven aan verkoudheid of maagklachten.
Volgende symptomen van brandende russula-vergiftiging:
- pijn en krampen in het iliacale gebied (meestal in het rechter hypochondrium);
- lichaams- en spierpijn;
- lichte temperatuurstijging;
- frequente dunne ontlasting met veel gal;
- misselijkheid;
- onophoudelijk braken;
- pijn langs de darmen;
- koude rillingen (afwisselende gevoelens van warmte en kou).
Eerste hulp bij russulavergiftiging
Zodra de eerste tekenen van intoxicatie van het lichaam verschijnen, moet een maagspoeling worden uitgevoerd. In dit geval drinken ze in één teug een grote hoeveelheid warm, gekookt water, waardoor braken ontstaat. De procedure wordt verschillende keren herhaald.
Nadat de maag volledig is gereinigd, gebruikt u absorberende medicijnen tegen vergiftiging: actieve kool, Atoxil, Polysorb, Smecta.
Vervolgens volgen ze gedurende meerdere dagen een drinkregime (minstens 2 liter water per dag) en een zacht dieet.
Conclusie
Russula stekend is een voorwaardelijk eetbare paddenstoel die niet zo veilig is voor het menselijk lichaam als eerder werd gedacht. Als het per ongeluk in de mand van een paddenstoelenplukker terechtkomt, zal het bij het eten ervan geen ernstige schade aanrichten; het zal slechts een lichte ziekte veroorzaken. Als je de paddenstoel zout of pekelt, kun je de ondraaglijk bittere smaak kwijtraken, maar koken kan de schade van de scherpe russula voor het menselijk lichaam niet neutraliseren. Bij regelmatig gebruik veroorzaakt het ernstige intoxicatie van het lichaam, remt het de werking van de lever en het maag-darmkanaal en veroorzaakt het de ontwikkeling van kankertumoren.
