Inhoud
Blauwgele russula is een smakelijke, voedzame paddenstoel die zich uitstekend leent voor het bereiden van culinaire hoogstandjes. De soort is te herkennen aan de blauwgroene of paarse hoed en de elastische, vlezige poot. Om geen fout te maken bij uw keuze en geen valse dubbelgangers te werven, moet u de beschrijving aandachtig lezen, foto's en video's bekijken.
Waar groeien blauwgele russula's?
Blauwgele russula groeit het liefst in gezinnen of alleen in loof-, sparren- en gemengde bossen, op verzuurde grond. Ze zijn te vinden van juli tot eind augustus in de laaglanden en bergen.
Hoe blauwgele russula's eruit zien
Ondanks de naam kan de hoed van de blauwgele russula in verschillende kleuren worden geverfd. Om te voorkomen dat je valse paddenstoelen oppikt, moet je de beschrijving van de soort lezen:
- Gladde pet met vage kleuren. Het kan blauwgroen, violetgrijs, paars of roze zijn. De convexe vorm wordt in de loop van de tijd recht en vormt een uitgesproken depressie in het midden.
- De dopmaat bedraagt 16 cm.
- Na regen wordt het heldere oppervlak glanzend en bedekt met slijm.
- De onderkant van de dop is bedekt met sneeuwwitte dichte platen, die olieachtig aanvoelen.
- Het vruchtvlees is dicht en geurloos.
- Het been is dik, vlezig, cilindrisch, ongeveer 10 cm lang.
- Met de jaren wordt het vlees van het been los en katoenachtig.
- De kleur van de schubben is sneeuwwit met een paarse tint.
- Bij mechanische beschadiging wordt het vlees niet donkerder.
- De smaak is aangenaam, paddestoelachtig of nootachtig.
Is het mogelijk om blauwgele russula te eten?
Blauwgele russula behoort tot groep 3 van eetbaarheid. Vanwege de goede smaak is de soort populair in Europa. Het is geschikt voor consumptie zonder voorafgaand koken.
Smaakkwaliteiten van paddenstoelen
Vanwege de delicate paddestoel- of nootachtige smaak wordt blauwgele russula gebakken, gestoofd en gezouten geconsumeerd. Kleine exemplaren zien er geweldig uit in marinades en soepen.
Voordelen en schade aan het lichaam
Blauwgele russula bevat vitamines, aminozuren en micro-elementen. Daarom wordt het aanbevolen om het voor veel ziekten te gebruiken. De variëteit bevat weinig calorieën en stilt gemakkelijk de honger. Ze bevatten geen vet, dus champignongerechten zijn perfect voor mensen die om hun gezondheid geven.
Bij regelmatige consumptie stopt blauwgele russula de groei van kankercellen, versterkt het de wanden van bloedvaten en de hartspier.Dankzij het hoge gehalte aan B-vitamines wordt het zenuwstelsel versterkt, de immuniteit verhoogd en verdwijnen de symptomen van stress en depressie.
Ondanks hun gunstige eigenschappen worden champignongerechten als zwaar voedsel beschouwd. Daarom mogen ze niet worden gebruikt:
- kinderen jonger dan 7 jaar;
- zwangere en zogende vrouwen;
- met gastro-intestinale ziekten;
- voor jicht;
- met nier- en leverfalen.
Valse dubbeltellingen
Weinig paddenstoelenplukkers weten dat blauwgele russula oneetbare "broers" heeft. Om uw lichaam niet te schaden, moet u de onderscheidende eigenschappen kennen:
- het vruchtvlees is erg dicht en sterk;
- de dop is felgekleurd, hij kan helderrood, lilaroze zijn met een scherpe verdonkering in het midden;
- ongeacht het weer is het oppervlak slijmerig en glanzend;
- de basis van het been is scharlaken of roze geverfd;
- de lamellaire laag is ruw en dicht;
- tijdens warmtebehandeling en mechanische schade verandert de pulp van kleur;
- het been is omgeven door een dunne film.
De meest voorkomende soorten oneetbare lookalikes zijn:
- Gal – geeft de voorkeur aan naaldbossen en zure grond. Hij is te vinden in bossen van half juli tot begin oktober. De soort heeft een kleine hoed, gekleurd stro-citroen, een holle, lichtgele poot van niet meer dan 7 cm lang, het sneeuwwitte vruchtvlees is bitter en geeft een onaangenaam aroma af.
- Bijtende Russula - een giftige soort waarvan de pulp muscarine bevat, wat tot voedselvergiftiging kan leiden. Deze soort heeft een roodachtige, dichte hoed en een cilindrische roze stengel. De smaak van russula is scherp en bitter, er is geen aroma
- Berezovaja - een oneetbare soort met een bittere, scherpe smaak.Bij consumptie kunnen misselijkheid, braken en pijn in het epigastrische gebied optreden. Deze soort groeit het liefst in berken- en sparrenbossen, in moerassige en vochtige gebieden. Groeit van eind juni tot begin november. De kleine dop is broos en vlezig. De kleur van de dop kan variëren van zachtroze tot donkerpaars. Het been is vezelig, hol en wordt nat bij regenachtig weer.
- Russula Sardonix – een giftige paddenstoel kan, indien geconsumeerd, leiden tot maag-darmklachten. De dop van 10 centimeter is rood of bruin gekleurd met een paarse tint. Het vruchtvlees is dicht, bitter en heeft een delicaat fruitig aroma.
Als de eerste tekenen van vergiftiging worden opgemerkt, is het noodzakelijk om een medisch team te bellen. Voordat de ambulance arriveert:
- was de maag;
- neem laxeermiddelen en actieve kool;
- breng warmte aan op het epigastrische gebied en de benen;
- ontdoen van strakke kleding.
Verzamelregels
Om gezonde en smakelijke paddenstoelen te verzamelen zonder het lichaam te schaden, moet je luisteren naar de aanbevelingen voor het verzamelen.
- Omdat paddestoelpulp snel gifstoffen en zware metalen absorbeert, mag blauwgele russula die langs snelwegen en in industriële zones groeit, niet worden gebruikt.
- De collectie wordt 's morgens uitgevoerd, bij droog en zonnig weer.
- Blauwgele russula, zodat ze niet afbrokkelen en een verkoopbaar uiterlijk hebben, worden verzameld in ondiepe manden van natuurlijk materiaal.
- Je moet onbekende exemplaren tegenkomen, omdat je vaak giftige tegenhangers van de blauwgele russula in het bos kunt vinden.
- Het is raadzaam om alleen jonge paddenstoelen te verzamelen, omdat deze een dichte pulpstructuur hebben en minder snel wormachtig zijn.
- Om te voorkomen dat de champignons van kleur en uiterlijk veranderen, wordt er zo snel mogelijk schoongemaakt en verwerkt
Gebruik
Blauwgele russula is een gezonde en zeer smakelijke paddenstoel, met een nootachtige smaak en een aangename geur. Er zijn een groot aantal recepten voor het maken van blauwgele russula.
Russula-soep
Het gerecht kan worden bereid met verse champignons met toevoeging van groenten, noedels of een verscheidenheid aan ontbijtgranen.
Benodigde producten:
- champignons – 500 g;
- vloeistof – 2,5 l;
- uien en wortels – 2 stuks;
- aardappelen – 5 stuks;
- kruiden - naar smaak.
Voorbereiding:
- De russula's worden gewassen, geschild en gedurende 10 minuten gekookt in gezout water.
- Voeg gehakte aardappelen toe.
- Voeg na 10 minuten de wortel en de uien toe.
- Voeg aan het einde van het koken je favoriete kruiden toe.
Dumplings met blauwgele russula
Een smaakvol en voedzaam gerecht waar iedereen zonder uitzondering van zal genieten.
Producten:
- vloeistof – 250 ml;
- bloem – 600 g;
- margarine – 50 g;
- ei – 1 stuk;
- champignons – 700 g;
- uien – 2-3 stuks;
- specerijen.
Voorbereiding:
- Meng bloem, eieren, gesmolten margarine, water en kneed een elastisch deeg.
- Het deeg wordt bedekt met folie en gedurende 40 minuten in een warme kamer bewaard.
- Russula en ui worden in kleine blokjes gesneden en gebakken in plantaardige olie.
- Rol het deeg uit en gebruik een glas om dumplings te maken.
- Plaats de afgekoelde vulling in elke cirkel, knijp de randen samen en kook ongeveer 10 minuten in gezout water.
- Het gerecht wordt geserveerd met zure room en verse kruiden.
Bevroren Russula's
Als er veel russula is, kunnen ze worden gedroogd of ingevroren. Invriezen is een eenvoudige, makkelijke methode waarbij het uiterlijk en de smaak lang behouden blijven. Ontdooide champignons worden niet opnieuw ingevroren. Bevriezende blauwgele russula:
- De champignons worden gesorteerd, schoongemaakt en gekookt.
- Nadat ze naar de bodem zijn gezonken, worden ze overgebracht naar een vergiet om overtollig vocht te verwijderen.
- Na het drogen worden de russula in containers of zakken geplaatst en in de vriezer geplaatst.
Conclusie
Blauwgele russula is een smakelijke, voedzame paddenstoel. Het onthult helder zijn smaak wanneer het wordt gebakken, gestoofd en ingeblikt. Russula heeft valse dubbelgangers, dus tijdens het jagen op paddenstoelen moet je de aanbevelingen van ervaren paddenstoelenplukkers volgen en de beschrijving van de soort kennen.
