Inhoud [Hide]
De groenrode Russula-paddenstoel is een karakteristieke vertegenwoordiger van de uitgebreide Russula-familie. Een andere naam voor de paddenstoel is Russula Laika. Het onderscheidende kenmerk is een stabiele opbrengst van seizoen tot seizoen, omdat deze paddenstoel praktisch niet reageert op veranderingen in de luchtvochtigheid.
Waar groeien groen-rode russula's?
Het assortiment groen-rode russula is zeer uitgebreid: de paddenstoel komt overal voor in de gematigde klimaten van Azië, Europa en Noord-Amerika.
Geeft de voorkeur aan loofbossen; in naaldbossen is het problematisch om de groen-rode variëteit te vinden.Grote enkele paddenstoelen of hun kleine kolonies van 5-6 exemplaren zijn meestal te vinden in de buurt van eiken, berken of esdoorn, waarmee ze een symbiotische relatie aangaan tijdens de vorming van mycorrhiza.
Hoe zien groen-rode russula's eruit?
Groen-rode russula is een zeer opvallende paddenstoel. Dankzij de naar binnen gedrukte grote doppen (diameter ruim 15 cm) zijn ze vanaf grote afstand goed zichtbaar. Door de relatief hoge stengel komt het vruchtlichaam altijd boven het niveau van de dekvegetatie uit.
Kleur speelt ook een belangrijke rol. De rode dop is duidelijk zichtbaar tegen de achtergrond van bosgras.
Beschrijving van Russula
Jonge paddenstoelen hebben bolvormige hoedjes. Naarmate ze groeien, worden ze eerst plat en vervolgens meestal naar binnen gedrukt. Bovendien kunnen de randen van de dop zodanig worden gebogen dat de hymenofoorlaag van de zijkant en van bovenaf duidelijk zichtbaar is. De diameter van de doppen van sommige exemplaren kan oplopen tot 20 cm, de dop heeft gladde randen.
De kleur van het bovenste deel van de dop kan verschillende tinten rood hebben: van roodbruin tot roodviolet. U kunt vertegenwoordigers vinden met een verloopkleur.
Het vlees van de paddenstoel is dicht en wit. Dichtbij de huid van de hoed is de kleur van het vruchtvlees enigszins gelig.
De hymenofoor beslaat de gehele ruimte vanaf de onderkant van de dop - van de stengel tot de rand. Het bestaat uit dikke radiale platen die kunnen vertakken. De kleur van de hymenofoor is romig en verandert dichter bij de herfst in donkergeel. De hymenofoorplaten zijn zeer nauw versmolten met de paddenstoelsteel. Het sporenpoeder is donkergeel van kleur.
De krachtige stengel van de paddenstoel kan tot 11 cm hoog worden, de diameter bereikt soms 3 cm en heeft altijd een cilindrische vorm. De kleur van de poot is wit, in zeldzame gevallen witroze of witgeel.
De poot van de groenrode russula is stevig en heeft geen interne holte. Aan de oppervlakte is het vruchtvlees dicht en elastisch, in het midden is het een beetje los.
Is het mogelijk om groen-rode russula te eten?
Groenrode russula's behoren tot de derde categorie eetbare paddenstoelen. Ze kunnen worden gezouten zonder voorafgaande hittebehandeling, maar bij andere kookmethoden moeten de champignons minstens 15 minuten worden gekookt.
Smaakkwaliteiten van russula
Qua smaak zijn groen-rode russula's iets inferieur aan voedsel of prachtige variëteiten, maar hierbij speelt niet zozeer de smaak en geur een rol, maar de consistentie van het vruchtvlees. Bij groen-rode champignons is het iets moeilijker.
Voordelen en nadelen
Het voordeel van russula ligt, net als alle paddenstoelen, in de grote hoeveelheid eiwit in de vruchtlichamen. In termen van de verhouding tussen eiwitmassa en de totale massa van het vruchtlichaam loopt groen-rode russula aanzienlijk voor op peulvruchten en komt bijna in de buurt van wit vlees.
Vertegenwoordigers van de Russula-familie bevatten geen giftige paddenstoelen, dus je hoeft niet voor je leven te vrezen als je ze consumeert. We mogen echter niet vergeten dat paddenstoelen in grote hoeveelheden geen erg gezond voedsel zijn, omdat het lichaam veel moeite en tijd besteedt aan de verwerking ervan.
Het wordt niet aanbevolen om paddenstoelen te consumeren voor kinderen jonger dan 5 jaar, maar ook voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven.
Valse dubbelspel van Russula Laika
De Russula Laika heeft uiterlijke gelijkenis met veel van zijn familieleden uit de Russula-familie.En hoewel er geen giftige paddenstoelen onder zitten, zijn er veel voorwaardelijk eetbare. Hun consumptie zal niet leiden tot de dood of zelfs tot vergiftiging, maar hun smaak zal zeer middelmatig of zelfs onaangenaam zijn.
Deze paddenstoelen omvatten in de eerste plaats Russula-steken. Uiterlijk lijkt het op russula, maar zelfs na langdurige hittebehandeling heeft het een zeer bittere smaak, zelfs superieur aan chilipeper.
In tegenstelling tot groenrood wordt stekende russula zowel in loof- als naaldbossen aangetroffen, omdat het mycose kan vormen met de wortels van bijna elke boom. Het is erg moeilijk om het extern te onderscheiden van de groen-rode, daarom wordt een proefmethode gebruikt om het te identificeren.
Het is noodzakelijk om het vruchtvlees van de paddenstoel te proeven waar deze met je tong wordt gesneden. Dit zal geen vergiftiging veroorzaken, maar de bittere smaak zal onmiddellijk de soort van de paddenstoel duidelijk maken
Een andere vertegenwoordiger van de familie, Russula Meira, heeft vergelijkbare eigenschappen.
De externe verschillen met de groen-rode zijn ook onbeduidend. De hoed van deze soort heeft zelden een diameter van meer dan 14 cm. Je kunt het ook onderscheiden van kindermelk door de smaak van het deelstuk.
De volgende valse paddenstoel is de bruine russula. Hier zijn de verschillen visueel al duidelijk zichtbaar, maar onder verschillende omstandigheden kunnen ze zich anders manifesteren. De hoed van deze soort is meestal bedekt met een dun laagje slijm, wat niet meteen opvalt. Deze variëteit wordt gekenmerkt door een onaangename geur, die niet altijd kan worden geneutraliseerd door een warmtebehandeling.
Je kunt bruin wordende russula onderscheiden door het reeds genoemde slijm, maar ook door de kleur van de snede. Enige tijd na het snijden verandert de kleur naar roze.
Russula azureum kan ook worden geclassificeerd als een valse tweeling. Het heeft veel tinten (van blauwgroen tot roodviolet), waarvan sommige kunnen samenvallen met de kleuren van groen-rode russula.
Deze soort wordt gekenmerkt door een onaangename geur en smaak. Ze kunnen ook worden onderscheiden door een verandering in de kleur van de snit. In tegenstelling tot de groen-rode die niet van kleur veranderen, veranderen de tuberculeuze azuurblauwe exemplaren de snijkleur in tinten die volkomen onkarakteristiek zijn voor andere soorten - van grijs tot blauwachtig.
Toepassing van groen-rode russula
Paddestoelen worden verzameld vanaf begin juli en duren tot de eerste nachtvorst. Russula laki zijn universele paddenstoelen: ze kunnen zowel voor het beitsen als voor het bereiden van eerste en tweede gangen worden gebruikt.
Het wordt echter aanbevolen, rekening houdend met hun kenmerken, om ze alleen in de volgende vormen te gebruiken:
- zout;
- droog;
- gebakken.
In het laatste geval is het, voordat u de champignons gaat bakken, noodzakelijk om de schil van de dop te verwijderen en na het koken 20 minuten te koken.
Conclusie
Groenrode russula heeft, hoewel hij tot de derde categorie behoort, een goede smaak en kan zonder voorbehandeling worden gebruikt voor het beitsen of drogen. De schimmel komt vooral voor in loofbossen, omdat hij met slechts enkele boomsoorten een symbiose aangaat. Deze soort heeft een groot aantal dubbels, dus als je hem verzamelt, moet je oppassen dat je de smaak van de gerechten die ervan worden bereid niet bederft.
