Inhoud
Goudrode russula siert bossen in de zomer en herfst. Het wordt ook een gewilde prooi voor enthousiaste paddenstoelenplukkers. Dit is een van de meest elegante eetbare paddenstoelen van de Russula-familie. De vorm van de hoeden van jonge exemplaren is klokvormig, wat hun gelijkenis met een cantharel vergroot.
Waar groeien goudrode russula's?
Goudrode russula komt overal voor in loof- en naaldbossen. Ze worden over de hele wereld verzameld. In Rusland vindt massale inkoop alleen plaats in de zuidelijkste regio's.De goudrode soorten groeien in kleine groepjes, maar als er meerdere exemplaren worden gevonden, zijn er nog meer in de buurt.
Goudrode russula's geven de voorkeur aan grond met een dikke grasbedekking, waarop bomen moeten staan. Daarom controleren ervaren paddenstoelenplukkers niet alleen de zonnige randen, maar ook het struikgewas.
Hoe zien goudrode russula's eruit?
Heldere paraplu's verschijnen meestal in juli in de bossen, de massale verzameling begint in augustus - september en kan tot oktober duren. De vrij grote hoed van de goudrode russula heeft een diameter van 13 cm. In eerste instantie is het convex, de koepel lijkt op een paraplu. Dan wordt het recht en bij sommige exemplaren verschijnt er een holte in het midden. De kleur van de goudrode variëteit - in overeenstemming met de naam - met gele vlekken, ongelijkmatig. De paddenstoel heeft uiterlijke kenmerken:
- Het oppervlak van de dop onderscheidt zich door een glanzende glans en gladheid en bevat geen slijm;
- De randen van de dop zijn geribbeld;
- De huid scheidt gemakkelijk van de pulp;
- Het vruchtvlees is wit, onder de huid is het heldergeel en na verloop van tijd wordt het helemaal geel;
- De platen van de paddenstoel zijn ook wit, met een gele rand;
- Rijpend sporenpoeder is geel;
- De poot is lang, tot 10 cm, behoorlijk dik en kan bleek of heldergeel zijn;
- Het vruchtvlees is erg kwetsbaar, breekt gemakkelijk, lijkt qua structuur op watten, smaakt fris en geurloos.
Is het mogelijk om goudrode russula te eten?
Dit is een eetbare paddenstoel die brede erkenning heeft gekregen onder specialisten in "stille jacht". Volgens de classificator wordt goudrode russula geclassificeerd in de derde categorie.Dit betekent dat het zonder risico voor de gezondheid kan worden geconsumeerd, maar het is raadzaam om een voorbehandeling uit te voeren. Meestal koken huisvrouwen de vruchtlichamen lichtjes, waarna het kookproces alleen wordt beperkt door persoonlijke verbeeldingskracht.
Smaakkwaliteiten van goudrode russula
Het strakke vruchtvlees van de goudrode russula ruikt nergens naar. Dit houdt paddenstoelenplukkers soms tegen die gewend zijn te vertrouwen op het aroma: aangenaam betekent eetbaar, onaangenaam betekent dat je het beter kunt weggooien. De paddenstoel heeft een zoetige smaak, daarom is deze russulasoort naar de derde categorie verplaatst. De overige vertegenwoordigers van de familie behoren tot de vierde, dat wil zeggen dat ze voorwaardelijk eetbaar zijn. De goudrode variant is vooral lekker na het stomen, zouten of braden. Het wordt aanbevolen om het eerst 15 minuten te koken. en laat het water weglopen.
Het enige wat je niet moet doen is de goudrode russula drogen, omdat deze vrijwel geurloos is en na het drogen onzichtbaar zal zijn in kant-en-klare gerechten.
Voordelen en nadelen
Goudrode russula is zeer voedzaam, rijk aan vitamines, voedingsvezels en micro-elementen. Het caloriegehalte van dit type is vergelijkbaar met boter: ongeveer 19 kcal per 100 g product.
De goudrode variant bevat lecithine, dat de afzetting van cholesterol in de bloedvaten voorkomt.
Champignonplukkers zijn niet voorstander van deze russula, maar niet vanwege de slechte smaak, maar vanwege de kwetsbaarheid. Het is uiterst moeilijk om het intact mee naar huis te nemen. Als u echter een beetje zorg betoont, kunt u de delicate, verfijnde smaak waarderen.
Wetenschappers ontdekten ook russulin in de paddenstoel, een enzym dat zorgt voor de coagulatie van melk en met succes kan worden gebruikt bij het maken van kaas.
Goudrode russula zal uw gezondheid niet schaden, maar u moet voorzichtig zijn in het bos om geen vals, giftig exemplaar mee naar huis te nemen.
Deze paddenstoel is gecontra-indiceerd voor mensen die lijden aan gastro-intestinale aandoeningen, maar ook voor kinderen jonger dan 2 jaar; beperkt en zorgvuldig gebruik zou ook op het menu moeten staan voor kinderen jonger dan 7 jaar.
Valse dubbeltellingen
De goudrode russula wordt vaak verward met vliegenzwam: de felle kleur lijkt op een waarschuwing, die onervaren paddenstoelenplukkers tegenhoudt. Maar de vliegenzwam heeft een roze hoed met witte vlekken, terwijl de goudrode variëteit een rijke, heldere hoed met gele spatten heeft. Wanneer hij wordt gebroken, geeft een giftige paddenstoel een onaangenaam aroma af, terwijl een eetbare paddenstoel er bijna geen heeft.
Maar het is het gemakkelijkst om goudrode russula te verwarren met voorwaardelijk eetbare variëteiten:
- Brandend en bijtend. Het onderscheidt zich door een felrode dop. Het vlees onder de huid is roodachtig, de poot heeft ook een roze tint. Een ongelooflijk bittere, scherpe vertegenwoordiger van de soort kan irritatie van het maagslijmvlies veroorzaken;
- Bloed rood. De hoed en steel zijn roze, wat een kenmerk is van deze variëteit;
- Gal. De kleur van de hoed van deze paddenstoel is geel, soms oranje. Het vruchtvlees is zelfs na het weken heet en niet geschikt voor voedsel;
- Bolotnaya. Het heeft ook een roodachtige schil op de hoed en groeit in veenmoerassen. Maar in tegenstelling tot de hierboven genoemde soorten heeft het een aangename smaak. De lichte moerasgeur kan door inweken gemakkelijk worden verwijderd.
Toepassing van goudrode russula
Goudrode russula wordt meestal gebruikt bij het koken om heerlijke gerechten te bereiden. Dit is een universele paddenstoel die gebakken, gekookt, gezouten en gepekeld kan worden gegeten na 5 - 7 minuten voorkoken. Gezouten of gebeitst worden als de lekkerste soorten beschouwd.
Goudrode russula leren koken is eenvoudig, zelfs een beginnende huisvrouw kan het.
- De eenvoudigste manier is om het na het voorkoken lichtjes in boter te bakken en bij elk bijgerecht te serveren.
- Voor roomsoep wordt voorgebakken champignons gebruikt, fijngehakt met een blender.
- Gezouten russula. Ervaren huisvrouwen bevelen de hete methode aan. Ze worden gevuld met pekel (100 g zout per 1 liter water) en in brand gestoken. Na het koken de pan verwijderen en laten afkoelen. Zodra de champignons naar de bodem zakken, kun je het proberen.
Afzonderlijk is het de moeite waard om de geneeskrachtige eigenschappen van russula op te merken. Het is een natuurlijk antibioticum waarmee u ziekteverwekkers van verschillende ziekten kunt weerstaan: stafylokokken en schadelijke bacteriën. Tinctuur van goudrode russula stelt je in staat de natuurlijke afweer van het lichaam te ondersteunen. Zelfs het eten ervan op een gewoon menu zal uw gezondheid verbeteren.
Conclusie
Goudrode russula is een van de lekkerste vertegenwoordigers van zijn familie. Het onderscheidt zich door een volledige afwezigheid van bitterheid en de zoetige smaak kan gemakkelijk worden verwijderd door te weken.Hij groeit bijna overal, wat betekent dat u, als u dat wenst, uw tafel kunt voorzien van nuttige voorbereidingen voor de winter. Het is het beste om russula begin augustus te verzamelen, juist op dit moment begint de enorme groei.
