Inhoud
Russula Morse behoort tot de familie Russula. Vertegenwoordigers van dit geslacht zijn overal in de bossen van Rusland te vinden. Ze verschijnen midden in de zomer. Er wordt aangenomen dat het geslacht Russula ongeveer 47% van de massa van alle bospaddestoelen vertegenwoordigt. Vanwege hun onzorgvuldige uiterlijk noemden mensen ze ‘slordig’.
Waar groeit Morse russula?
Deze soort leeft in loof- en naaldbosjes. Selecteert plaatsen met voornamelijk kalksteengrond. Morse russula wordt vaak aangetroffen in de bossen van Engeland en Ierland.
De paddenstoel groeit alleen of in kleine groepjes. De vruchtvorming begint in juli en duurt tot november, maar de tijd kan variëren afhankelijk van de weersomstandigheden in het teeltgebied.
Hoe zien Morse russula's eruit?
Belangrijkste kenmerken van de bospaddestoel:
- De hoed wordt tot 12 cm in diameter.Bij het uitlopen hebben jonge exemplaren een kegelvormige of bolvormige vorm. Vervolgens wordt de dop waterpas gezet en plat gemaakt. In het midden zijn ondiepe putten zichtbaar. De oppervlaktekleur is geel of bruingeel. Deze tint creëert het uiterlijk van een vuile, bevlekte paddenstoel.
- De huid is droog, glad. Gemakkelijk te verwijderen van de dop. Er zijn ingedrukte strepen langs de rand.
- De onderkant van de dop is versierd met smalle, broze plaatjes. Ze zijn wit of geel geverfd. De randen krijgen vaak een paarse tint. Na verloop van tijd worden de platen donkerder. Langs de contour verschijnen witbruine vlekken.
- Het vruchtvlees is wit, maar een paar uur na het snijden wordt het donkerder van kleur. Gekenmerkt door een scherpe amandelgeur.
- De poot heeft een glad, effen oppervlak. Aan de onderkant worden verdikkingen waargenomen. Hoogte 3-8 cm, dikte 2-3 cm De kleur van de poot is wit en wordt bij veroudering bedekt met donkere vlekken. Het vruchtvlees is dicht.
- De sporen zijn ellipsvormig en wit.
Is het mogelijk om Morse Russula te eten?
Deze paddenstoelen zijn geclassificeerd als eetbaar. Ze mogen gegeten worden. Morse russula bevat geen giftige of toxische componenten.
Smaakkwaliteiten van paddenstoelen
Zoals reeds opgemerkt, heeft het vruchtvlees een uitgesproken bitter aroma van amandelen. De smaak is bitter, dus voor het eten moet de paddenstoel enkele uren in zout water worden geweekt. Verwijder tijdens het koken de schil. De soort is geschikt voor beitsen.
Voordelen en nadelen
Morse russula heeft een aantal positieve eigenschappen:
- De pulp produceert B-vitamines, die op hun beurt de metabolische processen in het lichaam helpen verbeteren.
- Vitaminen E, PP, F en voedingsvezels hebben een gunstig effect op het spijsverteringsstelsel.
- Mono- en disachariden zijn betrokken bij de synthese van eiwitten uit aminozuren.
- Verzadigde en onverzadigde zuren helpen de toon en het gezonde uiterlijk van de huid te behouden.
- Paddestoelen worden gekenmerkt door ontstekingsremmende en antibacteriële eigenschappen.
- De chemische samenstelling van Morse russula omvat nuttige macro- en micro-elementen: natrium, fosfor, ijzer, calcium, kalium, magnesium.
- Het wordt aanbevolen om de vruchtlichamen te consumeren als onderdeel van een dieet. Voedingswaarde – 20 kcal per 100 g product.
- Paddestoelen worden toegevoegd aan het dieet van mensen die lijden aan obesitas. Door het uitgebalanceerde gehalte aan eiwitten, vetten en koolhydraten onderdrukt het product het hongergevoel langdurig.
In sommige gevallen kunnen eetbare paddenstoelen het lichaam beschadigen. Artsen adviseren om de consumptie te beperken tot mensen met chronische ziekten van het cardiovasculaire systeem, de lever, de galblaas en de pancreas. Patiënten die lijden aan allergische ziekten of individuele tolerantie mogen het product uit het bos niet misbruiken. Paddenstoelen zijn ten strengste verboden voor kinderen jonger dan 12 jaar. Vrouwen tijdens borstvoeding en zwangerschap moeten de hoeveelheid russula in het dieet minimaliseren of volledig uitsluiten van het dieet.
Valse dubbeltellingen
Om niet in de war te raken tijdens het plukken van paddenstoelen, moet je jezelf van tevoren vertrouwd maken met de belangrijkste tekenen van valse dubbels van Morse russula.
- Russula vervaagt. De diameter van de dop varieert van 5 tot 10 cm en de oppervlaktekleur is bloedrood. De vorm van jonge paddenstoelen is bolvormig, oude exemplaren hebben een afgeplat bovengedeelte. De huid is fluweelzacht, droog en vaak gebarsten. Het scheidt gemakkelijk van de pulp. Het been is wit, soms roze.De paddenstoel groeit in loofbossen, naast beukenbomen. Je kunt deze soort ook vinden in naaldbosjes. Geeft de voorkeur aan kalksteengronden. Het heeft geen speciale waarde bij het koken.
- Rusula geel. Een eetbare paddenstoel die door zijn felgele kleur makkelijk in het bos te vinden is. Een jong exemplaar ziet eruit als een ballon, die na een paar dagen leegloopt. De diameter van de dop is maximaal 10 cm, de huid kan gemakkelijk aan de randen worden afgescheurd. Het oppervlak van de paddenstoel is glanzend en plakkerig. Het vruchtvlees is sterk, wit. Het been is licht, in de zon wordt het grijs. Dit subtype groeit in dennen-berkenbossen. Houdt van vochtige plaatsen, te vinden in de buurt van moerassen, in mos.
Verzamelregels
Het is beter om vroeg in de ochtend op een “rustige jacht” te gaan. U dient een scherp mes, mand of emmer bij u te hebben. Het wordt afgeraden om paddenstoelen uit de grond te draaien of te trekken. Het is raadzaam om de poot voorzichtig af te snijden met een mes. Dan blijft het mycelium intact. De verzamelde vruchtlichamen worden in de mand geplaatst, omdat de Morse russula, net als andere vertegenwoordigers van dit geslacht, een nogal kwetsbare structuur heeft. In een tas of rugzak kunnen ze gemakkelijk breken en verkruimelen. Daarna worden ze ongeschikt voor verder gebruik.
De houdbaarheid van eetbare paddenstoelen in de koelkast is niet meer dan 48 uur. Ze moeten eerst worden ontdaan van bosafval. Jonge exemplaren worden als voedsel gebruikt.
Consumptie van Morse Russula
Om Morse Russula te bereiden hoef je geen ervaren kok te zijn. De belangrijkste methoden voor het verwerken van champignons zijn beitsen, warm en koud beitsen. Alle technologische processen zijn standaard en verschillen niet van het beitsen van andere bospaddestoelen.
Een interessant en ongewoon recept - champignonkaviaar van Morse Russula:
- Verse jonge champignons worden drie dagen geweekt. Ververs het water drie keer per dag.
- Daarna worden ze onder stromend water gewassen en gedurende 20 minuten in een zoute oplossing gekookt.
- De gekoelde fruitlichamen worden door een vleesmolen gevoerd of in een blender geplet.
- De uien worden geschild, fijngehakt en gebakken in een koekenpan met plantaardige olie. Voor ½ kg russula heb je 1 middelgrote ui nodig.
- Combineer uien met champignons, voeg naar smaak kruiden, zout en peper toe.
- Het mengsel wordt gedurende ongeveer 15 minuten gestoofd met toevoeging van een kleine hoeveelheid water en plantaardige olie.
Je kunt kaviaar serveren als een zelfstandig gerecht of als vulling voor pitabroodje, taartjes, tomaten, aubergines en pittige sauzen.
Conclusie
Morse russula zijn heerlijke paddenstoelen. Het is niet moeilijk om ze te bereiden; je hoeft alleen maar het juiste recept te kiezen. Bij het verzamelen wordt aanbevolen om de paddenstoelen zorgvuldig te inspecteren om geen vals dubbel te eten.
