Inhoud
Blauwe russula is een eetbare paddenstoel die ideaal is om te bakken en te bewaren voor de winter. Vanwege de antibacteriële werking wordt het ook vaak gebruikt in de volksgeneeskunde, bij de behandeling van abcessen en zweren. Blauwe Russula heeft giftige tegenhangers; om geen fouten te maken bij je keuze, moet je de beschrijving bestuderen, foto's en video's bekijken.
Waar groeien blauwe russula's?
Blauwe russula groeit in loof- en naaldbossen van de Baltische staten en het Europese deel van Rusland. Omdat de soort vaak in grote gezinnen groeit, kun je vanaf één open plek een goede paddenstoeloogst krijgen.De inzameling vindt plaats van augustus tot eind september.
Hoe zien blauwe russula's eruit?
Blauwe of azuurblauwe russula heeft een kleine, vlezige hoed met een diameter tot 80 mm. Bij kleine exemplaren is de dop halfbolvormig of convex, terwijl hij bij oudere exemplaren vlak en breekbaar is.
Het oppervlak is bedekt met een blauw-amethist, donkerpaarse of hemels-olijffilm, die gemakkelijk kan worden verwijderd om schoon te maken. De sneeuwwitte dichte pulp verandert niet van kleur na mechanische schade. De onderkant van de dop is bedekt met witte gevorkte vertakte platen.
Het been is dicht, vlezig, sneeuwwit. De lengte is niet groter dan 50 mm. Bij jonge exemplaren is het vruchtvlees dicht en vlezig, terwijl het bij oude paddenstoelen vezelig en meerkamerig is.
Is het mogelijk om blauwe russula te eten?
Blauwe russula behoort tot de 3e groep eetbaarheid. Het is heerlijk gebakken, gestoofd, gezouten en gebeitst.
Smaakkwaliteiten van paddenstoelen
Het vruchtvlees van blauwe russula is geurloos en heeft een uitstekende smaak. Champignons onthullen hun smaak als ze worden gezouten. Om de smaak te verbeteren, kan russula samen met saffraanmelkdoppen, volushki, melkchampignons en andere lamellaire paddenstoelen worden gezouten.
Voordelen en schade aan het lichaam
Blauwe russula is een eetbare paddenstoel; het vruchtvlees bevat vitamines en micro-elementen. De tissues bevatten ruim 20% eiwit, waardoor gerechten gemaakt van champignons vlees en vis kunnen vervangen. Ze hebben ook antibacteriële eigenschappen, dus worden ze in de volksgeneeskunde gebruikt om abcessen en huidziekten te verwijderen. Deze soort is in staat melk om te zetten in kwark, wat resulteert in een smaakvol gefermenteerd melkproduct dat wordt aanbevolen voor gebruik door mensen met hart- en vaatziekten.
Blauwe russula wordt niet aanbevolen voor gebruik:
- voor gastro-intestinale ziekten;
- kinderen jonger dan 7 jaar;
- met galblaaspathologie;
- met nierfalen.
Valse dubbeltellingen
Om te voorkomen dat oneetbare look-alikes in de mand belanden, moet je de onderscheidende kenmerken kennen. Voor een giftig exemplaar:
- de wortelzone is roze geverfd;
- de lamellaire laag is ruw en dik;
- dichte pulp;
- Sterke geur;
- heldere hoed;
- er zit een rok op het been;
- het vruchtvlees is bitter.
Om geen fouten te maken tijdens het jagen op paddenstoelen, moet je de veel voorkomende oneetbare soorten kennen:
- De bleke fuut is het gevaarlijkste exemplaar en kan dodelijk zijn. Het karakteristieke verschil tussen de bleke paddenstoel en de russula is de rok op het been, een groenachtige hoed, schone sneeuwwitte borden en een neutrale smaak.
- Stekende russula - deze soort behoort tot de voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Ze hebben een lichtrode hoed, kwetsbaar sneeuwwit vruchtvlees, een delicaat fruitig aroma en een onaangename smaak. Het is beter om deze paddenstoelen niet tijdens het plukken te nemen, omdat het vruchtvlees muscarine bevat, wat voedselvergiftiging kan veroorzaken.
- Vergelende russula is een oneetbaar exemplaar met een roodbruine of paarse hoed, geel dicht vruchtvlees en een fruitig aroma. De smaak is brandend, bitter, onaangenaam. De poot heeft een roze-violette tint, de huid van de dop is moeilijk te verwijderen. Als het wordt gegeten, kan vergelende russula misselijkheid, braken en maagklachten veroorzaken.
Als er door onervarenheid en onwetendheid valse dubbels in de mand terechtkomen, moet u de tekenen van vergiftiging kennen en weten hoe u eerste hulp kunt verlenen.
De eerste symptomen zijn:
- pijn in het epigastrische gebied;
- misselijkheid en overgeven;
- diarree;
- zwaarte in het rechter hypochondrium;
- lethargie of overmatige prikkelbaarheid;
- tachycardie;
- het verlagen van de bloeddruk;
- verlies van bewustzijn.
Wanneer de eerste tekenen verschijnen voordat het medisch team arriveert, moeten de volgende maatregelen worden genomen:
- braken opwekken;
- drink een laxeermiddel;
- geef de patiënt een horizontale positie;
- zet warmte op je buik en benen;
- drink warme zoete thee;
- bel een ambulance.
Verzamelregels
Blauwe russula wordt verzameld van half augustus tot eind september. 8 aanbevelingen die u moet volgen bij het jagen op paddenstoelen:
- Inzameling is niet mogelijk langs de snelweg, in de buurt van industriële bedrijven en in de buurt van benzinestations. Omdat champignonpulp snel giftige stoffen absorbeert en voedselvergiftiging kan veroorzaken.
- Verzamel alleen bekende exemplaren.
- Het is beter om de paddenstoelenoogst in ondiepe manden van natuurlijk materiaal te plaatsen.
- Blauwe russula moet een stevige poot en sneeuwwitte platen hebben.
- Als een wormachtig exemplaar in de mand terechtkomt, zal het zijn soortgenoten snel infecteren.
- De blauwe russula wordt met een mes afgesneden of voorzichtig gedraaid zodat het mycelium niet beschadigd raakt.
- Het verzamelen kan het beste in de ochtend gebeuren, bij droog, zonnig weer.
- Bij thuiskomst wordt de champignonoogst direct schoongemaakt en verwerkt.
Sollicitatie
Blauwe russula is een gezonde en smakelijke soort. Het is gebakken, gebeitst en gezouten. Voor het koken worden de champignons gewassen, ontdaan van aarde en wordt de schil van de dop verwijderd.Bereide blauwe russula's moeten onmiddellijk worden gekookt, omdat het vlees donker kan worden en bitter kan worden.
Natuurlijke blauwe russula
Geschoonde champignons worden gekookt in gezouten, aangezuurd water. Neem voor 2 liter water 40 g grof zout, 10 g citroenzuur of sap van ½ citroen. 20 minuten na het koken worden de blauwe russula in steriele potten geplaatst en gevuld met hete pekel. De potten worden ongeveer een half uur gesteriliseerd, afgesloten met deksels en na afkoeling in een koele ruimte bewaard.
Gezouten blauwe russula
Voor 2 kg champignons heb je 4 el nodig. l. grof zout, 5 erwten piment, laurier, dillezaad, mierikswortel, bes, kers en eikenblad.
Giet 250 ml water in de pan, voeg zout toe en breng aan de kook. Doe de champignons in hete pekel, voeg kruiden toe en kook ongeveer 15 minuten. De bereide conserven worden in potten gedaan, gevuld met pekel en een maand in een koele kamer bewaard.
Champignon kaviaar
Gewassen en geschilde blauwe russula wordt ongeveer een half uur in gezout water gekookt. Gekookte champignons worden overgebracht naar een vergiet, er wordt druk uitgeoefend en gelaten om de vloeistof te verwijderen. Snijd na 3 uur de champignons fijn, voeg uienpulp, zout en kruiden toe. Bereide kaviaar wordt in steriele potten geplaatst en bewaard.
Conclusie
Blauwe russula is een heerlijke paddenstoel waaruit je allerlei culinaire gerechten kunt bereiden. Bij het verzamelen van paddenstoelen is het noodzakelijk om alleen bekende exemplaren te nemen, omdat valse russula tot voedselvergiftiging kan leiden.
