Inhoud
Golden Russula is een vertegenwoordiger van het geslacht Russula (Rusula) van de Russula-familie. Dit is een vrij zeldzame paddenstoelsoort, die niet vaak voorkomt in Russische bossen, maar veel voorkomt in loof- en loofbossen van Eurazië en Noord-Amerika.
Waar groeien gouden russula's?
De paddenstoel groeit in loofbossen, maar kan ook gevonden worden in naaldbossen en in gemengde beplantingen, vooral aan de rand van het bos. Het groeit goed op gewone bosgrond; enkele exemplaren en kleine families komen vaker voor. Gouden russula verschijnt aan het begin van de zomer en wordt verzameld tot de eerste herfstvorst.
De paddenstoel is zeldzaam in Rusland, maar wordt gevonden in het zuiden van het Krasnojarsk-gebied, vaker in het Verre Oosten en zeer zelden in het Europese deel van het land. Verdeeld in berken-naaldbossen van West-Siberië.
Hoe zien gouden russula's eruit?
Dit is een grootvruchtige, mooie paddenstoel met een felgekleurde hoed. De kleur kan donkeroranje, lichtgoud, baksteen en zelfs rood zijn. Het onderste deel van de paddenstoel (stengel) is breed, cilindrisch, wit
Beschrijving van gouden russula
Gouden russula (Russula aurata) heeft een grote, sterke, gelijkmatige, uitgestrekte hoed. De diameter kan 12 cm bedragen, bij oude champignons vormt de vorm van de dop een schotel met opstaande randen. Het centrale deel wordt licht, goudkleurig, de randen zijn donkerder. De kleur kan steenrood, oranje zijn, het midden is geel, goudkleurig. De rand van de dop is geribbeld en geribbeld.
Het been is dik, vaak recht, maar kan licht gebogen zijn. Het is cilindrisch, grijsachtig wit, lichtgeel van onderen. De diameter bereikt 3 cm, de hoogte van de stengel kan variëren van 3 tot 8 cm, het oppervlak kan glad zijn of bedekt met een netwerk van ondiepe rimpels, bij oude paddenstoelen wordt het oppervlak los.
Het vruchtvlees is kwetsbaar, broos, afbrokkelend en geurloos. Na het snijden van de paddenstoel verandert de kleur van de secties niet. Onder de schil is de kleur van het vruchtvlees lichtgeel.
De platen zijn frequent, afgerond aan de randen en niet aan de stengel bevestigd. Hun lengte kan variëren van 6 tot 10 cm.Bij jonge champignons is de kleur van de platen romig en begint deze na verloop van tijd geel te worden.
De sporen zijn eivormig, wit, bedekt met kleine frequente knobbeltjes, die een gaas vormen. Wit sporenpoeder.
Is het mogelijk om gouden russula te eten?
De collectie begint eind juni en eindigt met de komst van oktober. Vaak vind je een paddenstoel aan de voet van een eik, in een hoop bladeren. De gouden vertegenwoordiger van de Russula-familie kan veilig in een champignonmand worden geplaatst en in welke vorm dan ook worden gegeten: gezouten, gebeitst, gebakken of gekookt. Maar ondanks de veelzeggende naam van de paddenstoel wordt het niet aanbevolen om hem rauw te eten.
Smaakkwaliteiten van gouden russula
Golden russula is een eetbare paddenstoelsoort en heeft een goede smaak. Het vruchtvlees is licht zoet, de bitterheid is volledig afwezig. Er is geen karakteristieke paddenstoelgeur.
Voordelen en nadelen
Gouden russula wordt gegeten als een natuurlijke vervanger voor dierlijke eiwitten en vlees. Het bevat vitamine B2 en PP en is volledig vetvrij. Het is ook een caloriearm product dat veilig kan worden gegeten door mensen die hun gewicht onder controle houden.
Gouden russula lijkt op sommige soorten oneetbare en voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, dus het moet heel voorzichtig worden verzameld. Ondanks zijn naam wordt de paddenstoel niet vers gegeten, omdat dit tot onvoorspelbare gevolgen kan leiden.
Artsen raden mensen met pancreasziekten niet aan paddenstoelen te eten, inclusief russula. Ze zijn ook verboden voor kinderen onder de 12 jaar.
De samenstelling bevat, net als andere eetbare paddenstoelen, het eiwit chitine, dat een ernstige belasting vormt voor het menselijke spijsverteringsstelsel.Eén portie paddenstoelen voor een volwassene mag niet groter zijn dan 150 g, dit maakt het voor het spijsverteringsstelsel gemakkelijker om een zwaar product te verteren.
Valse dubbele gouden russula
Een onervaren paddenstoelenplukker kan gouden russula verwarren met mooie russula. De kleur van hun hoeden en de vorm van de poten zijn bijna hetzelfde. De prachtige russula heeft een rodere, donkerdere of lichtroze hoed. De poot is ook licht lichtroze gekleurd. Het vruchtvlees van het hele paddenstoellichaam is hard en verkruimelt niet na het snijden. Deze soort heeft ook een uitgesproken fruitige geur en begint bij het koken naar terpentijn te ruiken. Deze paddenstoel behoort tot de voorwaardelijk eetbare groep, omdat hij geen goede smaak heeft en na verwerking een onaangename geur afgeeft.
Bloedrode russula is een ander oneetbaar lid van de familie dat lijkt op gouden russula. De oneetbare paddenstoel heeft een veel donkerdere hoed en een opvallende rode of roze kleur. Het been is lichtroze en de gouden russula is geelachtig. De paddenstoel is geclassificeerd als een voorwaardelijk eetbare soort, omdat hij een onaangename bittere smaak heeft en milde maag-darmstoornissen veroorzaakt.
Gebruik van gouden russula
Dit type paddenstoel wordt veel gebruikt bij het koken. Ze worden gebruikt om braadstukken, bijgerechten te bereiden, te marineren, te zouten en te drogen voor toekomstig gebruik.
Voor het koken wordt aanbevolen om kokend water over de paddenstoel te gieten om het vruchtvlees elastischer te maken en zijn vorm te behouden, vooral als het wordt gepekeld of in potten wordt gerold. Russula's gestoofd in zure roomsaus zijn heerlijk. Je kunt ze gebruiken om vullingen te maken voor taarten en pizza. Gezouten russula kan de volgende dag worden gegeten.Ze kunnen ook in potten worden gerold en voor de winter worden bewaard.
Er is een andere manier om je voor te bereiden op toekomstig gebruik: drogen. Elke russula wordt gewassen, gedroogd en aan draden geregen en vervolgens in een droge, warme kamer gehangen. Zo kreukt de paddenstoel geleidelijk en droogt uit, maar behoudt tegelijkertijd al zijn smaakkwaliteiten en verbetert deze zelfs. Vervolgens kunt u van een dergelijke bereiding heerlijke champignonbouillons en soepen bereiden.
Het proces van het bereiden van gouden russula kost niet veel tijd: kook het gewoon een keer een half uur en voeg het toe aan elk gerecht. Voordat u gaat koken, wordt aanbevolen om de gouden russula in water te laten weken en een nacht te laten staan of een paar uur in de vloeistof te laten staan.
Conclusie
Golden Russula is een grote, mooie paddenstoel die zonder angst verzameld en gegeten kan worden. Op het grondgebied van Rusland is het een vrij zeldzame vertegenwoordiger van de Russula-familie, maar in sommige regio's groeit het in voldoende hoeveelheden. Geeft de voorkeur aan loof- en gemengde bossen in het noorden van het land. Het is vrij veelzijdig, heeft een goede smaak en kan worden gebruikt voor het bereiden van champignongerechten. Tijdens het verzamelproces is het belangrijk om gouden russula niet te verwarren met zijn oneetbare tegenhangers, die voedselvergiftiging veroorzaken.
