Inhoud
Roze russula is een voorwaardelijk eetbare paddenstoel die voorkomt in Rusland. Het staat ook bekend als mooie en roze russula. In de wetenschappelijke literatuur wordt de soort Russula lepida of Russula rosacea genoemd. Ondanks de middelmatige smaak is hij populair onder champignonplukkers.
Waar groeien roze russula's?
De variëteit wordt gevonden in Eurazië en Noord-Amerika. Geeft de voorkeur aan loofbossen, maar kan ook onder naaldbomen groeien. Het wordt vaak aangetroffen in bergachtige streken en op hellingen.
De meest actieve vruchtvorming wordt waargenomen in regenachtige zomers. Warm weer bevordert ook de groei van paddenstoelen.Ze houden van halfschaduw en gaan een symbiose aan met loofbomen en coniferen. Ze worden verzameld op open plekken, bosranden, naast bospaden en ravijnen.
Roze russula's groeien solitair, maar vormen vaak groepen. Ze ontwikkelen zich het beste in goed doorlatende grond. Ze groeien niet in moerassige gebieden of in gebieden die gevoelig zijn voor overstromingen in de lente of na regen.
Het wordt niet aanbevolen om paddenstoelen te verzamelen in de buurt van snelwegen, fabrieken en andere industriële voorzieningen. In de pulpa kunnen schadelijke stoffen zich ophopen: zware metaalionen en radionucliden. Daarom gaan ze naar ecologisch schone gebieden om paddenstoelen te plukken.
Hoe mooie russula's eruit zien
Volgens de foto en beschrijving bestaat de roze russula uit een hoed en een steel. De paddenstoel dankt zijn naam aan zijn roze kleur. Bij jonge exemplaren is het halfrond van vorm. Naarmate het groeit, wordt de vorm convex en verschijnt er een verdieping in het midden. De dop krijgt een vlakkere omtrek, maar verandert niet in een trechter.
Het kleurbereik van de paddenstoel is gevarieerd: van zachtroze tot felrood. In het centrale deel is de kleur intenser. De maat van de dop varieert van 3 tot 11 cm.
De paddenstoel behoort tot de lamellaire categorie. Onder de dop bevinden zich frequente platen. Ze vertakken zich en zijn met elkaar verweven, maar bevinden zich vrij. De lichtbeige gekleurde platen hebben vaak een roodachtige tint nabij de stengel.
Het been zelf is groot en krachtig. In vorm lijkt het op een knuppel met een verdikking nabij de basis, en nabij de dop wordt het cilindrisch. Het bovenste deel van het been is wit, daaronder heeft het een roze ondertoon en roodachtige aderen.
Het vruchtvlees van roze russula is licht, dicht, maar zeer kwetsbaar. Bij blootstelling aan hoge luchtvochtigheid wordt het grijs van kleur. Het aroma van deze soort is ongebruikelijk en doet denken aan munt en fruit. Het sporenpoeder is beige, met bolvormige sporen.
Zijn roze russula’s eetbaar of niet?
Roze russula's maken deel uit van de groep voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Hieronder vallen ook rassen die voor voedsel kunnen worden gebruikt. Ze zijn voorbehandeld: gedrenkt in water en 20 - 30 minuten gekookt. De vloeistof moet na het koken worden afgetapt. Het bevat gifstoffen die tijdens de warmtebehandeling uit de pulp worden verwijderd.
Roze russula's zijn geschikt voor thuisconserven. Het is het beste om paddenstoelen in de winter te pekelen. De gekookte massa wordt aan verschillende gerechten toegevoegd. Het wordt in de vriezer geplaatst voor opslag.
Smaakkwaliteiten van roze russula
Roze russula's worden niet als een delicatesse beschouwd. Hun smaak is vrij middelmatig. Het vruchtvlees heeft een bittere smaak. Om er vanaf te komen, kook je de massa lange tijd op laag vuur.
Voordelen en nadelen
Russula bevat vitamine B, C en E. Het vruchtvlees van paddenstoelen is rijk aan aminozuren, kalium, calcium, magnesium en fosfor. Dit is een caloriearm product dat aan het dieetmenu wordt toegevoegd. 100 g ervan bevat 19 kcal. De pulp bevat eiwitten, die goed door het lichaam worden opgenomen.
Het eten van roze russula komt het lichaam ten goede:
- hemoglobine neemt toe;
- zwelling verdwijnt;
- bloedvaten worden versterkt;
- De slaap wordt genormaliseerd en vermoeidheid wordt verlicht.
Tegelijkertijd zijn paddenstoelen zwaar voedsel voor de maag. Wanneer u russula in het menu opneemt, moet u de norm volgen: niet meer dan 150 g per dag. Als deze hoeveelheid wordt overschreden, wordt de werking van het maag-darmkanaal verstoord.Het product wordt niet aanbevolen voor gebruik door kinderen en vrouwen tijdens zwangerschap en borstvoeding.
De eerste tekenen van vergiftiging zijn buikpijn, braken, diarree en zwakte. Wanneer dergelijke symptomen optreden, krijgt het slachtoffer actieve kool of een ander sorptiemiddel. In geval van russula-vergiftiging wordt aanbevolen om meer warm water te drinken en een maagspoeling uit te voeren. Daarna kunt u medische hulp zoeken.
Valse dubbels van russula met een roze hoed
Roze russula heeft dubbele smaken die niet lekker smaken. Sommige soorten zijn giftig en veroorzaken vergiftiging. Let daarom bij het plukken van paddenstoelen op de vorm en kleur van de dop, evenals op andere onderscheidende kenmerken.
De meest voorkomende dubbels:
- Russula emetica, of russula is scherp en scherp. Het belangrijkste verschil is de intense, felrode kleur van de dop. Een oneetbaar exemplaar met een bittere smaak. Jonge paddenstoelen hebben een bolle hoed. Dan groeit het en wordt het plat, met een trechter in het midden. De grootte is 5 - 9 cm, de poot is wit of roze, cilindrisch van vorm. De scherpe variëteit vormt mycose op loof- en naaldbomen.
- Russula amarissima. Een soort russula die alleen onder beuken groeit. Het heeft een zwak fruitig aroma. Het vruchtvlees heeft een zeer bittere smaak. De hoed is breed, donkerrood. De platen zijn frequent, wit met roze aderen. De poot is groot, wit met een roze coating.
- Russula pseudo-integra, of blozend russula. De paddenstoel wordt aangetroffen in eikenbossen en groeit soms onder andere loofbomen. Volwassen exemplaren hebben geelachtige platen. Het vruchtvlees heeft een zeer bittere smaak. De hoed is bolvormig, felroze. Het been is cilindrisch, met een zichtbare verdikking nabij de basis.
Hoe roze russula te koken
Roze russula's worden na een warmtebehandeling gegeten. Eerst worden de vruchtlichamen vrijgemaakt van bosresten: mos, takken, bladeren, aarde. Vervolgens worden ze in water geplaatst om te weken. De massa wordt op laag vuur gekookt om de bittere smaak kwijt te raken.
Gekookte champignons worden toegevoegd aan soepen, sauzen, bijgerechten, salades en taartvullingen. Ze worden gecombineerd met vlees, kip, rijst en groenten. Het product wordt gebakken, gekookt, gebakken en gestoofd. Het is beter om ze voor de winter te pekelen. Om dit te doen, worden de grondstoffen van de champignons gedurende 2 - 3 uur in zout water geplaatst. Gedurende deze tijd zal er bitter sap uit de pulp komen. Vervolgens wordt de massa in een pot gedaan, er wordt 3 eetlepels toegevoegd. l. zout en vul met water.
Conclusie
Roze russula is een paddenstoel die pas na verwerking wordt gegeten. Deze variëteit, die zich onderscheidt door zijn ongewone roze kleur, wordt gebruikt voor het maken van soepen, sauzen en bijgerechten. Voor deze paddenstoelen gaan ze naar loof- of naaldbossen. Zorg ervoor dat u tijdens het verzamelen open plekken, open plekken en andere gebieden in de halfschaduw controleert.
