Inhoud
Mestpaddestoelen, of coprinus, zijn al drie eeuwen bekend. Gedurende deze tijd werden ze geclassificeerd als een apart geslacht, maar onderzoekers herzien nog steeds hun conclusies over hun eetbaarheid. Van de 25 soorten zijn de gewone mestkevers, grijs en wit, het populairst.
Als ze op jonge leeftijd worden verzameld, zijn ze eetbaar, kunnen ze nuttig zijn en, als ze op de juiste manier worden bereid, een delicatesse. Het zal nuttig zijn om de eigenschappen en kenmerken van elk type te bestuderen voordat het als voedsel of als medicijn wordt gebruikt.
Waar groeit de gewone mestkever?
De plaatsen waar paddenstoelen groeien komen overeen met de naam van hun geslacht, omdat deze vertegenwoordigers houden van goed bemeste grond, rijk aan humus en organisch materiaal.
Ze zijn wijdverspreid in de gematigde zone van het noordelijk halfrond. Ze zijn vooral vaak te vinden na warme regenbuien in moestuinen, velden, in de buurt van wegen, op vuilnisbelten, in kort gras of bosafval. Gemeenschappelijke mestkevers groeien meestal alleen of in kleine groepen. Het seizoen begint in mei en eindigt met het begin van de vorst in oktober.
Hoe ziet de gewone mestkever eruit?
Als je naar de foto kijkt, ziet de gewone mestkever er heel anders uit dan zijn familieleden.
De grijze dop met een bruine kroon, tot 3 cm in diameter, is elliptisch of klokvormig, met een witte vilten coating. Het gaat nooit volledig open en wordt nooit plat. De randen zijn ongelijk, gescheurd, barsten naarmate ze ouder worden en worden donker. De platen aan de onderkant van de dop zijn vrij en vaak geplaatst. Hun kleur verandert geleidelijk van witgrijs naar geel en later naar zwart.
De witte, vezelige stengel is tot 8 cm hoog en ongeveer 5 mm in diameter. Het is cilindrisch, hol van binnen, verbreed naar de basis.
Het vruchtvlees van de paddenstoel is zacht, kwetsbaar, zonder enige speciale smaak of geur, eerst is het licht, later wordt het grijs en na autolyse (zelfontbinding) wordt het zwart en wazig.
Zwart sporenpoeder.
Is het mogelijk om mestkever te eten?
Er wordt aangenomen dat de paddenstoel op jonge leeftijd eetbaar is, wanneer de borden wit zijn. De gewone mestkever veroudert zeer snel, het duurt slechts een paar uur, waarna het uiterlijk nogal lelijk wordt.
Alleen de hoeden van jonge paddenstoelen, die een delicate structuur hebben en een aantal nuttige elementen in hun samenstelling, kunnen worden gegeten:
- vitamines;
- micro-elementen – fosfor, kalium, calcium, magnesium;
- aminozuren;
- koppijn;
- vetzuren en organische zuren;
- Sahara;
- fructose.
Soortgelijke soorten
De gewone mestkever verschilt qua grootte van zijn soortgenoten. De steel is nooit hoger dan 10 cm en dikker dan 5 mm, en de dop gaat nooit helemaal open.
Hij heeft geen vals giftige tegenhangers, maar de meest op deze soort lijkende is de glinsterende mestkever, die ook een eivormige hoed heeft die nooit helemaal opengaat.
De diameter is ongeveer 4 cm, de kleur is geel en er zijn groeven van de platen op het oppervlak. Het wordt glinsterend genoemd vanwege de glanzende schubben die het oppervlak van de dop bedekken. Ze kunnen gemakkelijk door regen worden weggespoeld. De platen van de schimmel zijn aanvankelijk licht en worden later, onder invloed van autolyse, donkerder en ontleden. Sporenpoeder is bruin of zwart. Het been is dicht, wit, hol, zonder ring. Van de lente tot de late herfst zijn paddenstoelen die in grote kolonies leven te vinden op rottende bomen (behalve coniferen) en in strooisel.
Verzameling en gebruik
De jonge vruchtlichamen van de gewone mestkever kun je eten voordat de platen beginnen te vlekken. De collectie wordt uitgevoerd van de lente tot de herfst. Nadat de champignons thuis zijn afgeleverd, moeten ze dringend worden gekookt.
Poeder gemaakt van fruitlichamen, eerder gereinigd en gedroogd, wordt veel gebruikt. Voordat ze worden gemalen, worden ze zonder olie in een koekenpan gebakken. Het afgewerkte poeder wordt bewaard in glazen containers. Het kan gebruikt worden als specerij om een gerecht een champignonsmaak te geven.
Je kunt fruitlichamen pas na het koken invriezen.
Conclusie
De gewone mestkever is een van de soorten schimmels die vaak voorkomen in stedelijke omgevingen en op andere plaatsen die verband houden met menselijke activiteiten. Deze variëteit heeft geen grote culinaire waarde; het verzamelen van de vruchtlichamen is behoorlijk moeilijk en voorzichtigheid is geboden. Kennis van de soort verbreedt echter de horizon van de paddenstoelenplukker en geeft hem nieuwe interessante informatie over de diversiteit aan vertegenwoordigers van het paddenstoelenkoninkrijk.
