Inhoud
De grijze mestkever behoort tot de klasse Agaricomycetes, familie Psatirelaceae, geslacht Coprinopsis. De andere namen: grijze inktpaddestoel, inktmestkever. Gevonden in grote groepen. De vruchttijd is mei-september, hij groeit vooral actief in de herfst en leeft slechts twee dagen. Een beschrijving en foto van de grijze mestkeverpaddestoel vindt u hieronder.
Waar groeit de grijze mestkever?
Het groeit in moestuinen, velden, boomgaarden, in de buurt van mesthopen, stallen, open plekken, stortplaatsen, naast bomen en stronken van loofbomen. Geeft de voorkeur aan bemeste, humusrijke grond.
Verwijst naar kosmopolitische paddenstoelen die op alle continenten voorkomen, behalve Antarctica.
Hoe ziet een grijze mestkever eruit?
De mestkever lijkt op een paddenstoel.
De diameter van de dop is 5-10 cm, de hoogte is 4-10 cm en de vorm verandert met de groei van de paddenstoel. In eerste instantie lijkt de dop op een ei met een gerimpeld oppervlak, maar verandert al snel in een wijd openstaande bel met gebarsten randen; bij het oude exemplaar krult hij op. De kleur is witachtig grijsachtig, grijs, vuilbruin, donkerder in het midden, lichter naar de randen toe. Op het oppervlak van de dop, vooral in het midden, bevinden zich donkere kleine schubben.
Het been is hol, gebogen, vezelig, zonder ring. De kleur is wit, bruin aan de basis. Hoogte – 10-20 cm, diameter – 1-2 cm.
De platen zijn frequent, breed, vrij en gelijkmatig verdeeld over de lengte. Bij jonge mensen zijn ze lichtwitachtig grijs. Ze worden donkerder naarmate ze groeien en worden inktzwart als ze volledig rijp zijn. Er zitten sporen in de vloeistof.
Het vruchtvlees is kwetsbaar, licht en wordt onmiddellijk donkerder bij het snijden. Het heeft een aangename milde geur en een zoetige smaak.
Is de grijze mestkever eetbaar of niet?
De inktzwarte mestkever is een voorwaardelijk eetbare soort, maar met enkele voorbehouden:
- Alleen jonge exemplaren kunnen worden gegeten totdat hun platen zwart worden. Het is raadzaam om ze te verzamelen als de dop net uit de grond komt.
- Het mag niet gelijktijdig met alcohol worden geconsumeerd, anders ontstaat er een acute intoxicatie.
Smaakkwaliteiten van paddenstoelen
De grijze mestkever heeft een aangename, milde geur en een zoetige smaak. Qua voedingswaarde en smaak behoort het tot categorie 4.
Voordelen en schade aan het lichaam
De inktzwarte mestkever bevat de organische stof coprine.Wanneer coprine en alcohol gelijktijdig het lichaam binnendringen, treedt vergiftiging op. De symptomen zijn vergelijkbaar met een intoxicatie na het drinken van alcohol in combinatie met medicijnen tegen alcoholisme. Eerst ervaart de persoon misselijkheid en vervolgens ernstig braken. Wanneer deze manifestaties voorbijgaan, ontstaat er een stabiele afkeer van alcohol. De paddenstoel werkt op deze manier alleen op iemand die een alcoholische drank heeft gedronken. In de jaren vijftig van de vorige eeuw werd grijze mestkever gebruikt voor alcoholisme.
Inktpaddestoel werd niet alleen gebruikt in de keuken en in de geneeskunde. Vroeger werd inkt bereid uit de vloeistof die deze afscheidde, die werd gebruikt om documenten te ondertekenen.
De paddenstoelen werden in een container geplaatst, waar het proces van zelfontbinding van de cellen begon, resulterend in de vorming van een inktachtige vloeistof met sporen. Het werd gefilterd, smaakstoffen (voornamelijk kruidnagelolie) en lijm werden toegevoegd. Men geloofde dat documenten die met deze inkt waren ondertekend, betrouwbaar werden beschermd door een uniek patroon dat de sporen vormden na het drogen.
Valse dubbeltellingen
De inktzwarte mestkever heeft verschillende soorten die erop lijken.
Mestkever flikkert - een weinig bekende paddenstoel. Het is rood of geelachtig roestig, met groeven op de dop. De diameter is 2-4 cm, de vorm is eivormig of klokvormig, de randen zijn glad of met scheuren. De poot is hol, wit, broos, lengte - 4-10 cm, het oppervlak is glad, er is geen ring, bruinachtig aan de basis. Het vruchtvlees is wit, dun en heeft een zure geur. Het kreeg zijn naam vanwege de glinsterende schubben op het oppervlak van de dop. Hij vestigt zich in weilanden, moestuinen en bossen. Groeit in grote kolonies in de buurt van stronken. Fruit van juni tot november. Beschouwd als oneetbaar.
Mestkever. Het is klein van formaat - maximaal 8 cm hoog.Het heeft een grijsbruine of geelachtige kap en gesmolten bruine platen. Hallucinogeen, niet geschikt voor menselijke consumptie.
Verspreide mestkever. Niet geschikt voor menselijke consumptie. De dop heeft de vorm van een ei, kegel of bel, met een fluweelachtig oppervlak, beige of crèmekleur, met korrelige groeven of vouwen, tot een diameter van 2 cm. De stengel is grijsachtig of witachtig, fragiel, transparant, van 1 tot 5 cm hoog. Groeit op rottend hout en stronken. Gevonden in de gematigde klimaatzone van het noordelijk halfrond. De groeitijd is zomer-herfst.
Mestkever. Een kleine paddenstoel met een geelbruine, geribbelde of gevouwen hoed. Bij jonge mensen is het klokvormig en wordt het vervolgens recht naar een platte vorm. De diameter is 0,8-2 cm, de poot is licht, met een glad oppervlak, hoogte van 4 tot 8 cm, de platen zijn reekleurig, het vlees is dun. Fruit van de lente tot de late herfst. Groeit afzonderlijk of in kolonies. Niet gebruikt voor voedsel.
Mestkever Romagnesi. Het lijkt meer op de grijze mestkever dan andere. Het belangrijkste verschil zijn de sterk uitgesproken oranjebruine of bruine schubben op de hoed. De inktpaddestoel heeft slechts enkele schubben in het midden. Bij de mestkever Romagnese worden de platen ook zwart naarmate ze ouder worden en worden ze vloeibaar tot zwart slijm. Het nestelt zich in kolonies op de rottende wortels van stronken of op de stronken zelf. Volgens sommige gegevens draagt hij twee keer per jaar vruchten: van april tot mei en van oktober tot november. De mogelijkheid bestaat dat hij ook tijdens de zomermaanden groeit in streken met een koud klimaat of bij koel weer. De diameter van de dop is van 3 tot 6 cm, hij heeft een regelmatige vorm (eivormig of ovaal) en krijgt bij groei het uiterlijk van een uitgezette bel.Het oppervlak is witachtig tot beige van kleur, bedekt met aangrenzende dichte bruine of bruinoranje schubben. Het been is witachtig of gebroken wit, behaard, hol, broos, soms iets naar beneden verbreed. Bereikt een hoogte van 6-10 cm, de platen zijn frequent, vrij of aanhangend, bij volwassen paddenstoelen zijn ze paarszwart, worden vervolgens vloeibaar en worden zwart. Het vruchtvlees is wit en erg dun, bijna geurloos. Mestkever Romagnesi wordt geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar totdat de platen autolyse beginnen te ondergaan. Er zijn geen gegevens over onverenigbaarheid met alcoholische dranken.
Verzamelregels
De inktzwarte mestkever leeft twee dagen. Alleen jonge exemplaren zijn eetbaar, dus het is beter om ze op de eerste dag van hun leven te verzamelen. Het is noodzakelijk om de doppen af te snijden die net uit de grond zijn gekomen en nog niet donker zijn geworden.
Gebruik
De inktzwarte mestkever wordt gekookt, gebakken, gestoofd en minder vaak in gepekelde vorm gegeten.
Eerst moeten de champignons worden verwerkt, gedemonteerd, geschild, gewassen en gekookt. Daarna kunnen ze onmiddellijk worden gebakken, gestoofd of gemarineerd, of in de vriezer worden bewaard en indien nodig eruit worden gehaald. Indien ingevroren, kunnen ze maximaal 6 maanden worden bewaard.
Grijze mestkever kan worden gekookt in gezout water met lavablad en zwarte peper.
Voor het frituren moeten gekookte champignons opnieuw worden gewassen, vervolgens worden gehakt en samen met uien in een koekenpan in olie worden gekookt. Je kunt ze eerst ongeveer 15 minuten onder het deksel laten sudderen, daarna de vloeistof afgieten en bakken. Aardappelen of boekweit zijn geschikt als bijgerecht. Je kunt ze serveren met groene uien en zure roomsaus.
Conclusie
In Rusland werd de grijze mestkever tot voor kort als oneetbaar beschouwd, dus veel mensen verwarren hem met een paddenstoel en tonen er geen interesse in. In sommige Europese landen, zoals Finland en Tsjechië, wordt het al lang bij het koken gebruikt.
