Inhoud
- 1 Waar groeit de mestpaddestoel?
- 2 Hoe ziet een mestkever eruit?
- 3 Is de mestpaddestoel eetbaar of niet?
- 4 Soorten mestpaddestoelen
- 5 Smaakkwaliteiten van paddenstoelen
- 6 Voordelen en schade aan het lichaam
- 7 Mestpaddestoel voor alcoholisme
- 8 Regels voor het verzamelen van mestkevers
- 9 Hoe mestpaddestoelen te koken
- 10 Conclusie
Gedetailleerde foto's, beschrijvingen en voorbereiding van de mestkeverpaddestoel zullen nuttig zijn voor degenen die besluiten echt eetbaar fruit te verzamelen. De meeste vertegenwoordigers van de soort zijn immers giftig en ongeschikt voor voedsel.
Waar groeit de mestpaddestoel?
Mestpaddestoelen behoren tot het geslacht Dung en de Champignon-familie en worden als voorwaardelijk eetbaar beschouwd, maar niet allemaal. De in het Latijn vertaalde naam klinkt als Coprinus, dus de paddenstoelen worden vaak zo genoemd.
Uit de naam wordt duidelijk dat het vruchtlichaam in mest groeit. Maar het blijkt dat je hem niet alleen daar kunt ontmoeten. Mestkevers nestelen zich op rottend afval, rottend zaagsel en ander organisch afval. In het voor- en najaar is hij te zien in de tuin, in de velden waar de mestkever in groepen of afzonderlijk groeit. En er is een redelijke bevestiging hiervan: mestkevers worden geclassificeerd als saprotrofen. Dit betekent dat mycelium dode cellen en rottend organisch materiaal nodig heeft om te kunnen groeien.
Op het grondgebied van Rusland is de paddenstoel bijna overal te vinden, hij wordt niet alleen in het Verre Noorden gevonden. Het komt vooral veel voor in de middenzone. Vruchten van begin mei tot eind oktober.
Hoe ziet een mestkever eruit?
Een mestkever kun je herkennen aan de hoed, die een karakteristieke conische, bolle of klokvormige vorm heeft. Bij de meeste vertegenwoordigers blijft dit gedurende de gehele ontwikkelingsfase zo. Maar er zijn paddenstoelen met een platte hoed. Het bovenste gedeelte is bedekt met schubben of vlokken. Het vlees van de dop zit los.
De stengel van de paddenstoel is cilindrisch, glad en hol van binnen. Het vruchtvlees is vezelig.
Aan de onderkant van de dop zie je witte platen die donkerder worden als ze rijp zijn. De sporen zijn ook zwart.
Is de mestpaddestoel eetbaar of niet?
Niet voor niets wordt de mestkever als voorwaardelijk eetbaar beschouwd. Dit hangt niet alleen af van de soort waartoe het behoort, maar ook van de leeftijd van de paddenstoel. Alleen jong fruit kan worden gekookt, omdat ze na rijping giftig worden.
Uit speciale literatuur blijkt dat mestkevers tot de vierde gevarenklasse behoren. Van sommige soorten worden alleen de hoeden gegeten totdat ze volwassen zijn. Maar zelfs gerechten gemaakt van goed bereide mestkevers kunnen niet worden gecombineerd met alcohol. Dit komt door het feit dat het vruchtlichaam coprine bevat, wat voorkomt dat alcohol wordt opgenomen en ernstige vergiftiging veroorzaakt. Het meest onschuldige dat door een dergelijke combinatie kan gebeuren, is indigestie.
Soorten mestpaddestoelen
Aan het begin van de 20e eeuw omvatte het geslacht Mestkevers meer dan 50 soorten paddenstoelen.Maar later werden een aantal van hen van de lijst geschrapt. Tegenwoordig behoren niet meer dan 25 variëteiten tot deze familie. Er kunnen er maar een paar worden gekookt.
Giftige mestpaddestoelen
Om giftige mestpaddenstoelen te herkennen en ze niet per ongeluk in de mand te stoppen, moet je de foto en beschrijving van de vrucht lezen voordat je naar het bos gaat.
Een opvallende vertegenwoordiger van giftige paddenstoelen is de sneeuwwitte mestkever, deze moet niet worden verward met de witte. De hoed is karakteristiek eivormig, zeer klein, niet meer dan 3 cm in diameter en neemt na rijping de vorm aan van een bel. De huid is zuiver wit en dicht bedekt met een coating die lijkt op echte meeldauw. Wanneer erop wordt gedrukt, kan het gemakkelijk worden gewist. De platen zijn aan de onderkant grijs en worden zwart naarmate ze rijpen. Het been is erg dun, hoog, ongeveer 8 cm, er is een poederachtige coating over de gehele lengte.
De schimmel komt veel voor in weidegebieden voor vee en groeit in of nabij mest. Verschijnt halverwege de zomer en blijft zich voortplanten tot de herfst.
Onder de giftige paddenstoelen is ook de donzige mestkever bekend. Uiterlijk lijkt het op een spil. De hoed is tot 4 cm lang en ongeveer 2 cm in diameter, maar alleen een jonge vrucht ziet er zo uit: na twee dagen gaat de hoed open en neemt de vorm aan van een bel. De schil wordt donkerolijfgroen, maar het hele oppervlak is bedekt met witte vlokken. Van een afstand lijkt het misschien alsof de dop helemaal wit is. De poot van de pluizige mestkever is dun en lang, ongeveer 8 cm, het vruchtvlees is bros, breekt snel af en wordt zwart.
Deze soort is te vinden in oude aanplantingen waar veel rotte bomen staan. De vertegenwoordiger voedt zich met rottende bladeren. Te vinden in ruimtes waar mest wordt verwerkt en opgeslagen. Het groeit actief in de zomer-herfstperiode.
De mestkever is te herkennen aan zijn klokvormige hoed. Bij een volwassen paddenstoel lijkt het op een paraplu. Diameter – niet meer dan 5 cm De mestkever is gekleurd in geelbruine tinten. Het hele oppervlak van de dop is bedekt met kleine witte schubben, meer als stippen. Het vruchtvlees is elastisch, licht en ruikt niet. Het been is lang, wit. Aan de onderzijde zijn witte brede platen zichtbaar, die later zwart worden.
Het is onmogelijk om deze vertegenwoordiger in het bos te ontmoeten, daarom heeft hij zo'n naam. Komt voor in oude huizen, waar het erg vochtig is, op verrot hout en stronken. Groeit niet in open gebieden. Hij plant zich alleen in de zomer voort; in de herfst neemt het aantal af.
De gevlekte mestkever of specht onderscheidt zich door een langwerpige eivormige hoed met een diameter tot 10 cm. Het oppervlak is donker, bijna zwart, maar volledig bedekt met witte vlekken. Het vruchtvlees is licht, heeft een slechte en scherpe geur en is erg kwetsbaar. Het been kan tot 30 cm groot worden, de borden van jonge vertegenwoordigers zijn roze en worden vervolgens zwart.
De paddenstoel komt veel voor in droge en schaduwrijke bossen, waar veel rottend hout aanwezig is. Spechtmestkever groeit goed in vruchtbare gronden. De vruchten verschijnen van eind augustus tot november. Ze worden geclassificeerd als hallucinogene soorten.
De verspreide mestkever lijkt meer op een kwal. De huid is fluweelzacht, aangenaam crèmekleurig. Er is geen pulp en ook geen geur. De hoed wordt ondersteund door een korte dunne steel, die grijs van kleur wordt. De platen zijn convex, vaak zwart.
De soort groeit alleen in omstandigheden met een hoge luchtvochtigheid; als hij er niet is, stopt hij de ontwikkeling volledig totdat het mycelium verdwijnt. Ze zijn te vinden op boomstronken en zijn bijna volledig bedekt met mestkevers. Verschijnen van het vroege voorjaar tot de herfst.De eetbaarheid is niet vastgesteld.
De mestkever heeft een klokvormige hoed die een aangename bruine kleur heeft. Het rust op een dun golvend been. Het vruchtvlees is licht. De borden zijn bruin.
Deze variëteit geeft de voorkeur aan vruchtbare maar losse grond. Mestkevers groeien in groepen en zijn vaak te vinden op het gazon, akkers of weilanden. Ze zijn niet alleen in de herfst, maar ook in de zomer massaal te zien, omdat het mycelium onder geschikte omstandigheden de groei niet stopt. Ze worden niet als voedsel gegeten, omdat de vruchten hallucinaties, psychische stoornissen en paranoia veroorzaken en een onderdrukkend effect hebben op het centrale zenuwstelsel.
De gevouwen mestkever onderscheidt zich door een gelige hoed, die met de jaren een lichtere tint krijgt. Volwassen platen zijn open, jonge zijn aan de stengel bevestigd, lichtgekleurd. De paddenstoel lijkt op een paraplu. Het oppervlak van de dop is volledig gevouwen, de diameter is maximaal 3 cm, de stengel is dun, middelgroot, kwetsbaar.
De vertegenwoordiger wordt gevonden langs wegen, in weilanden en in de steppen. De levenscyclus is kort en draagt vruchten van mei tot oktober. De vrucht wordt 12 uur na verschijning vernietigd. Ze worden niet gegeten; de paddenstoel is bijna niet te vinden.
Eetbare mestkevers
Onder de eetbare mestkevers zijn er maar heel weinig paddenstoelen die gebakken, gekookt en gegeten kunnen worden. Er zijn slechts twee soorten:
- wit;
- grijs.
Witte mestkever heeft een aangename smaak, maar alleen als hij jong is. Het fruit kan niet lang worden bewaard, het bederft snel. Extern kan het worden onderscheiden door zijn karakteristieke kenmerken. De dop is wit, ongelijk, bedekt met schubben. Op jonge leeftijd lijkt het meer op een spil, maar gaat later open. Witte platen zijn van onderaf zichtbaar. De stengel van de paddenstoel is dun en lang, tot 10 cm.
Het verspreidingsgebied is breed. Gevonden langs wegen, in tuinen, boomgaarden en velden.Groeit van de lente tot de herfst.
Grijze mestkever heeft een zoete smaak en wordt vóór het koken gekookt. De hoed van de champignon is grijs van kleur, bedekt met schubben en wordt ondersteund door een korte dunne steel.
Overal te vinden, van het vroege voorjaar tot de herfst. Hij groeit in groepen en is te vinden in de buurt van composthopen en in vochtige bossen.
De overige variëteiten kunnen worden geclassificeerd als voorwaardelijk eetbare mestkevers. Ze breken snel af en moeten vrijwel onmiddellijk na verzameling worden gegeten. Dit zijn mestkevers:
- Romagnesi;
- normaal;
- glinsterend.
De mestkever Romagnesi onderscheidt zich door zijn parapluvormige hoed met afgeronde randen. Het is klein, ongeveer 6 cm in diameter. De huid is beige van kleur en bedekt met schubben. Er is bijna geen pulp, het grootste deel bestaat uit witte platen. Het been is van gemiddelde dikte, grijsachtig van kleur.
De vertegenwoordiger groeit in groepen en wordt aangetroffen in koele gebieden. Vestigt zich op rottend hout. Het groeit in parken, velden en moestuinen. Vruchten overvloedig in het vroege voorjaar en de herfst. In de zomer is hij alleen te vinden in de noordelijke regio's. Er worden alleen jonge doppen met lichte platen bereid.
De gewone mestkever heeft een hoed in de vorm van een ellips, is volledig bedekt met voren en is grijs gekleurd. De randen van de dop zijn golvend en gescheurd. Het vruchtvlees is geurloos, jonge platen zijn wit. Het been is hellend, van gemiddelde grootte.
De paddenstoel groeit afzonderlijk op vruchtbare grond. Na regen kan het worden gevonden op stortplaatsen, bossen en parken. Verschijnt van de lente tot de herfst. Het moet zo snel mogelijk worden bereid, de vruchten worden niet bewaard.
De glinsterende mestkever ziet er prachtig uit en kan al op jonge leeftijd geconsumeerd worden. De eivormige dop is lichtbruin van kleur en bedekt met kleine groeven. De randen zijn gescheurd en golvend. Het witte vruchtvlees is zuur van smaak, bros en geurloos.Het been is dun, van gemiddelde lengte, bruin aan de onderkant, maar de hoofdkleur is wit. De platen zijn eerst ook bruin, maar worden later zwart.
Glinsterende mestkevers groeien in trossen, zoals honingpaddestoelen. Ze vestigen zich alleen op droog hout. Je kunt ze tegenkomen in parken, pleinen en dichte bossen. Ze groeien echter niet op de overblijfselen van naaldbomen en komen dus niet voor in dennenbossen. Ze dragen vrucht van de lente tot de late herfst.
Smaakkwaliteiten van paddenstoelen
Vers bereide mestchampignons hebben geen uitgesproken smaak. Sommige soorten kun je goed inmaken, ze worden zoet. Ze worden vaak gebruikt in eenvoudige recepten.
Voordelen en schade aan het lichaam
Eetbare mestpaddestoel, op de juiste manier verzameld en bereid, heeft grote voordelen voor het lichaam. Het bevat:
- cellulose;
- B-vitamines;
- aminozuren;
- micro-elementen.
Ze worden aanbevolen voor consumptie door diabetici, omdat deze paddenstoelen een hypoglycemisch effect hebben. In de volksgeneeskunde worden ze gebruikt om prostaatziekten te behandelen en de immuniteit te verbeteren. Zalven worden bereid uit mestkever voor kwaadaardige dermatitis en zweren. Een waterinfusie wordt aanbevolen om de spijsvertering te verbeteren en als slijmoplossend middel.
Zelfs eetbare soorten kunnen echter schadelijk zijn als ze op de verkeerde plaats worden verzameld en verkeerd worden bewaard. Ze veroorzaken vergiftiging omdat ze zouten van zware metalen en alle schadelijke stoffen opnemen uit de grond waarin ze groeiden.
Mestpaddestoel voor alcoholisme
Zoals reeds vermeld, is de mestpaddestoel onverenigbaar met alcoholische dranken, dus wordt hij in de volksmond gebruikt om alcoholisme te behandelen. Volgens beoordelingen veroorzaakt de dagelijkse inname van een kleine hoeveelheid bosproduct een aanhoudende afkeer van alcohol.Dit werd ook opgemerkt door farmaceutische bedrijven, die op coprinus gebaseerde tabletten begonnen te produceren om drankmisbruik te behandelen.
Niet alle soorten mestkevers kunnen echter voor de behandeling worden gebruikt. Alleen grijs en glinsterend zijn geschikt.
Regels voor het verzamelen van mestkevers
Zelfs eetbare mestkevers kunnen ongewenste effecten veroorzaken, dus moeten ze worden verzameld als ze jong zijn. De hoed van een volwassen paddenstoel ontvouwt zich, wat de leeftijd aangeeft. Het is niet nodig om ze aan te raken. Alleen dichte, schone en lichtgekleurde vruchten worden gesneden.
Het is ook de moeite waard om de plaats te overwegen waar mestkevers groeien. Het maakt niet uit of ze worden gegeten of voor medicinale doeleinden worden gebruikt, de voorkeur gaat uit naar bosvruchten die in gras of op hout groeien. Het is beter om de inzameling te weigeren in:
- mesthopen;
- compostput;
- stadsstortplaatsen;
- weidegebied voor vee;
- vlakbij de wegen.
Hoe mestpaddestoelen te koken
Mestpaddestoelen moeten binnen de eerste 2 uur na het verzamelen worden gekookt, anders veranderen ze in slijm. Gebruik alleen een snelle verwerking, nadat u eerst de steel hebt schoongemaakt en de folie van de dop hebt verwijderd. Voor het koken worden de vruchten gesorteerd en eventuele verdachte vruchten of vruchten met roze borden worden weggegooid.
Mestpaddestoelen worden meestal gebakken, gekookt en gebeitst. Er zijn verschillende eenvoudige recepten:
- Gestoofd in zure room. Om dit te doen, kookt u de champignons gedurende 30 minuten in gezout water. Hierna laten we het in zure room op laag vuur sudderen, op smaak brengen met peper. Aan het einde kun je gebakken uien en groen toevoegen.
- Omelet met kaas. Om dit te doen, moeten mestkevers goudbruin worden gebakken, het ei-melkmengsel erbij gieten en nog eens 10 minuten bakken. Bestrooi de omelet aan het einde van het koken met geraspte kaas.
- Noedelsoep. Kook de champignons 30 minuten voor. Bak hierna met wortels en uien in boter. Voeg aardappelen toe aan de bouillon, bak ze en kook gedurende 10 minuten, voeg dan de noedels toe. Kook tot het klaar is, bestrooi met kruiden.
Het is de moeite waard om te overwegen dat je mestkevers niet met andere paddenstoelen kunt koken, dus kies recepten met één type.
Conclusie
Foto's, beschrijvingen en bereiding van mestkeverpaddestoelen zullen degenen helpen die besluiten de zeldzame vrucht te proeven. Om vergiftiging te voorkomen, moet u alle aanbevelingen voor verzameling en opslag opvolgen en verdachte exemplaren weggooien. Het is beter om mestkever te gebruiken voor de traditionele geneeskunde na overleg met een arts.
