Inhoud
De schade aan varkens is een probleem dat nog steeds voor controverse zorgt tussen wetenschappers en ervaren paddenstoelenplukkers. Hoewel veel mensen deze paddenstoelen als eetbaar beschouwen, zegt de wetenschap dat ze niet gegeten mogen worden en worden varkenspaddenstoelen als giftig geclassificeerd.
De voordelen en nadelen van varkenspaddestoelen
Magere en dikke varkens, gebruikelijk in Rusland, baren uiteraard veel mensen zorgen. Officieel behoren ze tot de categorie oneetbare en giftige paddenstoelen, al zijn sommige paddenstoelenplukkers het niet eens met deze definitie.
Als ze als voedsel worden geconsumeerd, vormen varkens echt een groot gevaar. Maar dit betekent niet dat schimmels helemaal niet nuttig zijn; ze hebben nog steeds een aantal waardevolle eigenschappen:
- Champignons worden geclassificeerd als dieetproducten. Het caloriegehalte van varkenschampignons die geen enkele bewerking hebben ondergaan, is slechts 30 kcal, na het koken verandert dit cijfer niet. Het vetpercentage is klein, slechts 28%. Er zijn nog minder koolhydraten: slechts 16,9%. Tegelijkertijd worden koolhydraten vrijwel onmiddellijk opgenomen, het is onmogelijk om aan te komen door het eten van schimmels en ze hebben op geen enkele manier invloed op het gewicht.
- Champignonpulp bevat lecithine, een stof die de ophoping van slechte cholesterol in het lichaam voorkomt. Varkensvlees kan een positief effect hebben op het welzijn als u vatbaar bent voor hart- en vaatziekten, omdat het de bloedvaten versterkt en een gunstig effect heeft op de werking van het hartspierstelsel.
- Champignons bevatten vezels, wat goed is voor de spijsvertering. Varkensvlees in het dieet kan de ontlasting normaliseren en helpen gifstoffen uit het lichaam te verwijderen.
- Champignonpulp is rijk aan antioxidanten, belangrijk voor de menselijke immuniteit. Bij het consumeren van paddenstoelen is de kans kleiner dat iemand verkouden wordt en wordt hij gemakkelijker door virussen en infecties verdragen.
- Champignons bevatten ongeveer 59% natuurlijk plantaardig eiwit, waardoor ze het lichaam voorzien van bouwstof voor de spieren en over het algemeen een versterkend effect hebben.
Helaas zijn paddenstoelen, zelfs met de aanwezigheid van gunstige eigenschappen, overwegend schadelijk voor de menselijke gezondheid:
- Paddestoelen rotten zeer snel en beginnen binnen een paar uur na het verzamelen te bederven; je kunt door varkens vergiftigd raken, simpelweg omdat de paddenstoelen hun versheid verliezen.
- Varkenspaddestoelen accumuleren ongelooflijk snel en krachtig giftige stoffen; als de paddenstoel in een ongunstig gebied groeit, zal het gehalte aan zware metalen en radioactieve stoffen in de pulp zelfs hoger zijn dan in de grond. Dit geldt vooral voor volwassen soorten.
- De pulp van varkens bevat een giftige stof, muscarine, die niet wordt vernietigd door thermische blootstelling. De concentratie muscarine in paddenstoelen kan variëren afhankelijk van het groeigebied. In sommige gevallen zit er zoveel giftige stof in de pulp dat het eten van de paddenstoel tot ernstige onmiddellijke vergiftiging leidt.
- Svinushki bevat ook andere gevaarlijke stoffen die de samenstelling van het bloed negatief beïnvloeden - ze verdwijnen ook niet na weken en koken. Bij langdurige consumptie van paddenstoelen kan de schade van deze stoffen leiden tot ernstige schade aan de lever en de nieren.
Om al deze redenen worden sinds de jaren tachtig zowel dikke als dunne varkenschampignons geclassificeerd als giftige en gevaarlijke paddenstoelen. Halverwege de twintigste eeuw mocht men ze eten, maar verder onderzoek dwong wetenschappers hun mening over varkens te veranderen.
Waarom zijn varkens gevaarlijk?
Giftige paddenstoelen hebben een andere invloed op het menselijk lichaam dan de meeste andere giftige paddenstoelen. Het mechanisme voor de ontwikkeling van vergiftiging verschilt sterk van het traditionele: intoxicatie wordt meestal vertraagd in de tijd en verschijnt pas na herhaald gebruik van paddenstoelen in voedsel.
Giftige stoffen die aanwezig zijn in het vruchtvlees van paddenstoelen hopen zich geleidelijk op in het lichaam. Na verloop van tijd wordt hun concentratie behoorlijk hoog, waarna het proces van vernietiging van rode bloedcellen begint, wat leidt tot verstoringen in het functioneren van het hart, de lever en de nieren. Het is onmogelijk om duidelijk de vraag te beantwoorden hoe lang het zal duren voordat de dronkenschap zich bij een bepaalde persoon manifesteert; het hangt af van de leeftijd, van de gezondheidstoestand en kenmerken van het lichaam, van de hoeveelheid paddenstoelenconsumptie.
Symptomen van varkensvergiftiging
Het begin van varkensvergiftiging hangt af van de kenmerken van de immuniteit van een persoon. Meestal ontstaat er na het eerste gebruik een allergische reactie, maar er zijn geen duidelijke tekenen van vergiftiging. Als u overgevoelig bent voor dit type paddenstoel, kan er na 1-3 uur een negatieve reactie optreden; in dit geval is het ten strengste verboden om varkenschampignons opnieuw te consumeren.
Een milde varkensintoxicatie lijkt op een klassieke schimmelvergiftiging. Schade komt tot uiting in de volgende symptomen:
- matige tot ernstige buikpijn;
- misselijkheid, braken en diarree;
- uitdroging van het lichaam;
- verlies van kracht en koude ledematen;
- pijn in de lumbale regio;
- mild nier- of leverfalen, niet hoger dan 1 graad.
Klinische tests tonen verhoogde niveaus van bilirubine en enzymen in het bloed aan. Bij matige vergiftiging kan stadium 2 lever- en nierfalen optreden, in welk geval het stikstofgehalte in het bloed zal stijgen en de dagelijkse hoeveelheid uitgescheiden urine zal afnemen.
Bij ernstige vergiftiging tonen tests de vernietiging van rode bloedcellen aan, een sterke toename van creatinine en bilirubine. Acuut lever- en nierfalen leiden tot een scherpe verslechtering van de aandoening en zelfs tot organische hersenschade.
Het is strikt noodzakelijk om een arts te raadplegen in geval van varkensvergiftiging; een specialist kan de toestand van het lichaam en de mate van veroorzaakte schade beoordelen.Bij gebrek aan medische zorg kan intoxicatie niet alleen leiden tot ernstige schade aan het lichaam, maar zelfs tot de dood.
Eerste hulp bij varkensvergiftiging
Behandeling voor vergiftiging met varkenspaddestoelen moet worden uitgevoerd in een ziekenhuisomgeving. Gezien de toegenomen schade van paddenstoelen voor de gezondheid, is het uiterst belangrijk om de patiënt onder toezicht van een arts te plaatsen en dringend alle noodzakelijke tests uit te voeren.
Voordat de artsen arriveren, kan de toestand van het slachtoffer echter worden verlicht met een paar eenvoudige maatregelen:
- In geval van vergiftiging moet de persoon meer schoon drinkwater krijgen en vervolgens overgeven. Maagspoeling helpt een deel van de giftige stoffen uit het lichaam te verwijderen voordat ze tijd hebben om in de weefsels te worden opgenomen.
- Het slachtoffer moet horizontaal worden gelegd en mag niet bewegen; vergiftiging gaat vaak gepaard met verwarring; in deze toestand is de patiënt gevaarlijk voor zichzelf.
- Om de symptomen te verlichten, kan het slachtoffer een anti-allergisch medicijn worden aangeboden, bijvoorbeeld Suprastin of Tavegil. Varkensintoxicatie is een atypische allergische reactie, dus antihistaminica kunnen de situatie verbeteren.
Maar het aanbieden van medicijnen om diarree en braken te stoppen is ten strengste verboden. In dit geval zullen giftige stoffen het lichaam niet op natuurlijke wijze kunnen verlaten en ernstige schade aan de inwendige organen blijven veroorzaken.
Behandeling in een ziekenhuisomgeving zal grotendeels afhangen van de ernst van de vergiftiging.Artsen kunnen met name het volgende uitvoeren:
- plasmaferese of hemosorptie in aanwezigheid van acuut leverfalen;
- hemodialyse voor nierdisfunctie.
Als symptomatische behandeling worden medicijnen voorgeschreven die de verstoorde water-zoutbalans in het lichaam reguleren, evenals effectieve antihistaminica die een acute auto-immuunreactie op toxines helpen verlichten. Als het proces van vernietiging van rode bloedcellen op gang komt, kan de arts corticosteroïden voorschrijven, die het risico op ernstige complicaties voorkomen, en medicijnen om de werking van het hart te ondersteunen.
Conclusie
De schade aan varkens is wetenschappelijk bewezen, hoewel vergiftiging door hen meestal niet onmiddellijk optreedt; de gevolgen van intoxicatie worden zeer ernstig. Ondanks de gunstige eigenschappen van deze paddenstoelen wordt het eten van varkenschampignons sterk afgeraden.
