Inhoud
Geroosterde amandelen zijn voor velen een favoriete delicatesse. Het is niet alleen een uitstekend tussendoortje, maar ook een bron van grote hoeveelheden voedingsstoffen.
Zijn geroosterde amandelen gezond?
Amandelen worden de noot van een lang leven genoemd, omdat ze de hartfunctie verbeteren. Het magnesium dat het bevat versterkt het spierweefsel van het hart, verbetert de werking van het orgaan en beschermt het tegen de ontwikkeling van gevaarlijke pathologieën. Bovendien heeft hetzelfde element antidepressieve en antistresseffecten. Naast magnesium hebben B-vitamines en tryptofaan, een stof die ten grondslag ligt aan de productie van het ‘vreugdehormoon’, een positief effect op de conditie en het functioneren van het centrale zenuwstelsel.
Magnesium is gunstig voor vrouwen die last hebben van PMS. Een tekort aan dit micro-element komt specifiek voor in het vrouwelijk lichaam. Mangaan helpt bij het reguleren van de glycemische niveaus en de insulineproductie. Vitamine E beschermt de huid en het lichaam als geheel tegen veroudering en bestrijdt de destructieve effecten van radicalen.
Geroosterde noten in combinatie met honing stimuleren het hormonale systeem van mannen en verhogen het aantal actieve spermacellen. Helpt de fysieke kracht te herstellen na zware training en andere fysieke activiteiten.Ondersteunt seksuele activiteit in het mannelijk lichaam. De gunstige samenstelling van noten helpt het bloed te reinigen van overtollig cholesterol. Beschermt tegen bloedarmoede door de aanwezigheid van riboflavine en folacine.
Geroosterde amandelen behouden, als ze op de juiste manier worden gekookt, bijna alle gunstige eigenschappen van het verse product. Een klein verlies aan bioactieve chemische elementen is toegestaan, maar het verschil is in dit geval vrij onbeduidend. Het is belangrijk dat u de volgende processchendingen niet begaat:
- verhoog de temperatuur niet;
- geen plantaardige oliën toevoegen, hiervan zit al volop in noten; bij contact van deze producten wordt vitamine E vernietigd, wat betrokken is bij het herstel van lichaamscellen en de bescherming van bloedvaten;
- niet oververhitten.
Als alle regels worden gevolgd, zullen de voordelen van geroosterde of rauwe amandelen ongeveer hetzelfde zijn.
Welke amandelen zijn gezonder: geroosterd of rauw?
Er zijn bittere amandelvariëteiten die niet worden aanbevolen voor consumptie zonder eerst te worden geroosterd. Onrijpe of juist te oude vruchten mogen niet rauw gegeten worden. Deze amandelen hebben een bittere smaak, wat duidt op de aanwezigheid van amygdaline in hun samenstelling. De giftige stof valt in het menselijke spijsverteringskanaal uiteen in blauwzuur en enkele andere chemische verbindingen. Het eten van ongebrande bittere amandelen kan leiden tot ernstige vergiftiging en zelfs de dood. In al deze gevallen kunnen we duidelijk zeggen dat geroosterde amandelen gezonder zijn.
Als amandelen niet bitter zijn, kunnen ze onbewerkt worden gegeten, maar in kleine hoeveelheden.Rauw fruit behoudt alle heilzame samenstelling, die volledig door het menselijk lichaam wordt opgenomen en er onschatbare voordelen aan biedt. Geroosterde amandelen verliezen, als ze bij hoge temperaturen worden gekookt, een aanzienlijk deel van hun gunstige eigenschappen. Daarom is het beter om noten thuis te koken of ze bij een betrouwbare fabrikant te kopen. U kunt dus de vraag beantwoorden of rauwe of geroosterde amandelen beter zijn, rekening houdend met de bovenstaande factoren.
Hoe amandelen te roosteren
Voordat je begint met braden, moet je de noten schillen. Er zijn drie manieren:
- giet het in een bak met water op normale temperatuur en laat het 6-12 uur staan, en daarna worden ze perfect schoon;
- giet er kokend water overheen gedurende minstens een uur of iets langer en verwijder dan de schil;
- Kook gedurende één minuut in kokend water, het resultaat is hetzelfde.
U moet een reinigingsmethode kiezen, afhankelijk van uw mogelijkheden en vrije tijd. Het is niet nodig om de noten te schillen om ze te roosteren, omdat ze op deze manier gezonder zijn. Geroosterde amandelen in de dop worden vaak in de uitverkoop gevonden.
Hoe amandelen in een koekenpan te bakken
Thuis kunnen noten worden gebakken met elk geschikt keukengerei. Meestal wordt een koekenpan, een bakplaat of een pan gebruikt. Iemand heeft zich aangepast om dit in een magnetron te doen. De meest populaire methode is bakken in een pan. Dit doen ze als volgt:
- vet het binnenoppervlak van de pan in met olijfolie;
- Plaats amandelen op een verwarmd oppervlak;
- zorg ervoor dat de noten gelijkmatig gebakken zijn;
- voeg 2 eetlepels boter toe;
- bak tot ze goudbruin zijn;
- breng op smaak met kruiden.
Een andere optie is ook mogelijk. Het wordt meestal gebruikt als je amandelen aan andere gerechten moet toevoegen.Snijd de geschilde noten in 4 delen en bak ze in een droge koekenpan. Nog een recept voor bakken in een pan:
- meng in een grote kom (of plastic zak) noten, olijfolie of een andere plantaardige olie (kan worden vervangen door citroensap en water) en zeezout;
- Goed schudden zodat het vet en de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn;
- verwarm de pan matig;
- voeg de voorbereide notenmassa toe;
- roerbak tot ze goudbruin zijn;
- giet uit een hete koekenpan op een koude bakplaat, laat afkoelen;
- plaats in een luchtdichte container.
Hoe amandelen in de oven te roosteren
Om noten in de oven te bakken, moet je ze eerst goed opwarmen op + 180 C. Het wordt niet aanbevolen om de temperatuur te verhogen, zodat de vruchten niet verbranden en hun smaak en voedingswaarde verliezen. Vervolgens moet u de volgende stappen ondernemen:
- Leg de noten in een gelijkmatige laag op een schone, droge bakplaat; als je van plan bent olie en kruiden te gebruiken, meng dan alle ingrediënten van tevoren of giet de olie en kruiden op de bakplaat;
- roer regelmatig met een houten spatel;
- bewaar in de oven totdat een karakteristieke korst verschijnt;
- Strooi het notenmengsel (op een servet of handdoek) en laat afkoelen.
De houdbaarheid van geroosterde amandelen kan worden verlengd door ze in de vriezer te bewaren.
Hoeveel kun je eten
Een gezond persoon kan ongeveer 30-40 g product per dag eten.Voor kinderen is dit ongeveer tien noten per dag, de helft minder. Omdat amandelen een zeer vet en calorierijk product zijn, zijn er volwassenen die niet meer dan 5-6 stuks per dag hoeven te eten:
- voor zwaarlijvigheid;
- met suikerziekte.
Amandelen zelf zijn zo’n vullend product dat je er niet te veel van kunt eten. Het hongergevoel na het snoepen van noten blijft lange tijd uit.
Caloriegehalte van geroosterde amandelen
We mogen niet vergeten dat amandelen, zoals elke noot, zeer veel calorieën bevatten. 100 g bevat ongeveer 640 kcal. Voedingsdeskundigen staan toe dat je niet meer dan één of twee handenvol amandelen per dag eet.
Noten worden echter vaak gebakken met toevoeging van boter, die zelf vet is en veel calorieën bevat. Deze combinatie verhoogt de energiewaarde van het originele product verder.
Contra-indicaties
Net als elk ander product zijn geroosterde amandelen niet voor iedereen geschikt. Er zijn mensen die het niet zouden moeten eten:
- leeftijd tot vijf jaar;
- stofwisselingsziekten;
- onverdraagzaamheid;
- verhoogde hartslag;
- problemen met het maag-darmkanaal;
- allergische reacties.
In ieder geval moet je beetje bij beetje noten gaan eten om er zeker van te zijn dat er geen allergische of andere negatieve reacties optreden.
Algemene voorwaarden voor opslag
Gedroogde noten in de dop kunnen maximaal twee jaar worden bewaard, maar geroosterde noten kunnen slechts zes maanden of minder worden bewaard. Hangt af van hoe de warmtebehandeling en verpakking van het product zijn uitgevoerd. Als dit een industriële versie van geroosterde amandelen is, kan deze, mits de verpakking intact is, bewaard worden gedurende de periode aangegeven op het etiket.Na het openen van de afgesloten verpakking blijft het product 3-4 weken vers, net als zelfgeroosterde noten.
Na warmtebehandeling wordt de houdbaarheid van producten sterk verkort, omdat celmembranen beschadigd raken. En als geroosterde amandelen verkeerd of te lang worden bewaard, krijgen ze een ranzige smaak en de bijbehorende geur. Daarom moet je het zeker ruiken voordat je het koopt.
Geroosterde noten kunnen zowel in de koelkast als op kamertemperatuur worden bewaard. In het laatste geval wordt de houdbaarheid aanzienlijk verkort. In beide gevallen moet u het in een container plaatsen die goed sluit en geen zonlicht of lucht binnendringt. Bovendien moet u van tevoren meer te weten komen over geroosterde amandelen en hun bewaaromstandigheden.
Conclusie
Geroosterde amandelen zijn niet minder gezond dan rauwe noten. Maar het is veel lekkerder, aangenamer en heeft een goede geur. Meer geschikt als tussendoortje of voor gebruik in culinaire composities.
