Bittere amandelen: gunstige eigenschappen en contra-indicaties

Amandelen zijn een gezonde steenvrucht die behoort tot een plant uit het pruimengeslacht: de gewone amandel of zijn andere variëteiten. We zijn eraan gewend het als een noot te beschouwen, maar dat is niet zo. Het lijkt eerder op de pitten die uit een perzik zijn gehaald. Bittere amandelen zijn vaak onrijpe zoete amandelen of een speciale variant met een ongebruikelijke smaak. Het bevat blauwzuur, wat tot ernstige vergiftiging kan leiden. Daarom worden bittere amandelen (zie foto) in beperkte mate gebruikt bij het koken. Het wordt voornamelijk gebruikt bij de vervaardiging van parfums en amandelolie.

Hoe bittere amandelen van zoete te onderscheiden

Er zijn ongeveer 40 gezonde amandelvariëteiten en ze zijn bijna allemaal zoet. Sommige bevatten bitterheid, die te wijten is aan de aanwezigheid van hoge concentraties van het cyanogene glycoside amygdaline. De aanwezigheid van giftige stoffen blijkt uit een sterke amandelgeur, die niet aanwezig is in zoete, gezonde varianten. Verschillen tussen zoete en bittere amandelen zijn ook duidelijk in uiterlijke kenmerken.Bittere amandelbladstekken hebben meestal geen klieren, de bloemen zijn meestal helderder en de steen is houtachtig of broos. Hij groeit als kluizenaar op rotsachtige berghellingen in Centraal-Azië, de Kaukasus en de Krim.

Glycosiden zijn chemische verbindingen van glucose met een ander molecuul. Ze komen de plant ten goede door hem te beschermen tegen externe vijanden. Daarom hebben glycosiden in de regel in verschillende mate toxische eigenschappen. Ze zijn niet schadelijk voor de plant zelf en kunnen zich in grote hoeveelheden ophopen.

Zodra iemand op bittere amandelen begint te kauwen, begint het proces van amygdalinehydrolyse. Als gevolg hiervan wordt blauwzuur gevormd, een zeer giftige stof die bij elk levend wezen ernstige vergiftiging kan veroorzaken. Het enzym glycosidase, noodzakelijk voor de succesvolle afbraak van amygdaline, zit zowel in het zaad zelf als in onze eigen maag.

Iedereen heeft waarschijnlijk gehoord en weet wat blauwzuur is. Honderd jaar geleden werd het gebruikt bij het lokken van kleine knaagdieren en insecten. Dit eindigde vaak in de dood, niet alleen voor ongedierte, maar ook voor mensen. Cyanide is lange tijd een middel geweest om vijanden van graanvoorraden te vergiftigen.

Blauwzuur kan nauwelijks een nuttige stof voor het menselijk lichaam worden genoemd. Eenmaal binnen blokkeert het de productie van een aantal enzymen, wat leidt tot zuurstofgebrek in de weefsels. De dodelijke dosis blauwzuur voor een volwassene is 0,3 g, wat heel goed in 100 g amandelen kan zitten. Ongeveer tien vruchten zijn genoeg voor een kind om een ​​dodelijke hoeveelheid van een giftige stof binnen te krijgen.

De voordelen en nadelen van bittere amandelen

Als in de winkel gekochte amandelen bitter zijn, is het beter om ze niet meer te eten, omdat ze niet alleen niet nuttig zijn, maar ook onherstelbare schade aan het lichaam kunnen veroorzaken. Je moet proberen zoete variëteiten te kopen, ze zijn veilig en hebben dezelfde gunstige eigenschappen. Maar als het al gebeurt dat je bittere vruchten tegenkomt, kun je ze met een hittebehandeling behandelen en dan worden ze gezond en veilig. Door blootstelling aan hoge temperaturen worden enzymen vernietigd die leiden tot het vrijkomen van giftige stoffen.

De gunstige eigenschappen van bittere amandelen maken het mogelijk om het de noot van een lang leven te noemen. Het bevat stoffen die belangrijk zijn voor de menselijke gezondheid en die een genezend effect op het lichaam hebben:

• de hartspier versterken, de werking van het gehele cardiovasculaire systeem verbeteren, beschermen tegen atherosclerose (magnesium);
• vertragen huidveroudering (vitamine E);
• beschermen tegen diabetes mellitus type 2 (mangaan).

Bittere amandelen worden gebruikt om kanker te behandelen en te voorkomen. De voordelen van de vrucht zullen volledig worden gerealiseerd als u begint met het nemen van één pit per dag, en de hoeveelheid geleidelijk verhoogt tot 20 stuks. En hetzelfde in omgekeerde volgorde. Herhaal over een maand.

In een aantal landen worden bittere amandelen gebruikt als toevoeging aan smaakmakers. De olie die ervan wordt gemaakt, is nuttig bij het maken van parfum- en cosmetische composities. Het wordt ook gebruikt voor lokale anesthesie of als pijnstiller voor de volgende aandoeningen en ziekten:

• buikpijn;
• doorligplekken;
• luieruitslag;
• dermatitis;
• verstuikingen;
• keelpijn;
• pijn of verharding van oorsmeer in het oor.

Chemische samenstelling

De biochemische samenstelling van bittere amandelen duidt op de gunstige therapeutische eigenschappen en hoge voedingswaarde ervan.

Dit is geen volledige lijst van nuttige componenten die de samenstelling van bittere amandelen vullen. Elk van deze verbindingen draagt ​​bij aan de geneeskrachtige en nutritionele eigenschappen van noten.

Gebruik van bittere amandelen

Ondanks hun giftige eigenschappen worden bittere amandelen, na de juiste verwerking, net als zoete amandelen beschouwd als een gezond voedingsproduct, zij het met veel beperkingen in het gebruik. Het heeft een extreem rijke en gevarieerde samenstelling, die de steenvrucht veelzijdige toepassingen en voordelen biedt op verschillende gebieden van menselijke activiteit.

Maar de hoeveelheid bittere amandelen in vergelijking met gezonde zoete varianten is strikt beperkt: niet meer dan twee stuks per dag. Kinderen mogen het helemaal niet inslikken. Als we het over zoete amandelen hebben, kunnen 10 stukjes rauwe noten bij kinderen de dood veroorzaken; een dodelijke dosis voor volwassenen is 50 vers geplukte noten. Tijdens de hittebehandeling wordt waterstofcyanide vernietigd, waardoor de vruchten veiliger en gezonder worden voor mensen.

Onder behandeling

Bittere amandelen hebben hoge helende eigenschappen en kunnen gunstig zijn voor veel ziekten.Avicenna kende de geneeskrachtige kracht van fruit goed en gebruikte ze om aandoeningen van de spijsverteringsorganen en urogenitale organen te behandelen en om ‘mannelijke kracht’ te verlenen. Gezonde bereidingen gemaakt van bittere amandelen kun je beter via een apotheekketen kopen. Hoewel je ze zelf kunt bereiden, moet je heel streng zijn op de doseringen en kwaliteit van de grondstoffen.

Bittere amandelolie komt ten goede aan vrouwen met PMS. Op dit moment neemt het magnesiumgehalte in het bloed sterk af. En dit is precies het element dat zeer overvloedig aanwezig is in bittere amandelen. De voordelen van noten komen ook tot uiting in hun effect op de spijsvertering. Niet alleen de olie, maar ook de bittere amandelen zelf worden gebruikt voor de behandeling van maagpijn veroorzaakt door zweren of gastritis. Het is ook gunstig bij nierkoliek en moeite met urineren. Alle soorten amandelen reinigen de lever, milt en nieren, versterken ook het gezichtsvermogen en de hersenen en zijn nuttig bij astma, pleuritis en darmzweren.

Bittere amandelolie wordt veel gebruikt in de geneeskunde. Het wordt toegevoegd aan injectieoplossingen en medicinale zalven. In de eerste plaats worden krampstillende, antihistaminische, vaatverwijdende, narcotische en hypnotische effecten gewaardeerd. De manieren om deze heilzame olie te gebruiken zijn als volgt:

• in een aromalamp – 2-3 druppels;
• massage – 1-2 druppels per 10 g transportolie;
• binnen – 1 druppel per 1 theelepel honing driemaal daags.

De olie is gunstig bij het verzachten van de ruwe huid, het genezen van microtrauma's en helpt ook bij het bestrijden van cellulitis. Revitaliseert de droge, slappe huid, verzacht rimpels. Toont een gunstig effect bij ziekten van de luchtwegen, voor het verlagen van cholesterol, het genezen van kleine huidletsels en voor verdichtingen in de borstklier.

Op het gebied van cosmetologie

Gezonde bittere amandelolie reinigt perfect het gezicht van sproeten, ouderdomsvlekken, mee-eters en puistjes. Om dit te doen, malen ze ook de vruchten en voegen een beetje water toe aan het resulterende poeder en brengen het tot een pasta-consistentie. Breng vervolgens aan op probleemgebieden en laat maximaal een half uur staan ​​om maximale voordelen te verkrijgen. Als u in een soortgelijk recept melk in plaats van water gebruikt, krijgt u een uitstekend middel tegen kaalheid. Als je bittere amandelen met wijn mengt, kun je een nuttig mengsel krijgen om roos te verwijderen.

In de cosmetische industrie wordt de olie gebruikt als toevoeging aan diverse crèmes en zalven. Het geeft de mengsels ontstekingsremmende, herstellende, genezende en andere gunstige eigenschappen. Helpt de vet- en waterbalans van de huid te verbeteren. Thuis kunt u van het vruchtvlees van bittere amandelen vochtinbrengende maskers maken voor uw handen, nek en gezicht, die van onschatbare waarde zijn voor uw uiterlijk. Het medicinale mengsel bevat amandelpulp, zure room of honing. 10-15 minuten na het aanbrengen afspoelen met water of afnemen met een vochtige doek.

Bij het koken

Bittere amandelen moeten worden blootgesteld aan hitte, wat de vorm kan aannemen van bakken, braden, calcineren of koken. Daarna kunnen de vruchten aan voedsel worden toegevoegd als gezonde smaakmaker of als extra ingrediënt in salades, vlees- en rijstgerechten, desserts en zoetwaren.

Bittere amandelvergiftiging

Bittere amandelen zijn weliswaar een gezond product, maar zijn mogelijk niet geschikt voor een bepaalde persoon. Elk organisme heeft zijn eigen schaal van intolerantie. Bovendien bevatten de vruchten blauwzuur, wat het lichaam niet ten goede komt. Zelfs in kleine hoeveelheden is het gevaarlijk voor de mens.Daarom is monitoring van de behandeling door een ervaren specialist vereist, evenals strikte naleving van alle aanbevelingen en doseringen. Dit is de enige manier om voordeel te halen uit de behandeling.

Mocht er toch een bittere amandelvergiftiging optreden, dan is het belangrijk dat u de symptomen goed kent, zodat u tijdig eerste hulp kunt verlenen en een arts kunt raadplegen. De meest voorkomende tekenen van intoxicatie van het lichaam als gevolg van overmatig gebruik van het product:

• verhoogde speekselvloed;
• braakreflex;
• Erge hoofdpijn;
• ademhalingsproblemen;
• buikpijn;
• uitputting;
• aritmie;
• de huid en slijmvliezen krijgen een roze tint;
• stuiptrekkingen;
• verlies van bewustzijn.

Wanneer de eerste tekenen verschijnen, is het noodzakelijk om dringend gekwalificeerde medische hulp te verlenen, aangezien ernstige vormen van vergiftiging heel goed tot de dood kunnen leiden. Een ernstige mate van intoxicatie gaat gepaard met verminderd bewustzijn, hallucinaties, bloedarmoede en bradycardie. Voordat de ambulance arriveert, moet het slachtoffer de volgende hulp krijgen:

• zoveel mogelijk water te drinken geven, een kokhalsreflex opwekken;
• reinig de maag totdat het uittredende water helder wordt;
• gebruik sorptiemiddelen;
• geef zoete thee te drinken (suiker als tegengif);
• om uitdroging te voorkomen, drink regelmatig;
• gebruik Regidron.

De behandeling vindt plaats in een ziekenhuis. Het slachtoffer krijgt speciale tegengiffen, andere medicijnen worden geselecteerd en een dieet wordt voorgeschreven.

Contra-indicaties voor bittere amandelen

Onrijpe zoete amandelen mogen niet worden geconsumeerd. Hun voordelen zijn twijfelachtig. Ze bevatten cyanide, wat gevaarlijk is voor de mens. Bittere amandelvariëteiten zijn ook zeer beperkt in consumptie en hebben veel contra-indicaties:

• individuele intolerantie;
• jeugd;
• zwangerschap;
• borstvoeding;
• hartpalmus;
• zwaarlijvigheid.

Het is beter om zoete amandelsoorten te eten. Ze zijn veilig voor de mens en kunnen hierdoor veel meer voordelen voor het lichaam opleveren.

Welke giftige stof ruikt naar bittere amandelen?

De geur van bittere amandelen komt van amygdaline, dat niet alleen betrokken is bij de bescherming van de plant, maar ook bij het creëren van het karakteristieke aroma. In de omzettingsketen van blauwzuur uit een glycoside is er één zeer nuttig molecuul: benzaldehyde. De belangrijkste rol ervan is het binden van giftig blauwzuur in amygdaline. Het is nuttig voor mensen omdat het de reukzin beïnvloedt en de oorzaak is van het karakteristieke amandelaroma.

Blauwzuur zelf heeft helemaal geen geur, dus de detectiveschrijvers wier karakters een giftige stof identificeren op basis van geur, vergissen zich. De geur zal alleen aanwezig zijn als de dood van een persoon heeft plaatsgevonden als gevolg van het innemen van amygdaline (letril), omdat de oorzaak een benzaldehydemolecuul zal zijn.

De vruchten van bittere amandelen zijn te herkennen aan hun karakteristieke aroma. Maar het aromatische molecuul wordt in pure vorm niet in noten aangetroffen. Onder invloed van de enzymen van de steenvrucht zelf wordt een klein deel van amygdaline afgebroken tot blauwzuur en nuttig benzaldehyde. Deze laatste verbinding is verantwoordelijk voor het verschijnen van de unieke geur.

Algemene voorwaarden voor opslag

Het is handig om bittere amandelen in de schaal te kopen en te bewaren. In dit geval moet u erop letten dat er geen schimmel of andere tandplak op zit, wat ongebruikelijk is voor vers, gezond fruit. De gezondste bittere amandelen worden verkocht in vacuümverpakking en beschermd tegen ongewenste invloeden van buitenaf.Ongepelde bittere amandelen worden bewaard in een ademende, niet-afgedichte doos. De lucht in de kamer mag niet warmer worden dan +18 graden en er mag ook geen direct zonlicht zijn.

Als de noten zonder dop en in bulk zijn gekocht, moeten ze in een goed gesloten bakje worden geplaatst en in de koelkast worden bewaard. Ze kunnen dus maximaal zes maanden staan, met behoud van hun uitkering. In de winter kan een opslagruimte een geïsoleerde loggia of balkon zijn. Om de gunstige eigenschappen van bittere amandelen te behouden, kunnen ze worden ingevroren. Dit verlengt de houdbaarheid tot wel een jaar.

Het is nuttiger om gepelde noten te kopen voor opslag in een niet-hittebehandelde vorm. Geroosterde bittere amandelen moeten de amandelen zijn die “droog” gekookt zijn, zonder olie. Lees ook de ingrediënten zorgvuldig door en zorg ervoor dat er geen extra ingrediënten in zitten, zoals glucosestroop, suiker en conserveermiddelen, omdat deze niet nuttig zijn.

Recensies van bittere amandelen

Conclusie

Bittere amandelen kunnen gunstig zijn voor de mens, maar alleen als er met zorg mee wordt omgegaan. Strikte naleving van doseringen en instructies voor het gebruik van geneesmiddelen die op basis daarvan zijn gemaakt, is noodzakelijk.

Aanbevolen berichten

Geroosterde amandelen: voordelen en nadelen

Hoe je amandelen snel van schillen en schelpen kunt pellen

Amandelmelk

Amandelen: de voordelen en nadelen van noten

Groene walnotenjam: voordelen, recepten

Hazel (hazelnoot): planten en verzorgen in de volle grond

Paardenkastanje: geneeskrachtige eigenschappen, hoe te groeien

Gebruik van pijnboompittendoppen

Avocado-olie voor gezicht, haar, nagels, voedsel