Inhoud
Amandelen worden al sinds de oudheid gegeten. In de uitverkoop kun je amandelen in de schaal of in schil vinden, bittere of zoete vruchten, met een verschillend doel. Meestal worden de korrels gebruikt bij het koken. Bij de aanschaf van een duur product is het belangrijk om te weten hoe je het moet schillen en pellen, want voor het bakken zijn schone korrels nodig.
Hoe amandelen te pellen
De schaal waarin de pit zich bevindt, is behoorlijk dicht. De hardheid hangt af van de rijpheidsgraad van de noot. Er zijn variëteiten met dunne schillen die met weinig moeite breken; dergelijke noten kunnen gemakkelijk worden gepeld door simpelweg met je vingers te drukken.
Voor variëteiten met harde schalen heb je een speciaal apparaat nodig, waar je niet zonder kunt. Het is noodzakelijk om de noot zo te breken dat de pit tijdens het splijten niet beschadigd raakt. Voor deze doeleinden worden de volgende meest gebruikte:
- tang;
- notenkraker;
- hamer;
- knoflookpers.
Het wordt aanbevolen om de moeren zo te plaatsen dat ze niet van de ondergrond stuiteren als er met een hamer op wordt geslagen. Veel mensen raden aan om noten op de randen in de schaal te plaatsen.Als de verwerking regelmatig wordt uitgevoerd, is de aanschaf van een notenkraker de beste optie. Op industriële schaal worden elektrische notenkrakers gebruikt, uitgerust met een functie voor aanpassing aan de grootte van het fruit, waardoor het mogelijk is om de tussenfase van het sorteren van de producten te vermijden.
Amandelen in de schaal worden op de foto getoond.
Hoe amandelen te pellen
Wanneer de noot uit de schaal wordt gehaald, zie je dat de pit bedekt is met een schil. Het is eetbaar, maar geeft tijdens consumptie een lichte bitterheid, dus het wordt aanbevolen om de schil te verwijderen.
De vruchten worden vaak gebruikt om desserts te bereiden, in welk geval het uiterlijk van het gerecht door de schil kan worden bedorven. Voor het versieren van taarten worden alleen geschilde korrels gebruikt.
Er zijn veel verschillende manieren om schillen te verwijderen. Iedereen kan voor zichzelf de eenvoudigste en handigste kiezen.
Hoe amandelen te pellen met behulp van de weekmethode
De eenvoudigste manier om de schil te verwijderen is weken. Gebruik in dit geval heet water. Het algoritme van acties is als volgt:
- De korrels worden in een diepe container gegoten.
- Vul met heet water.
- Laat 15 minuten staan.
- Giet het water af.
- Grondig spoelen.
- Hierna wordt de moer tussen de vingers gehouden en erop gedrukt. De schil moet in je hand blijven. Deze procedure wordt bij elke moer herhaald.
Wanneer u op natte nucleoli drukt, kunnen ze "wegschieten", dus het reinigingsproces wordt zorgvuldig uitgevoerd en bedekt de hand met de tweede handpalm.
Hoe amandelen te pellen met kokend water
In dit geval is het noodzakelijk om kokend water te gebruiken.De essentie van de methode is om de huid volledig te laten weken, waarna deze gemakkelijk loslaat:
- Water koken.
- Was de amandelen grondig.
- Plaats in een vergiet.
- Zet 1 minuut in kokend water.
- Giet in een diepe container.
- Vul met koud water.
- Laat 15 minuten afkoelen.
- Wanneer de korrels opzwellen, zal de schil vanzelf loslaten zonder hulp van buitenaf.
- Hierna moeten de noten worden gespannen.
- Als de schil van sommige korrels achterblijft, kunt u deze verwijderen door er met uw vingers op te drukken.
De korrels worden in de oven gedroogd, na 30 minuten kunnen de amandelen gebruikt worden om mee te koken.
Hoe amandelen te pellen met behulp van temperatuurveranderingen
Er zijn een groot aantal manieren om amandelen van schelpen en schillen te reinigen. Een andere optie die kan worden gebruikt om de huid te verwijderen, is een verschil in temperatuuromstandigheden.
Het werkproces ziet er als volgt uit:
- Neem een diepe container.
- Giet er wat gepelde amandelen in.
- Giet er kokend water overheen.
- Laat het 10 minuten staan (of laat het 60 seconden sudderen).
- Giet het hete water af.
- Giet er ijswater in gedurende 5 minuten.
Neem hierna de moer en druk erop. Als de huid gemakkelijk kan worden verwijderd, is alles correct gedaan, anders wordt aanbevolen om de procedure opnieuw te herhalen.
Het is belangrijk om te bedenken dat deze reinigingsmethode ook voordelen heeft, bijvoorbeeld:
- de korrels breken niet tijdens het reinigingsproces;
- De schoonmaak is van hoge kwaliteit.
Een van de nadelen zijn:
- werk kost veel tijd;
- Het is onmogelijk om veel amandelen tegelijk te pellen.
Nadat de schaal en het omhulsel zijn verwijderd, is het noodzakelijk om de amandelen te drogen en te roosteren.
Hoe amandelen snel te pellen met een handdoek
Omdat het reinigingsproces veel tijd kost, moet u een goedkopere methode kiezen. Het gebruik van deze methode heeft slechts één belangrijk nadeel: de theedoek wordt beschadigd.
Het werkalgoritme ziet er als volgt uit:
- Amandelen in de schil worden in een pan geplaatst.
- Vul met water.
- Ze hebben het in brand gestoken.
- Aan de kook brengen.
- Kook gedurende 3 minuten.
- Vervolgens wordt het water afgetapt en worden de noten gewassen onder koud stromend water.
- Omdat de bovenste schaal tijdens het koken doorweekt was, moet je gedurende 5 minuten koud water over de korrels gieten.
- Hierna wordt het koude water afgetapt en begint het proces van het pellen van de amandelen.
- Op de tafel ligt een keukenhanddoek uitgespreid.
- Strooi noten op één deel in een dunne laag.
- Bedek met de andere rand van de handdoek.
- Gebruik je handen om de notenpitten door de handdoek te wrijven. De noten laten alle schillen op de handdoek achter, waardoor ze heel en schoon zijn.
Als het niet mogelijk was om alles in één keer volledig te pellen, dan moet je schone amandelen selecteren, ze in een aparte container doen en de manipulatie herhalen met de resterende noten.
Hoe noten goed te drogen
Nadat de amandelen zijn gepeld, moeten ze goed worden gedroogd en pas daarna worden gegeten. Noten kunnen in de oven of in de magnetron worden gedroogd.De eerste methode is het populairst en snelste, omdat het niet veel tijd kost.
Amandelen zonder schil worden op een bakplaat bedekt met bakpapier geplaatst en in de oven op +180 °C geplaatst. De noten moeten elke 5 minuten worden geroerd. Nadat ze klaar zijn, moet je de amandelen laten afkoelen op kamertemperatuur.
Indien nodig kunt u een andere methode gebruiken om de noten te drogen. Deze methode is natuurlijk, maar kost helaas veel tijd. In de regel duurt dit 5 dagen. Voor deze doeleinden moet u het volgende doen:
- Ze nemen het dienblad.
- Bedek het met bakpapier.
- Verdeel de amandelen zonder schil en schil in 1 laag.
- Bedek de bovenkant met papier.
Op deze manier gedroogde noten kunnen later worden gebruikt om amandelmeel te maken.
Gepelde amandelen bewaren
Nadat de amandelen zijn ontdaan van schaal en schil, moeten ze onmiddellijk worden gebruikt om te koken of naar opslag worden gestuurd. Om ervoor te zorgen dat het product zo lang mogelijk meegaat, dient u zich aan de volgende aanbevelingen te houden:
- Geschild fruit mag niet worden blootgesteld aan direct zonlicht. De gekozen plaats voor opslag moet donker, droog en goed geventileerd zijn;
- Amandelen mogen niet worden bewaard bij voedsel dat sterke geuren afgeeft. Dit komt door het feit dat noten vreemde aroma's goed absorberen. De voorkeur gaat uit naar afgesloten containers;
- Voor langdurige opslag zijn gedroogde korrels het meest geschikt, maar niet gebakken, omdat het gefrituurde product na verloop van tijd bitter wordt;
- Als u kant-en-klare amandelen zonder schil en schil heeft gekocht, moet u zich houden aan de bewaaraanbevelingen die door de fabrikant op de verpakking zijn aangegeven.
Als uw plannen het invriezen van het product omvatten, gaan de smaak en gunstige eigenschappen niet verloren.
Conclusie
Gepelde amandelen gaan veel langer mee dan geroosterde amandelen. Het wordt aanbevolen om noten onmiddellijk voor gebruik van schelpen en schillen te verwijderen. Tegenwoordig zijn er veel manieren om snel schoon te maken, dus het kiezen van de juiste is niet moeilijk.
