Inhoud
De okraplant heeft veel namen: okra, abelmosh en smakelijke hibiscus. Deze verscheidenheid aan namen wordt verklaard door het feit dat okra lange tijd niet correct kon worden geclassificeerd, waardoor het ten onrechte werd toegewezen aan het geslacht Hibiscus en pas iets later werd onderverdeeld in een afzonderlijk geslacht. Als we alle botanische geneugten weggooien, kunnen we zeggen dat okra een groente is die zeer gunstige eigenschappen heeft en een grote verscheidenheid aan vitamines en micro-elementen bevat.
Waar groeit okra?
De okraplant is van tropische oorsprong: hij komt in het wild voor in Noord-Afrika en het Caribisch gebied.
Als gedomesticeerd gewas is het wijdverspreid aan de Middellandse Zeekust, vooral in Zuid-Europa en Afrika. Het kan worden gevonden in zowel Amerika, Centraal- als Zuid-Azië.
Hoe ziet okra eruit?
Okra behoort tot de familie Malvaceae.Omdat hij te veel op de hibiscus lijkt, is het toch een aparte soort, hoewel de planten heel gemakkelijk met elkaar te verwarren zijn. Foto van een typische okra-struik:
Uiterlijk is okra een struik (afhankelijk van de variëteit) met een hoogte van 40 cm tot 2 m. Hij bestaat uit een dikke en massieve stengel van 10 tot 20 mm dik. Dichter bij de grond wordt de stengel houtachtig. Het gehele oppervlak is bedekt met harde, maar vrij dunne haren. Meestal begint de stengel, die een bepaalde hoogte heeft bereikt, te vertakken, en vrij overvloedig. Er zijn takken van maximaal 7 grote scheuten.
Okra-bladeren hebben dikke en lange bladstelen. Hun schaduw kan zeer divers zijn, afhankelijk van de groeiomstandigheden kan elke gradatie van groene kleur optreden. De vorm van de bladeren is vijf-, minder vaak zevenlobbig. De bladgrootte is van 5 tot 15 cm.
De bloemen van de plant bevinden zich in de oksels van de bladeren; ze hebben korte steeltjes. Okra zet geen bloeiwijzen neer; de bloemen worden één voor één gerangschikt. Ze zijn groot (tot 12-15 cm in diameter) en hebben een gele of crèmekleur. De bloemen zijn biseksueel en kunnen door de wind worden bestoven.
De vruchten van okra zijn precies wat de isolatie van het geslacht Hibiscus bepaalt. Door hun karakteristieke vorm zijn ze met niets anders te verwarren. Uiterlijk lijken ze op lange piramidale dozen, vergelijkbaar met pepervruchten. De okravrucht kan bedekt zijn met fijne haartjes. De lengte van de vrucht is soms groter dan 20-25 cm, hieronder is een foto van de vrucht van de okra-groente:
Hoe smaakt okra?
Okra behoort tot de groentegewassen vanwege het feit dat de vruchten gegeten kunnen worden, en hun consistentie en smaak lijken op typische vertegenwoordigers van deze culinaire groep.
Qua smaak is okra een product dat lijkt op zowel courgette of pompoen, als peulvruchten - bonen of bonen. Deze unieke eigenschap biedt okra een zeer breed scala aan toepassingen bij het koken.
Chemische samenstelling van okra
Okra is zeer rijk aan voedingsstoffen. Het is vooral rijk aan ascorbinezuur (vitamine C). De slijmstoffen in de peulen van de plant bestaan uit eiwitten en organische zuren, waarvan de set zeer divers is. Het vruchtvlees bevat weinig vet. De hoogste concentratie vet (tot 20%) wordt waargenomen in de zaden, waaruit olie wordt verkregen, die qua smaak en samenstelling sterk lijkt op olijfolie.
De gezondheidsvoordelen en schade van okra worden bepaald door de samenstelling ervan. Rauwe okra bestaat voor 90% uit water. De droge massa van 100 g product wordt als volgt verdeeld:
- voedingsvezels – 3,2 g;
- vetten -0,1 g;
- eiwitten – 2 g;
- koolhydraten – 3,8 g;
- as – 0,7 g.
De samenstelling van de vruchten van de plant wordt weergegeven door de volgende B-vitamines:
- Vitamine B1 – 0,2 mg;
- B2 – 60 mcg;
- B4 – 12,3mg;
- B5 – 250 mcg;
- B6 – 220 mcg;
- B9 – 88 mcg;
- RR – 1 mg.
Andere vitamines:
- Vitamine A – 19 mcg;
- Vitamine E – 360 mcg;
- Vitamine K – 53 mcg;
- Vitamine C – 21,1 mg.
Daarnaast bevat de vrucht ongeveer 200 mg bètacaroteen en ongeveer 500 mg luteïne. Het totale gehalte aan fytosterolen is ongeveer 20-25 mg.
De samenstelling van de micro-elementen van de vruchtvlees is als volgt:
- kalium – 303 mg;
- calcium – 81 mg;
- magnesium – 58 mg;
- natrium – 9 mg;
- fosfor – 63 mg;
- ijzer – 800 mcg;
- mangaan – 990 mcg;
- koper – 90 mcg;
- selenium – 0,7 mcg;
- zink – 600 mcg.
Calorie-inhoud van okra
Het caloriegehalte van rauwe okra is 31 kcal.
De voedingswaarde:
- eiwitten – 33,0;
- vetten – 3,7%;
- koolhydraten – 63,3%.
De plant bevat geen alcohol.
Afhankelijk van de verwerkingsmethode kan het caloriegehalte van okra variëren:
- gekookte okra – 22 kcal;
- bevroren gekookt – 29 kcal;
- bevroren gekookt met zout – 34 kcal;
- bevroren ongekookt – 30 kcal.
Wat zijn de voordelen van okra?
Dankzij de stoffen die het bevat, heeft okra een zeer breed scala aan toepassingen.
Allereerst zal deze plant nuttig zijn voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, omdat deze voldoende vitamine B9 (foliumzuur) bevat.
Gezien het lage caloriegehalte van het product kan okra met succes worden gebruikt in verschillende diëten en gewichtsverliesregimes. En het is geen kwestie van 20-30 kcal per 100 g gewicht; de stoffen in de groente dragen bij aan de synthese van vitamine A- en B-vitamines, wat helpt bij het wegwerken van depressie en vermoeidheid.
Okra wordt ook gebruikt bij aandoeningen van het spijsverteringsstelsel. Het slijm in de samenstelling helpt, samen met voedingsvezels, de darmen te reinigen door gifstoffen en onvolledig verteerde voedselresten eruit te "spoelen". Deze stoffen bevorderen ook de synthese van gal en de verwijdering van cholesterol uit het lichaam. Dankzij dit complexe effect verbetert de toestand van de darmmicroflora aanzienlijk. Dat is de reden waarom okra vaak wordt aanbevolen voor verschillende problemen van het spijsverteringskanaal: dysbacteriose, obstipatie, een opgeblazen gevoel, enz.
Naast het reguleren van het cholesterolgehalte kan okra-fruitpulp de bloedsuikerspiegel verlagen. Het wordt vaak aanbevolen als nevenprofylaxe voor patiënten die aan diabetes lijden.
De pectines in de peulen helpen het lichaam te reinigen door zware metalen te verwijderen. Door de aanwezigheid van antioxidanten en stoffen die het lichaam reinigen, wordt okra sinds kort gebruikt om kanker te voorkomen.
De zaden van de plant kunnen een versterkend effect op het lichaam hebben. Geroosterde zaden worden gebruikt om een tonicum te bereiden (zoals koffie) en worden ook gebruikt om speciale olie te maken.
Gebruik van okra
Omdat okra een eetbare plant is, wordt hij vooral gebruikt bij het koken. Gezien de genoemde gunstige eigenschappen van okra, wordt het ook gebruikt in de geneeskunde, thuis- en professionele cosmetologie.
Bij het koken
Okra smaakt naar een kruising tussen pompoen en bonen, dus de gemakkelijkste manier om het te gebruiken is door een van die voedingsmiddelen te vervangen.
Bij het koken worden meestal lichtgroene peulen zonder droge plekken gebruikt. Er worden peulen geselecteerd die niet groter zijn dan 10 cm, omdat wordt aangenomen dat langere peulen droog kunnen zijn.
Het wordt aanbevolen om de peulen onmiddellijk te koken nadat ze zijn gesneden, omdat ze snel bederven (zeer hard en vezelig worden).
Okra wordt rauw, gekookt, gebakken of gestoofd gebruikt.
De plant wordt perfect gebruikt in diverse soepen, salades, groentestoofschotels, etc. Okra heeft geen uitgesproken smaak en is daarom compatibel met vrijwel alle soorten producten. De temperatuuromstandigheden voor de bereiding zijn vergelijkbaar met die van courgette.
Okra past goed bij verschillende kruiden - uien, knoflook, verschillende paprika's, enz. Het kan worden gebruikt met boter en plantaardige olie, citroensap, zure room, enz.
Gebakken okra-peulen zijn perfect als bijgerecht bij elk vlees- of visgerecht.
Bij het bereiden van okra-gerechten wordt het niet aanbevolen om gietijzeren of koperen bakjes te gebruiken, omdat hierdoor het product van kleur kan veranderen. De okra-stooftijd is kort: meestal een paar minuten op laag vuur.
In de geneeskunde
Okra bevordert de secundaire opname van vocht, verwijdert gifstoffen en overtollig cholesterol uit het lichaam en reinigt het van overtollige gal. De rol van okra bij het reinigen van de darmen en het normaliseren van de werking ervan is belangrijk.
Regelmatig gebruik van okra helpt ook staar en diabetes te voorkomen.
Er is ook een verbetering in de samenstelling van bloedplasma bij regelmatig eten van okrapulp of consumptie van olie uit de zaden.
Wetenschappelijke studies van okra-fruitpulp bevestigen dat okra kan worden gebruikt tegen kanker. Er wordt met name opgemerkt dat regelmatige consumptie van okrapulp leidt tot een vermindering van de kans op colorectale kanker.
Op het gebied van cosmetologie
In de cosmetologie wordt okra voornamelijk gebruikt om het haar te versterken en de huid te behandelen.
Het wordt gebruikt in crèmes en zalven, zowel zelfgemaakt als industrieel gemaakt. Het recept voor haarzalf kan als volgt zijn:
- Groene peulen zijn geselecteerd.
- De peulen worden in water gekookt totdat de bouillon zo slijmerig mogelijk wordt.
- Koel de bouillon af en voeg een paar druppels citroensap toe.
Hoe okra te eten
Het eten van okra heeft geen speciale eigenschappen, dus je kunt het eten als gewone pompoenen.Ondanks het feit dat het naar peulvruchten smaakt, heeft okra geen van de onaangename gevolgen die daaraan inherent zijn (opgeblazen gevoel, gasvorming, enz.).
Contra-indicaties voor okra
Zoals alle vertegenwoordigers van de plantenwereld heeft okra niet alleen gunstige eigenschappen; de componenten in de samenstelling kunnen contra-indicaties hebben.
De belangrijkste contra-indicatie is individuele intolerantie. Dit fenomeen is vrij zeldzaam, omdat okrapulp of de zaden ervan geen allergenen bevatten. Het is echter onmogelijk om rekening te houden met de kenmerken van elk organisme. Als u de plant voor het eerst als voedsel of als cosmetisch middel gebruikt, wordt aanbevolen om met een kleine dosis te beginnen.
Afzonderlijk is het de moeite waard om te zeggen dat de haren op okra-vruchten een allergische reactie kunnen veroorzaken, dus het wordt aanbevolen om ze te verwijderen voordat u het product gebruikt.
Conclusie
Okra is een groente die veel gunstige eigenschappen heeft. Het kan in voedsel worden gebruikt en vervangt veel andere groenten, voornamelijk peulvruchten of pompoen. Okra-vruchten bevatten veel nuttige stoffen en worden gebruikt om een groot aantal verschillende ziekten te voorkomen.
