Inhoud
Witte en rode kool zijn gezonde groentensoorten die zowel vergelijkbare eigenschappen als aanzienlijke verschillen hebben. En als de eerste erg populair is en als een universeel product wordt beschouwd, dan wordt de tweede niet zo vaak aangetroffen in culinaire recepten. Daarom is het de moeite waard om te begrijpen hoe rode kool qua uiterlijk en kenmerken verschilt van witte kool. Het is net zo belangrijk welk type cultuur gunstiger is voor de menselijke gezondheid.
Rode kool kent, in tegenstelling tot witte kool, een langer groeiseizoen.
Definitie en korte beschrijving
Deze planten zijn nauwe verwanten. Beide soorten gewassen behoren tot de kruisbloemigenfamilie en vormen een dichte koolkroon. Er is echter nog steeds een verschil tussen hen in uiterlijk, dat zichtbaar is voor het blote oog.
rode kool
Rode kool is een veredelingssoort van witte kool. In het jaar van planten vormt hij een korte verdikte stengel, aan de bovenkant vormt zich een ronde of platte koolkop. Zowel de binnen- als de buitenbladeren van de plant zijn paars van kleur.Ze kunnen echter een lichtblauwe of donkerrode tint hebben, afhankelijk van het anthocyaninegehalte van de groente.
Het wortelsysteem is vezelig, krachtig, vertakt. Het gemiddelde gewicht van koolkoppen is 1,5-3 kg. In het tweede seizoen bloeit de rode kool en vormt een vruchtpeul van maximaal 12 cm lang, waarin kleine ronde zwarte zaden rijpen.
De rode koolsoort werd aan het begin van de 16e eeuw in West-Europa ontwikkeld
witte kool
Witte kool is een tweejarige kruidachtige plant die in het jaar van planten een korte, dikke stengel en een bladrozet vormt. Sommigen van hen gaan vervolgens niet open en vormen een dichte koolkop. In het tweede seizoen barst de kop en groeien bloemstengels uit de oksels van de bladeren, waar de knoppen zich bevinden. Na bestuiving van de knoppen worden fruitpeulen gevormd, waarin zaden worden gevormd.
De bladeren zijn groot, liervormig. Er zijn duidelijk grote aderen op te zien. De onderste platen van de plant vormen een rozet en hebben langwerpige bladstelen. De bovenste bladeren zijn zittend en vormen aan het einde van het eerste seizoen de koolkop.
De schaduw van de platen van deze gewasvariëteit varieert, in tegenstelling tot rode kool, van licht tot donkergroen en heeft een blauwachtige tint. Bij laatrijpe variëteiten is anthocyaninekleuring mogelijk in de nerven en langs de randen van de bladeren. De platen zijn bedekt met een wasachtige coating en bij soorten die bedoeld zijn voor langdurige bewaring is deze veel intenser.
Witte kool verschilt ook van de paarse variant doordat de koppen veel groter zijn. Hun gemiddelde gewicht is 2-4 kg.Hun consistentie is echter losser dan die van de roodharige groentesoort. De vorm van de koppen kan rond, afgeplat, kegelvormig of langwerpig zijn.
Het wortelsysteem van de plant is goed ontwikkeld, krachtig, het grootste deel bevindt zich op een diepte van 40-60 cm van het grondoppervlak.
De koolvariant van het gewas is een kruisbestuivingsgewas.
Het verschil tussen rode kool en witte kool
Het verschil tussen rode en witte kool zit hem in eigenschappen en prijs. Daarom is het de moeite waard om te begrijpen hoe verschillend deze producten zijn.
Houdbaarheid
Roodharige soorten van het gewas zetten, in tegenstelling tot de witte, hun hoofd veel later neer. Bovendien hebben ze vanwege hun hoge dichtheid een lagere luchtvochtigheid nodig tijdens langdurige opslag. In de meeste gevallen kan de oogst van rode kool vanaf het moment van oogst 4 tot 9 maanden vers blijven. Tegelijkertijd wordt aanbevolen om het op te slaan bij een temperatuur van +1-3 ° C en een luchtvochtigheid van ongeveer 80-85%.
Witte kool is, in tegenstelling tot rode kool, sappiger en kan daardoor 2-6 maanden vers blijven. Hiervoor is een temperatuur van +1-2 °C en een luchtvochtigheid van 90-95% vereist. Voor langdurige opslag is het alleen nodig om witte koolkoppen 's ochtends bij droog weer te verzamelen.
Productiviteit
Omdat rode kool qua formaat en gewicht kleine kroppen vormt, is hij qua opbrengst aanzienlijk inferieur aan witte kool. Gemiddeld vanaf 1 vierkante meter. m gebied kun je 4-6 kg van de paarse variëteit verzamelen. En de opbrengst aan witte kool van hetzelfde perceel kan 5-12 kg zijn.
Paarse koolkoppen verdragen transport beter
Kenmerken van de teelt
Groenten verschillen ook in groeiomstandigheden. De rodekoolsoort is niet gevoelig voor droogte. Maar tegelijkertijd kunnen beide groenten zich niet in halfschaduw ontwikkelen en hebben ze de hele dag goede verlichting nodig. Paarsekool stelt minder eisen aan de bodemsamenstelling. Bovendien kan het zich volledig ontwikkelen, zelfs op pre-gekalkte veenmoerassen, in tegenstelling tot kool. En de gunstige temperatuur voor actieve vorming en groei van koolkoppen is +15-20 °C.
Het gewas witte kool is veeleisender als het gaat om watergift. De ontwikkeling ervan vertraagt aanzienlijk als er een gebrek aan vocht in de bodem is. Het stelt hogere eisen aan de bodemvruchtbaarheid. Om een hoge opbrengst te verkrijgen, moeten witte groenten het hele seizoen regelmatig worden gevoerd. Anders zijn de hoofden mogelijk niet alleen klein, maar vormen ze zich mogelijk helemaal niet.
Rode kool kan zich, in tegenstelling tot witte kool, volledig ontwikkelen, zelfs als er geen bemesting is. Door minerale en organische meststoffen te gebruiken, kunt u echter de rijping van koolkoppen versnellen en ook de houdbaarheid ervan aanzienlijk verlengen.
Weerstand tegen ziekten en plagen
Rode kool is, in tegenstelling tot witte kool, minder vatbaar voor ziekten en plagen. Dit wordt verklaard door het feit dat de bladeren niet zo sappig zijn en dat de plant een hoge natuurlijke immuniteit heeft. Witte kool kan gedurende het groeiseizoen last hebben van schimmelziekten en plagen. Daarom heeft het, in tegenstelling tot rood, regelmatige behandelingen nodig.
Prijs
De kosten van paarse kool zijn hoger dan die van witte kool.Dit komt door het feit dat de kosten voor het opslaan van het gewas veel hoger zijn vanwege de lange opslagperiode en de lagere productiviteit. Bovendien is de rode variant van het gewas, in tegenstelling tot de witte, veel minder gebruikelijk in de verkoop en is er niet zo veel vraag naar als zijn familielid. Het onderscheidt zich immers niet door zijn universele toepassing.
Rode koolkoppen hebben een licht bittere smaak
Welke kool is gezonder: witte of rode kool
Je moet ook uitzoeken of paarse kool of witte kool gezonder is, en uitzoeken wat het caloriegehalte van elke groente is.
Volgens deskundigen bevatten beide groenten veel vezels. Dit betekent dat ze een gunstig effect hebben op het spijsverteringsstelsel. Ook bevat rode kool, net als witte kool, stoffen tegen kanker. Hun chemische samenstelling vertoont echter bepaalde verschillen.
Rode kool bevat, in tegenstelling tot witte kool, acht keer meer anthocyanen. En deze stoffen helpen niet alleen bij het bestrijden van kankercellen, maar vertragen ook het verouderingsproces. In tegenstelling tot de witte koolsoort bevat de paarse koolsoort een hogere concentratie vitamine A, B6 en bovendien meer ascorbinezuur en mineralen. Maar dit product bevat minder foliumzuur.
Het caloriegehalte van witte koolkoppen per 100 g is 28 kcal, en van rode koolkoppen 26 kcal. Daarom zijn het beide dieetproducten.
Welke kool te kiezen
Bij het kiezen moet u overwegen waarvoor de groente nodig is. Als het wordt gebruikt voor het bereiden van eerste en tweede gangen, beitsen, beitsen, is het beter om de voorkeur te geven aan witte kool.En als je een frisse salade wilt bereiden, dan is de rode groentesoort hiervoor geschikt.
Conclusie
Rode kool verschilt veel meer van witte kool dan het op het eerste gezicht lijkt. Daarom is het bij het kiezen noodzakelijk om rekening te houden met de kenmerken van beide groenten, zodat het voordeel ervan voor het lichaam maximaal is. Daarom wordt aanbevolen om, ondanks de verschillen, elk van deze producten in het dieet op te nemen, wat het immuunsysteem aanzienlijk zal versterken en vitaminetekorten zal voorkomen.
