Inhoud
Dieet is een van de belangrijkste therapeutische en preventieve maatregelen voor diabetes mellitus. Het geconsumeerde voedsel heeft een directe invloed op de glucosespiegels. Daarom worden patiënten met talloze dieetbeperkingen geconfronteerd. Kool voor type 2-diabetici is een nuttig product dat de metabolische processen helpt normaliseren. Met zijn hulp kunt u variatie toevoegen aan uw dagelijkse voeding.
Kun je kool eten als je diabetes hebt?
De ziekte gaat gepaard met een onjuiste opname van glucose, geassocieerd met een tekort aan insuline. Daarom omvat het dieet voor deze pathologie de uitsluiting van voedingsmiddelen die overtollige suiker bevatten.
Kool is een plant met een laag glucosegehalte. Tegelijkertijd bevat het veel nuttige stoffen die nodig zijn om de normale werking van organen te behouden. Daarom is dit product opgenomen in het dieet van diabetici, en niet alleen type 2.
De meeste koolsoorten zijn waardevolle bronnen van vitamines. De plant is verrijkt met mineralen en zuren, die in lage concentraties voorkomen in andere voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong.
Kool heeft een laag caloriegehalte en een rijke vitamine- en mineralensamenstelling.
Het voordeel van de plant voor type 2 diabetici is dat deze vrijwel volledig door de darmen wordt opgenomen. Tegelijkertijd wordt het werk van het spijsverteringsstelsel niet belast, zoals bij het consumeren van andere producten.
Welke kool is goed voor diabetes?
Diëten omvatten verschillende soorten groenten. Dit geldt ook voor kool. De meeste soorten hebben een vergelijkbare samenstelling en vergelijkbare eigenschappen. Daarom kunnen ze worden gebruikt voor diabetes type 2.
Het dieet kan de volgende typen omvatten:
- witte kool;
- gekleurd;
- koolraap;
- broccoli;
- rode kool;
- Peking;
- spruitjes
Bloemkool bevat meer fytonciden
Witte kool is het populairst bij diabetes. Deze variëteit is toegankelijker. Bovendien heeft dit product de langste houdbaarheid.
Bloemkool en broccoli worden aanbevolen voor type 2-diabetici omdat ze een positief effect hebben op de eiwitstofwisseling. Ze bevatten vrijwel geen glucose, waardoor ze de bloedsuikerspiegel verhogen.
De variëteiten Brussel en Beijing worden gebruikt als bron van vitamines en mineralen. Ze worden vers geconsumeerd als onderdeel van salades of voorgerechten.
Voordelen van kool voor diabetes type 2
Het positieve effect van het product is te danken aan de stoffen in de samenstelling.Voor type 2-diabetici is de groente waardevol vanwege het grote aantal gunstige eigenschappen.
Onder hen:
- het verminderen van de viscositeit van het bloed en het beschermen van bloedvaten;
- afbraak van glucose verkregen met andere producten;
- versnelling van metabolische processen;
- deelname aan de opname van complexe koolhydraten;
- herstel van het eiwitmetabolisme;
- immuunstimulerend effect;
- activering van de insulineproductie in de pancreas;
- het verlagen van het cholesterolgehalte;
- bevat een grote hoeveelheid voedingsvezels.
Zelfs de systematische consumptie van zo'n groente zal de behoefte aan insuline niet vergroten.
Een belangrijk voordeel is de mogelijkheid tot invriezen en langdurige opslag. De plant kan vers geconsumeerd worden of op verschillende manieren bereid worden.
Schade van kool voor diabetes type 2
Ondanks de gunstige eigenschappen kan misbruik van het product schade aan het lichaam veroorzaken. In de regel gebeurt dit bij overeten. Negatieve gevolgen zijn ook mogelijk als een gerecht voor een type 2 diabetespatiënt verkeerd wordt bereid, waardoor het caloriegehalte en de glycemische index de norm overschrijden.
Te veel eten kan leiden tot:
- pijn en zwaar gevoel in de buik;
- maagzuur;
- winderigheid;
- misselijkheid;
- diarree.
Type 2-diabetici mogen geen kool eten als er contra-indicaties zijn. Hiertoe behoren enkele ziekten die de voedselopname en metabolische processen beïnvloeden.
Aanbevolen voor opname in het dieet van mensen met overgewicht
Contra-indicaties zijn onder meer:
- ulceratieve pathologieën van het maag-darmkanaal;
- pancreatitis;
- darmbloedingen;
- enterocolitis;
- cholelithiase.
Het wordt niet aanbevolen om spruitjes en Chinese spruiten te eten als een diabetes type 2-patiënt bloedverdunnende medicijnen gebruikt. De vitamine K die ze bevatten kan een negatieve invloed hebben op de werking van deze medicijnen.
Hoe kool te koken voor diabetes
Wanneer u een dieet volgt dat is ontworpen om de glucosespiegels onder controle te houden, moet u niet alleen rekening houden met de samenstelling van het voedsel, maar ook met de manier waarop het wordt bereid. Deze regel geldt ook voor verschillende koolsoorten. Onjuiste hittebehandeling en combinatie met ingrediënten die verboden zijn voor type 2-diabetici kunnen plantaardig voedsel schadelijk maken. Daarom moet u de belangrijkste opties overwegen voor gerechten die worden aanbevolen voor insulineafhankelijke patiënten.
Verse kool voor diabetes type 2
Deze optie voor het eten van plantaardig voedsel wordt als optimaal beschouwd. Warmtebehandeling heeft een negatieve invloed op de concentratie van voedingsstoffen in groenten. Daarom moet je kool allereerst rauw eten. De beste manier is om salades te maken.
De eerste optie is een eenvoudig gerecht van witte kool. Deze salade is een heerlijk tussendoortje of een aanvulling op uw hoofdmaaltijd.
Ingrediënten:
- kool – 200 g;
- 1 kleine wortel;
- mayonaise – 1 eetl. l.;
- een klein bosje groen;
- zout - naar smaak.
Kool bevat meer vitamine C dan citroen
Kookproces:
- Kool en wortels moeten worden geraspt en niet gesneden.
- De ingrediënten worden gemengd, op smaak gebracht met mayonaise en zout toegevoegd.
- De salade wordt aangevuld met groenten.
Van Chinese kool kan een voortreffelijke en zeer smakelijke salade voor diabetici worden bereid.Dit gerecht heeft een lage glycemische index, waardoor het de suikerspiegel niet beïnvloedt.
Ingrediënten:
- kool – 150 g;
- olijven – 50 g;
- fetakaas – 50 g;
- sesamzaadjes – 1 eetl. l.;
- olijfolie – 1 eetl. l.;
- groen;
- citroensap – 1 theelepel.
Koolsalades hebben een positief effect op de alvleesklier
Kookproces:
- De kool moet worden geraspt.
- Aan het gemalen product worden olijven en gehakte kaas toegevoegd.
- De ingrediënten worden met plantaardige olie en citroensap gegoten en geroerd.
- Bestrooi de salade met sesamzaadjes.
Het is niet nodig om zout aan dit gerecht toe te voegen, feta maakt het zout.
Gekookte kool voor type 2 diabetici
Deze bereidingswijze is erg populair onder insulineafhankelijke mensen. Gekookte kool voor zwangerschapsdiabetes kan als hoofdgerecht worden gebruikt of worden aangevuld met uw favoriete bijgerecht.
Voor de voorbereiding heb je nodig:
- witte kool – 1 stuk;
- zout – 2 theelepel;
- olijfolie – 100 ml;
- 2 citroenen.
Bereidingsstappen:
- Snijd de koolkop in 4-6 stukken.
- Kook een pan water, voeg zout toe.
- Doe de kool in kokend water.
- Verminder hitte.
- Kook gedurende 1 uur.
- Meng olijfolie en sap van 2 citroenen.
- Giet de resulterende dressing over het gerecht.
Kool kan een natuurlijk immunostimulans zijn voor diabetici
Het resultaat is een heerlijk mager gerecht. Met gekookte bloemkool kan variatie worden toegevoegd aan het dieet van type 2-diabetici.
Kook methode:
- Demonteer de koolkop in individuele bloeiwijzen.
- Plaats in gezouten kokend water.
- Kook gedurende 10 minuten.
- Haal uit het water.
Regelmatige consumptie van bloemkool heeft een gunstig effect op uw welzijn.
Gekookte bloemkool en broccoli worden als een zelfstandig gerecht geconsumeerd. Indien gewenst kan het worden gebruikt om salades te bereiden:
Gebakken kool voor diabetes
Dit gerecht wordt meestal bereid als bijgerecht bij een dieet. Type 2-diabetici wordt niet aanbevolen om meer dan 400 g van dergelijk voedsel per dag te consumeren vanwege het verhoogde vetgehalte.
Ingrediënten:
- witte kool – 500 g;
- ui – 1 kop;
- wortels – 1 stuk;
- knoflook – 1 teentje;
- zout, zwarte peper - naar smaak;
- plantaardige olie – 2 el. l.
Het is beter om je niet te laten meeslepen door gefrituurd voedsel, omdat voor zo'n gerecht veel olie nodig is.
Voorbereiding:
- Rasp de wortels.
- Meng met gehakte kool.
- Fruit de ui in olie.
- Groentenmengsel toevoegen.
- Bak tot de vloeistof verdampt.
- Voeg zout en peper toe.
Dit gerecht is heel gemakkelijk te bereiden en zal u verrassen met een uitstekende smaak. Door het frituren in olie wordt het gerecht echter calorierijker, waarmee rekening moet worden gehouden bij het volgen van een dieet.
Gestoofde kool voor diabetes
Het grote voordeel van dit gerecht is dat het in combinatie met tal van producten kan worden bereid. Dit is erg belangrijk voor type 2-diabetici die met veel beperkingen te maken hebben.
Ingrediënten gerecht:
- kool – 600-700 g;
- tomaat -2-3 stuks;
- ui – 1 kop;
- champignons – 100 g;
- zout, peper - naar smaak,
- plantaardige olie – 1 lepel.
Je kunt zowel verse als gefermenteerde producten stomen
Van de tomaat wordt eerst de schil verwijderd. Tomatendressing wordt bereid uit de pulp. Er wordt zout en peper aan toegevoegd.
Voorbereiding:
- Fruit uien en champignons in olie.
- Voeg gehakte groenten toe.
- Bak 5-7 minuten tot de vloeistof de groenten verlaat.
- Tomatendressing erbij gieten.
- Laat 20-25 minuten sudderen met gesloten deksel, af en toe roeren.
Het afgewerkte gerecht heeft een lage glycemische index en wordt daarom aanbevolen voor diabetici. In plaats van champignons kunt u dieetsoorten vlees en andere toegestane groenten aan de compositie toevoegen.
Zuurkool voor type 2 diabetici
Dit gerecht is populair vanwege de uitstekende smaak en gezonde eigenschappen. Ingelegde groenten zijn toegestaan voor diabetici, maar alleen als ze op de juiste manier zijn bereid.
Voor 2 kg van het hoofdproduct heeft u nodig:
- ui – 2 koppen;
- knoflook – 5-6 teentjes;
- plantaardige olie – 3 el. l.;
- water – 1-1,5 l.
Alkalische zouten in het gefermenteerde product helpen het bloed te reinigen
Voorbereiding:
- Maal de ingrediënten.
- Leg een laagje kool van 3-4 cm.
- Leg er wat ui en knoflook op.
- Herhaal de lagen totdat de ingrediënten op zijn.
- Giet de componenten met koud water en plantaardige olie.
- Leg er een plank op en plaats er een gewicht op.
Het werkstuk moet op een temperatuur van maximaal 17 graden worden gehouden. Je kunt het gefermenteerde gerecht na 5-6 dagen eten.
Bruikbare tips
Het opvolgen van verschillende aanbevelingen zal het gunstige effect van het eten van kool versterken. Dergelijk advies zal diabetici zeker helpen in de strijd tegen de negatieve manifestaties van de ziekte.
Basisaanbevelingen:
- Bij het kiezen moet u de voorkeur geven aan dichte koolkoppen met elastische bladeren.
- Het is verboden om de stengel als voedsel te eten, omdat gifstoffen zich daarin ophopen.
- Je mag niet meer dan 200 gram groenten per keer eten.
- Het is het meest gunstig om de bladeren vers te consumeren in combinatie met uien, wortels en dieetsoorten appels.
- Het is erg handig om groenten in glazen potten te fermenteren.
- Je mag geen plantaardig voedsel eten voordat je naar bed gaat.
Diabetici wordt geadviseerd om het aantal calorieën nauwkeurig te tellen. Deze eis geldt ook voor kool, vooral als deze deel uitmaakt van complexe gerechten.
Conclusie
Kool voor type 2-diabetici is een waardevol voedingsproduct met veel gunstige eigenschappen. De groente kan op verschillende manieren worden bereid en voegt zo variatie toe aan uw dagelijkse voeding. Bovendien past kool goed bij andere voedingsmiddelen die zijn goedgekeurd voor diabetici.
