Inhoud
Naast vroegrijpe kool, die goed geschikt is voor zomersalades, telen tuinders ook laatrijpe kool, geschikt voor langdurige opslag. Maar zelfs als de beschrijving van het ras een goede houdbaarheid belooft, hangt deze eigenschap grotendeels af van de kwaliteit van de zorg en andere nuances. U moet bijvoorbeeld weten wanneer en hoe u late kool uit de tuin moet verwijderen en de mate van rijpheid van de koolkoppen visueel kunnen bepalen.
Is kool bang voor vorst?
Kouderesistentie hangt grotendeels af van de kenmerken van een bepaalde variëteit of hybride. Een tuinman kan het vergroten door de zaailingen af te harden, maar niet significant. Bij late rassen wordt echter rekening gehouden met langdurige bewaring. En het behoud van de kwaliteit zal alleen goed zijn bij relatief korte blootstelling aan negatieve temperaturen.
Late kool heeft een betere koudebestendigheid dan vroege en middenseizoenkool
Sommigen laten opzettelijk late variëteiten in de tuin achter, zodat ze door de eerste nachtvorst enigszins worden "gegrepen", en beweren dat dit een positief effect heeft op de smaak: de bladeren worden sappiger en zoeter.Ook late kool, vóór de oogst "ingevroren" bij een temperatuur van -3-4 °C, wordt als ideaal beschouwd voor het beitsen.
Je kunt alleen "wachten tot het laatst" als de herfst droog is
Wanneer het gewas lange tijd in de tuin onder de sneeuw blijft staan of wordt geoogst bij temperaturen onder de -6 ° C, bevriezen de buitenste integumentaire bladeren. Als de koolkoppen de opslagruimte in worden gebracht, ontdooien ze. Hoge luchtvochtigheid creëert gunstige omstandigheden voor de ontwikkeling van pathogene microflora, voornamelijk rot. Het is onmogelijk om de oogst na de oogst lang te bewaren.
Verzamelregels
De houdbaarheid ervan hangt rechtstreeks af van de naleving van de regels voor het oogsten van late kool. Elke koolkroon wordt zorgvuldig ingegraven met een hooivork of schop, samen met de wortels uit de grond verwijderd en de resterende grond voorzichtig afgeschud. Als het substraat erg zacht en los is, kunnen ze met de hand worden “losgeschroefd”.
Direct na de oogst van de late kool wordt deze gesorteerd. Kleine, vervormde, gebarsten exemplaren met sporen van schade door insecten en schimmels worden naar ‘ondermaats’ gestuurd. Maar je hoeft ze niet weg te gooien; de meeste zijn heel geschikt voor voedsel of verwerking.
Het belangrijkste bij het reinigingsproces is het voorkomen van mechanische schade (stoten, scheuren, deuken), zelfs kleine.
Ongeacht de gekozen methode kan late kool niet direct na de oogst worden opgeslagen. Het wordt minimaal enkele uren buiten of binnen gedroogd, waardoor een goede ventilatie en bescherming tegen direct zonlicht wordt gegarandeerd. Verwijder eerst alle buitenste bladeren, behalve 2-3 die zich het dichtst bij de koolkop bevinden.
Late kool gekweekt in grond die oververzadigd is met stikstof, zelfs als alle oogstregels worden gevolgd, is niet geschikt voor langdurige opslag. Deze macronutriënt ‘lost’ de bladeren, waardoor het percentage droge stof daarin afneemt, waardoor de kans op rot toeneemt.
Fosfor en kalium dragen bij aan een langere houdbaarheid
Tekenen van koolrijping
Het oogsten van late kool begint pas nadat deze volledig is gerijpt. De houdbaarheid van onrijpe koolkoppen is aanzienlijk lager. U kunt de "conditie" zelf bepalen, waarbij u niet alleen let op de rijpingsperiode van late kool en de geschatte afmetingen aangegeven in de beschrijving van het ras of de hybride, maar ook op andere criteria:
- De dichtheid en elasticiteit van de koolkop, een lichte crunch bij het indrukken. Onrijpe late kool is vrij zacht, gemakkelijk te serveren, bijna verfrommeld onder de palm. Ook kan onnatuurlijke zachtheid duiden op rotting van binnenuit.
- Bijna wit, met een zeer lichte groenachtige tint, de kleur van de buitenste bladeren. Bepaalde soorten hebben ook een blauwachtige of blauwpaarse tint en een glanzende glans.
- Vergelende, uitdrogende en afstervende onderste bladeren. Het proces in de tuin moet massaal plaatsvinden.Als het slechts één of enkele koolkoppen aantast, kan dit duiden op schade door pathogene microflora of ongedierte.
- Het proces van “massawinst” is duidelijk gestopt. Als de koolkop nog steeds groter wordt, is de rijping nog niet voltooid, het is te vroeg om late kool uit de tuin te verwijderen.
Wanneer de koolkop net begint te stollen, zijn de bladeren lichtgroen; naarmate ze rijpen, worden ze geleidelijk bleek
Wanneer moet je late kool in de herfst oogsten?
Kies voor de oogst van late kool een droge, relatief warme dag. Het wordt niet aanbevolen om de procedure te vroeg te starten, wanneer de dauw nog niet is opgedroogd. Schimmel en rot ontwikkelen zich vrijwel onvermijdelijk op natte koolkoppen; op een goede houdbaarheid kun je niet rekenen.
Volgens de maankalender 2023
Sommige tuinders oogsten late kool, waarbij ze zich concentreren op de aanbevelingen van de maankalender. Er wordt niet alleen rekening gehouden met de fasen van de maan, maar ook met andere nuances; Op basis daarvan worden de gunstigste dagen bepaald.
Het wordt aanbevolen om late kool in 2023 te oogsten:
- 1-3, 20, 21, 29-30 september;
- 17-18 oktober, 26-27 oktober;
- 22 en 23 november.
Je moet de aanbevelingen van de maankalender echter niet blindelings opvolgen als je begint met het oogsten van late kool als het weer hiervoor duidelijk niet geschikt is (het regent bijvoorbeeld hevig). Het is ook onmogelijk om buitensporig uit te stellen, wachtend op een gunstige dag waarop het buiten al duidelijk koud is.
In Siberië en de Oeral
Vanwege het lange groeiseizoen - late kool rijpt in 120-150 dagen - heeft hij in deze regio's niet altijd de tijd om zich volledig te vormen. En bij het oogsten van onrijpe koolkoppen kun je niet rekenen op een goede houdbaarheid.
In deze regio's treden negatieve temperaturen vaak halverwege de herfst op. Daarom moet de oogst van late kool in de laatste tien dagen van september of begin oktober worden voltooid.
In West-Siberië en de Oeral is de teelt van late variëteiten en hybriden een groot risico; hier worden vroege en middenseizoenvariëteiten vaker geteeld
In de regio Moskou en de centrale zone
De regio Moskou en centraal Rusland worden gekenmerkt door een zekere klimaatinstabiliteit. Hier kan de herfst zowel lang en warm als kort en koud zijn. Daarom moet u zich concentreren op de weersvoorspelling op de lange termijn. In succesvolle jaren kan de oogst van late kool duren tot de laatste dagen van oktober of zelfs begin november. In “ongunstige” periodes moet het eind september klaar zijn.
In de regio Leningrad
De herfst in de regio Leningrad en de noordwestelijke regio is meestal koel en regenachtig, maar op stabiele vorst moet je lang wachten. Daarom begint de oogst van late kool in de eerste helft van oktober.
Hoe kool te snijden
Sommige tuinders geven er de voorkeur aan om de wortels en stengel helemaal niet af te snijden na het oogsten van late kool, en bewaren deze in een "onverwerkte" vorm. Deze methode heeft bestaansrecht, omdat het gebruik ervan in de praktijk zeer goede resultaten oplevert.
Als na het oogsten van late kool de wortel en een deel van de stengel nog worden afgesneden of afgehakt (bijvoorbeeld voor een grotere compactheid), gebeurt dit met een scherp geslepen en goed gereinigd mes of bijl. Idealiter zou het blad na elke koolkop moeten worden behandeld met een antischimmelmedicijn of 'antisepticum'. Dit minimaliseert het risico op de verspreiding van pathogene microflora.
Na het oogsten van de late kool kun je de stengel niet helemaal afsnijden; laat een stengel van 4-5 cm lang en 2-3 buitenste bladeren achter. Deze laatste beschermen de koolkop tegen mechanische schade en voorkomen snel vochtverlies.
Een snee in een stengel is, als deze niet wordt behandeld, een kant-en-klare “poort” voor infecties
Conclusie
Late kool moet op tijd en volgens eenvoudige regels uit de tuin worden verwijderd, anders zullen de houdbaarheid, transporteerbaarheid, smaak en voordelen ervan enorm lijden. Veel tuinders laten zich bij het bepalen van de timing leiden door de maankalender, maar het is veel belangrijker om rekening te houden met het weer buiten, de klimatologische kenmerken van een bepaalde regio en de mate van rijpheid van de koolkoppen.
