Inhoud
Het verschil tussen ijsbergsla en Chinese kool is dat dit twee verschillende gewassen zijn die een zeer verre biologische relatie hebben. Er is ook een verschil in uiterlijk: als Chinese kool langwerpig is, dan is ijsbergsla juist rond. Wat de voordelen betreft, wint de Pekingse cultuur het qua samenstelling en gehalte aan vitamines en mineralen. Deze en andere vergelijkingsparameters worden in het artikel gedetailleerd beschreven.
Botanische beschrijving
Hoewel beide planten qua uiterlijk en smaak vergelijkbaar zijn, is er een groot verschil tussen beide. Allereerst moet gezegd worden dat dit biologisch verschillende planten zijn. Pekingkool (Pekinga) behoort tot de Brassica-familie, een ondersoort van de rapen. Die. Dit is een echte kool, een familielid van kool, broccoli, spruitjes en alle anderen.
IJsbergsla is een plant uit de familie Asteraceae (geslacht Sla). Qua uiterlijk is het een koolkroon, waardoor het gewas echt op kool lijkt. Hoewel het verschil in feite meer dan duidelijk is.
Ijsbergsla
Dit is een ongebruikelijke vertegenwoordiger van groenten. Formeel geclassificeerd als een slakopgewas, behoort het tot een andere familie.Het blad heeft een aangename lichtgroene kleur. In het bovenste deel van de koolkop is het meer verzadigd, en in het onderste deel is het juist lichter.
Het ras is ontwikkeld in de VS. Bovendien heette het oorspronkelijk knapperige salade, omdat het blad sappig is en een vrij aangename consistentie heeft. Vervolgens werd het Iceberg genoemd vanwege het feit dat het blad in ijs moest worden bewaard.
IJsbergsla heeft een ronde vorm
Pekingse kool
Dit gewas is een tweejarige plant, hoewel het in de gematigde klimaatzone van Rusland alleen als eenjarige plant wordt gekweekt. Het blad is zacht en sappig en vormt een rozet of losse vorken. De kleur is lichter, met een delicate groene tint. Het onderste gedeelte is zuiver wit.
De vorken smaken knapperig en zacht, heel dun, zoals "pannenkoeken". Tegelijkertijd wordt de basis aanzienlijk verdicht. Ze vormen geen stengels; in plaats daarvan vormen ze dikke bladstelen, die ook eetbaar zijn en niet minder sappig dan het blad.
Chinese koolkroon in de lengterichting, losse structuur
Verschil tussen Chinese kool en ijsbergsla
Er zijn verschillen tussen deze planten, hoewel er enkele gemeenschappelijke kenmerken zijn. Ze lijken qua uiterlijk op elkaar en vormen een vrij dichte koolkop met lichtgroene bladeren. Vers zijn de bladplaten knapperig, behoorlijk sappig en met een delicate smaak. Ze bevatten vitamines, mineralen, vezels en andere nuttige componenten. Maar er is een verschil: het wordt zowel geassocieerd met uiterlijk als met compositie en gebruik bij het koken. De belangrijkste parameters worden hieronder beschreven.
Verschijning
Als je goed kijkt, zie je het verschil in uiterlijk. IJsbergsla produceert een krop met een ronde vorm, die doet denken aan kool. De bladeren zijn echter veel dunner en losjes gerangschikt. Zowel jonge als oude sla hebben geen dichte kroppen.
Peking heeft ook een losse structuur.De vorm van de bladeren is echter langwerpiger en de koolkoppen doen meer denken aan een cilinder. In dit opzicht is het verschil tussen beide planten vrij duidelijk.
Samenstelling en caloriegehalte
Qua samenstelling is er niet veel verschil. Beide producten bevatten vrijwel dezelfde componenten:
- vitamine A;
- MET;
- NAAR;
- Groep B (B1, B2, B5, B6, B9);
- potassium;
- magnesium;
- mangaan;
- koper;
- calcium;
- selenium;
- zink;
- fosfor;
- ijzer.
Het verschil heeft alleen betrekking op het gehalte aan stoffen. Chinese kool bevat meer vitamineverbindingen en mineralen - in die zin is ijsbergsla niet zo gezond. Wat de calorische inhoud en voedingswaarde betreft, is er ook een verschil: de overeenkomstige parameters worden in de tabel weergegeven.
Indicator per 100 g | Chinese kool | Ijsbergsla |
Caloriegehalte, kcal | 16 | 14 |
Eiwitten, gr | 1,2 | 0,9 |
Vetten, gr | 0,2 | 0,1 |
Koolhydraten, g | 2,0 | 1,8 |
Voedingsvezels, g | 1,2 | 1,2 |
Zoals uit de tabel blijkt, hebben beide producten een vergelijkbare calorische waarde en voedingswaarde. Bovendien bevatten ze, naast het vitamine-minerale complex, ook voedingsvezels - cellulose. Het heeft een gunstig effect op de darmen: ze reinigen het van gifstoffen, giftige stoffen en verlagen het cholesterol. Daarnaast zorgen vezels voor een langdurig vol gevoel. Daarom wordt aanbevolen om het te gebruiken voor gewichtsverlies, en het kan zowel vers als gekookt worden gebruikt (er is geen verschil).
Beijing is gezonder dan saladevariëteiten
Sollicitatie
Op culinair gebied lijken beide producten erg op elkaar; er is niet veel verschil tussen beide. De smaak van ijsbergsla en Chinese kool is aangenaam, neutraal, de bladeren zijn mals en sappig. Dit maakt ze veel geschikter voor het maken van salades.
Ze worden ook gebruikt voor het bekleden van borden waarop vlees, vis, bijgerechten en andere hoofdgerechten worden geserveerd.Geschikt voor het snijden van groenten, allerlei koude hapjes (zowel om te serveren als als ingrediënt in een gerecht).
Wat is gezonder: ijsbergsla of Chinese kool?
Het antwoord op deze vraag is vrij eenvoudig: hiervoor kun je letten op de chemische samenstelling. Hoewel beide planten dezelfde componenten bevatten, is er een verschil in de kwantitatieve verhouding. De Pekingcultuur is nuttiger omdat deze meer vitamines en mineralen bevat - dit blijkt duidelijk uit de tabel (de hoeveelheden van elk element in 100 g bladeren worden weergegeven als een percentage van het dagelijkse aandeel).
Substantie | Chinese kool | Ijsberg |
A | 1,8% | 2,8% |
IN 1 | 2,7% | 2,7% |
OM 2 UUR | 2,8% | 1,4% |
OM 5 UUR | 2,1% | 1,8% |
OM 6 | 12% | 2,1% |
OM 9 UUR | 20% | 7,2% |
MET | 30% | 3,1% |
E | 0,8% | 1,2% |
NAAR | 36% | 20% |
PP | 2% | 0,6% |
Potassium | 9,5% | 5,6% |
Calcium | 7,7% | 1,8% |
Magnesium | 3,3% | 1,8% |
Fosfor | 3,6% | 2,5% |
Ijzer | 1,7% | 2,3% |
Mangaan | 9,5% | 6,3% |
Koper | 3,6% | 2,5% |
Selenium | 1,1% | 0,2% |
Zink | 1,9% | 1,3% |
Over het algemeen is kool veel gezonder dan sla. Het bevat 10 keer meer vitamine C, drie keer meer vitamine B9 en twee keer meer vitamine B2. De smaak van de bladeren is echter ongeveer hetzelfde.
Tegelijkertijd is het niet de moeite waard om een duidelijke overwinning toe te kennen aan de fabriek in Peking in termen van bruikbaarheid. Het verschil is dat de ijsbergsla daarentegen wel is opgenomen in de ranglijst van de gezondste producten in de CDC-categorie (een onderzoek gebaseerd op het Amerikaanse Center for Disease Prevention).
Daarnaast zijn er nogal wat saladevariëteiten gefokt, bijvoorbeeld Rimsky, Salanova en een aantal anderen. Ze verschillen in smaak, vorm en kleur van het blad. De plant kan in allerlei gerechten gebruikt worden. Maar het is de moeite waard om te overwegen dat het tot 97% water (van de totale massa) bevat. En de cultuur in Peking bedraagt ongeveer 94%. Op het eerste gezicht is het verschil onbeduidend. Hoewel kool in feite minder waterig is en de concentratie aan voedingsstoffen erin daarom merkbaar hoger is, wat tot uiting komt in de tabel.
Wat te kiezen
U kunt het ene of het andere product kiezen. Qua voordelen is Chinese kool beter, het verschil is hier duidelijk. Bovendien is het vaak voordeliger in prijs. De bladeren zijn ongeveer hetzelfde, ze hebben een langwerpige, langwerpige vorm, ideaal voor salades.
Saladebladeren zijn handig om te gebruiken voor het serveren
Maar het is gemakkelijker om gerechten met ronde bladeren te bekleden – ijsberg is in dit opzicht onmisbaar. Daarom kan het alleen worden gekocht voor het serveren van gerechten. En als er geen salade is, kun je verschillende pekinbladeren in de vorm van een bloem neerleggen en onnodige randen afsnijden.
Conclusie
Het verschil tussen ijsbergsla en Chinese kool is al bij de eerste inspectie vrij duidelijk en opvallend. Tegelijkertijd hebben ze dezelfde smaak: het blad is sappig en best aangenaam. Ze worden zowel gebruikt als onderdeel van groentehapjes als voor het serveren van vlees- en visgerechten.
