Inhoud
Er bestaat geen twijfel over de voordelen van pompoen. Deze voedingsgroente is een rijke bron van vitamines en minerale verbindingen, helpt bij het afvallen en versterkt het immuunsysteem. Vroeg of laat vraagt iedereen die deze cultuur tegenkomt zich echter af hoe je pompoen op de juiste manier kunt bewaren en waar je dat het beste kunt doen.
Pompoenvariëteiten voor langdurige opslag
Verschillende soorten hebben een verschillende houdbaarheid of behoud van kwaliteit. De hoogste houdbaarheid wordt waargenomen bij laatrijpe pompoenvariëteiten, die speciaal zijn gefokt zodat ze de hele winter thuis konden worden bewaard. Deze variëteiten omvatten:
- Gribovskaya-winter;
- Vitamine;
- Parel.
Deze soorten bevatten grote hoeveelheden zetmeel, waaruit uiteindelijk suiker ontstaat. Het heeft de eigenschappen van een natuurlijk conserveermiddel en zorgt ervoor dat groenten langer vers blijven.
Pompoenen uit het middenseizoen worden ook behoorlijk lang bewaard, van 2 tot 4 maanden. Onder hen zijn de volgende variëteiten:
- Prikubanskaja;
- Arabatskaja;
- Parel.
Waar kun je pompoen in de winter bewaren?
Zelfs pompoenvariëteiten met een lage houdbaarheid kunnen hun houdbaarheid aanzienlijk verlengen als ze op de juiste manier worden bewaard. De sleutel in dit geval is de keuze van een locatie die geschikt is voor opslag. Het moet aan bepaalde eisen voldoen:
- Het is noodzakelijk dat de kamer donker genoeg is, omdat pompoenen geen blootstelling aan direct zonlicht verdragen.
- De opslaglocatie moet goed geventileerd zijn en een constante positieve temperatuur van 3 – 14 °C handhaven.
- De luchtvochtigheid waar de pompoen moet worden bewaard, mag niet hoger zijn dan 75 - 80%, anders begint de groente te beschimmelen. Tegelijkertijd zorgt een te droge ruimte ervoor dat het gewas snel uitdroogt en onbruikbaar wordt.
De optimale opslagplaats wordt beschouwd als een kelder, maar als die er niet is, kunnen groenten overal worden geplaatst waar aan de bovenstaande voorwaarden wordt voldaan. Voor deze doeleinden kunt u dus het volgende aanpassen:
- balkon;
- loggia;
- veranda;
- schuur;
- garage;
- opslagruimte;
- zolder.
Welke pompoen moet ik opsturen voor opslag?
Voordat de groenten zelf worden opgeslagen, moet er niet minder aandacht aan worden besteed dan aan het kiezen van een geschikte kamer:
- Het is noodzakelijk om het gewas zorgvuldig te inspecteren op schade. Voor opslag zijn alleen sterke pompoenen met een stevige ondergrond toegestaan. Een pompoen die voor de winter wordt bewaard, moet een hele stengel hebben van minimaal 7-10 cm lang.Groenten zonder stengels rotten snel, daarom is het raadzaam ze zo snel mogelijk te schillen en gesneden te bewaren.
- Indien mogelijk moet elke groente worden afgeveegd met een droge, schone doek om eventueel achtergebleven vocht te verwijderen: dit minimaliseert het risico op het ontwikkelen van schimmelinfecties.
- Als het gewas bij regenachtig, vochtig weer is geoogst, moet u het eerst in een donkere, koele ruimte met goede ventilatie plaatsen om het gedurende 10 tot 14 dagen te laten drogen. En pas daarna sturen we de groenten naar opslag.
Groenten met verzachte plekken of plekken die door schimmel zijn aangetast, moeten onmiddellijk worden geconsumeerd, waarbij de beschadigde delen moeten worden verwijderd, of voor verwerking moeten worden verzonden.
Hoe lang gaat een hele pompoen mee?
De houdbaarheid van een groente hangt niet alleen af van de omstandigheden waaronder deze wordt bewaard, maar ook van het ras.
Pompoenen worden als de meest delicate beschouwd en kunnen daarom na 1 tot 2 maanden tekenen van bederf vertonen.
Middenseizoengewassen kunnen 3 tot 4 maanden worden bewaard voordat ze worden geconsumeerd.
Laatrijpe rassen worden na 5 - 6 maanden veilig gebruikt voor het bereiden van diverse dranken en gerechten. Het is echter de moeite waard om te onthouden dat deze perioden aanzienlijk worden verkort als u de basisaanbevelingen voor het correct bewaren van het gewas negeert.
Op welke temperatuur moet pompoen bewaard worden?
De temperatuur waarbij het wordt aanbevolen om pompoen te bewaren, houdt ook rechtstreeks verband met het soort groente. In de regel varieert het binnen een paar graden, maar sommige gewassen zijn heel goed in staat om de versheid te behouden in een verwarmd appartement.
Volgens algemene regels is het raadzaam om de cultuur bij temperaturen van +3 tot +15 °C te bewaren. In een koele kamer bederft de groente niet veel langer en bovendien vormt zich geen schimmel op de pompoen. Een te koude opslag kan het gewas echter snel verpesten, dus de thermometer erin mag niet onder de -14 °C komen.
Hoe pompoen in de winter in de kelder te bewaren
De vraag waar de pompoen het beste kan worden bewaard, zal geen reden tot zorg zijn voor degenen die het geluk hebben een eigen kelder te hebben. Deze kamer is donker en koel genoeg om de gewassen de hele winter vers te houden. Het belangrijkste is dat het in de koude maanden niet bevriest en goed geventileerd is.
Je kunt pompoen in de kelder bewaren op elke ondergrond die zich boven het maaiveld bevindt. Dit kunnen planken, rekken, houten kisten of pallets zijn. Het wordt ten strengste afgeraden om groenten direct op de kale vloer te leggen. Als laatste redmiddel is het de moeite waard om de vloer te bedekken met kranten of het gewas op vers stro te leggen.
Elke groente wordt met de steel naar boven geplaatst, apart van de andere. De minimale afstand tussen pompoenen moet 10 - 15 cm zijn, als een van hen plotseling begint te bederven, kunnen schimmels en schimmels zich niet naar de rest van het gewas verspreiden.
Groenten mogen niet in contact komen met de muren: dit kan er ook voor zorgen dat het voedsel gaat rotten. Om dezelfde reden is het niet raadzaam om ze in plastic zakken te doen of in plastic folie te wikkelen: er zullen zich condensdruppels vormen op het oppervlak van het cellofaan, wat zal dienen als een ideale omgeving voor de ontwikkeling van pathogene bacteriën.Als het nodig is om groenten te isoleren, kunnen ze worden afgedekt met een doek van dicht natuurlijk materiaal.
Hoe pompoen voor de winter in een appartement te bewaren
Helaas hebben niet alle tuinders een kelder tot hun beschikking, dus veel pompoenliefhebbers moeten hun toevlucht nemen tot bepaalde trucs om een goede opslag van de vitamineoogst in het appartement te garanderen.
Omdat pompoenen veel ruimte nodig hebben, evenals een bepaald temperatuurregime, kiezen ze vaak voor een balkon of een glazen loggia als opslag. Net als in het geval van een kelder moet de oogst boven de vloer worden neergelegd, bijvoorbeeld door platen multiplex of houten planken onder de groenten te plaatsen. Tegelijkertijd mogen pompoenen niet tegen elkaar of tegen de muren leunen.
Omdat er natuurlijk licht op de balkons is, hebben groenten beschutting tegen direct zonlicht nodig in de vorm van een deken of een andere dichte stof. Daarnaast zal de deken dienen als goede isolator voor het gewas als de buitentemperatuur onder de -10 °C zakt.
Als er geen balkon is, kan de pompoen in de kamer worden bewaard als hiervoor de juiste omstandigheden worden gecreëerd. In een woonkamer op vloerniveau is de temperatuur enkele graden lager, dus plaats groenten niet op hoge planken waar de lucht warmer is. Het is beter om het gewas zo laag mogelijk te plaatsen, op een schaduwrijke plek met goede ventilatie, bijvoorbeeld onder een bed of kast. Het is een goed idee om kranten of karton onder de pompoenen te leggen.
Hoe u een geschilde of in stukken gesneden pompoen bewaart
Het is veel gemakkelijker om pompoen in gesneden of geschilde vorm thuis te bewaren: zo neemt hij minder ruimte in beslag. Bovendien worden de eisen aan de inhoud van groenten flexibeler, omdat u zich geen zorgen hoeft te maken over luchtvochtigheid en licht.
Hoe je een gesneden pompoen thuis kunt bewaren
Een manier om gesneden pompoen langer te bewaren is door hem te drogen. In deze vorm verliest het gewas zijn gunstige eigenschappen niet, maar neemt het aanzienlijk in volume af, wat ruimte in een huis of appartement bespaart.
Om groenten te drogen, kunt u een elektrische droger of een traditionele oven gebruiken:
- De cultuur moet eerst worden schoongemaakt door de zaden en schil te verwijderen.
- Het vruchtvlees moet in plakjes of reepjes van 1 cm dik worden gesneden.
- De oven moet worden voorverwarmd tot 60 °C en de groente moet 40 - 50 minuten worden gedroogd. Daarna mogen de pompoenen drogen.
Het eindproduct moet in een ondoorzichtige container of stoffen zak worden gegoten, goed gesloten en op een droge plaats worden bewaard. De houdbaarheid van gedroogde groenten is 12 maanden.
Je kunt geschilde pompoen ook in gezouten vorm bewaren. De groente wordt gezouten volgens het volgende schema:
- In koud water wordt een grote hoeveelheid zout opgelost. Om 5 kg pompoen te bereiden, gebruik je 1,5 kg keukenzout.
- Geschilde groenten worden grondig gewassen en in plakjes gesneden.
- De potten worden gesteriliseerd en vervolgens zorgvuldig gevuld met pompoen, bijna tot aan de bovenkant.
- De containers zijn gevuld met een zoutoplossing zodat de groenten volledig bedekt zijn met vloeistof.
- Er wordt een kleine hoeveelheid zout overheen gegoten, de potten worden opgerold en op een donkere plaats geplaatst.
Het eindproduct zal de hele winter niet verslechteren, zelfs niet in een verwarmd appartement.
Naast het beitsen en drogen, kan een overvloedige oogst ook worden gepekeld of gekonfijt om gezond gekonfijt fruit te creëren.
Hoe gesneden pompoen in de koelkast te bewaren
Je kunt de koelkast ook gebruiken om gesneden pompoen te bewaren. Om dit te doen, wordt de groente van de zaden gepeld en geschild, in blokjes, plakjes of reepjes gesneden en in de groentekamer geplaatst. Het product blijft 7 - 14 dagen vers. Om te voorkomen dat de pompoen barst, moet deze worden ingevet met plantaardige olie.
De houdbaarheid van het gewas neemt aanzienlijk toe als de gehakte stukjes pulp in folie worden gewikkeld - op deze manier zal het product 20 - 30 dagen niet bederven.
Is het mogelijk om pompoen in de vriezer te bewaren?
Je kunt ook een vriezer gebruiken voor opslag:
- Eerst wordt de groente in kleine blokjes gesneden.
- Vervolgens wordt de pulp in verpakkingszakken of plastic bakjes gedaan.
- Hierna wordt het product hermetisch afgesloten en in de vriezer geplaatst.
In deze vorm is de cultuur 1 tot 1,5 jaar houdbaar.
Conclusie
Hoewel het op het eerste gezicht misschien lastig lijkt om pompoen thuis te bewaren, is het best goed te doen. Als u de aanbevelingen opvolgt en aan alle voorwaarden voldoet, kunt u tot het voorjaar van de gezonde groente genieten.
