Een relatief nieuw gewas in Russische tuinen is prei. In West-Europa wordt deze ui al heel lang verbouwd; het is een essentieel ingrediënt in de meeste traditionele gerechten. Prei heeft een interessante smaak, geeft een aangename bitterheid en het allerbelangrijkste: deze ui bevat een zeer grote hoeveelheid vitamine C en andere micro-elementen die nodig zijn voor het lichaam.
Er is niets ingewikkelds aan het kweken van prei, maar om de oogst lang te kunnen bewaren, moet je enkele regels kennen voor het oogsten van dit gewas.
Kenmerken van prei
Om het tijdstip waarop u prei moet oogsten correct te berekenen, moet u de kenmerken en nuances van dit gewas begrijpen.
Dus:
- Prei is pretentieloos, hij kan rustig groeien in vrijwel elke klimaatzone en is bestand tegen droogte, vochtigheid en temperatuurveranderingen. Alleen temperaturen onder het vriespunt zijn schadelijk voor uien, dus de preioogst moet voor de winter worden geoogst.
- Prei wordt als een zeer productief gewas beschouwd. Als we het vergelijken met uien, die meer bekend zijn bij de Russen, dan wint prei zeker qua opbrengst: er worden twee tot drie keer meer volwassen planten uit hetzelfde gebied geoogst.
- Het meest waardevolle deel van de prei is de witte kop en nek. Het is het onderste deel van de ui dat de grootste hoeveelheid vitamines en micro-elementen bevat.
- Prei kan op verschillende manieren worden gegeten: ze worden rauw gegeten, gezouten, gepekeld, gedroogd en gebruikt als smaakmaker, toegevoegd aan soepen en bijgerechten. Prei is lekker en voedzaam.
- Prei is een tweejarig gewas, dus het zal niet mogelijk zijn om ze in één seizoen uit zaden te laten groeien. De meest effectieve manier om prei te kweken is door zaailingen te planten of vóór de winter te zaaien.
Je kunt groene preiveren plukken in elk stadium van de gewasontwikkeling - de bladeren hebben een pikante smaak en voegen een lichte bitterheid toe aan salades en warme gerechten. Als de tuinman van plan is de oogst tot volgend voorjaar te bewaren, moet je zorgen voor een goede oogst en de uien geschikte bewaaromstandigheden bieden.
Wanneer prei oogsten?
Het eerste dat de eigenaar van een prei-perceel moet begrijpen, is dat de rijpingstijd van dit gewas grotendeels afhangt van de variëteit. Tegenwoordig zijn er veel soorten prei, waaronder zowel vroegrijpe als "groenblijvende" variëteiten die "voor veren" worden gekweekt. Er zijn ook soorten prei waarvan de veren het hele groeiseizoen zacht en sappig blijven; andere soorten uien worden juist vanwege de waarde van hun kop gekweekt.
De tijd om prei te oogsten is ook direct afhankelijk van hoe snel deze zal worden gebruikt. Als u bijvoorbeeld vers groen nodig heeft, kunt u de veren gedurende de zomer en de herfst knippen. Wie lekkere uien wil inslaan voor de winter, moet zorgen voor een plek om ze op te slaan.
Meestal wordt prei begin oktober voor de winter gesneden, maar hier hangt veel af van de klimatologische kenmerken van de regio.
In principe, Hoe langer de uien in de bedden blijven, hoe beter: alle voedingsstoffen blijven lang behouden. In streken met milde winters wordt prei soms tot het begin van de lente in de tuin gelaten, alleen in dit geval moeten de planten goed bedekt zijn - zo is de ui bestand tegen vorst tot 8-10 graden.
De koudere winters dwingen tuinders om prei uit hun bedden te graven. Hierna rijst de vraag over het bewaren van deze waardevolle groente. Oogst uien als volgt:
- graaf de hoofden voorzichtig uit de grond en probeer de delicate veren niet te beschadigen;
- verwijder gele, droge en beschadigde bladeren;
- snij de uienveren met tweederde af;
- de wortels worden met ongeveer de helft ingekort;
- was de ui onder stromend water;
- Grondig drogen in een goed geventileerde ruimte.
Hoe prei bewaren?
Er is geen enkele regel voor het bewaren van prei, de methode kan afhangen van het doel van de groente:
- Zelfs in de zomer kun je het groene deel van de prei oogsten. Om dit te doen, worden de overwoekerde veren afgesneden en in ringen of reepjes gesneden. De gehakte uien worden in zakken gedaan en naar de vriezer gestuurd. Dergelijke preparaten kunnen worden gebruikt voor het bereiden van salades en andere gerechten.
- Prei kan fijngehakt worden en gedroogd in een oven of elektrische droger bij een temperatuur van maximaal 50 graden. Onder dergelijke omstandigheden blijven bijna alle voedingseigenschappen van uien behouden. Deze smaakmaker kan alleen worden gebruikt of gemengd met andere kruiden.
- Om hele preiveren lang vers te houden, moet je de mooiste en sterkste bladeren kiezen.Ze worden grondig gewassen, gedroogd en vervolgens in zakken van niet meer dan acht stuks gedaan. De zakken moeten enkele uren op een koude plaats (temperatuur van -2 tot +2 graden) worden geplaatst, maak vervolgens verschillende gaten in het polyethyleen en plaats de uien in de vriezer. De bewaartemperatuur van prei mag niet hoger zijn dan -5 graden, dan behoudt de groente zijn smaak en uiterlijk ongeveer 5-6 maanden.
- Prei kun je ongeveer zes maanden in de kelder bewaren, maar hiervoor moeten speciale voorwaarden worden geschapen. De luchttemperatuur mag niet boven de 10 graden stijgen en de luchtvochtigheid is ongeveer 85%. Prei wordt opgeslagen in houten kisten met vochtig zand. De uitgegraven stengels met koppen worden verticaal geplaatst, waarbij het onderste deel in het zand wordt ondergedompeld, waarna de veren worden besprenkeld met bevochtigd rivierzand - de laag moet minimaal 20 cm zijn. In deze staat behoudt de prei perfect al zijn vitamines en zal zo vers zijn als uit de tuin.
Elke eigenaar kiest hoe hij zijn oogst bewaart, maar in ieder geval moet je enkele kenmerken van prei kennen:
- Je kunt de uien niet meteen in de vriezer plaatsen - voordat je dit doet, moeten de veren afgekoeld zijn. Als u deze regel niet volgt, behouden de bladeren hun versheid niet en worden ze na het ontdooien zacht en slap.
- Je kunt prei ook op het balkon bewaren, maar dan moet je deze wel goed afdekken. In dergelijke omstandigheden is de groente bestand tegen vorst tot -8 graden.
- U moet periodiek de staat controleren van uien die op welke manier dan ook zijn opgeslagen. Beschadigde of rotte stengels moeten worden verwijderd.
- Om prei te drogen, kunt u verwarming tot 100 graden gebruiken, maar waardevolle vitamines blijven alleen behouden als een dergelijke behandeling van korte duur is - niet meer dan 20 minuten.
- Als je het moment mist en de prei niet voor de eerste nachtvorst rooit, kun je het grootste deel van de oogst verliezen.Bevroren veren worden niet opgeslagen.
- Droog prei op gaas of katoenen doek. De uitgevouwen uien mogen in geen geval worden blootgesteld aan zonlicht.
Prei is een zeer pretentieloos gewas en is vrij eenvoudig te kweken. Het is ook niet moeilijk om de oogst van deze gezonde groente te behouden, je hoeft alleen maar te weten hoe je hem op de juiste manier oogst en voorbereidt op langdurige opslag.
