Inhoud
Rode uien verschillen niet alleen qua kleur, maar ook qua smaak van gewone uien. Het is niet zo pittig, maar zoetig en aromatisch. Hierdoor kunnen de rode varianten gebruikt worden in salades en andere groentehapjes. Andere verschillen houden verband met de kenmerken van de teelt en de prijs.
Verschil tussen rode en gewone uien
Rode uien, ook wel paars, zoet, Krim of Yalta genoemd, verschillen niet alleen qua uiterlijk van gewone uien. Ze hebben een verschillende chemische samenstelling en smaak. Elk gewas heeft zijn eigen kenmerken van teelt en gebruik.
Verschijning
Allereerst verschillen paarse uien qua uiterlijk van gewone uien. Klassieke Yalta-bollen hebben een platronde vorm. Hoewel er ook veel rode variëteiten zijn met ovale of langwerpige bollen, d.w.z. hetzelfde als voor gewone uienteelt.
Het belangrijkste verschil heeft te maken met kleuring. Droge schubben (de eerste 1-2) van de Yalta-variëteit hebben een rijke donkerpaarse kleur. De sappige schubben zijn zuiver wit, maar de buitenkant is ook paars. Hierdoor vertoont de sectie afwisselend lichte en donkere strepen.
De gekleurde groente ziet er prachtig uit bij het serveren van het hoofdgerecht, maar ook in salades en andere hapjes.
Smaak en aroma
De verschillen tussen gele en rode variëteiten hebben ook te maken met smaak en aroma. De kruidigheid van rode uien is minder dan die van gewone uien. Deze indicator is afhankelijk van de variëteit en de groeiomstandigheden. De smaak van rode variëteiten is zoetig, saladeachtig. Het aroma is typisch ui. Daarom worden rode wortelgroenten, in tegenstelling tot gewone, vaker vers in salades gebruikt.
Eigenschappen en compositie
De verschillen tussen blauwe uien en gewone uien hebben ook te maken met hun chemische samenstelling. Over het algemeen is het hetzelfde: beide soorten planten bevatten vitamines, mineralen en andere waardevolle stoffen:
- magnesium;
- potassium;
- jodium;
- zwavel;
- ijzer;
- kobalt;
- vitamine A, P, C, groep B.
Een belangrijk verschil is dat rode uien ook anthocyanen bevatten. Dit zijn organische stoffen die zorgen voor de karakteristieke paarse kleur. Ze zijn ook aanwezig in veel andere planten van hetzelfde kleurbereik, bijvoorbeeld in pruimen, bosbessen, kersen en andere.
Tegelijkertijd is de energiewaarde van rode en gewone wortelgroenten ongeveer hetzelfde. Er is geen verschil in caloriegehalte. Per 100 g verse pulp is het cijfer 41-45 kcal. Ook zijn er geen verschillen in voedingswaarde:
- eiwitten – 1,1 g;
- vetten – 0,1 g;
- koolhydraten – 9,3 g.
Groeiende regels
Als we het hebben over zo'n belangrijke indicator als de kenmerken van de teelt, dan hebben rode uien ook een aantal belangrijke verschillen in vergelijking met gewone uien. Heldere variëteiten worden, net als de anderen, gekweekt uit zaden of sets. Maar ze zijn meer thermofiel en vereisen regelmatig water geven en bemesten.
Rode uien worden geteeld in de regio Krasnodar, de Noord-Kaukasus en andere zuidelijke regio's.Het gewas wordt minder vaak verbouwd in de middenzone, en nog minder vaak in streken met korte zomers en extreem ijzige winters (Oeral, Siberië).
Een van de belangrijke verschillen tussen rode uien zijn de veeleisende groeiomstandigheden.
Als we het hebben over de kenmerken van landbouwtechnologie, kunnen we verschillende groeiregels benadrukken. Voor rode rassen gelden de volgende eisen:
- Water geven moet regelmatig zijn - minstens één keer per 10 dagen. Tijdens droge periodes wordt er minimaal één keer per week water gegeven.
- Bemesting wordt 2-3 keer per seizoen toegepast: de eerste keer twee weken na ontkieming, de tweede keer dichter bij begin juli, de derde keer 2-3 weken later. Voor goede opbrengsten worden complexe minerale samenstellingen en organisch materiaal gebruikt.
- Maak de grond regelmatig los en wied.
- Aanplantingen worden ook gemulleerd om de bollen te beschermen tegen vorst en de grond tegen uitdroging.
Kenmerken van de applicatie
Blauwe, gewone en witte uien verschillen niet alleen qua smaak van elkaar, maar ook qua toepassing. In dit opzicht is het zowel de rode als de witte variant die wint. Ze passen uitstekend in diverse salades en worden vers veel gebruikt.
Geel
Het verschil tussen de reguliere gele soorten is dat ze allemaal een min of meer scherpe smaak hebben. De samenstelling bevat een grote hoeveelheid fytonciden en essentiële oliën. Ze zorgen voor een scherpe en zelfs bittere smaak. Het verdwijnt echter volledig tijdens zelfs kortstondig stomen, braden of koken.
Het wordt niet aanbevolen om rauwe uien te gebruiken voor salades. Ze maken de smaak te pikant en kunnen maagklachten veroorzaken. Om dit te voorkomen, wordt aanbevolen stukken van de gewenste grootte te snijden en er 1-2 minuten kokend water overheen te gieten, ze vervolgens in een vergiet af te tappen en al het water grondig af te tappen.
Vanwege het hoge gehalte aan stoffen die virussen en bacteriën vernietigen, worden gele variëteiten het vaakst gebruikt voor de behandeling van luchtwegaandoeningen, keelpijn en stomatitis. Uien kunnen bijvoorbeeld in een blender worden geplet, sap eruit halen en de cake voorzichtig uitknijpen. De vloeistof wordt vervolgens gemengd met suiker, er wordt een beetje water toegevoegd en meerdere keren per dag ingenomen om hoest en keelpijn te behandelen.
Wit
Witte uien behoren tot salade
De verschillen zijn te wijten aan het feit dat het minder pittig is. Daarom worden witte uien gebruikt in salades om het hoofdgerecht (bijvoorbeeld vis) te serveren. Het kan worden gebruikt voor frituren, koken en stoven, maar ook voor het maken van augurken en marineren.
Rood
Ook qua toepassing verschillen rode uien van gele uien. Het wordt vaak gebruikt voor salades. Bovendien kan Yalta, in tegenstelling tot een conventionele cultuur, vers worden gebruikt zonder voorafgaande blancheren (enkele minuten in kokend water bewaren).
Een ander toepassingsgebied is cosmetisch. Rode uiensap kan gemakkelijk thuis worden verkregen met een blender of vleesmolen. Het wordt gemengd met honing of andere ingrediënten en in de hoofdhuid gewreven om de haarzakjes te versterken. Deze maatregel voorkomt haaruitval.
Welke boog is beter om te kiezen?
Er zijn nogal wat verschillen tussen rode en gewone uien. Daarom is het niet altijd mogelijk om duidelijk te zeggen welke beter is. Gele variëteiten hebben de volgende voordelen:
- intensere kruidige smaak;
- kan worden gebruikt om virale en bacteriële ziekten te behandelen;
- betaalbare prijs;
- Geschikt voor augurken en marineren.
Rode uien hebben hun eigen voordelen:
- minder scherpe, zoetige smaak;
- aangenaam aroma;
- aantrekkelijke kleuren;
- geweldig voor salades;
- kan worden gebruikt in cosmetologie.
Het is met deze kwaliteiten dat verschillen in de toepassing ervan verband houden. Rode uien zijn geweldig voor salades. Het kan ook worden gebruikt als onderdeel van verschillende maskers om het haar te versterken.
Welke ui is gezonder: rood of normaal?
De verschillen tussen rode uien en gewone gele uien zijn te wijten aan het feit dat de eerste over het algemeen nuttiger is. Het eten van verse groenten biedt voordelen voor het lichaam, wat tot uiting komt in het volgende:
- genezing van wonden, puisten;
- bacteriedodend effect;
- verbetering van metabolische processen als gevolg van vitamines en mineralen;
- het verminderen van het niveau van intoxicatie;
- verbeterde spijsvertering door verhoging van de maagzuurgraad;
- vernietiging van wormen;
- vermindering van zwelling;
- huidverjonging;
- het stimuleren van de haargroei.
Rode ui is gezonder dan gewone ui
Waarom zijn rode uien duurder dan gewone uien?
De verschillen tussen gekleurde en gewone uien hebben ook te maken met de prijs. Rode rassen zijn bijna altijd duurder dan uienrassen (zelfs in het herfstseizoen). De belangrijkste reden is het feit dat rode uien in Rusland in aanzienlijk kleinere volumes worden geteeld. Daarom zijn er extra kosten verbonden aan de volgende factoren:
- transport;
- invoerrecht;
- wisselkoers verschil.
Rode uien zijn veeleisender om te verzorgen. Dit verhoogt de kosten verder.Rode rassen zijn gemiddeld duurder dan gele rassen. Het cijfer is minstens twee keer zo hoog.
Conclusie
Rode uien verschillen van gewone uien qua uiterlijk, smaak en teelteigenschappen. Ook qua prijs is er een merkbaar verschil. Rode uien zijn gezonder dan gele. Daarom kunnen ze gelijkelijk met elkaar worden gebruikt. Als u ziekten van het spijsverteringsstelsel heeft, is het beter om het niet vers te gebruiken, maar in een warmtebehandelde vorm.
