Inhoud
- 1 Hoe ziet waterkers eruit?
- 2 Hoe smaakt waterkers?
- 3 Soorten en variëteiten waterkers
- 4 Samenstelling en caloriegehalte van waterkers
- 5 Wat zijn de voordelen van waterkers voor het lichaam?
- 6 Contra-indicaties en schade
- 7 Hoe waterkers te gebruiken
- 8 Toepassing van waterkers
- 9 Hoeveel groeit het
- 10 Hoe waterkers te planten
- 11 Bewaaromstandigheden en -perioden
- 12 Conclusie
- 13 Recensies van waterkers
Waterkers is een microgroente met een snelle rijpingstijd. De eerste oogst wordt drie weken na het zaaien geoogst. Je kunt het niet alleen op het perceel laten groeien, maar ook op het balkon. Er is een manier om zelfs zonder aarde een plant te kweken. Stapsgewijze instructies en handige tips worden beschreven in het artikel.
Hoe ziet waterkers eruit?
Waterkers, minder vaak tuinkers genoemd, is een eenjarige plant uit de Brassica-familie. Het groeit van nature in warme landen - Türkiye, het Midden-Oosten. Noord Afrika. In het Russische klimaat kan waterkers in de zomer in een tuinbed of op een vensterbank of in een kas het hele jaar door worden gekweekt (als er geschikte omstandigheden worden gecreëerd).
Waterkers heeft een kleine, dunne stengel die lichtgroen van kleur is. In het bovenste gedeelte groeien kleine donkergroene bladeren.Ze zijn talrijk en vormen een “groene loper”. De bloemen hebben verschillende kleuren - van wit tot lichtpaars. Een blauwachtige coating is vaak merkbaar op de stengels en bladeren.
De waterkersvrucht is een kleine peul en heeft een ovale vorm. Zaden kunnen worden verzameld, in een stoffen zak worden gedaan en tot volgend jaar worden bewaard. Dan, met de komst van de lente, kan waterkers in een kas of op uw vensterbank worden geplant.
Hoe smaakt waterkers?
Groenen hebben een interessante smaak. Waterkers is vrij pikant, zeer verfrissend en heeft een licht kruidige ondertoon. De smaak is eigenaardig, maar als je het vergelijkt met andere planten, kun je radijs, mierikswortel, mosterd noemen.
In tegenstelling tot klassieke groenten geeft waterkers een interessante scherpte. Het wekt het smaakgevoel op en past goed bij neutraal voedsel, zoals groenten. Het is de moeite waard eraan te denken dat verse waterkers de meest levendige smaak heeft. Als de plant bevroren wordt, gaat de smaak gedeeltelijk verloren. Na een warmtebehandeling verdwijnen ook de gunstige eigenschappen.
Soorten en variëteiten waterkers
Er zijn verschillende variëteiten van de plant, ze verschillen qua uiterlijk, smaak en ook qua rijping. De meest voorkomende soorten:
- Heelbladig - kan het hele jaar door worden gekweekt; waterkers planten kan ook thuis op de vensterbank.
- Krullend - onderscheidt zich door het karakteristieke uiterlijk van bladeren; ze hebben "krullen", waardoor ze er aantrekkelijk uitzien.
- Zaaien - een groep snelrijpende variëteiten. Ze kunnen thuis, in een kas of in de volle grond worden gekweekt.
Dansky is een van de meest voorkomende waterkers
De meest populaire variëteiten zijn onder meer:
- Dansky is een vroegrijpend ras. Het heeft een goede kiemkracht, een kruidige en scherpe smaak.
- Opengewerkt - groen met groot blad, rijpt in een maand. De smaak is delicater, zonder scherpheid, het aroma is helder en kruidig.
- Dukat - rijpt nog sneller, binnen drie weken. Het heeft een scherpe, sappige en tegelijkertijd delicate smaak.
- Spring is een vroeg ras dat in de eerste helft van het voorjaar geplant kan worden. Ze rijpt in maximaal drie weken en produceert dus tot 4-5 oogsten in één seizoen.
Samenstelling en caloriegehalte van waterkers
Waterkers is een caloriearm product, slechts 32 kcal per 10 g Voedingswaarde bij hetzelfde gewicht:
- eiwitten – 2,6 g;
- vetten – 0,7 g;
- koolhydraten – 4,4 g.
Het grootste deel is water, bijna 90% van de massa. De overige 10% is droge stof. De plant bevat behoorlijk veel voedingsvezels: meer dan 1 g per 100 g, wat 5% is van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
De plant bevat nogal wat waardevolle componenten:
- vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP;
- potassium;
- mangaan;
- koper;
- ijzer;
- fosfor;
- magnesium;
- calcium;
- selenium;
- zink.
Waterkers is vooral rijk aan vitamine C (bijna 80% van de dagwaarde van 100), A (40%), K (450%), mangaan (30%) en koper (20%). Zelfs als je de plant in gematigde hoeveelheden consumeert, kun je de behoefte van het lichaam aan al deze stoffen aanvullen. Maar het is de moeite waard eraan te denken dat na warmtebehandeling veel nuttige verbindingen ontleden. Daarom is het beter om salade vers te eten.
Wat zijn de voordelen van waterkers voor het lichaam?
De gunstige eigenschappen van waterkers worden met veel aspecten geassocieerd. Groenen bevatten verschillende chemicaliën die een gunstig effect hebben op het lichaam:
- versterking van het immuunsysteem;
- het vergroten van de weerstand tegen fysieke en emotionele stress;
- behandeling van hoest, keelpijn;
- versterking van het hart en de bloedvaten;
- normalisatie van druk;
- verwijdering van gifstoffen, afval;
- hulp bij gewichtsverlies;
- het wegwerken van parasieten in de darmen;
- preventie van kanker;
- normalisatie van het hormonale evenwicht;
- kalmerend effect;
- behandeling van slapeloosheid;
- het wegwerken van een depressie.
De plant bevat vitamines, micro-elementen en vezels
Deze stof is betrokken bij de processen van foetale vorming. Daarom moet de plant regelmatig door zwangere vrouwen worden geconsumeerd.
Contra-indicaties en schade
De waterkersplant bevat stoffen die een scherpe smaak veroorzaken. Daarom mag het niet worden gebruikt door patiënten met gastritis en colitis. Soms hebben mensen een individuele intolerantie voor een of ander onderdeel van de plant. Dit manifesteert zich door allergische reacties:
- jeuk;
- huiduitslag;
- zwelling;
- roodheid.
De schade aan waterkersgroenten kan ook te wijten zijn aan het feit dat bij consumptie in grote hoeveelheden, vooral op een lege maag, irritatie van het slijmvlies kan optreden. Dit gaat gepaard met pijn, spijsverteringsstoornissen en andere bijwerkingen. Als dergelijke symptomen optreden, wordt salade uitgesloten van het dieet. In extreme gevallen dient u medische hulp in te roepen.
Hoe waterkers te gebruiken
De waterkersplant kan het beste vers worden geconsumeerd: in salades, als toevoeging aan een bijgerecht, groente, kaas of vleeswaren. Het kan verwerkt worden in een broodje, hamburger en andere gerechten:
- omelet;
- soep;
- saus;
- braadpan.
Gebakken waterkers is bijzonder smakelijk: hij behoudt zijn zachtheid en pittige smaak. Maar als het wordt gestoofd en gekookt, gaat de smaak verloren.
Groenen worden gebruikt als aanvulling op groente- en vleesgerechten
Toepassing van waterkers
De waterkersplant wordt niet alleen gebruikt bij het koken, maar ook voor andere doeleinden, bijvoorbeeld als aanvullende behandeling voor verschillende ziekten, maar ook in cosmetologie. De belangrijkste gebruiksscenario’s worden hieronder beschreven.
In de volksgeneeskunde
In de geneeskunde wordt de plant gebruikt om verschillende aandoeningen te behandelen:
- Darm parasieten;
- maagklachten;
- monddesinfectie;
- huiduitslag;
- schildklieraandoeningen;
- osteoporose.
Om het maximale voordeel uit de waterkersplant te halen, wordt aanbevolen om dagelijks 2-3 eetlepels gehakte groente te eten, d.w.z. niet meer dan 30-40 g, het beste is om dit op een volle maag te doen. Je mag geen grote hoeveelheden groente consumeren, anders kunnen er bijwerkingen optreden.
Op het gebied van cosmetologie
De waterkersplant wordt ook gebruikt voor uitwendig gebruik. Met zijn hulp worden ouderdomsvlekken lichter en wordt de huid verjongd. Je kunt cosmetisch ijs maken - hak de kruiden fijn, voeg water en citroensap toe, giet het in een vorm en zet het in de koelkast. Hierdoor ontstaan kubussen die worden gebruikt om 's ochtends de huid af te vegen. Dit helpt rimpels te versterken en glad te strijken.
Op sla gebaseerde olie wordt voor dezelfde doeleinden gebruikt. Het wordt onafhankelijk verkregen uit gemalen zaden van de waterkersplant en plantaardige olie 1:2. Twee dagen laten staan en zeven.De voltooide compositie kan ook in de winkel worden gekocht.
Hoeveel groeit het
Waterkers rijpt zeer snel - het groen van sommige plantensoorten kan worden geoogst, de Flagman-variëteit kan bijvoorbeeld binnen twee weken na ontkieming worden geoogst. Specifieke rijptijden zijn afhankelijk van het type gewas:
- Pikant – 16-18 dagen;
- Dukat – 19 dagen;
- Tempo – 21;
- Plezier – 21-22;
- Akkoord – 26-27.
Houd er bij het planten van waterkers rekening mee dat er binnen een week massale scheuten verschijnen. Na het zaaien van de zaden van de plant kun je dus binnen een periode van drie tot vijf weken een oogst verwachten.
Planten rijpen ongeveer een maand na het planten
Hoe waterkers te planten
Waterkers kan op de vensterbank worden gekweekt, zoals op de foto, maar ook in een kas. Teelt in de volle grond is ook toegestaan. Om dit te doen, moet u vruchtbare grond selecteren en geschikte omstandigheden creëren, zoals hieronder beschreven.
Thuis waterkers kweken
Je kunt waterkers thuis laten ontkiemen. Neem hiervoor gewoon ondiepe containers (tot 12 cm) en bereid de grond voor. Het kan in een winkel worden gekocht of onafhankelijk worden gemaakt op basis van tuingrond, humus, zwarte turf en zand in een verhouding van 2:1:1:1. Eerst wordt de grond gemorst met een felroze oplossing van kaliumpermanganaat of enkele dagen in de vriezer bewaard.
De waterkersplant groeit goed bij normale commandotemperaturen. Als het balkon geïsoleerd is en verlichting is geïnstalleerd, kan het gewas in elk seizoen worden gekweekt, met 8-12 oogsten per jaar. Als dergelijke omstandigheden niet aanwezig zijn, is het beter om begin april te beginnen met planten, wanneer er al voldoende zonlicht en warmte is.
De landbouwtechnologie voor het kweken van de plant is vrij eenvoudig:
- Maak eerst enkele drainagegaten in de dozen.
- Plaats kleine stenen in één laag op de bodem van de container.
- Leg vervolgens de grond neer, bevochtig deze en maak het oppervlak waterpas.
- Week de zaden van de waterkersplant gedurende 30 minuten in water met een groeistimulator, zoals Zircon.
- Maak kleine groeven tot 5 mm diep op een afstand van 15 cm (als de variëteit hoog is, is de afstand iets groter; als deze kort is, kan 12 cm worden gebruikt).
- Plant de zaden van de waterkersplant op een afstand van 2-3 cm, bestrooi met aarde.
- Dek af met vershoudfolie met gaten en plaats het op de vensterbank.
- Groeien bij een temperatuur van 20 tot 24 graden, periodiek ventileren en bevochtigen met een spuitfles.
- Nadat de waterkersplant is opgekomen, verwijdert u de film en verplaatst u deze naar een koelere kamer - 16 graden.
- Breng na een week de kamertemperatuur terug naar 20-22 graden.
- Dun de zaailingen indien nodig uit, zodat alleen sterke scheuten overblijven.
De zorg voor waterkers komt neer op periodiek water geven uit een spuitfles. Als de grond vruchtbaar is, volstaat het om slechts één keer te voeden. Een week na opkomst kun je nitroammophoska toevoegen - een theelepel per 10 liter of 0,5 g per 1 liter. Er moet bijzondere aandacht worden besteed aan vocht, omdat zelfs bij de geringste uitdroging van de grond de spruiten beginnen te verwelken.
De plant kan worden gekweekt in gewone containers
Als het balkon op het zuiden of oosten ligt, is er voldoende zonlicht - u hoeft alleen maar de containers met waterkers af en toe om te draaien. Als het gewas in de winter of herfst wordt geteeld, moet u fytolampen of LED's gebruiken. Ze worden op een hoogte van 50 cm gehangen, als er niet genoeg ruimte is, worden de lampen op rekken gemonteerd en worden dozen met plantenspruiten op de planken geplaatst.
Groeien zonder aarde
Waterkers kan zonder aarde op een vensterbank worden gekweekt. In dit geval gaat u als volgt te werk:
- Plaats de plantenzaden op de bodem van een klein plastic bakje, een paar mm uit elkaar.
- Verstuif de planten met een spuitfles.
- Dek af met een transparant deksel. Zet op een warme plaats (kamertemperatuur).
- Na een dag verschijnen er spruiten, ze moeten dagelijks of om de dag worden bevochtigd.
- Ontkiem de planten onder het deksel totdat de spruiten tevoorschijn komen, waarna de container wordt geopend.
- Oogst na twee weken.
Waterkers kweken in de volle grond
Plantenzaden worden van eind maart (in het zuiden) tot half april (Siberië, noordelijke regio's) in de volle grond geplant. Kies een plek die verlicht is (halfschaduw is toegestaan), droog (niet in een laagland) en de grond moet vruchtbaar en los zijn. Eerst wordt er compost of humus in geplaatst (tot 10 kg per 1 m2).2).
De voorbereiding van de grond en de technologie voor het planten van een waterkersplant zijn precies hetzelfde: het oppervlak van het bed wordt geëgaliseerd, verschillende groeven tot 1 cm diep worden gemarkeerd, de zaden worden uitgelegd en besprenkeld met aarde. Als de temperatuur 's nachts onder de 15 graden daalt, is het eerst nodig om af te dekken met film. Periodiek ventileren en bevochtigen met een spuitfles.
Waterkers in de kas
Plantenzaden kunnen vanaf eind maart tot half april in een kas worden gezaaid. Je kunt een klein tuinbed maken of een zaailingenbak gebruiken. Het is handig om hem op een rek te plaatsen, zodat hij geen extra ruimte in beslag neemt. De landingstechnologie is hetzelfde. In de eerste week worden de zaden bedekt met folie, nadat de spruiten verschijnen, worden deze verwijderd en begint de kas te worden geventileerd om koele omstandigheden te creëren. De waterkersplant wordt na 2-3 weken geoogst.
In een kas rijpt het groen van een plant in minder dan een maand
Bewaaromstandigheden en -perioden
In de koelkast is de waterkersplant 5-7 dagen houdbaar. Om dit te doen, worden de spruiten in een plastic bak of zak geplaatst, waarbij verschillende gaten worden gemaakt. Het is niet nodig om te wassen of te spuiten, anders beginnen de greens te rotten.
Gekiemde planten worden het langst bewaard in het substraat. Containers met waterkers kunnen op de vensterbank worden geplaatst, periodiek worden bewaterd met een sproeier en indien nodig worden geoogst.
Het blad kan ook worden ingevroren door het eerst te hakken. Dan verliest het zijn smaak, maar de houdbaarheid neemt toe tot 6-8 maanden. Het wordt aanbevolen om te ontdooien bij normale kamertemperatuur.
Conclusie
Waterkers heeft een vrij unieke smaak en past goed bij groente- en vleesgerechten. De plant moet met mate worden geconsumeerd om de spijsvertering niet te verstoren. Het kweken ervan is vrij eenvoudig: je kunt het het hele jaar door op een vensterbank doen met extra verlichting.
Recensies van waterkers
