Inhoud
De moderne keuken beschikt over een groot aantal verschillende gerechten en smaakmakers. Granaatappelsiroop is een essentieel ingrediënt in de Turkse, Azerbeidzjaanse en Israëlische keuken. Het kan de meeste oosterse gerechten aanvullen en versieren met een onbeschrijfelijke smaak en aroma.
Wat zijn de voordelen van granaatappelsiroop?
Net als het sap van deze vrucht behoudt granaatappelsiroop al zijn gunstige eigenschappen en een reeks micro-elementen en vitamines. Het is rijk aan ascorbinezuur en foliumzuur, essentieel voor het goed functioneren van het lichaam. Van de vitamines waaruit granaatappelsiroop bestaat, hebben A, B1, B2, C, E en PP de grootste voordelen voor het lichaam. Hun regelmatige inname in het lichaam versterkt het immuunsysteem en vertraagt het verouderingsproces, waardoor de natuurlijke regeneratie van cellen wordt versneld.
Tot de nuttige elementen behoren ijzer, dat de algemene toestand van de bloedsomloop verbetert, en calcium, een element dat nodig is voor de meeste biochemische processen in de weefsels van het lichaam. Kalium en magnesium in de afgewerkte siroop zijn ook zeer gunstig voor de mens.Stoffen verbeteren de hersenactiviteit en zijn verantwoordelijk voor de goede werking van het zenuwstelsel.
Hoe granaatappelsiroop te gebruiken
In de moderne wereld met haar algemene mondialisering heeft dit dessert de grenzen van haar historische thuisland al lang overschreden. De gunstige eigenschappen en unieke smaak worden op alle continenten gebruikt.
Granaatappelsiroop, gemaakt van vruchtensap, heeft vele toepassingen in de keuken en in de geneeskunde. Het is een uitstekende aanvulling op zowel vlees als een verscheidenheid aan desserts. Vanuit medisch oogpunt kunnen de heilzame stoffen die het bevat de werking van veel vitale organen verbeteren.
Gebruik van granaatappelsiroop bij het koken
Bij het koken is het gebruikelijk om granaatappelsiroop in twee soorten te verdelen: grenadine en narsharab. De eerste is een suikerachtige dikke vloeistof gemaakt van een mengsel van verschillende sappen met voornamelijk granaatappel. Narsharab is puur granaatappelsap met toevoeging van een kleine hoeveelheid citroenzuur en verschillende kruiden en smaakmakers: basilicum, koriander, zwarte peper, kaneel en laurier.
In de moderne keuken wordt grenadine gebruikt in een grote verscheidenheid aan gerechten. Het is een uitstekende aanvulling op de meeste desserts en kan worden gebruikt als topping voor ijs, koffie of pannenkoeken. Grenadine is heel gebruikelijk in cocktails - dankzij de ongebruikelijke consistentie kan het van de drank een echt kunstwerk maken.
Narsharab is een meer traditionele smaakmaker in de Midden-Oosterse keuken. Het is ideaal voor vlees-, groenten- en visgerechten. Op basis hiervan worden onovertroffen marinades voor vlees gecreëerd. Narsharab wordt ook gebruikt in traditionele Turkse en Azerbeidzjaanse desserts.
Gebruik van granaatappelsiroop in de geneeskunde
Artsen zeggen dat regelmatig gebruik van dergelijke siroop het algehele niveau van nuttig hemoglobine verhoogt, waardoor het risico op bloedarmoede wordt geminimaliseerd. Granaatappelvruchten bevatten zelfs een grote hoeveelheid licht verteerbaar ijzer, wat gunstig is voor het menselijk lichaam.
Een van de belangrijkste kenmerken van granaatappelsiroop uit Turkije die in de geneeskunde wordt gebruikt, is het vermogen om de ontwikkeling van kanker bij mensen te minimaliseren. Er wordt aangenomen dat, in combinatie met moderne behandelmethoden, het consumeren van kleine porties granaatappelsiroop de ontwikkeling van kankercellen kan stoppen.
Gunstige folacine en een grote hoeveelheid tannines zijn actief betrokken bij het reguleren van de werking van het maag-darmkanaal. De stoffen verlichten ontstekingen in de darmen, versnellen het weefselmetabolisme en helpen ook bij het wegwerken van langdurige diarree. De siroop heeft ook een uitstekend diuretisch effect, waardoor iemand van oedeem af kan komen.
Hoe granaatappelsiroop te maken
De laatste tijd is het product zo populair geworden dat het in vrijwel elke grote supermarktketen te vinden is. Veel mensen die om hun gezondheid geven, geven er echter de voorkeur aan om het zelf te maken, om gewetenloze fabrikanten te vermijden die verschillende kleurstoffen en conserveermiddelen aan hun producten toevoegen.
Het hoofdingrediënt van het dessert is granaatappelsap. De granen moeten zo rijp mogelijk zijn en mogen geen sporen van schimmel bevatten.Het afgewerkte sap wordt door kaasdoek gefilterd, gemengd met suiker, verschillende kruiden en op laag vuur geplaatst om overtollig water te verdampen. Wanneer de consistentie van de vloeistof dik wordt, haal deze dan van het vuur en laat afkoelen.
Granaatappelsiroop Recepten
Er zijn een groot aantal recepten voor het maken van granaatappelsiroop. De meeste verschillen in de gebruikte kruiden en het al dan niet toevoegen van suiker. Voor het klassieke narsharab-recept heb je nodig:
- 3 kg granaatappelpitjes;
- 1 kop knoflook;
- 3 eetl. l. gedroogde basilicum;
- 2 eetlepels. l. gemalen koriander.
De granen worden in een pan gedaan en gekookt tot een consistentie die doet denken aan dikke jam, onder voortdurend roeren met een stamper. Wanneer de zaden wit worden, wordt de massa gefilterd om het sap te verkrijgen. Kook het op laag vuur, onder voortdurend roeren. De helft van het water moet verdampen, de vloeistof moet donker robijnrood van kleur worden. Voeg kruiden en knoflook toe aan de resulterende massa en kook ze ongeveer 15 minuten. Het afgewerkte gerecht wordt van het vuur gehaald, gekoeld en gebotteld.
Om zoetere grenadine te maken, gebruik je appelsap en een kleine hoeveelheid suiker. Gebruik aardappelzetmeel om de afgewerkte siroop dikker te maken. De volledige lijst met ingrediënten voor grenadine is als volgt:
- 4 rijpe granaatappels;
- 1 liter appelsap;
- 3 eetl. l. zetmeel;
- 3 eetl. l. Sahara;
- 4 knoppen kruidnagel;
- 1 eetl. l. koriander;
- 1 theelepel. nootmuskaat.
Granaatappels worden geschild en de laagjes tussen de korrels worden verwijderd. De granen worden geplet en het mengsel wordt gefilterd om puur sap te verkrijgen. Granaatappelsap wordt gemengd met appelsap en het mengsel wordt op laag vuur geplaatst. Er worden kruiden aan de vloeistof toegevoegd en deze wordt voor ongeveer 20-30% verdampt.Vervolgens moet je het in water verdunde zetmeel in een dunne stroom gieten, onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen. Het afgewerkte gerecht wordt gekoeld en gebotteld.
Er is ook een Turks recept voor het maken van granaatappelsiroop. Het bijzondere is de aanwezigheid van slechts één ingrediënt: de granaatappel zelf. Er wordt aangenomen dat uit 2,5 kg rijp fruit ongeveer 200 ml geconcentreerde siroop wordt verkregen. De voorbereiding bestaat uit de volgende stappen:
- De vruchten worden schoongemaakt en met behulp van een sapcentrifuge wordt sap uit de granen gehaald.
- Het sap wordt in een geëmailleerde pan gegoten en aan de kook gebracht.
- Verdamp de vloeistof op laag vuur geleidelijk totdat er een dikke massa ontstaat.
Siroop op Turkse wijze is ideaal voor alle lokale kip- en rundvleesgerechten. Het geeft vlees een unieke zoetzure smaak en een subtiel fruitig aroma.
Hoe granaatappelsiroop te nemen
Om maximale voordelen voor het lichaam te verkrijgen, is het belangrijk om enkele regels te volgen bij het gebruik van dit product. Het is belangrijk om de aanbevolen doseringen te volgen. Omdat granaatappelsiroop een geconcentreerd sap is met toegevoegde suiker, mag de maximale dosis per dag om de gunstige eigenschappen ervan te onthullen niet meer dan 100 ml zijn. Het overschrijden van de dosering kan een verhoogde bloeddruk en hypervitaminose veroorzaken.
Als het product in pure vorm wordt gebruikt, moet erop worden gelet dat het tandglazuur wordt beschermd. Tandartsen raden aan een rietje te gebruiken om te voorkomen dat er zuur op uw tanden terechtkomt. Je kunt het ook verdunnen met water en mengen met ander sap om de zuurbalans naar een meer neutrale kant te brengen.
Contra-indicaties
Zoals bij elk fruitdessert moeten sommige mensen op hun hoede zijn voor granaatappelsiroop.Beperkingen op het gebruik omvatten meestal de volgende ziekten:
- verhoogde zuurgraad in de maag en het maag-darmkanaal;
- chronische gastro-intestinale ziekten;
- gastritis in alle manifestaties;
- maagzweren;
- constipatie en darmobstructie.
Vanwege het hoge zuurgehalte wordt het gebruik van dit product afgeraden voor mensen met gebitsproblemen. De overmatige consumptie ervan draagt bij aan de vernietiging van tandglazuur, dus het wordt aanbevolen om het dessert met water te verdunnen om de zuurgraad te verminderen.
Algemene voorwaarden voor opslag
Het product bevat een grote hoeveelheid suiker en heeft een vrij lange houdbaarheid. Dankzij dit natuurlijke conserveermiddel kan een fles dessert tot een jaar meegaan als aan de bewaaromstandigheden wordt voldaan. De optimale temperatuur is 5-10 graden. De kamer mag niet zwaar verlicht zijn en direct zonlicht moet worden vermeden.
Wat betreft in de winkel gekochte analogen, hun houdbaarheid kan een onrealistische 2-3 jaar bereiken. Meestal overdrijft de fabrikant door kunstmatige conserveermiddelen toe te voegen om de houdbaarheid te verlengen. Het is de moeite waard om de voorkeur te geven aan duurdere producten en bedrijven die hun reputatie willen behouden.
Conclusie
Granaatappelsiroop is een echte vondst voor liefhebbers van afwisseling bij het bereiden van vertrouwde gerechten. Hij is in staat om van een eenvoudig recept een echt kunstwerk te maken. Als u dit product met mate gebruikt, zal het gunstige effect ervan een positieve invloed hebben op uw algehele gezondheid.
