Inhoud
Rode bessensiroop kan op dezelfde manier voor de winter worden bereid als compotes, jam en gelei van deze bes. Vervolgens worden er desserts en drankjes van bereid of in de oorspronkelijke vorm geconsumeerd als zoet dessert voor thee.
Gunstige eigenschappen van bessensiroop
De drank is in de eerste plaats nuttig voor de spijsvertering. Als het vóór de maaltijd wordt geconsumeerd, stimuleert het de eetlust, als het daarna helpt het voedsel te verteren. Bovendien heeft het een algemeen versterkend en tonisch effect op het lichaam. Verbetert de bloedsamenstelling, verbetert de immuniteit.
Bessensiroop bevat veel vitamines en micro-elementen. Regelmatig gebruik heeft een goed effect op het algehele welzijn. Het is vooral handig in de winter, wanneer er een tekort is aan vers fruit. helpt hypovitaminose te voorkomen, en tijdens het koude seizoen is het een onmisbaar preventief en therapeutisch middel.
Hoe bessensiroop te maken
De siroop is gemaakt van natuurlijk zwarte- of rode bessensap, gekookt met suiker, citroenzuur en aromatische toevoegingen. Het kan worden gebruikt bij de bereiding van zoete producten, bijvoorbeeld in crèmes, in de vorm van vullingen voor gebak, voor pap, gelei, enzovoort. Als u een drankje van siroop bereidt, moet u het verdunnen met koolzuurhoudend of aangezuurd drinkwater en het met een rietje drinken.
Je kunt siroop bereiden door te koken, dat wil zeggen heet, of zonder. Om siroop te verkrijgen zonder warmtebehandeling heeft u het volgende nodig:
- pers het sap uit rijp, sappig fruit dat niet beschadigd is;
- zeef het resulterende extract;
- voeg suiker en citroenzuur toe aan het sap, de aanbevolen verhouding is 350 (ml): 650 (g): 5-10 (g);
- roer totdat alle conserverende ingrediënten zijn opgelost;
- zeef de siroop;
- giet het in schone, droge flessen, sluit ze met stoppen, sluit ze af met was of vul de hals met paraffine;
- Bewaar op een koele, droge plaats, uit de buurt van zonlicht.
De op deze manier bereide siroop is niet onderhevig aan suikervorming en behoudt de smaak en het aroma van vers fruit.
Om de siroop volgens de hete methode te bereiden, heb je het volgende nodig:
- neem rijp, gezond fruit;
- Verwijder de bessentakken en spoel af met koud water;
- een van de beschikbare manieren om sap te krijgen;
- zeef het extract, verwarm boven het vuur, maar breng nog niet aan de kook;
- voeg suiker toe, ongeveer 0,7 liter sap - 1,5 kg suiker;
- kook op laag vuur tot de suiker volledig is opgelost;
- breng aan de kook en laat maximaal 5 minuten sudderen;
- voeg citroenzuur (wijnsteenzuur) toe, ongeveer 1 kg suiker - 5-10 g;
- Kook nog een paar minuten, haal van het vuur;
- passeer de hete siroop door een gaasfilter;
- koel;
- giet in gesteriliseerde potten;
- oprollen met gekookte deksels.
Het schuim dat zich in het begin vormt, wordt niet verwijderd; het kan worden gebroken met een schuimspaan. Aan het einde van het koken hoopt zich ook veel schuim op, dus het moet worden afgeroomd en verwijderd.
Recepten voor zelfgemaakte bessensiroop
Je kunt thuis krentensiroop voor de winter bereiden. Het product behoudt alle aroma's en kleuren van verse bessen, evenals de meeste voedingsstoffen die nodig zijn voor een gezond leven.
Recept voor rode bessensiroop
Ingrediënten:
- krenten (rood) – 1 kg;
- suiker – 2 kg;
- water (gekookt) – 0,4 l;
- citroenzuur – 8 g.
Schil de krenten van stengels, bladeren en spoel ze af. Doe de bessen in een kom en prak ze fijn met een houten lepel. Giet er water bij, roer alles goed door en zeef door een katoenen doek. Voeg kristalsuiker toe aan de resulterende vloeistof en kook op laag vuur tot een dikke consistentie verschijnt. Voeg op het einde citroenzuur toe en rol het in potten.
Geleisiroop van rode bessen
Ingrediënten:
- krenten (rood of wit) – 1 kg;
- suiker – 0,8 kg.
Neem licht onrijpe rode bessen. Haal er sap uit zonder water toe te voegen. Kook, voeg geleidelijk suiker toe, in delen. De eerste helft tijdens het koken, de tweede - kort voor het einde.
Om de bereidheid van de gelei te bepalen, moet je een houten lepel over de bodem van de pan laten lopen. Het resterende spoor in de vorm van een spoor geeft aan dat de gewenste consistentie is bereikt.
Breng de hete massa over in droge, steriele potten en sluit deze na 8 uur af met plastic (afgedichte) deksels.Rode bessengelei kan zelfstandig worden gebruikt, bijvoorbeeld voor thee, of om er zoetwaren mee te versieren.
Recept voor sterke gelei
Gooi de geschilde en goed gewassen krenten op een zeef en doe ze in een kom. Verwarm tot er stoom verschijnt. Wrijf door een zeef om sap te verkrijgen, voeg er suiker aan toe.
Ingrediënten:
- rode bessensap (vers geperst) – 1 eetl.;
- kristalsuiker – 1,5 eetl.
Plaats het bassin op het vuur. Zodra de siroop kookt, zet je hem opzij en schep je het schuim eraf. Keer na 20 minuten terug naar het vuur en herhaal opnieuw. Ga zo door totdat de vloeistof dikker wordt en er geen schuim meer ontstaat. Giet de hete gelei in potten en sluit de deksels na 24 uur. Al die tijd moeten ze open blijven. Jelly wordt geserveerd met broodjes, puddingen en ovenschotels.
Recept voor zwarte bessensiroop voor de winter
De bessen moeten rijp en zonder gebreken worden genomen. Haal ze uit de borstel en spoel ze af met stromend water. Verpletter de bessen met een houten vijzel (lepel) en laat een of twee dagen staan. Dit moet worden gedaan om de ontwikkeling van het geleerproces te voorkomen, omdat krenten veel pectinestoffen bevatten. Tijdens deze twee dagen vindt er een zwakke gisting plaats, waarbij de pectine wordt vernietigd en de smaak en kleur verbeteren.
Giet het resulterende sap door een meerlaags gaasfilter en meng het met suiker. Voor een liter sap is ongeveer 2 kg kristalsuiker nodig. Het is beter om geëmailleerde borden te nemen, maar controleer of de binnenwanden niet beschadigd zijn. Kook gedurende 10 minuten, roer en verwijder het schuim. Voeg kort voor voltooiing wijnsteenzuur (citroenzuur) toe aan de pan. Voor 1 liter siroop heb je 4 g poeder nodig.Zeef het hete concentraat opnieuw op dezelfde manier en giet het, al afgekoeld, in de voorbereide container.
Zwarte bessensiroop-gelei
Ingrediënten:
- krenten (zwart) – 1 kg;
- suiker – 0,25 kg.
Pureer de bessen en breng aan de kook in een pan om jam te maken. Houd het ongeveer 10 minuten op laag vuur en haal er vervolgens het sap uit door er in te knijpen. Zet de resulterende vloeistof weer op het vuur, kook, voeg suiker toe. Kook niet langer dan 20 minuten.
Hoe siroopsaus te maken
Ingrediënten:
- krenten (willekeurig) – 1 kg;
- suiker – 1,5 kg;
- kaneel;
- nootmuskaat.
Wrijf goed voorbereide bessen door een zeef (vergiet). Voeg suiker toe aan de puree en meng goed met een mixer. Doe het in een pan met een brede, dikke bodem en zet het vuur aan. Als het kookt, voeg je kruiden toe en kook je nog een paar minuten op laag vuur. Maak tegelijkertijd gesteriliseerde potten klaar. Giet er hete siroop in en rol ze op.
Calorie-inhoud
Bessensiroop is een mengsel van bessensap en een grote hoeveelheid suiker. Daarom is het caloriegehalte van een dergelijk product vrij hoog.
B (eiwitten, g) | 0,4 |
F (vet, g) | 0,1 |
U (koolhydraten, g) | 64,5 |
Caloriegehalte, kcal | 245 |
Algemene voorwaarden voor opslag
Je kunt krentensiroop in de koelkast bewaren. Dit is de beste plaats om het te bewaren, vooral als de bereidingen op een koude manier zijn gedaan, dat wil zeggen zonder koken.Siropen bereid met behulp van warmtebehandeling kunnen in de kelder, bijkeuken of op een andere koele, donkere plaats worden bewaard.
Conclusie
Rode bessensiroop bevat veel vitamine C, evenals een groot aantal andere belangrijke stoffen. Daarom kunt u, door voorbereidingen te treffen voor de winter, uzelf beschermen tegen verkoudheid, hypovitaminose en andere seizoensziekten.
